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유산균 유산균 분리 동정 식생활과 건강 요거트 제조 김치 김장행사
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"유산발효" 검색결과 281-300 / 4,733건

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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된
    에서 걸쭉하게 변한다는 뜻을 가진 단어인 “Yogurt(요우르마크)”에서 찾을 수 있다.주로 소의 우유 또는 염소의 우유 등을 살균한 후 유산균을 번식하게 하여 발효시킴으로써 우유의 응고 ... 를 유도할 수 있다.표 SEQ 표 \* ARABIC 8 우유를 발효한 요거트 또는 요구르트(2) 미생물의 특성유제품의 발효에 이용되는 미생물은 유산균(Lactic acid ... - 류코노스톡 : 쌍구균- 페디오코카스 : 4연 구균- 락토코커스 : 연쇄상구균- 스트렙토코커스 써모필러스 : 연쇄상구균- 락토바실러스 : 간균이러한 유산균이 젖산 발효(Lactic
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17
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    제빵기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)
    어 5분간 발효실에서 발효⑫ 지그재그로 옆에 간격 두며 30분 굽기⑬ 냉각팬에 유산지 준비하기⑭ 옆면 색 황금갈색나면 빼내고 연하면 3분 더 굽기풀만식빵 ? 3시간 40분재료명무게 ... 2차 발효 30분하기⑪ 틀 위로 1cm까지 발효 후 옆에 간격 두며 30분 굽기⑫ 냉각팬에 유산지 준비하기⑬ 옆면 색 황금갈색나면 빼내고 연하면 2분 더 굽기2. 식빵(비상 ... 하게 철판에서 팬닝(1판)⑫ 2차 발효 15분하고 15~20분 굽기⑬ 냉각팬에 유산지 준비하기⑭ 황금갈색나면 빼내고 연하면 2분 더 굽기재료명무게(g)강력분900물422이스트36제빵개량
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28
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    [식품미생물공학실험] 미생물의 발효 및 산물
    .발효가 완료된 유기산 시료의 pH 측정 시험지의 모습이다.(A)유산균 대조군(B)유산균 실험군(C)막걸리 대조군(D)막걸리 실험군사각형입니다.Fig 8.발효가 완료된 유기산 시료 ... ----------------------------------실험 제목 : 미생물의 발효 및 산물---------------------------------------------- ... Filter, 유리병, 비커, 뷰렛, 깔대기, 15 mL Conical Tube, 50 mL Conical Tube, 발효관, 알코올 램프, 세척병, 증류수, 호일, 멸균테이프
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.27
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    (과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기
    을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. 또한 절이기 과정을 통해 발효에 유익하지 않은 잡균의 번식은 방지되고 유산균이나 발효에 관여하는 미생물이 생육하기 ... 다.첫 번째는 ‘절이기’다. 이 과정은 김치의 아삭한 식감 및 발효에 관여하는 미생물이 작용할 수 있는 환경을 만드는 과정이다.1) 배추 다듬기2) 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼개 ... 기3) 염수법 또는 검염법을 통해 절이기4) 깨끗이 씻어 물기 빼기배추 절이기는 1차 발효로 소금의 삼투압 작용을 이용하여 배추에 적당한 염도로 배추에 간이 들도록 한다. 이 과정
    리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17
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    YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산
    발효균을 감별하는 선택감별배지이다. 대부분의 그람 양성균의 증식을 저해하는 담즙산염과 크리스탈 바이올렛 염색약, 균이 유산균을 발효할 경우 분홍색으로 변하는 PH 지시약 등 ... 이란 뜻으로서, 유용한 미생물들이라는 뜻이다. 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 80여 종의 미생물들이 들어 있어 악취제거, 수질 정화, 금속과 식품 ... 의 산화 방지, 남은 음식물 발효 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 미생물들은 항산화 작용 혹은 생리 활성물질을 생성하며 부패를 억제하는 역할을 한다. 또한 이러
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.02
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    김치유산균 동정 레포트
    에는 유산균과 효모가 관여하는 것으로 알려져 있고, 발효온도에 따라 유산균과 효모의 증식속도는 다르지만 숙성이 진행되면서 젖산균의 증식이 활발해지다가 pH가 낮아지면 젖산균은 점차 ... ⁴CFU/ml 수분으로 증가하고, 유산균 수가 최고 수치를 이루다가 감소되는 시점부터 오히려 계속적으로 증가하고 있으며, 이러한 결과는 김치발효과정에 서 유산균에 의하여 유산을 비롯 ... 이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. 주로 김치나 요구르트에는 들어 있
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11
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    (동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)
    ) 유산균3) 효모4. 생균제의 종류1) 박테리아성 생균제2) 곰팡이성 생균제3) 효모제4) 혼합 생균제5) 복합 생균제5. 생균제의 조건6. 생균제의 작용기작7. 시사점Ⅲ. 결론 ... 수있는 포자를 생성하며, 발효에 의한 공정에 의해 surfactin, fengycin, iturin, mycosubtilin 등과 같은 항생물질을 분비하며, amylase ... , cellulase, mannanase, lipase, protease, xylanase 등의 다양한 소화효소를 생성하며, 오래기간 식품내의 콩류의 발효 미생물로 섭취해온 안전한 미생물
    방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30
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    한양대학교 식품영양학과 편입학 자기소개서 학업계획서
    , ‘발효식품의 미생물 활성 분석’ 실험에서는 발효 과정에서 특정 유산균의 증식과 산 생성 변화를 관찰하고, 이를 수치화하여 분석하는 경험을 쌓았던 것인 바 실험 과정에서 단순히 실험
    자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.15
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    (A)나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오.
    컨셉: "프로바이오틱 에너지 바"는 천연 발효 재료를 사용하여 유산균과 섬유소가 풍부한 건강 간편식으로, 비건 및 글루텐 프리 옵션을 제공합니다.- 브랜딩 전략: 건강과 자연 ... 의 요구를 충족하기 위해 새로운 제품 개발을 추진하고 있습니다. 최근 건강 지향적인 소비 트렌드와 발효식품에 대한 관심이 높아짐에 따라, 저희는 "프로바이오틱 에너지 바"라는 혁신적인 ... 제품을 개발하기로 결정했습니다. 이 제품은 유산균과 섬유소가 풍부하여 건강을 증진시키는 동시에 간편하게 섭취할 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 본 기획서는 제품 개발의 방향
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.03
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    [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)
    들의 식단에서 나타나는 칼슘이나 인의 결핍이 우리에겐 전혀 문제가 되지 않는 것도 김치의 덕택이라 할 수 있다. 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시 ... 지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” 또한 김치는 우리나라의 대표적인 발효 음식인 만큼 발효 과정에서 유산균과 효소가 많이 만들어진다. 아밀라아제, 프로테아제 ... 는 식품이다. 발효 중 생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이섬유 덕분에 변비예방 효과가 있는 것이다. 또한 김치의 비타민, 페농 화합물, 클로로필 등이 항산화 작용
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14
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    식품미생물학 발표자료_요구르트
    요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 ... ℃ 38 ℃ 발효온도를 낮춤 ( 신속히 진행 ) 본냉각 : 38 ℃ 4 ℃ (pH4.5 에 도달하기 이전에 완성 )스타터의 접종 및 배양 2% 의 최적 접종량 S
    리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는
    는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다. 어렸을 때부터 부모님이 자주 사주셔서 좋아하게 되었는데 요거트에 함유된 유산균이 위와 장건강에 도움이 된다는 것을 알게 되 ... 영양물질이 되며 우유의 발효과정에는 우유 속 각종 비타민, 아미노산, 펩티드 등을 활용되며 식이섬유와 올리고당 등의 당질을 프리바이오틱스가 이용하게 된다. 이때 유산균 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18
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    천연발효균 르방과 젖산균에 대하여
    된다. 첫째는 100% 천연효모만을 이용해 발효시키는 천연발효종 방법이고, 둘째는 적은 양의 이스트와 천연효모를 병용해 발효를 촉진시키고 풍미를 개선하는 자연발효종(유산균, 중종법 ... acid bacteria ; 젖산균 >르방을 만드는데 주된 역할을 하는 젖산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다 알코올발효와 함께 생물의 2대 ... 발효 중 하나이다. 르방은 유산균과 효모의 공생 배양물이라고 할 수 있다. 르방으로 만든 빵은 특유의 독특한 신맛과 풍미가 나는데, 젖산균이 만들어내는 유산이 주원인이다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15
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    단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.
    , 걸도움이 된다. 예를 들어, 막걸리는 비타민 B와 유산균이 풍부하여 소화와 면역력 강화에 좋다. 그러나 복발효식에는 단점도 있다. 발효 과정이 복잡하고 시간이 많이 걸리기 때문 ... 을 알코올로 전환한다. 발효가 완료된 후에도 걸러내지 않아 쌀의 고소한 맛과 풍부한 영양소를 그대로 느낄 수 있다. 막걸리는 비타민 B와 유산균이 풍부하여 소화와 면역력 강화에 도움 ... 단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.1. 서론단발효식과 복발효식은 주류 제조에서 중요한 두 가지 발효 방식이다. 이 두 가지 발효 방식은 원료와 발효 과정에서 차이를 보이
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12
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    유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+
    은 건강에 해로운 병원균 등으로 인해 병을 일으키고 더럽고 위험하다는 인식이 일부 있었으나, 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸 ... 실험”, 동국대학교, 2021, p. 19-25 - 백영진, 미생물과산업(발효유와 유산균), 17권 3호, p. 60-67, 1991 - 한국미생물학회, “미생물학실험”, 아카데미 ... 1. 실험 제목 유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판 계수법 2. 실험 날짜 3. 실험 이론 유산균 음료 속의 유산균을 BCP Agar와 MRS Agar에 배양하여 유산균을 확인
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2025.08.11
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    농축산식품이용학
    에 함유된 유산균은 체내 유익균을 증식시키고, 유해균을 억제하여 면역력을 증진시키는 데 도움이 된다.3) 소화를 돕는다.발효식품은 발효 과정에서 소화가 잘되는 형태로 변한다. 예를 들 ... 과정에서 유산균에 의해 분해되어, 소화가 잘 된다.2023년 미국의 식품영양학계 전문지에서 선정한 새로운 10대 수퍼푸드 중 발효식품은 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피 ... 형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과
    방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22
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    가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.
    가능함을 알 수 있다. 또한, 악취물질 생성의 감소와 단쇄지방산 및 유산균 증가를 가져온다. 유기산 및 유산 생성하는 유산균의 성장에 도움을 줌으로써 소화관 발효에 미치는 효과 ... 생물발효로 젖산과 SCFA를 생성하면서 pH를 낮춰 유익 균주 성장을 촉진하며 유해 균주 증식은 막아 설사와 질병을 감소시켜 성장을 촉진하게 된다.특정균주의 선택적인 성장을 촉진해 ... 장관 내 미생물 균총의 성장과 증식에 관여하고 있다고 알려졌으나 아직 정의에 대해서는 다양한 관점이 존재한다. 분해효소를 대량으로 분비하는 유산균인 경우는 인슐린 분비 촉진과 같
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
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    한국야쿠르트 3C&STP분석 자료 (2020)
    로 알려진 불가리아의 건강 비법인 유산균 발효유를 참고하여 농후발효유라는 신개념을 시장에 가지고 왔으며 이는 일반 발효유의 200배 이상의 유산균을 포함하여 경쟁력을 갖추고 있다. ... (Segmentation)* 기능성 발효유 시장의 세분화1970년에 한국야쿠르트가 액상 발효유인 야쿠르트를 우리나라에 처음 소개한 이후, 유산균 발효유 시장의 성장은 시장 세분화를 통해 이루어졌 ... 문제 1) 한국야쿠르트의 3C분석을 통한 신선식품 유통 사업에 대한 STP전략을 제시하시오.*3C 분석경쟁사분석-발효유 경쟁력을 가진 ‘불가리스’제품의 경쟁력불가리스는 장수국가
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07
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    코스맥스(판교) R&I(생물공학연구) 자기소개서와 면접자료
    생물학, 유기화학 등의 기초 이론을 성실하게 습득했고, 실험 중심 수업이 많았던 커리큘럼을 통해 분석 기기와 실험 설계에 익숙해졌습니다. 특히 발효 및 추출 실험, 세포 독성 시험 ... 습니다.3학년 때는 팀 프로젝트로 특정 유산균 배양액의 항산화 효과를 비교 분석하는 실험을 진행했습니다. 실험은 크게 세 단계로 구성됐습니다. 먼저 미생물을 다양한 조건에서 배양 ... 가 느린 균주의 경우 발효 시간이 달라지면서 데이터에 편차가 발생하는 문제가 있었습니다. 이에 따라 모든 균주에 대해 생장 곡선을 작성하고, 로그 페이즈에 맞춰 시료를 수집하는 방식
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    | 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.27
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    마이크로바이옴 화장품관련 최신동향 또는 제품
    가 10년 동안 연구한 끝에 찾아낸 녹차의 유산균 발효 용해물을 이용했다. 두피 마이크로바이옴 기술에 이를 응용하여 라보에이치 제품을 만들었다. 이 제품은 일시적인 개선이 아니 ... 하더라 공정을 통해서 얻은 것이기 때문에 생유산균은 아니다. 하지만 제품 내에서는 효모추출물이나 락토바실러스 발효물이 피부에 유효한 효과를 나타낸다. 8)AHC 프리미엄 EX 하이드라 ... 바이오틱스다. 유산균에 대한 관심이 높아지면서 장내 미생물의 균형을 맞춰 장 내 건강을 유지하기 위해 유산균을 영양제로 섭취하는 사람들이 늘어나고 있다. 유산균에 대한 효능이 밝혀지
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21
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