"유산발효"의 검색결과 입니다.

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유산균 유산균 분리 동정 식생활과 건강 요거트 제조 김치 김장행사

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"유산발효" 검색결과 381-400 / 4,733건

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

(L따라서 MRS 배지는 Lactobacillus가 있음을 알 수 있다.Lactobacillus는 간상형 유산균으로 Lactose를 발효하여 젖산과 에탄올 또는 젖산과 초산등을 만드 ... 자라는 배지이다.MacConkey agar 배지는 그람음성균만 자라는 선택배지이다. 배지 안에 pH indicator가 포함되어 있어서 Lactose를 발효하여 발효산물로 젖산 ... 을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS 배지는 우유 미생물 중 Lactose를 발효하는 Lactobacillus를 선택적으로 배양

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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세계의음식음식의세계 교재1장을 참고하여음식과 문화의 다양성 주요개념설명하고 우리나라 음식문화중 세시풍속과 음식에 관하여 설명하시오00

, 고추장 등은 한식의 핵심을 이루는 발효식품으로, 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물은 장 건강에 긍정적인 영향을 미친다고 여겨집니다. 예를 들어, 김치는 발효를 통해 유산균이 풍부 ... 을 이해하는 중요한 단서가 됩니다.우리나라의 음식 문화는 한식으로 대표됩니다. 한식은 발효식품이 중심이 되어, 김치, 된장, 고추장 등이 주요한 식재료로 사용됩니다. 중국은 광범위 ... 한 영양소와 맛의 조화를 이루며, 가족 또는 공동체 단위로 식사를 하는 전통을 반영합니다.-발효음식과 장 건강한국 음식의 중요한 특징 중 하나는 발효음식의 비중입니다. 김치, 된장

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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취업률 100퍼센트를 완벽하게 보장하는 식품동물생명공학부와 또는 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학부나 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

의 머리글자를 딴 약자로서 유용한 미생물들이란 뜻으로, 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.10

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[생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물 ... 나 균종이 변화에 기인하며, 유산균은 난소화성 식이섬유나 올리고당을 자화하여 증식하므로, 장내 균총의 개선에 의한 이상 발효 저지와 정장작용으로, 기회성 증식 미생물인 ... 의 주 원료로 사용되고 있으며 건강에 도움을 주는 균으로 알려지면서 가축사료첨가제로서의 가치도 인정받고 있다(김동현, 2014).식약처에서 인정한 프로바이오틱스의 기능은 “유산균 증식

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

로는 “유익균”으로 번역한다.그러나 이 정의는 발효식품에 들어 있는 유산균처럼 연구되지 않았다는 이유만으로 기준에 미달한 수많은 유익균을 소외시킨다. 그런 맥락에서 프로바이오틱스는 “건강 ... )(2) 종류파스퇴르가 1857년 유산균을 처음 발견한 데 이어, 메치니코프가 불가리아 장수촌에서 Lactobacillus bulgaricus를 분리하고, “발효유에 의한 장수설 ... 의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).프로바이오틱스는 그 모양에 따라 간균(bacillus)과 구균(coccus)으로 대별된다. 식약처에서 유산균 균주(고시

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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과일가공품 레포트

인 딸기에 장 건강에 좋은 농후발효유 불가리스를 동결건조하여 넣은 제품입니다. 불가리스 요거트 과자에는 20억의 살아있는 프로바이오틱스 유산균이 들어있습니다.(17g기준) 마지막 ... (1%)2. 불가리스 요거트 과자 - 딸기· 제품명: 아이꼬야 불가리스 요거트 과자 딸기· 제조사: 남양유업· 원재료 및 함량: 딸기(국산) 47.8%, 불가리스 발효유 39.9 ... %[1A등급 원유(국산, 세균수기준) ,탈지분유(국산), 유크림, 비피더스인핸서, 유당분해효소, 비피더스균(BB12)], 결정과당, 감자전분(국산), 아카시아파이바, 유산균주(1

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.22

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건강기능식과 면역력 강화

해짐(2) 홍삼- 개념. 4년근 이상의 인삼을 원재료로 농축, 발효, 분말화 해 식용에 적합하게 만든 것. 유효성분은 진세노사이드. 기능: 피로개선, 혈소판 응집 억제를 통한 혈액 ... 째로 넣음. 영양분과 흡수율을 최대로 높임. 쓴맛 감소 제조: 특허 사항(3) 유산균- 프로바이오틱스: 장내 유익균- 프리바이오틱스: 유익균의 먹이- 생존 유산균. 김치가 산패하기 ... 직전 높은 산도의 가혹한 환경에서 살아남은 김치 유래 유산균, 위산과 담즙산을 이겨내고 장끝까지 살아 남음. 장(소장)에 우리 몸 면역세포의 70%가 존재. 장건강 유지법: 장내

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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중국시장 진출 사업계획서_창업 대학과제 (그릭요거트 창업)

법 여과법 원유를 오래 끓여 농축시킨 뒤 유산균을 넣고 온도에 맞춰 발효시키거나 , 발효시킨 요거트를 면포에 싸서 짜는 방법 그리스 가정에서 만들어 먹는 일반적인 방법 요거트 ... - 명함을 응모권 ( 상업지구 특성 )예상비 용 그릭요거트 사업계획 인테리어 1500 만원 유산균 발효기 ( 중고 ) 200 만원 임대료 1 호점기준 월 400 만원 간판 150 만 원 ... - 세계 5 대 슈퍼푸드 세계적인 관심사 장수마을이 많은 그리스와 지중해 연안지역의 전통방식으로 제조하는 요거트 일반요거트와 달리 100g 당 5 억만마리의 대량의 유산균 - 단백질

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| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.30

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

베이킹파우더에 배합 )글 루콘산 생산균주 Acetobacter 그람음성 , 타원형 간균 알코올이나 유산염을 탄소원으로 하여 초산을 생성 호기적 발육 발육 최적온도 30°C 전후 ... Aspergillus 속 균은 온대를 좋아함글 루콘산 생산방법 과거 회전드럼형 발효용기에 의해서 생산 알루미늄제의 드럼용기에 글루코오스 (15%) 와 염류로 구성된 배지를 담 ... 가 달린 탱크에 의한 액내배양법 당농도 25~35% 중화제 NaOH 써서 자동중화장치를 사용 발효는 약 40 시간으로 끝나며 생성된 Na-gluconate 는 공업용으로 많이 쓰임글

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

를 이룬다. 가을에는 각종 곡물과 과일들이 수확되며, 겨울에는 따뜻한 국물 요리와 발효 음식들이 많이 소비된다. 이러한 계절별 식재료의 다양성은 세 나라의 음식문화를 더욱 풍성 ... 한 음식이다. 또한, 세 나라는 모두 건강을 중시하는 식습관을 가지고 있다. 신선한 재료를 사용하며, 자연의 맛을 살리기 위해 지나친 양념을 피하는 경향이 있다. 발효 음식을 즐기는 것 ... 도 공통점 중 하나이다. 우리나라의 김치, 중국의 두반장, 일본의 된장 등이 그 예이다. 이러한 발효 음식들은 건강에 좋은 효능을 가지고 있으며, 오랜 기간 저장할 수 있는 장점

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- ... : 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장 ... - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus bulgaricus- 호상 유산균

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| 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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[2025대비] 식생활과 건강 A+족보 / [다운로드 수 1위] 최신화 총합 a+ 자료 / A+ 확정 족보

는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균

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| 시험자료 | 110페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.14 | 수정일 2024.12.19

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람들은 해당 유산균을 통해 장 건강에 도움을 받고 있 ... 도록 한다.음식의 영양성분 중에는 약리작용 효과가 있어 면역력을 증가시키고 질병의 회복을 돕는 물질이 들어 있다. 사람의 몸에는 많은 균들이 있다. 특히 장내에는 많은 유산균이 있 ... 는데 유익균은 장내에 음식의 소화를 촉진하며 장 건강을 돕는다. 그리고 유해균이 번식하지 못하도록 방어하여 면역력을 증강시키는 데 큰 도움을 준다. 김치, 치즈, 요구르트 등 유산균

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 A+ (정답해설포함)

)’와 ‘가쓰오부시(이노신산)’의 조합에서 나온다.16. 일본의 대표 발효식품 중, 콩을 발효시켜 실처럼 끈적이는 형태로 만든 음식은?① 나토 ② 미소 ③ 쇼유 ④ 아마조정답 ... : ①해설: 나토는 낫토균으로 발효시킨 콩음식으로, 단백질과 효소가 풍부하다.17. 일본에서 ‘우마미(旨味)’라는 맛을 처음 과학적으로 규명한 인물은?① 도쿠가와 이에야스② 이케다 기쿠나 ... : 코이쿠치쇼유는 간토 지역에서 발달했으며 전체 간장 소비의 약 80%를 차지한다.22. 일본의 식문화에서 ‘와쇼쿠(和食)’가 유네스코 무형문화유산에 등재된 연도는?① 2008년

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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미생물을 활용한 과학과 교육과정 수업 과제

미생물학 - 치즈 속 곰팡이 종류 확인 및 발효 과정 관찰 -` 교육과정 속 치즈 1 INDEX 2 치즈의 종류 알아보기 3 치즈 만들기 및 관찰 CHAPTER교육과정 속 치즈 ... 1 과학탐구실험 2 단원 . 생활 속 과학탐구2 치즈의 종류 알아보기 균과 효소가 활성화 치즈 속 유산균 , 젖산균 등을 사멸2 자연치즈의 종류 알아보기 흰곰팡이 치즈

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.02

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

은 채소에 여러 종류의 동식물성 양념이 어우러지고 혼합되어 있는 특징이 있다. 이와 함께 발효과정을 거치면서 몸에 이로운 유산규(젖산균)을 비롯한 많은 요소를 갖출 때 김치라고 불릴 수 ... _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... 되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술

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| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

제재를 섭취해주어야 한다(김성철, 2016).3) 종류프로바이오틱스는 그 모양에 따라 간균(bacillus)과 구균(coccus)으로 대별된다. 식약처에서 유산균 균주(고시 ... 다(식약처, 2020).표1. 프로바이오틱스로 인정받은 유산균주2. 프리바이오틱스의 개념 및 특징1) 개념프리바이오틱스(Prebiotics)는 일종의 비소화성 섬유 화합물로, 보통 ... 을 통과해 대장에 가게 되면 프로바이오틱스 무리에 의해 발효가 가능하게 된다(곽승화, 2019).프리바이오틱스로 가장 좋은 것은 프락토올리고당이다. 프락토올리고당은 바나나, 양파

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[농학과] 2021년 2학기 가축영양학 중간시험과제물 공통(장내미생물 균총)

발효에 의해 섬유소를 분해하고, 분해산물을 동물이 이용, 동물의 생존에 장내 미생물이 중요한 기능을 수행한다.단위동물에 비해 반추동물이 가진 소화 과정의 차이점은 침 기능의 차 ... 이로, 사료의 수분함량 증가/ 반추위 미생물 성장에 필요한 영양소 공급/ 반추위의 산도 유지등의 기능을 한다. 반추위의 미생물에 의해 분비된 소화효소에 의해 발효가 일어난 후 제4위 ... 부분은 낮은 pH에 적응하지 못하기 때문에 증식이 억제되거나 죽게 된다. 대부분의 유산균들은 유기산과 bacteriocin 등의 항균물질을 생성하여 가축의 체내에서 항균작용이 증강

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| 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.13

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