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"피에이취" 검색결과 21-40 / 200건

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

: 헤모시아닌(구리 함유)2. 어패류의 비린내1) 어패류 이취의 원인- 해수어 : 트리메틸아민 옥사이드(TMAO) -(세균)→ 트리메틸아민(TMA, 비린내)- 담수어 : 피페리딘

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

끓임 (리코펜; 토마토) ? 갈색 / 자가효소 ? 채소 녹갈색ㆍ향기 성분 손실 억제 : 장시간 가열 등 휘발성 물질 손실 및 이취 발생, 통조림, 케첩 등은 1200도 초단위 살균 ... ) ? 점성이 낮아지기 때문에 추출량이 많아지고 색소도 잘 용출됨○ 사별 : 과육의 양과 크기 조정 공정과피 조각 등이 없도록 거르는 과정과육이 양과 크기도 조절 함 -> 이후

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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녹색꽃양배추의 MA 소포장 시 기능성 트레이가 에틸렌, 이취관련물질 흡착 및 품질에 미치는 영향 (Effects of Functional Tray in MA Packaging on the Absorption of Ethylene, Odor Compounds, and Quality of Broccoli Florets)

에서 다소 낮았다. 에틸렌은 무처리구에서 저장 15일에 1.60ppm으로 급격히 증가하였지만, 목탄지 처리구에서는 0.83ppm으로 무처리에 비해 1/2 정도로 현저하게 적었다. 이취관련 ... weight loss. 한국원예학회 원예과학기술지 정천순, 조태수, 이성재, 박종남, 원종명, 경장현, 강중필, 안병준

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.07 | 수정일 2025.06.10

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학교 안전관리 세부집행계획서 ,안전관리메뉴얼

. 1인 배식량의 적정성 3. 피급식자의 식사 전 손씻기 4. 급수와 컵의 위생 상태 5. 보존식 관리상태 조리원관리 1. 위생복장 착용 및 청결상태 2. 개인위생 및 장신구 착용 ... 관리 상태 2. 쓰레기 보관 장소 및 통의 청결 3. 방역 실시 기한 준수 여부 4. 조리실내 위생해충 유무 검식 1. 이물, 이취, 불순물 혼입 여부 2. 기타 기타 ◎ 우수

서식 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.17

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면역력 증강을 위한 고시형 기능성 원료와 효능 입증 연구 사례 조사

며가열처리건조분말, L-글루타민, 다래추출물, 소엽추출물, 피카오프레토분말등복합물, 구아바잎추출물등복합물, 스피루리나고시형 ? 인삼, 홍삼, 알콕시글리세롤 함유 상어간유, 알로 ... /g 함유하고 있어야 함(라) 제조 시 주의 사항 : 원재료인 인삼근은 ‘인삼산업법’에 적합하여야 하며 4년근 이상의 것으로 춘미삼, 묘삼, 삼피, 인삼박은 사용할 수 없으며 병삼인 ... 경우에는 병든 부분을 제거하고 사용할 수 있음? 규격(가) 고유의 색택과 향미를 가지며 이미나 이취가 없어야 함(나) 진세노사이드 Rg1과 Rb2의 합 : 원료성제품 ? 표시량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22

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채동번의 중국 명나라 역사소설 명사통속연의 14회 주원장은 사해가 귀순해 황제 지위에 오르니 3군이 목숨을 다해 곧장 원나라 도읍에 쳐들어가다

원전주평장아사란부원 역피격주각설하고 양경, 주덕흥, 장빈등은 호광에서 군사를 내어 직접 영주에 도달해 수비장수등인 조승이 항거해 전투하다 응당 패퇴하며 원나라 전주평장 아사란부원 ... , 世子標爲皇太子, 仍以李善長、徐達爲左右丞相, 劉基爲御史中丞兼太史令。예성반필 승전수군신조하 병명유기봉책보 입비마씨위황후 세자표위황태자 잉이이선장 서달위좌우승상 유기위어사중승겸태사령 ... 諸事宜, 次第增損, 筆難盡述。소유흥리제폐제사의 차제증손 필난진술이익을 일으키고 폐단을 제거하는 일의 의당함을 차례대로 더하고 덜어냄을 다 진술을 못하겠다.且說徐達、常遇春等, 引兵入山

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.01.03

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술과 건강

(1) 제 0기(상쾌기)상쾌한 기분, 약간의 감각마비상태, 즉 미각 또는 취각이 둔해지고 시각저하알코올 24g내외0.05%(2) 제 1기(이취초기)약간 취한 상태. 말이 많아지 ... 고 불안감과 긴장감 해소됨. 호흡 및 맥박수가 증가. 아픈 감각이 약간 둔해진 상태알코올 50g0.05~0.1%(3) 제 2기(이취후기)자기억제, 즉 이성적인 행동조절이 완전히 해제 ... 가 일어남과 동시에 위와 작은창자의 벽을 헐게 한다. 자주 구토하거나 급성출혈성 위염이생기고 피를 토할 수도 있다. 알코올은 위를 자극하여 염산이 많이 나오도록 하며, 많아진 염산

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.08

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[영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

반응에 영향을 주는 요인온도. 반응속도와 온도는 비례. 반응은 상온에서 자발적으로 일어나 색변화나 이취 발생. 냄새성분은 주로 피리딘, 피라진, 이미다졸. 감자절편 가공시 온도 ... 형. 이성질체를 구별할 때 쓰이는 표준물질: D(+)- 글리세르 알데히드아노머. α형과 β형의 관계. 단당류가 환상구조를 형성할 때. 포도당 : 피라노오스(6각형) 형성C1에 ... -OH기가 아래에 붙으면 α형, 위에있으면 β형. 과당 : 푸라노오스(5각형) 형성C2에 -OH기가 아래에 붙으면 α형, 위에있으면 β형에피머. 당류의 분자구조 내에서 탄소에 결합

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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ASO, Arteriosclerosis Obliterans(폐쇄동맥경화증) 성인간호실습 케이스

립adapine Osmo 30SR 33mg/tab아다핀오스모서방정아침,저녁 식후 30분 후33mg/1tab1. 관동맥심질환(만성안정형협심증)2. 고혈압졸음, 피로감, 쇠약감, 감각 ... 이상? 오심, 입마름, 변비, 설사, 복통? 팔다리, 발목이 붓는 경우? 가슴 두근거림? 코막힘, 비염, 코피? 근육통? 수면장해, 신경과민? 배뇨장애, 성기능 장애angibid ... 췌장(이자)염, 만성간염, 신장독성7) 과량투여: 간장, 신장(콩팥), 심근의 괴사Thioctacid HRⓛ600mg/tab치옥타시드에이취알정아침 식전 30분 후600mg/ 1

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.30 | 수정일 2019.07.16

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yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

형의 발효애시도필러스 밀크Lb. bulgaricus요구트르, Bulgariam 치즈Lb. casei치즈Lb. plantarumCheddar 치즈(2) Natural fermentation ... 적응하며 발육하는 균종이 많아서 유류와 버터를 산패시키고 육류, 소시지, 햄 등에서 잘 증식하여 표면에 점질물을 생성하고 이취의 원인이 되곤 하며 포도주에서도 악변의 원인이 된다 ... 의 생산이 적을 때는 황변 하지 않을 경우도 있으므로 주의해야 하며 미리 피검체를 Petri Dish에 넣어 두고, 멸균 후 45∼50℃ 정도로 보온한 배지를 첨가해서 혼합하여 37

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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증기압축냉장 설계

고냉매 선택외관 무색 / 투명 임계밀도 ( g/cc) 0.507 냄새 이취 없음 밀도 (25 ℃액 , g/cc) 1.206 분자량 102.0 비열 (25 ℃액 , J/g℃) 0 ... =Ozone Depletion Potential) 가 없음Cycle 해석Assumption 유체마찰로 인한 압력 강하 무시 응축기와 증발기의 등엔트로피 효율을 0.8 로 가정

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.19

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경영) 노자의 평화사상

-以道佐人主者, 不以兵强天下. 其事好還.이도좌인주자, 불이병강천하. 기사호환.師之所處, 荊棘生焉, 大軍之後, 必有凶年.사지소처, 형극생언, 대군지후, 필유흉년.善者果而已. 不敢以取强 ... .선자과이이. 불감이취강.果而勿矜, 果而勿伐, 果而勿驕, 果而不得已, 果而勿强.과이물긍, 과이물벌, 과이물교, 과이부득이, 과이물강.物壯則老. 是謂不道. 不道早已.물장즉로. 시위부

리포트 | 2페이지 | 1,200원 | 등록일 2017.04.10

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

→ 자낭 속에 자낭포자를 7~8개 내생폐자기 (완전 구상), 피자기 (입구가 조금 열림), 나자기 (완전히 열림)담자포자자웅이주 또는 자웅동주의 두 개의 균사가 접합하여 담자기 ... 되어 생육 → 코지를 흑변시키고 이취 발생- 비타민 B1, B2의 합성력 강함Mucor pusillus- 고초에 많음- 치즈 응유효소의 생산균주로 유망- 최적온도가 40℃로 높 ... 게 분비하는 균주는 과일주스의 청징제 제조에 이용Aspergillus glaucus- 균총이 청록색인 풀색곰팡이- 포자에는 가시가 있으며 황색의 피자기를 만듬- 삼투압이 높은 곳

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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한국의 전통주중 무형문화재로 국가지정ᆞ시도지정23종 전통주와 각 지역별대표전통주에 대해 작성하기.

전통주와 색다른 재료가 첨가된다. 우리 조상들이 기록해 놓은 약용 처방에 관련된 옛 문헌을 살펴보면, 연잎이나 연근은 사람에게 이로운 효과를 가져다준다. 연근은 사람의 피를 맑 ... 배합해야 한다. 여기에서 사용되는 황국화는 무서리가 내린 후에 핀 꽃을 사용해야하고 솔잎은 5-6월에 딴 것을 사용하며, 진달래꽃, 잇꽃, 오미자는 충분히 만개된 상태에서 채취 ... 에 술덧을 쇠솥에 걸고 옹기 고리를 설치한 후에 불로 가열하여 증류할 수 있도록 한다. 증류되어 배출된 액에서는 이취가 심하게 나기 때문에 1차로 증류시킨 액을 다시 2차 증류

리포트 | 22페이지 | 5,800원 | 등록일 2019.02.25

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예비&결과보고서-1주차-잼만들기

에 의한 부패로부터 피하기 위해, 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 이유는 당으로 인해 ... 로 과실류가 40% 이상 함유되어야 한다. 고유의 색과 향미를 가지며 이미, 이취가 없어야 한다. 수분은 55% 이하, 총 당 35%이상, 전분 및 젤라틴은 검출되어서는 안 된다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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박테리오신

(Pseudomonas aeruginosa)의 것을 피오신, Bacillus megaterium의 것을 메가신이라고 한다. 일반적으로 근연의 세균에 대하여 활성을 나타내고, 감수성 세균상의 특이 ... 유산균과 황곡균을 이용한 저염 장류의 제조」에서는 우리나라 전통 발효식품인 된장의 제조 공정 중 이미·이취를 생성하는 부패미생균의 생육을 억제하고 이상발효를 방지할 수 있는 방법

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.21 | 수정일 2017.11.14

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식품기사 필기 핵심 개념정리

, cryptoxanthin?어류의 비린맛? 트리메틸아민 (trimethylamine) : 생선의 비린내? 카다베린 (cadaverine) : 사체 불쾌취의 원인? 피페리딘 ... → 탈검 → 탈산 → 탈색 → 탈취?유지의 채취 : 정선 , 탈각 , 파쇄 *추출 X?통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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조담경 하권 삼원성도기례총괄三元星度紀例總括 3원5성 육기 기색만정방

。여수형즉기수 수일 화이 목삼 금사 토오 개욕변기형지진실 이취즉불이수형은 그 수가 수는 1, 화는 2, 목은 3, 금은 4, 토는 5로 모두 형의 진실을 변별하고 취해야 쉽지 않 ... 두위주기색을 봄에 요점은 준두가 위주가 된다.準旣明矣, 諸部昏暗, 凶中必吉;준기명의 제부혼암 흉중필길준두가 이미 밝고 여러 부위가 어두우면 흉한 중에 반드시 길함이 있다.諸部雖明 ... , 準頭昏暗, 吉中必凶.제부수명 준두혼암 길중필흉여러 부위가 비록 밝지만 준두가 어두우면 길한 중에 반드시 흉하다.形局旣定, 變曜無差, 又從而詳之.형국기정 변요무차 우종이상지형국

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.16

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버터

버터 우유에서 분리한 크림에 유산균을 가해 발효시키고 교동 , 연압하여 식염을 가하거나 가하지 않은 것 .유형 항목 버터 가공버터 성상 고유의 색택과 향미를 가지고 이미 , 이취 ... .1 고온에서도 견디는 내열성 효소 이렇게 변질된 원유로 버터 제조 시 이취 생성 따라서 원유를 63~65’c 에서 약 15 초간 짧은 시간 동안 열처리하는 예비가열 공정을 통해 호 ... , 교동기 크기 감소 , 버터밀크 부피 감소의 효과를 얻음 원유는 공기 접촉으로 인한 산패 발생과 같은 품질 저하를 피하기 위하여 밀폐된 원심분리기를 사용해 크림과 탈지유 (skim

리포트 | 81페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.18

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식품위생학 핵심총정리

로 더욱 분해됨-단당류 이후의 변화는 우리에게 유용하게 이용되는 발효과정과 우리에게 유해한 변질이 있다.3)지방의 산패 및 변패-유지변패 :유지가 변화되어 이취발생-산소에 의한 ... 면역(예방접종)9)비브리오 패혈증(Vibrio vulnificus) 및 괴저병-제3군 감(전)염병①병원체-Vibrio vulnificus가 원인균-바닷물에 사는 세균-이 균은 피

시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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