"외식주방"의 검색결과 입니다.

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"외식주방" 검색결과 401-420 / 3,258건

<단체급식관리 공통>단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.(메뉴사진,유형,메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항)

. 선정한 단체급식소의 메뉴2. 메뉴 품목의 변화에 따른 분류에 따른 메뉴 유형과 특성 및 장단점3. 메뉴 계획시 고려해야 할 사항III. 결 론참고문헌I. 서 론메뉴는 원래 주방 ... 에서 요리의 원료에서부터 만드는 방법 등을 상세하게 기술했던 것으로, 메뉴가 주방에서 고객테이블에 등장하게 된 것은 1541년 프랑스의 헨리 8세 때 브랑위그 공작이 그의 자택 ... 를 제공하고 고객과 외식기업 간에 식음료 제공을 약속하는 차림표'라고 할 수 있다.이 레포트는 단체급식소의 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하였으며, 메뉴를 계획할 때

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.16

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[포메인] 프랜차이즈 기업 조사

에 대한 관심이 많아짐에 따라 베트남, 태국 등 음식점들이 많이 생겨나고 있는 추세이다.셋째,식문화가 발달함에 따라 외식문화 또한 활발해졌으며,이에 따른 음식점에 대한 사람들의 수요 ... 트렌드의 확산에 힘입어 저지방ㆍ저칼로리 건강식으로 알려진 베트남 쌀국수의 성장 가능성이 높은 것으로 판단하고 2006년 5월 포메인외식 전문 기업 ㈜데일리킹의 대표브랜드로서 가맹 ... 운영전문가와 주방전문가로 구성되어 있다. 슈퍼바이저의 정기적인 방문을 통하여 가맹점의 현황을 냉철하게 진단하여 장점을 극대화 하고 단점을 보완하는 체계적인 관리를 하고 있다. 포메인

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.12

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주방시스템의 분류와 인력관리

1. 패밀리 레스토랑의 주방 시스템패밀리 레스토랑이 일반식당과 달리 가장 큰 차이는 조리사의 능숙한 숙련도와 기술이 아니라 매뉴얼을 통한 정확한 조리방법으로 짧은 기간 훈련 ... 한 특성에 의하여 패밀리 레스토랑 주방에 근무하는 사람은 장인으로서의 조리사 기능보다는 관리자 또는 경영자로서의 기능이 더 큰 역할을 한다. 일반 조리사는 주방에서 계속 일을 하지 ... 만, 패밀리 레스토랑의 조리사들을 주방에서 어느 정도 숙련이 끝나면 주방경영뿐만 직접 고객 서비스도 할 수 있다. 점장이 되는 경우 식당경영에 있어서 필요한 내용인 매장 전체

리포트 | 7페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

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로봇셰프 활용사례 [로봇,로봇셰프,주방로봇,몰리,파치,식당로봇,푸드,푸드테크]

이 요리를 한다. 고객은 가게에 들어와 터치스크린으로 주문하면 3분 안에 요리를 받아볼 수 있다. 설거지 역시 로봇이 하므로 주방에 사람이 필요 없다. '스파이스' 식당의 로봇 ... 을 직접 확인할 수 있다. LG전자는 클로이 셰프봇을 다양한 외식 업소에서 활용할 수 있도록 조리에 특화된 독자 기술을 개발했다. 요리사의 움직임을 세밀히 연구해 셰프봇이 실제 요리사 ... '코로나19와 전쟁'에 '로봇 요리사'도 참전/박인성/2020.02.215) 로봇 셰프 등장… 주방에 사람이 필요없다/홍성환/2018.06.276) 요리하는 ‘LG 클로이 셰프봇’ 도입/이동은/2019.12.02PAGE \* MERGEFORMAT6

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.18

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[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

관계의 설정II. 조직구조1. 소규모 외식업소2. 중규모 외식업소3. 체인형 외식기업III. 조직구성원의 직무1. 주방부서2. 업장부서* 참고문헌조직관리1. 경영조직의 목적과 구성 ... ) 소규모 외식업소소규모 외식업소에서는 경영자, 서빙직원, 주방직원 등의 조직구성을 나타낸다. 경영자가 서빙직원과 주방직원에게 지시를 내리면 이들은 지시내용을 분담하여 실행 ... [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원목차외식업 조직관리I. 경영조직의 목적과 구성요소1. 부문화2. 직무의 할당3. 권한의 할당4. 책임의 확정5. 직위6. 상호

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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마케팅 관련 표적집단면접(FGI) 을 실시한 사례를 선정하여 조사대상, 조사과정 , 조사결과 마케팅 시사점 순으로 정리하시오

사례 분석본 사례는 「FGI조사를 통한 소형 복합오븐 개발 연구」내용을 바탕으로 한다. 쌀가루를 활용하는 조리 경험 및 오븐 사용의 경험을 가지고 있는 외식 및 식품 관계 종사자 ... 14명과 전업주부를 대상으로 해서 표적집단면접을 시행해서 쌀가루 조리가 간편한 가정 외식용 복합오븐 개발에서 필요한 자료 수집을 목적으로 한다.1) 조사대상 및 내용가정과 식품 ... 및 외식업체의 사용자를 대상으로 쌀가루 이용실태와 쌀가루 조리가 간편한 소형 복합오븐의 개발 및 활성화 방안을 조사하기 위해서 2011년 1월부터 3월까지 총 14명의 식품 및

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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사업계획서)1.최근 실제 부페 식당의 운영현황 및 트렌드 변화, 충북혁신도시의 상권 분석에 대해 조사하기. 기존 선술집 업체와 비교

결과에 따르면 우리나라의 외식시장 규모는 2009년 29조원이던 것이 2003년 39조원, 2005년 49조원, 2007년 57조원으로 현재까지 연평균 10%의 증가율을 보이고 있 ... 다고 한다. 특히 한국식품연구원은 이와 같은 외식시장 규모의 증대가 일반 국민의 소득 증가와 여성의 사회활동 확대 등으로 식생활이 보다 간편화되고 다양화 되었으며 고급화됨에 따라 ... 발생하였다고 지적하였고 이러한 추세에 힘입어 가계비 내에서 외식비가 차지하는 비중 역시 지속적으로 증가하고 있다.외식업계가 비록 레드오션에 가까워 치열한 경쟁이 예상되지만 그럼에도

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2021.08.18

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한식의 세계화 전략

음악, 한국 채널만 방영되는 TV, 지저분한 메뉴판, 조잡한 장식물, 주방에서의 잡음, 특색 없는 유니폼, 고기 굽는 매캐한 연기 등의 문제에 대한 해결이 필요하다.한국 외식업체 ... 과 맛에 있어서 모자람이 없어 세계적으로 인정받는다. 따라서 건강에 대한 관심과 특정 이미지에 대한 구매욕구가 합쳐진 현재의 외식 소비 성향과 부합하는 한식은 세계화의 충분한 잠재 ... 화, 영세한 운영으로 인한 낮은 국제 경쟁력기회(O) : 민족전통음식에 대한 관심 증가, 새로운 개념의 외식업체 수요 증가, 새로운 소비자 계층 형성, 국내 관광객 증가로 인한 구전

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.14

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임신중 임산부가 피해야할 음식에 대해 조사하시오

보관하고, 주방기구, 특히 도마나 칼 같은 기구들은 조리한 음식과 조리하지 않은 음식을 위해 따로 사용한다.냉동식품을 녹일 때에는 냉장고 또는 전자레인지를 사용한다. 절대 조리대 ... 나 싱크대에서 녹이지 않다. 조리도구와 주방을 청결하게 유지한다.음식을 완전히 익힌다. 가금류와 다진 육류를 속까지 완전히 익힌다.고기에 분홍색 부위가 보여서는 안 되며, 육즙이 모두 ... 등 신맛이 강한 과일을 이용하거나 생과일 주스 등으로 입맛을 살려본다. 햄버거보다는 한정식 외식을 할 때는 염분이 적고 담백한 종류의 음식을 먹고 일품요리보다는 반찬 수가 많은 한 정식 위주로 먹는다.

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.18

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기업.학원. 가정 가계부

내역분류금액분류금액분류금액분류금액분류금액1교보문고여가활동" 5,000 "치킨&피자외식" 33,500 "지은신발의류미용" 19,000 "그린카 주유비여가활동" 47,500 "마트 ... " 201,260 "교통 - 마트" 201,260 "교통 -2인덕션기전" 51,900 "이케아마트" 71,500 "주방발매트생활용품" 16,000 "메가 커피카페" 3,000 "생활 ... 용품" 69,500 "저축 - 생활용품" 69,500 "저축 -3강된장-점심외식" 34,000 "가율신발경조사" 19,900 "견인비기타" 51,400 "의류미용" 19,000

서식 | 2,000원 | 등록일 2020.03.13 | 수정일 2020.03.17

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레스토랑 관리

산책, 쇼핑 등을 포함한 10개의 항목 중 외식이 30%를 차지하면서 1위에 등극했다.다음으로는 기술적 요인이다. 물론 주방기기나 시스템의 발전도 큰 몫을 차지했지만 개인적으로 정보 ... 목차1. 외식산업의 현황2. 레스토랑의 특징3. 레스토랑의 종류3-1 업종에 의한 분류-양식당-한식당-중식당-일식당3-2 업태에 의한 분류-QSR-Midscale dining ... 레스토랑5. 결론1. 외식산업의 현황현재 외식산업의 관심도가 높아지면서 자연스레 외식산업의 규모 역시 성장하는 추세이다. 이처럼 외식산업이 성장할 수 있었던 이유는 크게 2가지 요인

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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창업의 의의, 특징과 창업의 형태를 설명하고 창업의 성공사례를 들어 창업의 성공 요인을 제시하시오

특성이다. 점포특성이란 점포의 내?외장식, 분위기, 객장 및 주방의 설비수준, 청결도 등이 결합하여 이루어지는 판매력으로 국민소득이 향상되고 외식의 필요와 기회가 급증함에 따라 식사 ... 되는 단점은 있으나 통계적으로 봤을때 개인창업에 비하여 폐업률이 적고 안정적인 장점이 있다.3) 전수 차업말그대로 기술의 전수를 받아서 창업을 하는 방법을 의미한다. 외식업 ... 예요,일본식카레이자 매운카레, 합리적인 가격 등으로이미 고객들 사이에 소문이 많이 난 유명한 곳이예요.외식 창업성공사례 아이템 소개로 이곳을 해드리는게무리는 아니겠다는 생각이 바로

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.17

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중국 외식산업

중국 외식산업1. 중국 의 외식산업 1-1. 발전배경 및 현황 1-2. 트렌드 1-3. 푸드테크 2. 중국에서의 한국 2-1. 중국진출 한국기업 현황 1) 한식 2) 비한식 3 ... ) 기타 2-2. 성공 및 실패 사례1. 중국 의 외식산업 1-1 . 발전배경 및 현황 1-2. 트렌드 1-3. 푸드테크 1. 중국의 외식산업1-1. 발전배경 및 현황예로부터 음식 ... 에 관한 많은 관심 + 경제성장 = 음식에 대한 고품질 , 다양화 수요 유발 - 외식산업 프랜차이즈 급성장 프랜차이즈 경영은 외식산업 내에서 연간 20% 의 성장률 기록 - 외식산업

리포트 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.05

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KFC 마케팅전략과 SWOT분석

부터 청결과 위생을 브랜드의 주요 모토로 삼아 왔다. 커넬 할랜드 샌더스는 주방이 깨끗하지 않은 레스토랑에는 프랜차이즈 권리를 주지 않았고 그의 트레이드마크인 하얀 정장은 KFC ... ) Opportunity- 식생활의 서구화- 브랜드 위주의 성장 추세- 라이프 스타일의 변화- 외식비용 증가(4) Threat- 치킨류 전문점들의 성장- 경쟁사의 다양한 저가전략- 패스트푸드 자체

리포트 | 6페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.03.27

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[주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)

배치와 관리3. 주방시설관리의 분석Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론외식산업에 있어 핵심적인 관리 분야를 두 가지로 분류할 수 있는데 생산관리와 판매관리가 그것이다. 이중 외식산업에서 “상품”이 ... 라고 할 수 있는 각종 식음료를 가공하고 관리하는 물리적 장소가 주방이다. 따라서 외식산업 생산관리의 가장 중요한 항목 중의 하나가 주방을 관리하는 것이라 할 수 있다. 이러 ... 과 합리화만을 생각해서는 안 된다. 또한 그 밖에 미관과 경제성도 기본 계획요소로서 고려해야 할 점이다.외식업체의 주방이 갖고 있는 기능은 다음과 같다▶식 자재의 수령 및 검수

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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더파티 기업 분석

더 파티 소개 더 파티는 고객이 원하는 가치 , 그 이상을 창조하는 미래지향적인 외식문화 공간이며 , 전문 쉐프가 만드는 글로벌한 프리미엄급 메뉴와 고객 사랑을 실천하는 세심 ... 한 서비스기품이 느껴지는 안락한 분위기 “ 더 파티는 고객님들께 특별한 가치를 만들어 드립니다 .”더 파티 소개 2005 년 끊임없이 발전해가는 더 파티뷔페 부산 / 경남 대표 외식 ... 한가족 외식문화 체험 행사 진구청과 부암 1 동 사무소와 함께 저소득 한가족 외식문화 체험행사로 30 가구를 선정하여 사족당 10 만원 외식상품권을 증정기업 자원 분석 - 4P’s

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2019.11.09

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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

를 구매하여 준비하는 다듬기 주방과 음식을 만드는 마무리 주방이 한 공간 안에서 구분되어 있지 않은 형태의 주방으로 소형 외식업소에 적합하다.나. 혼합형 주방다듬기 주방과 마무리 주방 ... 이 한 공간 안에서 분리된 형태의 주방으로 중 ? 대형 외식업소에 적합하다.다. 분리형 주방다듬기 주방과 마무리 주방이 서로 공간적으로 떨어져 운영되는 형태의 주방이다. 호텔과 같이 ... 어 고객이 외식업소에 왔을 때 즉시 요리가 가능하도록 음식이 주방 냉장고나 음식보관 장소에 보관되어져 있는 것을 말한다. 이는 몇 가지의 메뉴만 취급하는 외식업소에 어울리는 주방

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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2020년이후 국내 창업시장의 화두는 ‘창업자가 행복한 장수창업’일 수 있습니다. 국내상권에서 영업하고 있는 음식점 중에서 10년이상 장수가게로 안착했거나, 장수가게로 발전할 수 있는 음식점 하나를 선정하고, 해당 점포의 장수음식점으로 성공요인을 창업아이템개발 관점에서 정리해보세요.

는 점을 볼 수 있다. 이는 아무래도 우리나라의 외식시장이 크게 발달되어 있고, 다양한 음식을 즐기고자 하는 소비자들의 수요가 꾸준하기 때문일 것이다. 나 역시도 브랜드가 점차 많 ... 아지고 있기 때문에 내가 항상 집에서도 만들어서 먹는 음식을 먹는다기 보다는 적어도 외식을 할 때 만큼은 내가 일상생활에서 잘 만들어 먹지 않는 음식을 먹고자 하는 경우가 상대 ... 이 더 좋다. 그래서 외식을 할 때면 약간 매콤한 국물이 있는 음식을 먹는 것을 선호한다. 나의 이러한 성향 두가지를 모두 고려한 음식은 바로 김치찌개이다. 김치찌개의 얼큰한 맛

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.07

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본죽 마케팅

) 개선방안 제시1. 본죽 기업소개(1) 기업현황본죽은 대한민국 죽 전문점의 대표 브랜드로써 기존 프랜차이즈 시장과 외식관련 시장에 웰빙 건강식의 새로운 바람을 일으켜 창업17년 ... 이 좁은 것이 현실이다.일반 음식점의 또 다른 점들로는 업소가 너무 많아서 경쟁이 치열하고 메뉴구성이 복잡하고 밑반찬이 많으며, 숙련된 주방장과 서빙인원이 필요하다는 것이다. 또한 ... 해외있는 외식 업체의 기존 플레이어 들이 아직 이 분야로 업체를 증대 시키고 있진 않다. 하지만 이 성장기 산업이 성숙기에 들어서고 그 시장의 크기가 기존 외식업체 들에게 매력

리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.14

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외식마케팅 Planning food service type and concept(외식업체 컨설팅)

목 차part 1.1.외식업체 선정2.concept 결정3.입지와 고객설명4.service type5.메뉴 & 레시피part 2.1.홀디자인(이미지)2. 주방설비리스트 ... , Equipment list, Menu Analysis3.공간나눔 (총면적, 홀면적, 주방면적) & 좌석수, table, chir sizepart 1.1.외식업체 선정브랜드 네임; 시칠리아 ... )2-(1) 주방설비 List순 번주 방 설 비규 격(SIZE)수량1수프레인지650 * 700 * 80022파스타워머950*700*45013스테이크그릴600*650*80014튀김

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.07

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