"캐러멜 제조"의 검색결과 입니다.

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캐러멜 제조 설탕 결정화 맥주 제조 캐러멜 제조 실험 제과제빵 필기 제과제빵요약 제과기능사 필기

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"캐러멜 제조" 검색결과 341-360 / 481건

[식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

지붕 모양과 벽돌모양으로 나누어지는데, 우리나라에서 사용되는 우유포장용기의 95% 이상이 삼각지붕 모양의 카톤팩이다. 밀크카톤은 테트라팩, 퓨어팩 등 제조회사에 따라 다양한 명칭 ... 시킨 것으로 필름이나 시트로 제조되어 식품포장에 사용된다. 성형이 용이하고 내열, 내한성, 광택, 투명성 등이 우수하므로 아이스크림 등의 빙과나 뜨거울 때 살재임하는 잼, 양갱병 등 ... , 절임물, 카레, 설탕 등의 봉지포장, 분말수프, 조미료 등의 봉지포장에, 캐러멜, 쵸콜렛, 껌, 만두, 김 등의 포장에 널리 사용된다.⑦ 폴리에틸렌 (polyethylene

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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당의 결정

덩어리로 결정이 배열되는것을 방해한다. 또한 지방질도 캔디의 결정형 집합체를 방해한다. 캔디 제조시 크림을사용하는 것과 유지 없이 물만 사용하는 폰단트에 비해 퍼지(fudge ... 제조의 가장 중요한 인자이다. 즉 결정형 캔디를 만드는 목적은 결정화를 조절하여 곱고 부드러운 텍스쳐를 갖도록 하는 것이다. 캔디를 과포화 시키고 50℃이하로 냉각시키는 동안 용액 ... 캔디는 결정형 캔디보다 더 높은 온도에서 처리하여 결정이 생기지 못하도록 하며결정방해 물질을 넣거나 설탕 시럽의 농도를 고농도로 하여 결정이 없는 상태로 만든것이다. 캐러멜

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.15 | 수정일 2022.05.08

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Drink의 이해

습니다.② 증류주 : 양조주를 증류한 강한 알코올이 함유되어 있는 저장성이 강한 술을 말합니다.③ 혼성주 : 양조주나 증류주에 식물의 뿌리나 열매, 과즙, 색소 증을 첨개해서 제조한 술 ... 입니다.- 정의맥아 및 호프와 백미, 보리, 옥수수, 수수, 감자, 녹말, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과하여 제품화한 것을 말합니다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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[제과제빵]버터스폰지케이크 실습결과보고서

설탕(A) 90g(B) 90g5계란 4개 (흰자 150g, 노른자 75g)6바닐라 향 1g7버터 38g3. 제조공정1 달걀을 노른자와 흰자로 분리한다. 이 때 흰자에 노른자가 섞이 ... 때문에 머랭 올리기가 힘들고, 머랭을 제조하기에 적합한 온도는 17~23 이다.케이크 제품에서 설탕의 기능은 단맛을 나게 하고 감미제의 특성에 따라 독특한 향을 내게 한다. 밀가루 ... 단백질을 연화시켜 제품의 조직을 부드럽게 하고, 수분 보유제로 노화를 지연시키고 제품의 신선도를 지속시킨다. 또한 갈변반응과 캐러멜화를 통해 껍질색을 제공하기도 한다.계란은 완전

리포트 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2018.12.23

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코카콜라와 펩시콜라의 마케팅 전략 비교(펩시의 공격전략과 코카콜라의 대응전략)

음료수에서 시작됐다. 15차례의 실험 끝에 이 독특한 음료를 완성했는데, 그는 코카와 콜라를 섞고 그 외에 10여 가지 다른 성분(당류, 캐러멜 색소, 산미료, 향료, 탄산수 등 ... 는 최초로 코카콜라를 병에 담아 시판1903년 3억 잔 이상의 코카콜라가 판매된 해1906년 쿠바와 파나마가 미국 외에서 코카콜라를 제조하는 최초의 국가가 됨1920년 약 1 ... ,000개 이상의 음료 제조업체에서 코카콜라를 생산1941년 미국은 제 2차 세계대전에 참전하게 됨. 우드러프는 “회사에 얼마나 부담이 되건 간 에, 어디서든 코카콜라 한 병을 5 센트

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.23

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맥주와 위스키 자료

목맥주1. 맥주란 무엇인가?2. 맥주의 변천사3. 맥주의 어원4. 맥주의 특성5. 맥주의 구분6. 맥주의 종류7. 맥주의 원료8. 구성 요소별 역할9. 맥주의 제조 방법 및 공정 ... 10. 맥주의 효능11. 맥주의 다양화차위스키1. 위스키란 무엇인가?2. 위스키의 유래3. 스카치 위스키 역사와 기원4. 위스키 제조에 필요한 재료들5. 스카치 위스키 제조 공정6 ... 법에는 맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 보리 옥수수 고량(高梁) 감자 녹말 당질 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성 한 것 으로 정의

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.02

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[PPT]커피의 역사와, 세계의 커피시장 및 미래의 시장 분석 발표자료

200원 -스타벅스 5800원 (헤이즐럿 캐러멜 모카)5600원 차이커피종류와 가치커피의 가격차이커피종류와 가치커피의 가격차이호텔커피는 자판기 커피에 70배에 육박한다. 호텔커피 ... 은 자리에 점포 같은 체인점 같은 분위기의 인테리어 비용커피종류와 가치커피가격결정요인실제 제조되는 커피의 가격 $1.65소비자에게 제공되는 가격 $26.40커피1파운드의 단계별 가격

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.17

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간장

목 차1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류2-1. 원료에 따른 분류2-1-1. 조선간장2-1-2. 일본간장2-1-3. 어(魚)간장2-2. 농도에 따른 분류2-3. 제조법 ... -3. 국균의 선택5. 간장의 제조공정5-1. 조선간장5-2. 일본식 간장5-3. 산분해간장5-4. 어간장6. 간장의 효능7. 관여 미생물7-1. 간장 덧 중의 미생물7-2. 조선 ... 의 원인이 되거나 또는 성인병에 해롭다는 것은 주지의 사실이다. 따라서 극도로 소금을 기피해야 하는 환자의 경우를 위해서 생각되는 것이 무염간장이다. 이것은 발효에 의해서 제조

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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제과제빵에대하여

에 녹기 쉽고 분산성이 있을 것4) 소금다른 재료의 맛과 향을 나게 하고 글루텐을 강화시킨다.발표 속도를 조절한다.5) 설탕이스트의 영양물질. 갈변방응과 캐러멜화 작용으로 껍질 색 ... 좋은 재료를 상요하고 제조 공정을 정확히 지킨다.⑦ 반죽에 알파-아밀라아제를 첨가하거나, 물의 사용량을 높여 반죽 중의 수분함량을 높인다.⑧ 모노-디-글리세리드 계통의 유화제

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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맥주

경으로 거슬러 올라가는데 기원전 1500년경의 제5왕조 무덤에는 비교적 상세한 맥주 제조기록이 보존되어 있다. 그러나 현재와 같은 맥주는 8세기에 이르러 중부 유럽에서 홉 재배 ... 과 홉과 쌀, 대맥(大麥), 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당질(糖質), 캐러멜 중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 여과·제성한 것.(다) (가)목 또는 (나 ... 와 남해안 일대에서 2조종인 골든 멜론을 재배하고 있다.◆ 전분질 부원료주세법 시행령에 “맥주는 그 제조용 원료 중 쌀·옥수수·수수·감자 및 전분의 합계 중량이 맥아 중량의 100분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.30

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[생할한경]우리가먹는화학물질

생 식품첨가제이다. 이것은 식품의 기호성 증진, 저장성 증가, 영양가 강화, 품질 증진, 안전성 증가, 폐기물 감소, 식품제조 및 가공공정을 돕기 위하여 또는 식품의 저장이나 품질 ... 된 색소들을 배합한다. 비타르계 색소는 천연색소를 화학합성하거나 화학 처리한 것으로 β-카로틴 ·수용성 안나토 ·황산구리 ·산화제이철 ·캐러멜, 구리 및 철 클로로필린나트륨 ·산화티타늄 ... 이 섞여지고 섞인 상태를 유지하게 된다. 에멀슌화제는 제빵업계와 초콜릿 제조업계에 많이 쓰인다.계면활성제는 에멀슌화제의 한 형태로 역시 윤활성 있는 식품에 쓰이고 있다. 예를 들

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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[제과제빵]제과 실습 및 연구

게 한다. 굽기 과정중의 당류는 캐러멜화 반응과 마이야르 반응에 의해 껍질색을 진하게 하며 향미를 나게 한다. 또 수분 보유력이 있어 제품의 노화를 지연시키고 신선도를 오래 지속 ... 한 조직과 부피가 큰 제품이 된다.? Roll-In 성 : 파이 또는 퍼프 페이스트리 등을 제조할 때 요구되는 성질로 가수한 반죽 중에 쌓여서 유지가 압연, 접기의 공정에서 균일 ... 하면 공기를 함유하여 미세한 거품이 일어난다. 거품을 일어나는 것은 흰자 안에 함유되어 있는 단백질의 기포성 때문이며, 이는 머랭이나 스펀지 케이크 제조의 기본원리이다.계란의 온도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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[발효식품학]맥주의 정의와 역사

만들어진 탄산가스와 고미성분을함유한 알코올 음료이다. 우리 나라의 주세법상 맥주는 맥아와 호프, 백미, 옥수수, 감자녹말,당질, 캐러멜중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료 ... 는 인류의 조상이 유목생활에서 정착하여 곡류를 재배하면서부터 곡류의 가공으로 빵과 함께 생겨난 것으로 본다. 고대 바빌로니아와 이집트에서 보리로부터 맥아를 제조하여소맥분에 섞 ... 어서 만든 맥주빵을 방향성 약용식물의 추출물을 첨가 자연발효시킨 것을 맥주의 기원으로 보고 있다. 근대적인 맥주양조는 중세교회, 수도원에서 제조하면서 10세기경 홉을첨가하면서 발전

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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산업조직론<주류산업의 산업조직론적분석>

되는 경우에 한하여 사용할 수 있다.기타주류당분·산분·조미료·캐러멜②주류의 제조*주류취급 면허종류-주류제조면허: 주류를 제조할 수 있는 면허로 그 주종에 따라 각기 상이함예) 희석식소주 ... 제조 면허, 증류식소주 제조면허, 위스키제조면허 등※주류판매업면허 - 주류를 취급하고 판매할 수 있는 면허로 그 종류는 다음과 같다.(가) 종합주류도매업면허 : 일반주류(소주

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.13

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타르색소 검출 실험보고서

타르계 색소는 천연색소를 화학합성하거나 화학 처리한 것으로 β-카로틴 ?수용성 안나토 ?황산구리 산화제이철 캐러멜, 구리 및 철 클로로필린나트륨 ?산화티타늄 등이 허가되어 있다. ... 제조① 추출 -액상식품(청량음료, 알콜음표,액체조미료): 최종색소의 농도가 0.1% 정도가 되도록 착색도에따라 20~200ml를 취한다. 알콜을 함유한 것은 중화한다음 수욕

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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코카콜라 기업분석

이었는데 어느 날 오후 두통을 경감시킬 응급제를 찾던 중 그의 냄비 안에서 캐러멜 색의 향기로운 액체를 섞어내게 되었다. 그는 이 액체가 완성되자 이웃의 자콥 약국으로 가지고 가 ... 와 달라스, 로스엔젤레스에 원액제조공장설립3) 모조품의 등장 ; 컨투어병의 탄생 (1905-1918)-코카콜라 광고는 진짜 코카콜라라는 면모에 초점을 맞추어 소비자들에게 진짜를 드십

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.30

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해외 [호주, 아프리카, 유럽] 에서의 옥수수 종실, 부산물 효율적 이용, 재활용

?Hydrolyzed starches?Dextrose?옥수수 기름?글루텐 단백질?폴리올?캐러멜 색소5. Biomaterials녹말은 자연 기반의 성분과 석유 제품에서 파생된 합성 ... maize waste (옥수수 피, gluten, corn silk , 줄기 등.)옥수수 부산물을 이용하여 식물 섬유를 제조한다. 생분해성 자동차 부품, 건축 및 포장 재료 및

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.18

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[발효]맥주에 관하여..

맥 주● 주세법상의 정의㉠ 엿기름, 홉 및 물을 원료로 하여 발효시켜 여과·제성한 것.㉡ 엿기름과 홉과 쌀, 대맥, 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중 하나 또는 그 ... 은 인류가 정착생활을 하면서부터이다. 이집트의 맥주양조에 대한 유 적은 기원전 3000년경으로 거슬러 올라가는데 기원전 1500년경의 제5왕조 무덤에는 비교적 상세 한 맥주 제조기록 ... 기름 제조과정에서 몸을 보호하는 구실 외에 당화 후의 여과과정에서 여과조제로써 효과적으로 작용하여 여과를 쉽게 해주고 또 제품에 독특한 방향을 주는 특성을 나타낸다.보리는 그 품종

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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맥주제조

·보리 ·옥수수 ·고량 ·감자 ·녹말 ·당질 ·캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성한 것 으로 정의하고 있다.맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게 ... 었으며, 보리가 많이 나는 지역으로 널리 퍼졌다.그 뒤 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제4왕조 때부터 맥주를 제조하였다고 하며, 그 방법은 그리스·로마를 거쳐 유럽으로 전해져 ... 하면서 원료는 수입에 의존한다.2002년에는 주세법이 개정되어 양조장 안에서 고객들에게 맥주를 판매할 수 있는 소규모 맥주 제조장의 설립이 가능해졌다.본론1. 맥주의 원료맥주는 보리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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후발 유통브랜드 전략방안(펩시의 기존 사례 및 앞으로 전략방안 제시)

제품중심 전략의 한계나. 표준화 전략의 한계다. 주식배당 위주 예산정책의 한계2) 코카콜라의 제조과정4. 펩시의 마케팅 전략1) 저가 전략2) 타겟 체인지 전략3) 버즈 마케팅4 ... 이 7명이고 정확한 대답은 7명만이 알고 있지만 살아있는 사람은 없다.코카콜라의 99%는 설탕, 탄산수, 캐러멜, 인산, 카페인, 쓰다 남은 코카잎과 콜라콩을 혼합한 것인데 나머지 ... 의 저가격 공격은 상당한 효과를 발휘했다. 그러나 1950년대에 이르자 제조원가의 부담으로 더 이상 펩시의 저가격 공격을 할 수 없게 되자 펩시의 시장점유율은 크게 떨어지게 된다

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14

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