"캐러멜 제조"의 검색결과 입니다.

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"캐러멜 제조" 검색결과 461-480 / 481건

[경영학] (주)진미식품 기업보고발표

광고로 일반인에게 잘 알려진 기업이기도 하다.진미식품을 창업한 고 송 회장은 일제시대 일본인이 경영하던 간장회사에서 일하며 간장 제조법을 배워 장류사업을 시작했다. 48년 대전 ... 은 제조방법,계절,재료에 따라 그종류가 매우다양하다. 여기서는 가장 보편적이고 커다란 항목에 대해서만 알아보기로하자.된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 (재래식 ... →→↑↑물) →→→↑위의 과정은 일반적인 재래식 된장 제조과정이다. 여기서 진미식품과의 제조과정에서 차이를 구별해보자.대두 → 정선 → 세척 → 침지 → 증자 → 냉각 → 제국 (식염

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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[식영] 완자탕

에 여전히 한국 재래식 간장이 각 가정에서 제조되어 사용되어 왔다. 그리고 양조회사에서도 한국인의 입맛에 맞는 장을제조 판매하려고 노력하여 왔다.간장을 만드는 방법에는 크게 구분 ... 를 가지고 있다. 간장의 소금 농도는 보통 18∼20 %이며, 간장이 갈색을 띠는 것은 아미노산의 분해산물인 멜라닌과 멜라노이딘에의하는데, 속성간장인 시판품에는 캐러멜(물엿류)로 착색

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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[음료] 차

나무의 어린잎이나 어린 싹으로 제조한 기호음료를 말하며, 차 엽(茶葉)에는 녹차에 적당한 것(탄닌이 적고 질소량이 많은 것: 한국, 일본, 중국산)과 홍차에 적당한 것(탄닌이 많 ... 고 질소량이 적은 것: 인도, 스리랑카, 인도네시아산)이 있다.비타민 C는 녹차에 많이 함유되어 있으며 제조과정 중의 가열에 의하여 산화효소가 파괴되기 때문에 안정한 상태로 존재하지 ... 의 성분은 주로 카페인, 탄닌에 의하며, 색깔은 탄닌, 캐러멜, 멜라노이드에 의한 것이다. 향기는 카페올, 에스테류 등 여러 혼합물이 관여한다. 카페인은 차 뿐만아니라 커피, 코코아

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.15

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[제과제빵] 제과제빵

좋은 재료와 우수한 기술자가 있었기 때문이었다. 이때는 말총으로 체를 만들어 고운 밀가루를 제조하고 설탕을 첨가하여 이스트의 작용을 상승시켜 잘 부푼 질 좋은 빵을 생산 ... 으로 변한다.4) 분유는 락타아제에 의해 유당으로 변하고 잔당은 캐러멜화 역할을 한다.④ 발효에 영향을 주는 요인1) 이스트 양과질- 적정한 조건에서 이스트이 양이 많으면 가스발생력이 좋

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.18

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[식품영양] 영양학 단어해설 100개

등의 식물에 함유되어 있는 단사 정계(單斜晶系)의 결정. 물에 잘 녹으며 단맛이 남. 캐러멜?흡착제의 원료 등에 쓰임.8. 유당 (lactose)포도당 + 갈락토오스포유류의 젖 ... 에게 가격, 품질, 성분, 성능, 효력, 제조일자, 유효기간, 사용방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품정보를 제품의 포장이나 용기에 문자, 숫자, 도형을 사용하여 포기하도록 하는 제도

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.06 | 수정일 2018.08.30

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[제과] 제과이론

젤리, 마슈마론※ 수분함량에 따라생과자 : 수분 30% 이상건과자 : 수분 5% 이하인 과자3.과자 반죽과 믹싱과자제조의 과정에 공기 포집과 부풀리는 방법에 따라 ①발효제품,②화학적 ... 은 입자.(2) 기능①맛을 낸다.②감미도 조절 : 설탕의 단맛 순화③껍질색에 관여 : 캐러멜화 온도를 낮춘다.9) 양주류(1)종류①양조주(와인)②증류주(브랜디)③발효주(포도주 ... 식힌다.(7) 스펀지 제조시 주의사항①거품 올릴 볼 믹서 볼은 청결하고 기름기가 없어야 한다.②거품 올리는 믹싱 순서: 저속-중속, 고속-저속 순서③냉동달걀 사용시 완전 해동시켜 사용

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.16

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식음료의개요

음료의 개요1.음료의 분류음료의 분류방법에는 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분할 수 있다.알코올성음료는 다시 제조방범에 따라 양조주, 증류주, 혼성주 등으로 구분되며 비 ... 고 약간 쓴맛이 강하다포터맥주(Porter beer)캐러멜로 착색하여 검은색에 단맛이 있으며 거품 층이 두껍다스타우트맥주(Stout beer)알코올 도수가 강하고 매우 검은색에 향 ... 에 불과하였다.1707스코틀랜드를 합병시킨 영국이 부족한 재원확보를 위하여 위스키에 고율의 세금을 부과하였다 그래서 제조자들이 스코틀랜드 북부의 산 속에 달빛아래 몰래 위스키를 밀

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.19

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[직업재활] 청각장애인 적합직종개발에관한 연구

과·제빵원은 여러 가지 재료를 적절한 배합율로 혼합하고 각종 제과용 기계 및 기구 를 이용하여 비스킷, 초콜릿, 캔디, 캐러멜, 스넥 등의 과자류와 빵을 제조하는 일을 하 는 직업

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.30

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[화학실험 결과레포트] 카세인의 분리

(락트알부민, 락토글로블린): 60∼65℃전후에서 응고 (백색 침전물, 얇은 피막 형성따라서 가열을 할 때는 중탕한다.2 수분이 증발하여 우유가 농축된다.3 농축된 유당은 캐러멜 ... 물 등을 가하여 제조·가공한 분말상의 것을 말한다. 제조, 가공 기준으로는 첫째, 원료와 직접 접촉하는 기계 또는 기구류는 세척이 용이하고 내부식성의 재질이어야 하며 작업전·후 ... 분유에 곡분, 곡류가공품, 코코아가공 품, 유청, 유청분말 등의 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 분말상의 것을 말한다.※ 성분배합기준· 전지분유, 탈지분유 : 원유 또는

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.13

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[생물] 커피란

커피 재배면적의 9% 밖에 되지 않는다. 그러나 향기가 강해 커피 제조 과정에서 아라비카종보다 향기가 증발하지 않는 장점이 있어 인스턴트커피 제조용 원두로 중요성이 커지고 있 ... 휘발성 물질로 변한다. 당은 또 캐러멜화 반응을 일으켜 물에 잘 녹는 갈색의 물질로 변한다. 이 물질은 커피의 쓴 맛을 내고 반응하지 않은 당은 단맛을 낸다. 커피의 화학적 주요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[식품경제] 과자산업의 동향

세기경에는 남부 유럽에서 발달하였다.로마제국의 붕괴와 함께 과자제조기술이 다소 상실되었으나, 중세기의 사원에서는 양초를 만들기 위하여 양봉(養蜂)이 행해져 벌꿀을 사용한 과자를 만들 ... 며, 집필 연도는 확실하지 않다. 여기에 실려 있는 조과류를 보면 약과·연약과·중배끼·빙사과(氷沙果)·강정·박산(薄)·다식(茶食)·앵도편(櫻桃片) 등의 제조법이 실려 있다.③ 규합 ... 선껌, 당의껌, 기타천연 또는 인공수지용을 주원료로 한 껌베이스에 디른 식품 또는 첨가물을 넣은 것캔디류사탕, 캐러멜, 젤리, 정제설탕을 주원료로 한제품으로 과일향 제품이 주종임

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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[식품 가공] 간장

며, 간장이 갈색을 띠는 것은 아미노산의 분해산물인 멜라닌과 멜라노이딘에 의하는데, 속성간장인 시판품에는 캐러멜(물엿류)로 착색한 것도 있다. 간장의 냄새는 알코올 ·케톤 ·알데히드 ... 을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조 ·판매하고 있다.간장은 보통 1~3월에 담그는데, 문헌에 보면 4~5월까지는 담갔다고 한다. 또, 담그는 시기에 따라 소금량이 달라지는데, 여름 ... 에 해롭다는 것은 주지의 사실이다. 따라서 극도로 소금을 기피해야 하는 환자의 경우를 위해서 생각되는 것이 무염간장이다. 이것은 발효에 의해서 제조한다는 것은 불가능하며 산분해의 방법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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[제과제빵] 파운드 케잌

류를 다량으로 만들 때 사용한다. 반죽에 수분이 많거나 유지가 많은 짜는 형태 의 제품 제조 에 사용된다.(2) 제과 도구- 제과 공정에는 품목별로 많은 도구가 사용되는데 대표적인 ... 을 낸다.밀가루 100에 대하여 1.5 3.0% 사용(5) 착색제자당: 밀가루의 2 4% 사용. 껍질색을 진하게 한다.포도당: 밀가루의 3 6% 사용. 자당보다 캐러멜화 속도가 빨라

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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[마켓팅] 의장물품구분표

제9조 제1항·제3항 및 법 제11조의 2 제2항 관련A군A1 : 제조식품 및 기호품A1-10 : 제조식품고형카레 / 고형수프 / 초밥 / 김밥 / 햄 / 베이컨 / 소시지 ... / 라면 / 피자 / 식빵 / 과자빵 / 과자 / 카스텔라 / 도넛 / 파이 / 만두 / 양갱 / 비스킷 / 쿠키 / 크래커 / 전병과자 / 눈깔사탕 / 캐러멜 / 드롭스 / 초콜릿 ... / 아스이크림 / 아이스캔디 / 고형사탕 / 건빵 / 찐빵 / 껌 / 엿 / 스낵과자A1-19 : 제조식품 부품 및 부속품과자용 자루 / 케익용 양초꽂이 / 케익장식용 쵸코하우스

리포트 | 74페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.09.07

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[PR] 콜라전쟁-콜라독립815 MPR사례분석

에는 적갈색 색소인 콜라닌레드가 들어있어 「콜라 색깔」과 동등어가 됐다. 캐러멜이 콜라첨가물로 등장한 것은 단맛을 내기 위한 목적도 있었지만 대량생산에 콜라닌레드만으로는 원료를 충당하기 ... :Ⅰ범양식품 콜라독립815/‘독립’ 기치 들고 토종콜라 바람콜라 원액은 물론 제조 전공정이 순수 국내 기술로 이뤄진 첫 ‘토종’ 콜라이다. 매출이 매달 20억원씩 늘어나는 급성장세 ... 를 이어가, 등장 두 달 만에 콜라시장의 8%를 단숨에 차지했다.코카콜라를 납품했던 제조기술을 바탕으로 개발단계부터 우리 입맛을 찾는 데 역점을 둔 점이 성공의 원동력이 됐

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.26

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[식품공학]맛에 대해서

라고 한다. 서양에서는 콘시럽 상태로 음식에 이용하기도 한다. 캐러멜은 설탕의 진한 수용액에 소량의 탄산나트륨을 넣은 뒤 190 ~ 200。C로 가열, 탈수현상을 이용하여 만드는데, 쓴맛 ... 을 제한하고 있다.3 산미료식초는 당 또는 알코울을 함유하고 있는 액체에 아세트산 균이 작용하여 발효, 제조된다. 젖산, 숙신산, 아미노산염, 당분 등이 소량 들어 있어 향미가 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.06 | 수정일 2021.01.05

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[재료학] 재료학 기말

성과 강한 보수성 및 자당의 재결정화를 방지하는 효과 - 과자제조에 중요· 감미 목적 이외에 과자를 촉촉하게 만들고 싶을 때, 설탕 시럽제조시 재결정방지를 원할 때 이용· 덱스트린 ... 도록 만든 것3점도가 산화당 물엿보다 작으며, 소프트 캔디류, 잼, 스펀지케이크, 카스테라 제조에 이용4당화정도는 맥아당 당량(maltose equiralent, ME)으로 표시10.설탕 ... 로 제조되어 판매된다.12.제빵에서 설탕의 기능1수분 보유력이 있어 제품의 노화를 지연하여 제품의 부드러움을 증가시킨다.2밀가루 단백질을 부드럽게 하여 글루텐 형성을 감소

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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식품화학

목축업이 지배적.농경이 성행하여 영고라는 추수제를 지냄고구려 : 철기제조 발달. 농업의 기본 산업화 확립백제 : 일본으로 농업 및 여러가지 기술 전함신라 : 벼를 재배하여 보급 ... 으로 저장됨...PAGE:21②탄수화물의 특성알코올 형성단맛무색,혹은 백색의 결정캐러멜화 등테리우스조..PAGE:22③탄수화물의 분류가)단당류*포도당, 과당, 갈락토오스 -->당질

리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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설탕수용액의 농도 측정

피라노실-B-D-프록토푸라시노드. 식물계에 널리 존재함.사탕무(첨채), 사탕수수(감자), 사탕 단풍나무 등에서 공업적으로 제조하기 때문에 일명 첨재당이라고도 함. 큰 단사결정 ... 계의 결정으로서 160℃에서 녹아 엿처럼 되고, 200℃에서는 갈색으로 변하여 비결정질로서 구조 불명인 캐러멜이 됨. 설탕은 물에 잘 녹고 (15℃에서 1/3양인 물에 녹음) 수용액은 단맛을 가짐. 고유광회전도 {

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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기업경영에 있어서 프로모션의 역할 중요성

에 상) 장·단점POP 광고물은 구매시점에서 소비자들의 관심을 끌 수 있는 장점을 가지고 있고, 비용적으로도 매우 저렴하다는 이점을 가지고 있다. 그러나 제조업체가 광고물을 소매기관 ... ,000▷ 결과전년대비 16%의 판매증가를 달성하였다. 캐러멜 콘 시장의 점유율을 70%로 높임으로서 크랙커 잭 제품 판매 역사상 두 번째로 성공적인 해가 되었다.▶ 이 기업

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.09

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