방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물

소개글

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목차

1. 서론

2. 본론
1) 나라별 식품첨가물 정의
2) 캔 골뱅이에 사용된 식품첨가물
3) 캔 골뱅이에 추가 될 수 있는 식품첨가물

3. 결론

본문내용

흔히 사람들에게 식품첨가물이란 부정적으로 평가를 받고는 한다. 그러나 자료를 조사 해 보니 식품첨가물의 종류중 하나인 화학적 합성물의 경우 식품첨가물로써 인정받기 위해서는 엄격한 시험을 통하여 정부 기관에 의해 안전성이 승인되어지고 있으며, 그로인해 현재 승인된 화학적 합성식품첨가물에는 사용대상 식품과 사용량이 제한이 되어있다. 그리고 이러한 식품첨가물을 적절한 양으로 사용하게 되면 식품의 영양적, 상품적, 기호적 가치를 향상시키기도 하며 오히려 사용하지 않을 경우에는 곰팡이, 세균 등의 미생물오염으로 인해 문제가 생길 수도 있다고 한다. 평소 식품첨가물의 부정적인 평가를 하는 편이었던 나에게는 식품첨가물의 장단점에 대하여 자세히 알 수 있는 기회가 될 듯하여 이번 과제가 매우 기대가 되었다.

1) 식품산업이 발달하고 신선한 식품, 우수한 식품에 대한 소비자의 요구가 늘어나면서 다양한 식품소재와 식품첨가물이 개발되고 있다. 그러나 식품첨가물에 관한 규정이 각 나라마다 약간씩 달라서 국제간 식품무역에 문제가 있었다고 한다. 이 때문에 국제식량농업기구(FAQ)와 세계보건기구(WHO)에서는 세계 공통의 기준을 정하기 위하여 1963년부터 국제식품규격계획을 추진하고 있으며 현재 세계의 많은 나라들이 이 계획에 참가하고 있다.

참고 자료

네이버 “eu 식품첨가물 정의” http://m.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=63883
네이버 “산도조절제 구연산” http://naeko.tistory.com/862
네이버“식품첨가물”https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118605&cid=40942&categoryId=32099
위키피디아 “식품첨가물” https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8B%9D%ED%92%88_%EC%B2%A8%EA%B0%80%EB%AC%BC
야후재팬, 위키피디아 “食品添加物” https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
식품위생학 (구난숙, 김완수, 이경애, 김미정);파워북(2008)
재미있는 식품위생학 (오세욱, 김건희, 방우석, 윤요한, 최창순, 이선영) : 수학사(2012)
식품위생 원리와 실제 (곽동경, 강영재, 류 경, 문혜경, 장혜자, 이경은, 최정화) :교문사 (2014)
알기쉬운 식품위생학 (금종화, 김성영, 김정목, 박경숙, 박신인, 소명환, 손규목, 오승희, 유영균, 이극로, 이미옥, 이상일, 조석금, 채용곤): 효일(2010)