"김치 미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효공학 유산균 활성 bcp 배지 원리 주입평판법 김치 미생물 monascus 김치 ppt 식품공학 대학원 해썹

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"김치 미생물" 검색결과 381-400 / 2,225건

<방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인 자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 ... 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향Ⅰ.서론- 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자 : 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향Ⅱ. 본론1. 김치 발효 시 나타나 ... 는 미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소 - 산소의 영향2. 영양성분의 변화 - 소금의 영향가. 발효숙성중의 성분변화나. 김치의 보존성 - 온도와의 상관성3

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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영양사 3장 영양교육

영양사 미배치 기관의 영양지도 및 감독- 영양교육 활동 및 홍보? 지역사회의 건강상태에 영향을 주는 네가지 요소- 생물학적 배경- 건강관리 체계- 생활습관- 환경? 영양교육 ... - 1인 1회 분량곡류300kcal쌀밥(210g), 국수(300g), 식빵 2쪽(100g)단백질100kcal달걀(60g), 두부(80g)채소류15kcal시금치(70g), 배추김치

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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김치 유산균의 순수분리 및 보존

지만 어떻게 발효가 되며 발효되는 동안 어떠한 젖산균이 생성되며 PH에 따른 젖산균등 여러 미생물들의 변화를 알아보기 위하여 각자의 집에서 김치를 가지고 와 실험하였다. 이 김치 ... 김치 젖산균의 순수분리 및 보존학과: 식품생물공학과조:조장:조원:제출일:목 차1. 제목(Title)2. 서론(Introduction)3. 재료및 방법(Materials and ... Methods)4. 결과및 고찰(Results and Discussion)5. 참고문헌(References)1. 제목- 김치 젖산균의 순수분리 및 보존2. 서론1) 실험목적 및 원리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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판매자 표지

미생물을 이용한 아토피,여드름 치료에 응용-응용미생물과제

는 피부가 붉어지거나 건조해지는 등의 피부 질환을 치료하기 위해서는 상부세균을 피부에 유지하는 것이 매우 중요하다고 말한다. 피부 및 장 미생물 집단에서 가장 긍정적인 유기체 중 ... 은 또한 기능적 이질 유산균 미생물인데, 이는 유기체가 당과 피루브산으로부터 탄소를 섭취하고 부산물은 알코올 또는 젖산이라는 것을 의미한다. 이 과정은 산소가 존재하지 않는다는 것 ... 의존 과정을 사용한다. 이 과정은 금속을 유사 카탈라아제로 사용하며 공기 내 환경에 유리한 산소 농도를 낮춘다. 설탕은 미생물이 분해되는 주요 에너지원이다.설탕의 탄소체인이 분해

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.11.30

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미생물 자원학 레포트

)를 모방하여 밴드를 개발하였다. normal flora(정상 세균총)란 숙주와 공생 관계를 이루는 미생물들이다. 인체 내에서 이들은 세포에 먼저 자리 잡아 다른 병원균들이 피부 ... 위한 방법- 백선균의 배양: Trichophyton rubrum을 미생물자원센터(KTCT)에서 구입해 TCA 배지에 도말해 배양함.- 레몬을 통한 부패성 곰팡이의 배양: 시중 ... 피부사상균 백선균 및 부패성 곰팡이에 대한김치 유산균 및 Lactobacillus reuteri 유산균의생장 저해능 및 정상 세균총(normal flora)의 기능을 모방한백선

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.24

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6. 미생물 분리 결과[A+ 받은 레포트]

2013112279 화공생물공학과 박시현실험 제목 : 미생물 분리1. 실험 날짜 : 2017. 04. 07.2. 실험 인원 : 3조 김대형 신희동 박시현 이하은 황인선3. 실험 ... 은 실제 음식 속의 균을 키워 유산균을 확인하고 평판계수법을 이용하여 유산균의 수를 추정하는 실험이었다. 평판계수법을 이용하여 각각의 배지에 미생물의 개수를 세 보았는데 10-5 희석 ... 았을 때도 꽤 정확하게 나온 수치라고 볼 수 있다. 실험에서는 김치 국물 대신 야쿠르트를 사용하였는데 야쿠르트에 있는 유산균은 젖산발효를 하여 탄수화물 중 각 당류를 먹고 젖산

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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울산대 미생물학 실험 A+ 레포트

.Sodium acetate trihydrat- Lactobacilli 성장에 있어서 경쟁 관계인 미생물들의 성장을 억제4.poly sorbate 80 ( Tween 80 ) ... 을 수 있는 바실루스, 효모, 그람 음성균이 생장하지 못하는 장 점을 가지고 있다. MRS배지는 김치 유산균을 검출하는 최선의 배지이다.→ 즉, 유산균 Lactobacilli 배양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.28

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<식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점).2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담 ... 아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시 ... 오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 미생물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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미생물분리

미생물분리실험(결과)1.실험결과< 10?⁴>2.실험고찰-이번 실험은 실제 음식 속의 균을 키워 그 속의 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정해보 ... 이유에대해서 생각해보았다. 첫 번째 이유는 미생물의 오염은 공기, 물, 배지, 기구, 재료 등 다양한 경로와 방법으로 이루어진다고 하는데, 에탄올로 소독 과정에서 소독 후 제대로 ... 는 실험이었다. 조교님이 만든지 3개월 이하가 된 김칫국물속에 유산균수가 제일 많을것이라고 해서 만든지 3개월미만이 된 김칫국물을 찾아봤지만 우리집엔 6개월정도된 김치가 있어서 어쩔

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.11

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미생실험5 김치의 젖산균 배양 본문

introduction젖산균의 특징김치의 발효과정의 차이는 김치의 재료, 소금의 농도, 당의 양, 산소의 농도, 미생물의 수와 종, 발효온도와 시간등에 의해 결정된다. 김치발효 ... 성분을 생산한다.김치발효 중 미생물의 변화김치는 각종 채소류를 소금에 절여 젓갈류 및 적절한 부재료를 혼합하여 발효, 숙성시킴으로서 독특한 향미와질감을 가지게 하는 우리나라 고유 ... 면 다시 증가되며, 혐기성균은 초기부터 계속 증가하다가 호기성균이 다시 증가하게 되면 점차 감소되는 경향이다.김치 중 미생물의 변화 연구에서 보면 발생초기 10일 까지는 호기성세균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.13

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아워홈 합격 자기소개서 (연구직)

어려움에 굴하지 않고 도전하는 모습이 저와 많이 닮았다고 생각합니다.학부연구생 때 막걸리에 존재하는 미생물을 연구를 하면서 식품미생물학에 관심을 갖게 되었습니다. 이 계기로 식품공학 ... 한 미생물, 동물세포주, 동물모델을 다루어봤으며 분자생물학실험(DNA추출, PCR, TGGE, cDNA합성, RT-PCR) 및 분석실험(HPLC, GC, AA, IR, UV ... 를 갖춘 인재]저는 아워홈에 식품연구원이 되기 위해 세가지 역량을 쌓아왔습니다. 첫째, 식품생물공학특론, 식중독세균학 등을 공부하며 전공지식을 튼튼히 쌓았고, 그 결과 좋은 성적

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01

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깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

익힌 것으로 독특한 냄새와 감칠맛, 신맛이 조화된 한국고유의 음식이다(2). 깍두기는 발효숙성이 되면서 김치 원료인 무에 미생물의 활동으로 휘발성 및 비휘발성 유기산, 유리 ... 과 여러 야생 미생물 중 절임공정에서 주어진 소금 농도에 약한 미생물은 활력을 잃는다(4). 그러므로 발효 초기에는 김치의 소금농도로 인해 무산소성 호염성 미생물이 주로 생육 ... 들에 의한 부패는 김치의 품질을 떨어뜨린다(4). 발효가 진행되면서 젖산을 비롯한 유기산들이 생성되어 젖산 세균이 자라고 호기성 세균이 사멸하여 김치의 미생물상이 몇몇 젖산 세균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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발효식품의 종류와 미생물

그 외의 발효식품과 미생물목차 축산발효식품 채소발효식품 수산발효식품축산발효식품목차 치즈란 ? 치즈의 영양 치즈의 조성 치즈의 분류 치즈의 제조과정 치즈에 사용되는 균치즈 ... ) 외부성질 ( 외피의 강도 , 거친감 , 생육 미생물의 종류 , 양념 첨가 , 포장방법 ) 그 외 모양 , 크기 , 건물량 , 수분함량 등이 분류 기준이 됨 .치즈의 분류 구분 종류 ... 수분함량 숙성 ( 미생물 ) 치즈 자연치즈 (Natural Cheese) 연질 (soft) 40% 이상 수주간 ( 세균 ) ( 곰팡이 ) 비숙성 Limburger Camembert

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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한국의 발효식품과 미생물

물질도 만들어 내기도 한다.대표적인 혐기성 미생물로 바로 유산균과 광합성세균을 예로 들 수 있다. 유산균은 김치를 발효할 때 활동하는 세균으로 널리 알려져 있다. 현미경으로 관찰 ... 하면 가느다란 막대기처럼 생겼다.우리 조상들은 배추를 소금에 절여 보관하는 과정을 통해 김치가 만들어지는 과정을 발견했는데 소금기가 많은 배추를 발효시킬 수 있는 미생물이 바로 유산 ... 하는 물질, 그리고 술, 빵, 된장, 요구르트, 치즈, 김치 등이 모두 혐기성 미생물의 작품인 것이다. 게다가 토양 속에서는 혐기성 미생물이 분비하는 젖산, 초산등과 같은 유기산

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

는 저장기간 중 고추에서 용출된 색소에 의한 현상으로 사료되며 녹차첨가 김치에서도 같은 결과가 보고되었다(19). 김치의 색도는 숙성 중 미생물, 재료에 존재하는 효소적 변화 등 ... 에 기인하며, 특히 추출물이 미생물과 효소작용에 미치는 영향고 관련이 있다고 하였으나 보다 자세한 영향은 추가 연구가 필요할 것으로 사료 된다.요약본 실험에서는 배추김치를 제조한 후 ... 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

다(3). 김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치 ... 의 변화를 조사함으로써 김치의 숙성정도, 미생물의 생육정도, 향미의 변화 등을 평가할 수 있기 때문에 환원당을 측정하였다(5). 이를 통해 깍두기가 발효, 숙성될수록 환원당이 감소 ... 깍두기가 높게 나왔다는 사실을 확인할 수 있었다. 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상이 계속적으로 변하여 결국 이들에 의하여 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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판매자 표지

세계김치연구소 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제

) 세계김치연구소의 전략 목표를 어디에 두면 좋은지 제안해 보세요. - 아래 그림을 참고 하시면 좋습니다.5) 세계김치연구소의 미생물 연구는 어떤 것들이 주로 진행되고 있나요?▷ 김치미 ... 생물의 분리·동정 및 특성 분석, 김치 품질향상 관련 미생물 발효조절기술 개발 등 김치미생물과 관련된 원천 및 응용기술 연구 ▷ 김치제조용 종균의 생산 및 보급시스템 구축 ▷ 김치 ... 미생물의 장기보존 및 분양을 위한 미생물유전자은행 운영6) 세계김치연구소의 경내 유해세균 저해 프로바이오틱스 개발 관련 내용을 아는게 있나요? ▷ 차세대 유전체 분석 기법을 이용

자기소개서 | 321페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.06.18 | 수정일 2019.05.10

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CaCO3를 이용한 김치 속 젖산균 수 측정

phosphate 알려져 있으므로 그 전 후 시기를 대별해서 볼 수 있다. 즉, 발효초기(pH5.0이상), 발효중기(pH 4.2～pH 4.5), 발효말기(pH 4.0이하)로 하여 미생물 변화 ... 하여 그대로 굳힌 다음 Incubator에서 배양- 고체화 되지 않은 상태의 배지에 샘플을 넣어주는 방법- 온도는 약 50℃가 적당. 너무 높으면 미생물 증식 어려움- 온도가 너무 낮 ... -6.5)에 내성을 가지나, pediococci와 leuconostocs는 이 pH 구역에서 가장 잘 자란다. 경쟁이 되는 주요 미생물군의 억제제는 thallous acetate

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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한국의 보약 발효식품

효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ? 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지 ... 는 식품 농산 · 수산 · 축산 · 임산물 식품들이 재료로 쓰이며 그 특유의 성분들이 미생물 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되어 기호성 · 저장성이 우수해지 ... 는 식품 .발효 식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상 기호성 및 저장성 등이 우수 해지게 됨

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

우리나라의 발효식품발효 식품이란 ?  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간 ... 김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치 깻잎김치 오이소박이김치의 효능 당뇨병 , 심장질환 , 비만 등의 성인병 예방 및 치료 위암을 예방 , 대장암 예방 , 폐암 예방 소화

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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