"한식조리사"의 검색결과 입니다.

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세계화 사례 조리기능사 필기 한식실기 레시피 외식창업계획서 풀무원 영양사 영양학 실험

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"한식조리사" 검색결과 21-40 / 2,449건

한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

고 금지의 위반 여부에 관한 단속② 조리사,영양사의 법령준수사항 이행 여부확인.지도③ 생산 및 품질관리 일지의 작성 및 비치④ 시설기준의 적합 여부의 확인, 검사42.식품위생법령상 ... 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?① 국가 및 지방자치단체의 집단급식소 운영자② 면적 100m2 이상의 일반음식점 영업자③ 학교, 병원 및 사회복지시설의 집단 ... 다.④제사용을 1회만 실시하면 영구적으로 박멸된다.② 조리장에 음식물과 음식물 찌꺼기를 함부로방치하지 않는다.③ 조리장의 출입구에 신발을 소독할 수 있는시설을 갖춘다.④ 조리사의 손

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

. 조리사 개인 위생 수칙으로 올바른 것은? ① 손톱을 길게 기른다 ② 위생복과 모자를 착용한다 ③ 반지를 착용한다 ④ 마스크 착용은 불필요하다 47. 한식에서 장국을 맑게 하기 위한 ... 1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... ④ 가열 직후 41. 한식 조리에서 ‘탕평채’의 주요 재료는? ① 숙주·두부·청포묵 ② 오이·소고기·도토리묵 ③ 미나리·닭고기·메밀묵 ④ 배추·돼지고기·청포묵 42. 조리 후 남

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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2025 한식조리기능사 실기(33) 간단정리 & 팁

… 중앙요리학원 … 「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」 ▼ 재료썰기 (20분) - Tip 당근 채 썰지 않도록 주의 무 ? 0.2 * 0.2 * 5cm (채 썰기) 오이 ... 비슷하게 맞추기 / 굽기 전 팬 코팅 잘하기 / 흰후춧가루 사용 동태 지느러미, 비늘, 머리, 내장 제거 ? 세장뜨기 ? 껍질 제거 ? 생선살 5 * 6cm 정도로 얇게 포 뜨

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.14 | 수정일 2025.10.16

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 우리나라 전통 한식에서 주된 열량 공급원으로 가장 중요한 식품군은? ① 어패류 ② 곡류 ③ 채소류 ④ 해조류 2. 비타민 C의 손실을 최소화하려면 채소를 어떻게 조리 ... ④ 청소 67. 한식 주방의 식기 소독 시 가장 권장되는 방법은? ① 70℃ 이상 열탕소독 ② 염수 5% 침지 ③ 냉수 헹굼 ④ 알코올 10% 68. 조리실에서 벌레가 자주 발생할 때 ... 하는 것이 가장 적절한가? ① 오랫동안 끓인다 ② 약한 불에서 천천히 조리한다 ③ 센 불에 짧게 가열한다 ④ 소금물에 장시간 담근다 3. 육류를 끓는 물에 넣을 때 주로 보존되는 영양소

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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한식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

자르기⑧ 내장 제거하고 씻어 지느러미(너무 짧지 않게) 자르고 국물 끓이기⑨ 살 5로 4토막 내고 머리 속, 지느러미, 아가미, 입 제거하기⑩ 국물에 생선 호박 넣고 마늘 생강 ... 로 설탕 참기름 넣어 윤기나고 걸쭉하게 조리기⑧ 잣 다져 올리기재료건표고소고기두부소금, 설탕대파, 마늘검은후추참기름, 깨간장밀가루달걀, 식용유① 손 씻고 대파 마늘 두부 전처리

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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[3일 합격] 2025년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

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| 시험자료 | 40페이지 | 7,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2025.01.06

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 : 아이코..)23.인산 함유하는 복합지방질로서 유화제 사용되는 것: 레시틴24.지방산의 불포화도 ... 에 꾹꾹 눌러 빈틈없이 후 윗면 수평 깎기설탕: 백설탕- 덩어리지지않게 계량 용기에 수북히 담아 윗면 평평이 깎기흑설탕- 계량컵에 꼭꼭 눌러담아 위를 수평으로 깎기-조리방법1.기계 ... 적 조리: 저울에 달기,씻기,담그기,갈기,치대기,섞기,내리기,무치기,담기2.가열적 조리( 가열은 식품 위생적, 안정적, 소화, 흡수 잘되게 함.가열 온도,시간,분포 균일화에 따라 조리

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| 시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

환경 : 열중증 (불에 가까이 있는 요리사, 대장장이) - 저온환경 : 동상, 동창, 참호족염 (온도가 차가울 때 나타나는 병)

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험대비 이론정리 핵심요약집 + 고득점

출입 시 지정 출입구 이용4. 손 씻기 필수 상황ㆍ조리 및 식품 취급 전ㆍ화장실 이용 후, 외출 후ㆍ귀, 입, 코, 머리 등 신체 부위 만진 후ㆍ애완동물, 휴대전화, 쓰레기, 오물

시험자료 | 53페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

1. 카제인(casein)은 어떤 단백질 유형에 속하는가?① 당단백질② 지단백질③ 도단백질④ 인단백질2. 전분 식품의 노화(굳음)를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?① 설탕 첨가② 냉장 보관③ 수분 함량 15% 이하 유지④ 유화제 사용3. 과일을 장기간 저장하기 위해 ..

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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한식 조리기능사 실기

메뉴탕평채지급 재료미나리, 소고기, 대파, 마늘, 청포묵, 계란, 숙주, 김, 설탕, 식초, 소금, 깨,참기름, 간장, 후춧가루, 식용유조리시간35분요구사항1. 청포묵은 0.4 ... ×0.4×6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.2. 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.3. 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내 ... 시오.4. 황백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오.조리 순서1. 냄비에 물을 담아 끓인다.2. 숙주를 거두절미 한다.(머리와 꼬리 떼기)3. 청포묵

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| 시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

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한식조리기능사 실기 정리

무생채(15)1.무: 고운 고춧가루(체치기) 색봐가며 물들이기2.소1/2t, 설1t,파,마,깨,식1t,생강고춧가루 체치기더덕생채(20)1.더덕 절이기(소금)2.고춧가루2t,설1t,파,마,깨,식1t절이기고춧가루 체치기도라지생채(15)1.도라지 채 썰어 소금물(쓴맛제거)-..

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.19

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한식 조리기능사 실기 요약본

재료손질(씻기, 무 껍질 제거) 대파/마늘/생강 다지기 무→0.2cm × 0.2cm × 6cm →채썰기 채썬무→고춧가루 1/3t →연한 주황빛깔(환타색)나오게 *생채 양념장→다진 파/마늘/생강, 식초1t, 설탕1t, 소금1/6t, 깨 고춧가루 버무린 무→양념장→가볍게 ..

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| 시험자료 | 16페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.10.15 | 수정일 2024.10.28

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<한식메뉴조리> 생태탕과 사철탕

생태탕과 사철탕목차 생태 ( 명태 ) 의 효능 명태의 또다른이름 생태탕 만드는 법 생태 란 ? 사철탕이란 ? 사철탕의 효능 사철탕 맛집생태 란 ? 명태를 포획하여 신선도 유지 ... 입니다 육수가 끓으면 해물을 넣고 된장 1/2 술을 넣습니다 쑥갓을 올리고 마무리합니다 ^^ 생태탕 완성 ! 채소를 넣고 액젓과 굵은 소금으로 간을 합니다사철탕 이란 ? 개고기 ... 가 들어가는 탕의 일종 으로 흔히 보신탕( 補身湯 )이라 불리는데, 이 이름은 나중에 붙은 것으로, 영양탕 또는 사철탕 , 개장 등 으로도 불 립니다사철탕의 장단점 고단백질 , 고지방

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.12

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<한식메뉴조리> 식객 명태와 사철탕

는 역대 왕조시대 궁중음식은 주방상궁과 남자 전문요리사인 대령숙수에 의해 이어져 왔다 . 대령숙수는 세습으로 조리기술을 전수해 왔으나 일제시대가 시작되면서 그 맥이 끊어졌 ... 로 세대간의 차이가 보이고 있다 . 아들이 아버지를 이해를 못하니까 아버지는 아들의 방식을 이해해보려고 조리사 시험을 보고 연구를 하였다 . 아들도 아버지를 이해하려고 한다 . 성찬 ... 식 객1. 명태 지방태 잡는 방식의 분류 식객 , 운암정 명태 음식 맑은생태탕 만드는 순서 2. 사철탕 사철탕 개고기 효능 개고기를 이용한 요리 맛집대령숙수vs 대령숙수 맥을 잇

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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한식조리사 실기 요점정리입니다.

1. 만둣국 (45분) 주로 생채메뉴와 함께 출제됨 요리순서 1) 냄비에 물 준비 후,　끓이기 2) 재료세척 => 육수 끓일 준비 (파/마늘/고기 분리) => 파,마늘 다지기 3) 끓는 물에 숙주 5초 데치기 => 물기제거 => 키친타올에 올려두기 (거두절미..

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| 시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25

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한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

T남을 때까지 조려줌5.고명얹고 국물1T와 담아서 제출-홍합:소금물에 담가놨다가 흔들어 씻어 준비1.끓는물 준비2.재료손질1)홍합:데치기2)파:2cm통/마늘,생강:편썰기3.양념장

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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한식조리기능사 실기 종목 정리 노트

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| 시험자료 | 33페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2025.06.17

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

구청장모범업소 지정: 특별자치도지사,시장군수구청장21. 조리사 면허를 타인에게 대여한 경우 행정처분1차(업무정지2개월)-2차(업무정지3개월)-3차(면허취소)22. 영양소별 권장량 ... 질산칼륨, 질산칼륨소포제규소수지(거품제거)피막제초산비닐수지,몰호린지방산염껌 기초제초산비닐수지, 에스테르검이형제유동파라핀16. 조리가공에서 기인하는 유해물질① 다 뱡향족 탄화수소 ... 대장균감염증)/결핵/피부병/화농성질환/AIDS19. 조리제공한 식품은 매회 1인분 양을 영하18℃이하, 144이상 보관20. 우수업소 지정: 식품의약품안전처장,특별자치도지사,시장군수

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

(1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품의 외관을 좋 ... 로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어 ... 기 roasting(로스팅)-굽기sate(소테)-단시간 볶기 simmering(심머링)-장시간 조리기 team(스팀)-찜3) 조리 조작㉠ 계량a. 가루: 체에 쳐서 담고 윗면을 편편하게 깍

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| 시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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