"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 4,481-4,500 / 8,538건

김치는 왜 맵게 되었을까

가 당장에 식품으로 쓰이게 되었을리는 만무하다.그러나 고추는 이러한 부정적인 인식을 뛰어넘어, 현재의 우리의 식탁에까지 빠지지 않는 요소로 등장하였으며, 김장에서는 빠지지 않는 재료 ... 한다.또한 당시의 김치의 주 재료는 무로, 배추가 지금처럼 김치의 주 재료로 쓰이게 된 것은 20세기 초에 산동배추가 들어온 이후이다. 전체 재료량의 5~6%만의 소금을 요구 ... 소금의 품귀현상이 발생했다는 것을 대략 짐작할 수 있다.(그리고 그 주 요인에 대해서는 뒤에서 다시 분석할 것이다.) 그러나 소금은 김치를 담구는 주 재료이자, 동시에 채소를 신선

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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막걸리

고 탁하며 , 시중에 판매되고 있는 술 중 6∼7 도 로 알코올 성분이 적은 술이다 .막걸리 재료 멥쌀 메벼에서 나온 찰기가 적은 쌀 . 멥쌀은 보통 밥을 지어먹는 쌀을 말하며 배젖 ... 에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다 . 멥쌀은 술 · 떡 · 과자 · 식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다 .2. 누룩 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 ... 이나 즙액에 우려내는 물누룩의 경우는 20 % 이다 . 또 , 누룩에 맥아 ( 麥芽 ) 를 섞는 경우도 있다 .만드는 방법 재료 멥쌀 2 말 , 누룩 1 말 2 되 , 물 2 말 8

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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식품가공학 과제물

지만 이보다 낮은 온도에서 포장한 것은 82℃에서 30분 또는 그 밖의 조건에서 살균하여 저장 중 곰팡이의 발육이나 효소의 작용을 방지해야 한다. 농축 또는 살균한 후 높은 온도 ... β-아밀라제를 함유하고 있으므로 전분을 완전히 가수분해시켜 포도당을 얻지 못한다. 이 효소는 전분의 α-1.6 결합을 분해시키지 못하므로 한계 덱스트린 까지만이 분해된다. 전분 ... 을 완전히 가수분해 시켜 포도당을 얻을 수 있는 효소는 글루코아밀라제이며, 이 효소를 생산하는 미생물은 Aspergillus niger이다.4) 양갱의 응고 원리 및 제조방법일본과자

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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호박선

에 아스코르브산(ascorbic acid) 산화 효소가 있어 비타민 C의 파괴가 일어 날 수 있으나 이 효소는 열에 약하기 때문에 조리 시 파괴되므로 비타민 C가 파괴되지 않 ... 어 넣는다. 칼집을 넣은 다른 호박에 삶아서 으깬 달걀 흰자와 쇠고기, 노른자와 쇠고기 순서로 번갈아 색을 맞추어 호박의 칼집을 벌려넣는다.재료 및 분량호박선 :1. 애호박 1/2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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마이클로플레이트리더

Electron-Labsystems] Multiskan Spectrum[Thermo Electron-Labsystems] Multiskan Ascent & EX5. 효소면역분석기6 ... wel 새로운 단백질 분해효소 저해제의 활성을 알아보는데 유용함이 증명되었다.* 세포파괴(ce|lular |ysate)- 건강한 수혈자로부터 혈액을 채취한 후 300g,15분동안 원심 ... 는가를 평가하여 특정성분의 유무를 판단, 이를 정성분석에 활용하고 또 이것의 세기를 측정하여 특정성분의 양을 평가, 정량분석에 활용하게 된다. 금속재료 산업체의 주요 분석대상 시료

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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김치

넣 시기이다.1) 유기산의 변화유기산은 채소 중 함유된 효소나 숙성에 관여하는 각종 미생물이 분비하는 효소들이 김치 재료의 여러 성분에 작용하여 생성되며, 배합원료의 종류, 숙성 ... 소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한 것도 포함)한 식품”이라 규정하였다.외국에도 채소발효식품에 속하는 것들이 있는데 서양에는 양배추 ... 4. 김치의 재료계절별로 수확되는 다양한 채소류 및 산채류, 지역에 따른 향신료, 젓갈류 등은 김치의 특징정인 맛을 부여하며 다양한 맛의 김치를 제공한다. 김치의 재료는 주재료

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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[A+]서울대학교 생물학실험 실험8 미생물분류 - 그람염색

rystal violet)를 세포벽이 흡수하며 탈색 후에도 보유하므로 보라색을 나타낸다. 그럄양성균은 펩티도글리칸의 합성 효소를 억제하는 페니실린에 취약하다. 펩티도글리칸 층 ... 하다. 펩티도글리칸 층이 두꺼운 그람 양성균에 비해 원형질분리가 비교적 잘 일어나며 기계적 파괴도 쉽다.2. 실험재료균 samples (Escherichia coli, Bacillus

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.11

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한국의 전통문화

다. 또한 한옥은 상류주택과 민가에 따라서도 구조를 달리한다. 상류주택은 장식적인 면에도 치중하여 주택의 기능면뿐만 아니라 예술적인 가치에서도 뛰어난 건축물이 많이 남아있다. 재료 ... 아 지붕의 재료로 가장 널리 사용되었다.1) 마루(1) 마루의 기능마루는 1층 마루와 2층 이상의 마루가 있는데, 2층 마루는 공간 분할벽이 공간을 평면적으로 구획하는 것에 대하 ... 로는 방습상 불충분하므로 방습이 필요할 때는 방습층, 즉 콜타층을 만든다.(4) 마루의 재료여러 종류의 물건에 직접 닿는 부분이므로 재료는 내력과 감촉을 고려해야 한다. 일반적으로 사람

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.01

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갈변의 억제와 이용

과 목 명 : 식품화학지도교수 : 김덕진학 과 : 식품공학과학 번 : 20434862이 름 : 이영길*서 론식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화 ... 며 갈변을 가져오는 반응을 갈변 반응(browning reaction)이라고 한다.식품의 갈변 반응에는 여러 가지 종류가 있으나 일반적으로 효소가 직접 관여하는 효소적 갈변 반응 ... (enzymatic browning reaction)과 효소의 관여 없이 일어나는 비효소적 갈변 반응(non-enzymatic browning reaction)으로 분류된다.*본 론

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.18

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DNA cloning

)70~74℃에서 시행하며 원하는 PCR product의 크기 1kb마다 1분 정도의 시간을 배당한다.- 재료 : templete DNA, F'/R' Primer, dNTP, Taq ... product를 얻는다.- 재료 : 면도칼, UV box, GB buffer, NW buffer, SV column, ddH2O- 방법 :1) UV box에서 ethanol이 묻지 않 ... 가복제가 가능하다.2) vector내에 존재하는 항생제내성유전자를 이용하면 insert가 vector안에 제대로 들어갔는지 확인할 수 있다.3) 몇몇 vector는 제한효소 절단부위

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.16

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빵의 제조 및 재료의 기능 및 품질평가법

제빵▣빵의 제조법빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서기로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트이 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 제품으로 제품에 따라서 ... 반죽의 형태,발효 굽기 등에 차이가 있다. 직날법(straight dough method)은 스트레이트법이라고 하며 제품을 만드는데 필요한 모든 재료를 한꺼번에 믹서에 넣고 반죽 ... 에 따라 차이는 있으나 반죽 제조는 대개 15~25분 사이에 이루어진다. 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 저속으로 건조 재료를 수화하고 중속이나 고속으로 글루텐을 발전시킨다.1. 믹 싱

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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식품안전

중독식중독의 발생요인▣ 식재료나 조리한 음식의 보관 온도가 적당하지 않을 때 ▣ 조리방법에 의해 충분한 가열이 이루어 지지 않을 때 ▣ 오염된 기기에 의한 교차 오염과 깨끗하게 세척 ... 되지 못한 급식관련 기구 를 사용했을 때 ▣ 불안전한 식재료의 사용 ▣ 비위생적인 개인 위생 습관식중독 예방책▣ 식품에 식중독균을 오염 시키지 않는다  청결하게 식 재료와 조리 ... , 심장, 및 신장에서 단백질 대사와 효소활성을 조절합니다. 식품으로 섭취된 요오드는 갑상선으로 이동하여 갑상선호르몬 합성에 필요한 양이 남겨지고, 필요하지 않 은 요오드는 대부분

리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

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의식주를 통해 알아본 한국의 미

치료에 효과가 있다. 그리고 무에는 디아스타제라는 소화효소가 함유되어 있어 소화를 도와주고 김치의 매운맛은 입맛을 돋우고 소화효소의 분비를 도와준다.▷막걸리- 막걸리는 유기산을 0 ... 을 돕는 향균 작용을 함.- 간장과 된장 : 주식인 쌀과 보리의 제한성 아미노산인 라이신을 보완하는 식품.▷수정과- 수정과의 주재료인 감은 포도당과 과당이 들어있고, 비타민A의 모체인 ... .▷ 옹기-재료부터 황토를 사용하다 보니 인체에 무해 ·무독할 뿐 아니라 깨뜨리지만 않으면 수십 년 내지 수백 년을 사용할 수 있다. 자연 친화성도 강하다.▷ 한지-한지는 박테리아 등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.18

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일본 음주문화 ppt

어 , 타액의 효소로 당화시킨 후 야생 효모에 의해 발효시키는 가장 원시적인 방법을 이용하고 있었다 . 술을 빚는 것을 「釀」이라고 하는데 , 이 어원은 「씹다」라고 한다 . 일본 ... . 쇼추 ( 소주 ) 는 증류된 화주 ( 火酒 ) 로 고구마 , 밀 , 수수 등의 재료로 만들어지는 술로서 보드카와 비슷하다 . 스트레이트로 마시거나 혹은 칵테일로 해서 마신다

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.21

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대장균에서 plasmid DNA 추출 실험보고서

와는 무관하게 세포 내에서 늘릴 수 있다. 더 작은 플라스미드는 숙주세포의 DNA 복제효소를 이용하여 사본체를 만들지만 조금 큰 플라스미드는 플라스미드 복제에 필요한 특별한 효소의 유전자 ... 고 plasmid DNA를 전기영동을 이용하여 그 크기나 모양을 추측 해보기 위해서 실험에 임하였다.3. 실험 방법 및 재료먼저 실험에 필요한 용액Ⅱ를 만들었다. 용액Ⅱ는 0.2N NaOH

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.25 | 수정일 2019.07.27

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펩시마케팅,펩시역사,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

았나요 ?리고 펩시코 펩시의 LOGO 펩 시의 유래 소화효소인 ‘펩신 (Pepsin)’ 에서 따온 이름 1898 년 미국 노스캐롤라이나의 약사가 만든 소화불량 치료약 ‘ 브랜드 드링크 ... 에서 포화지방 함량을 50% 이하로 , 천연 재료만을 사용한 ‘ 펩시 내츄럴 ’, UCC 를 통한 마케팅 전략을 펼치며 세계 2 위의 종합식음료 업체로 발돋움 인도계 여성이 아니

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.29

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세포의 구조와 기능

한 각종 전자전달에 관한 효소의 존재가 확인되어 있다.또한 적당한 기질을 사용하여 그 산화에 따라 ATP가 생성된다. 이렇게 미토콘드리아는 세포 내의 호흡을 관장하는 중심적 구실을 하 ... 질소를 글루탐산 탈수소효소의 작용으로 암모니아로 만든 후에, 이것을 요소로 바꾸는 요소합성계의 효소활성도 있다.또한 미토콘드리아 속에서 아세틸 CoA를 지방산으로 전이하여, 지방산 ... 로 되어 있다. 내막 안쪽에는 틸라코이드가 층을 이루면서 쌓여 있는 그라나가 있으며 그 사이의 공간에는 여러 가지 광합성에 필요한 효소들이 들어있는 스트로마라는 기질이 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.26

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plasmid DNA의 제한효소 처리 및 전기영동을 이용한 분리

【plasmid DNA의 제한효소 처리 및 전기영동을 이용한 분리】0. 실험목적분리한 plasmid DNA를 제한효소로 처리하고, 전기 영동법을 이용하여 DNA를 분리하고 확인 ... 하는 기술을 습득한다.1. 실험이론 및 원리(1) 제한 효소의 정의제한 효소는 DNA 분자의 특정 염기 배열을 인식하여 자르는 일종의 DNA용 가위이다. DNA도 특정 부위를 절단 ... 할 수가 있는데 DNA를 자른다는 것은 nucleotide들이 연결되어 있는 phosphodiester 결합을 끊어내는 것을 의미한다. 이런 역할을 하는 효소를 nuclease라고

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02

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[미생물학 및 유전학 실험] 항생제

않지만 국소투여용으로 사용한다.⑦ 퀴놀론(quinolone)류 : 광범위 항생제이다. 세균 DNA를 초코일(supercoil)로 압축하는 효소인 DNA 선회효소를 억제한다. 그람 ... 다. 이 방법은 통상 검사로 편리함과 동시에 함 균주에 대해서 한번에 다수의 항균제 감수성 시험을 실시할 수가 있다.2. 실험 재료시약: 항생제-Amoxicillin(1,10 ... ,100 ㎍ 희석액), tetracycline(1,10,100 ㎍ 희석액),Gentamycin(1,10,100 ㎍ 희석액), Penicillin G (1,10,100 ㎍ 희석액)재료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.21

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빵

. 건조빵 효모Ⅲ. 빵이란무엇인가Ⅳ. 빵의 어원Ⅴ. 빵의 역사Ⅵ. 제빵재료학Ⅶ. 효모Ⅷ. 빵의 제조방법Ⅸ. 제빵공정Ⅰ. 발효와 발효공학발효는 라틴어의 fevere에서 유래된 말 ... 의 함량에 따라 달라진다. 일반적으로 입자의 크기가 클수록, 껍질이 많이 포함되어 있을수록 밀가루는 어둡게 된다.6)효소밀가루에는 빵제품의 생산에 필수적인 전분을 분해하는 두가지 ... 의 중요한 효소가 들어 있으며, 전분을 텍스트린(dextrin)으로 분해하는 액화형의 알파 - 아밀라아제와 덱스트린을 맥아당(maltose)으로 분해하는 당화형의 베타 - 아밀라아제이

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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