"유지의산패측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 과산화물가 환산 산가 측정 유지의산패측정 유지 산패 측정법 TBA가 유지 산패 측정 과산화물가 실험

"유지의산패측정" 검색결과 381-400 / 555건

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[A++생화학]유지의 성질

의 성질1. 실험 목표· 물과 ether에 대한 유지의 용해성을 살펴보고 ether와 polarity에 대해 안다.· 유지의 산가를 측정하여 유지의 산패에 대하여 생각해 본다.2 ... 1-4조 버터, 옥수수기름5-8조 쇼트닝 올리브기름각각 신선한 유지와 산패된 유지를 비교0.5g 시료를 비이커에 계량하여 넣고 10㎖의 유기용매를 가하여 잘 녹임2) 산가 측정95 ... 5기름·왁스·향료·수지·염료·고무 및 탄화수소 화합물의 용매로도 쓰인다.2. 유지의 산가 측정쇼트닝올리브신선한 것0.20.2산패된 것0.30.25? 쇼트닝신선 := 2.24 산패

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03

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Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

.B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많 ... 의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소) 530nm에 의한

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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두부의 이화학적 특성 및 기능성(식품가공학)

의 담백한 맛을 갖고 있다. 두부는 수분이 많고 불포화도가 높은 지방질이 많이 있으므로 산패나 미생물의 오염, 번식 등 저장성이 낮은 것이 단점이다. 오늘날은 무균적 가공방법과 포장방법 ... 한 온도를 유지하였고, 75℃ 이상이 되었을 때 미리 준비해둔 2.5% 염화마그네슘(Taejin GnS) 용액을 넣어 20분간 응고시켰다. 응고물을 성형(10×75×55 mm) 틀에 넣 ... 를 거치는 Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 측정하였다(AOAC 1990). 조회분 함량은 550℃ 직접 회화법을 이용하였고, 탄수화물 정량은 시료의 무게가 100%일 때 수분

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.08

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산가

는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 문항이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준 ... 야자유0.25쇠기름산가유지의 종류산가유지의 종류대표적인 유지의 산가이 론 (Ⅳ)유지의 산패 - 유지가 장기간 공기중의 공기와 미생물들의 작용으로 인해서 유리지방산이 증가하게 되 ... 다. 산패가 많이 될 수록 산가가 높게 나온다. 유지의 종류를 식별하는 데에는 사용 할 수 없다. 유지의 산패에 영향을 주는 요인 지방산의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금 속

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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지질과 지질대사, 지질과 지질성질, 지질과 콜레스테롤, 지질과 지단백, 지질과 건강, 지질과 산모의 DHA섭취, 지질과 운동, 지질과 경락마사지 및 걷기운동, 지질과 태극권 분석

) 산패(Rancidity)Ⅲ. 지질과 콜레스테롤1. 총콜레스테롤(TC)2. 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL-C)3. 고밀도 지단백 콜레스테롤(HDL-C)4. 중성지방(TG)Ⅳ ... . 지질과 지단백1. 지단백이란2. 역할1) 몸을 형성하는 세포와 세포막을 구성하는 주요 성분이 된다2) 각 장기 기관의 작용이나 몸의 상태를 정상으로 유지하는 호르몬을 합성하는 재료 ... 며 다음과 같은 특징이 있다.첫째, 체력은 운동의 일정한 변수로 표현되고 일정한 방법으로 측정된다. 둘째, 생체의 생화학적인 작용에 의하여 이루어지는 생리작용과 그것들 외의 생리

리포트 | 30페이지 | 9,000원 | 등록일 2013.04.01

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지질의 구조와 성질

가 증가하면 그게 된다. 또 가열산화에 의해 증대한다. 따라서 굴절율은 유지의 피로도 측정의 지표가 된다.유지는 구성하고 있는 지방산의 종류에 따라 그 성질이 아주 다르다. 실온 ... 가열에 의해 ㅎ점도가 현저히 증대한다. 이는 유지의 산화. 중합에 의한 것이므로 튀김유의 산화도 측정 지표로 이용된다.(7) 색도정제된 유지는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취된 것이 ... , acetone, benzene, chloroform 등의 유기용매에 녹는다. 기름, 지질, 유지의 유사물질을 통틀어 지질이라 한다. 당질이나 단백질 같은 열랑소에 비하면 g당 열량이 크

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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유지의 산패

제....................................................................................263. 유지의 산패측정 방법 ... .....................................................................334. 유지의 산패 관련 기사 및 자료 ... ......................................................36* 식품화학/ 윤석권, 오훈일 외 공저 / 수학사 / 2004* 食品化學(全訂增補版)/ 探求堂 / 2006서론※ 유지의 산패식용유지 나 지방질 식품들에 있어서 산패라는

리포트 | 37페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.03.17

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화장품제조 화학실험보고서(예비/결과)

오일 -산패가 잘 되지 않고, 인체에 흡수가 빠르며, 아토피 여드름 모든 피부 타입에 용.포도씨오일 -가장 유분기가 적은 오일이며, 노화방지나 보습효과가 있으며, 지성피부에 좋 ... 을 막아주며, 수분 흡수를 유지시켜 준다.ㅇ.알부틴- 식약청에서 인증한 미백성분이다.ㅈ.코엔자임Q10- 항산화작용이 있으며, 노화방지에 효과가 있다.ㅊ.티타늄디옥사이드- 미 식약청 ... 크림 비누에 첨가하여 보존기간을 늘려준다.ㄴ.비타민E(토코페롤)- 주름예방에 아주 좋고, 항산화작용이 있어 비누와 화장품에 넣어 산패를 방지해 보존기간을 늘려준다.* 계면활성제

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.03

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[식용유][올리브유][기름][동물성 기름][식물성 기름][올리브 나무][올리브][대두]식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유

가열, 교반을 실시한다.b. 교반이 끝이 난 후 거름종이로 Activated carbon 층을 분리한 다.※ 반응온도는 100℃를 유지하는 것이 좋다.⑷ 산가를 측정한다.⑸ 직시 ... 건조로에 넣고 4시간 정도 열을 가한 후 함수율을 구한다.⑧ 여액은 수율을 계산한다.⑶ 유지의 정제 공정① 탈검 공정a. ⑵의 ④, ⑤, ⑥ 방법이므로 생략한다.② 탈산 공정a. 6 ... 색차계롤 이용하여 색도를 찾는다.Ⅲ. 식용유의 보관법식용유는 공기중에 오랫동안 놓아두면 산소와 반응하여 천천히 산화되고 일광을 쪼이면 일광의 자외선이 기름의 산패를 촉진

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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요오드 적정

.1) × 1.002 × 0.01= × 10003.009= 121.212 meq/Kg5. 고찰이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.유지 ... 의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 ... 하여 유지의 산패정도를 알아보자.1. 이론1) 과산화물가의 정의과산화물가란 유지 lKg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 이것은 기름의 자동산화 초기에 생성되는 하이드로과산화물 또는

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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천연비누 재료

에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다. 이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. 우선 시료 1g을 삼각플라스크에 칭량하고 클로로포름 ... 1.우지,유지(소기름)유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다. 시료에 KI를 가하였을 경우 유리 ... 이 최초(C18:1 :Oleic acid)이 약 35%정도 함유되어 있고 리놀레산이 약 10%정도로서 액상 식물유에 비해 적다.팜유는 식물성 유지이면서 그 지방산 조성은 포화지방산과 불

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

다시 감소하는 양상을 보인다.- VP(진공포장) : 저장 말기에 1%이하의 저농도를 유지하는 O2와 70% 이상의 고농도를 유지하는 CO2가 일정하게 평행을 이루고 있다.? 포장재 ... 는 초기에 나타나고 말기에는 일정 수준에서 CO2 흡수능을 유지하고 있으므로 김치포장에서 장점으로 작용한다.- 하지만 상대적으로 단위량 합입량이 많고 전체 CO2 흡수능에서 한계 ... 흐름이 존재하게 되고 포장 내외의 압력이 항상 평형을 유지하게 되어 압력발생이나 부피팽창의 문제가 심각하게 일어나지 않는다.? 그러나 pinhole에 의해서 포장이 갖는 포장 외부

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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[자연과학]유지의 화학적 실험

& Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b ... 혼합액, 1% pp, 0.1N-KOH ? ethanol 용액, 신선한 유지, 산패된 유지Reagents& Apparatus칭량병, mess flask, pipette ... ) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)= (0

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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식품 분석 실험보고서

준비과정의 중요성을 일깨울 수 있는 좋은 실험이었던 것 같다.유지의 과산화물가1. 실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해 ... 을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정 ... 가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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[실험보고서]지질의 검정

다. 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점 ... 실 험 보 고 서실험제목 : 지질의 검정< 실 험 결 과 >1. 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630 ... .0520.2362. TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

혼합시키는 것이 중요하다.실험제목비중 측정실험 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경 ... 소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. 우유와 같은 양의 70%의 알코올을 섞어서 우유 ... 고 난 후 우유의 온도를 측정한다.6. 만일 온도가 15℃가 아니라면 다음과 같은 식에 의해 환산해서 비중을 구한다.[18℃에서 읽은 눈금이 31이라면 실제로는 31+(18℃-15

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

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유지의 화학적 실험

Title유지의 화학적 실험DateWokers NamePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말 ... 한다. 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.Material. reagents & Apparatus200~300 ... ml △Flaske, 메스실린더, 뷰렛,ether.ethanol 혼합액, 0.1N KOH, 산패오일, 신선오일Produce시약① ether ? ethanol 혼합액 : ether

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.06

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포므롤와인,AOC,양조방법,레드와인,화이트와인

로 탱크 겉면을 냉각시켜 25~30 ℃ 정도를 유지시키는 것이 좋다 . 포도를 으깨는 작업 . 껍질에 있는 씨나 껍질이 갈라지면 풋내가 나기 때문에 조심해야한다 . 이스트가 발효작용 ... 을 쉽 게 할 수 있도록 잡균을 먼저 제거하기 위함이다 . 산패와 미생물에 의한 오 염 방지 목적으로도 사용된다 . 레드와인의 가장 핵심적인 작업 . 장기간 둘 때는 흰 곰팡이가 낄 ... 으면 잡균에 오염되어 좋지 않은 향이 나오거나 포도의 향이 손실된다 . 비중을 측정하여 발효 완결 여부를 판정한다 . 될 수 있는 한 빠른 시간 내에 이 찌꺼기를 제거해야 한다 . 즙

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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[공학기술]과산화 물가 보고서

를 말한다.지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스 ... 의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI)과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 ... 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정하여 구치로 표현할 수 있는 것이다.유지의 산패를 측정하는 실험을 하면서, 시료의 무게를 측정하면서 우리는 플라스크의 뚜껑을 빼고 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

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유지의산가와요오드가

1. 실험날짜 - 2006년 11월 24일 금요일2. 실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패 ... 의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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