"식품화학"의 검색결과 입니다.

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식품화학 peroxide value 산가 조지방 정량 경장영양 고급영양학 역가

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"식품화학" 검색결과 21-40 / 4,078건

식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

1. 쌍극자모멘트-정의 : 쌍극자 사이의 세기와 거리를 곱한 값. 방향은 (+) 전하로부터 (-) 전하로 향하는 벡터량으로 나타낸다. 2개 이상의 원자가 공유 결합으로 분자를 이룰 떄 쌍극자 모멘트를 가지려면 극성결합이어야 하고, 전하가 비대칭적으로 분산되어 있어야 한..

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰, 식품화학 레포트 A+

Replacement) 형태로 제품화하는 데 주력하고 있으며, 판매량도 급격히 증가하는 추세이다. 또한 언택트 트렌드로 인해 유통업이 서비스업화 되는 현상이 나타났다. 고객의 니즈에 부합 ... 다이어트와 관련된 관심이 늘어나고, 이에 따른 건강기능식품이나 식이보충제, 저당 제품/저지방 제품, 유기농 식자재의 수요도 확대되었다. 독특한 형태의 서비스도 등장하였다. 이베이 코리아

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.19

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식품화학및실험 실험보고서(용량분석-퍼센트용액의 제조)

식품화학 보고서-용량분석(퍼센트용액의 제조)-1.실험의 목적(원리)● 목적신속하고 정확하게 퍼센트용액을 제조할 수 있는 방법을 배워야 한다. 질량과 부피를 이용해서 원하는 농도 ... 의 농도 변경진한 용액 a%와 묽은 용액 b%인 용액을 혼합하여 중간 c% 용액을 만드는 방법을 간단하게 식을 만들어보면 다음과 같다.a c-b=Acb a-c=B표1. 농도 변경 ... mL를 b라하고 계산식을 통해서 7% NaC;/100 mL용액을 만든다.4. 실험결과1) 5% NaCl/ 100mL를 구한다.[계산식]5g NaCl/100ml 증류수 X 100

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

{시료의`채취량(g)}※F=`0.1N````KOH의`역가(factor)#※ KOH의 분자량 = 56.11이므로 ‘식‘에서의 5.611은 0.1N일 때를 의미함.식품공전 식품기준

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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서울대학교 식품화학 2017-2 기말고사 기출복기

오엑스 열문제, 엑스일 경우 사유 써야함~가 아니다는 1점, ~가 아니고 ~다는 2점1. Sod 문제 2. 시스테인하고 세린 프로테아제는 수소결합으로 펩타이드 본드를 분리한다 T3. 카로티노이드는 ionone링과 isoprenoid의 결합이다. F 체인형도 있음단답형 ..

시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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서울대학교 식품화학 2017-2 중간고사 기출복기

1. T, F 문제 10개 – 틀릴 경우 –1점 감점1) 팜유에서 가장 많은 지방산은 Stearic acid 이다. F2) Aw가 증가하면 갈변 반응은 꾸준히 증가한다. F3) totox value는 지방산화 정도를 나타낸다. F4) 자일로스의 stereo isomer..

시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가(peroxide value, POV)는 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로 유지 1kg..

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험1. 목적수분(moisture)은 식품의 구성성분이며 식품에 존재하는 수분의 적절한 조절은 식품의 구조, 외관, 조직감, 향미 등의 식품품질과 밀..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식품화학 및 실험 보고서 - KOH 용액 제조 및 역가측정

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목:KOH용액 제조 및 역가측정1. 목적산(acid)이란 ?수용액에서H ^{+}(수소이온)를 내어 놓는 물질 ?H ^{+}(양성자)를 주는 물질(양성자 주게) ?전자쌍을 받는 물질(전자쌍 받게..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N HCl 표준액의 조제)

식품화학 보고서-용량분석(중화적정;0.1N 염산[HCl] 표준액의 조제)-1.실험의 목적(원리)● 목적중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하 ... 에 쓰임5)유리막대: 혼합.3.실험방법①0.1N의 HCl 용액을 제조하기 위하여 1000 mL의 증류수에 계산식을 통해얻은 8.9 mL의 HCl을 희석해준다. *희석 시에는 1000 ... mL의 증류수에 조금식 넣으면서 흔들어 주면서 희석한다.② ①에서 제조한 0.1N의 HCl용액을 100mL 정도 비이커에 받은 후 삼각 플라스크에 25mL 씩 3개를 준비

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N NaOH 표준액의 조제)

식품화학 보고서-용량분석(중화적정;0.1N NaOH 표준액의 조제)-1.실험의 목적(원리)● 목적중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하 ... ,phenolphalein - (화학식 C20H14O4. 분자량은 318.33이며, 녹는점은 262∼264℃이다. 무색에서 옅은 노란색을 띠는 흰색 결정이며 고온에서는 승화하는 성질이 있 ... 이라는 계산식을 통하여 250mL의 증류수 당 1g의 NaOH를 넣어줘야 0.1N NaOH를 얻을 수 있다는 것을 알았다.3)0.1N NaOH 용액을 제조한 다음 3개의 삼각

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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영양사 국가고시 요점정리, 식품화학 & 조리원리 필수핵심요약본

1. 물의 화학적 특성1) 물의 화학적 특성□ 분자식 H₂O, 분자량 18- 공유결합(결합각 = 104.5도/ 거리 = 1.54) - 산소원자(O)와 수소원자(H)가 공유결합

시험자료 | 52페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.09 | 수정일 2022.10.05

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식품화학 흡습곡선

식품화학 과제(수분-2)Activity #6다음의 흡습곡선을 보고 식품 A, B의 특성을 예측하여 보시오.A, B를 구성하고 있는 식품성분에는 어떤 차이가 있을 수 있겠는가?

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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식품화학 수분활성도

식품화학 과제(수분-1)Activity #11] 압력냄비를 사용하면 조리시간이 단축되는 이유를 설명하시오.- 압력이 높아질수록 물은 더 높은 온도에서 끓게 되므로 일반 냄비 ... 을 예방할 수 있다.Activity #21] 식염용액 (2 molality)의 수분활성도를 계산하시오.(NaCl의 화학식량: 58.5,H _{2} O의 분자량: 18, NaCl

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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식품의 갈변현상(식품화학) 레포트

현상에 대해서 말하고자 한다. 식품화학 중에서도 주변에서 쉽게 경험할 수 있고, 익숙한 이름이기 때문이다.따라서 이번 Report를 통해 주변에서 쉽게 볼 수 있는 갈변현상에 대

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

가장 안정한 Vt: 나이아신제법 안정한 Vt: Vt D가장 불안정한 Vt: Vt C제법 불안정한 Vt: Vt B1* 비타민과 생리작용 짝짓기비타민 A-항야맹증 인자(안구건조증,각막연화증,성장부진)비타민 D-항구루병 인자(골연화증,골다공증)비타민 E-항불임성 인자비타민 ..

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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식품화학 정리 노트

?단백질의 기본구성: 아미노산 1개에 탄소가 수소, 질소를 함유한 아미노기(-NH2), 카르복실기(-COOH)와 결합되어 있다. 또한 R기 라고하는 고유의 곁 사슬기를 갖고 있다.?완전단백질: 모든 아미노산이 적절하게 들어있는 식품?불완전단백질: 한 개 이상의 필수아미..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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식품화학(문제집정리)

* 본 자료는 수기로 작성된 자료로 미리보기 이미지를 참고해주시기 바랍니다.

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.21

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[식품화학 실험] 수분, 회분 핵심 정리

저울켜고 0점 맞추기도가니건조, 회화, 방냉 시 뚜껑 열기 / 밖으로 옮길 땐 뚜껑 닫기바트도가니 들고 다닐 때건조기, 회화로뜨거우니 장갑, 도가니 집게 이용데시케이터물체가 건조 상태를 유지하도록 보존, 살짝 열어야 함 (그리스: 외부공기 침입방지 / 실리카겔: 제습제..

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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전주대학교 식품화학

게 한다.19. 솔라닌감자의 싹과 녹색부위에 함유된 독성물질감자 1kg중에 솔라닌이 0.2~0.4g 이상이면 식중독 유발20. 사포닌대두, 팥, 도토리, 도라지에 용혈작용을 일으키

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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