"과산화물가 측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 식품기사 실기 버터 과산화물가 peroxide value

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"과산화물가 측정" 검색결과 21-40 / 242건

유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

1. Theme : 유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 유지의 신선도 및 변질 ... 유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 지방질- 지질의 한 종류로 세 개의 지방산 ... 수 있음.- 큰 지방산을 함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[4] 화학적 측정법① 과산화물가 측정ⓐ 과산화물가- 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

고, 식물성 유지는 60~100meq/kg에서 산패가 발생하기 때문에 유지는 산패가 되지 않은 신성한 유지로 측정되었다.10. Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품 ... 는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 식용유지류, 유처리식품, 조미김 등에 적용이 되고, 원리는 유지를 유기 ... 은 공시험의 적정값 → 0.5mlF : 0.01N 티오황산나트륨 용액의 역가 → 1S : 시료채취량(g) → 1g0 시료 식용유로 과산화가를 측정한 결과 2.5meq/kg가 나왔

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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지방의 과산화물가 측정 보고서

3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 을 검토한다.?원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 유지를 chloroform과 초산혼합액 ... 으로 용해시킨 후 KI를 가하면 과산화물에 의해 요오드 이온이 산화되어 I2에 NA2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물의 양을 측정한다. 과산화물가는 1차 산화물을 측정하는 기본

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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[식품생명공학실험]과산화물가 측정

과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. 유지의 산패유지 ... 와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.나. 과산화물가과산화물값은 유지 1㎏에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중에 존재 ... 하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.시간에 따른 과산화물가 변화다. 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 c

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla ... 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. 과산화물가 ... 료의 일환으로 인식되어 애용되고 있는 식품이다(5-6).이렇게 우리의 식생활에서 자주 접하는 유지들이 산패가 일어나게 되면 불쾌한 풍미를 발생시키고 영양가가 저하되는 등 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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유지의 과산화물가 측정

식품화학보고서(8th)유지의 화학적 실험20101397 박다희실험목적유지의 산패와 관련한 화학과 과산화물 측정 원리를 이해하며 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다. 이 ... 를 통해 측정하고자 한 유지류인 신선콩기름과 가열콩기름 그리고 산패된 콩기름의 과산화물가와 신선한 버터와 가열버터의의 과산화물가를 알아보고 같은 종류의 유지류들끼리의 산화 정도 ... 를 비교 분석해보도록 한다.원리과산화물가(Peroxide Value, PV, POV)유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg의 당량수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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산가, 과산화물가 측정

1. Title : Acid Value(산가), Peroxide Value(과산화물가)2. Objective : 유지의 산패, 산가, 과산화물가 측정 원리에 대해 이해하고, 직접 ... 실험을 통해 산가, 과산화물가 측정법을 습득하고 계산한다.3. Backgrounds1) 유지의 산패 : 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산소, 빛, 열, 효소, 습기 등의 작용 ... 로 분해되어 감소한다. 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 방법으로 유지의 초기 산패 정도를 나타내며 신뢰성이 높다. 일반적으로 식물성유지는 60~100mg당량/kg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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유지의 과산화물가 측정

과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상 ... .M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test 테스트를 하였다.과산화물가 측정이번 실험은 지방의 자동산화 중에 발생하는 ROOH ... 는 중간단계인 연쇄반응에서 생성되나, 계속 산화 분해되어 ROH, RCHO 등을 형성하므로 과산화물가는 오히려 산패의 종결단계에서 낮아지게 된다. 따라서 유지 제품의 산패를 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

하다. 산가란 지방질 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하여 과산화물가란 지방질1 kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 mg당량수이다.● 실험 ... ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정 ... 과정에서 과산화물이 생성, 분해되고 유리지방산이 생긴다. 이 두 지표물질은 식용유지의 산패척도가 되며 이를 측정했을 때, 식용유지의 유형에 따른 규격에 적합해야 판매가 가능

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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식품화학 실험10. 과산화물가의측정

식품영양학과 200021428 박지영실험 제목과산화물가(Peroxide value)의측정실험 날짜2003년 10월 29일 수요일1. 실험 목적신선유와 산패유의 과산화물가 ... (Peroxide value)를 측정하여 각각의 차이를 비교하고, 지방질의 산패에 대한 원리를 알아본다.2. 실험 원리과산화물가란, 시료 1kg 중에 함유하는 과산화물의 mg당량수를 표시 ... 한 것이다. 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합부에 산소분자가 부가하여서 과산화물(peroxide)을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지의 산패의 시작

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험

실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지 ... 의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 산화 초기에 산소가 첨가되어 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성된다. 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지의 산화 초기 ... 에 생성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 그 양이 감소하게 된다.과산화물가는 유지 1kg

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28

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( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3. 실험목적 및 원리(purpose & principle) ... - 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle)＊ 산패유지는 가공, 저장, 이용 중 ... 에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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유지의 과산화물가 측정 레포트

실험 보고서1. Subject유지의 과산화물가 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker, burette, burette s ... 량을 적정한다.2. G, I 도 위와 같은 방식으로 과산화물가를 측정한다.실험의 총 결과.유지 종류FGI시료 채취량1.01g1.01g1g첫 번째 실험0.8 ㎖0.8 ㎖1.1 ㎖두 ... :과산화물가(PV) = [(M-B) x 0.01 x F / S ] x 1000*0.01 : 0.01N-Na2S2O3 표준용액 1mL에 상당하는 과산화물의 mg 당량수.M: 본시험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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과산화물가 측정

1. 서론(introduction): 과산화물가측정1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보 ... , 포화요오드칼륨용액2)방법과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가 ... 하였다.ㅅ. 측정항목과 측정값을 모두 기재 했는지 확인하고 그값을 이용한 계산 과정까지만채점했다.3. 과산화물가(V - v) × F × 0.01 × 1000 /SV : 본시험의 0

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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과산화물가 측정과 Kreis Test

식품화학 실험 Ⅷ-과산화물가 측정과 Kreis Test-실 험 8. 과산화물가 측정과 Kreis TestⅠ. 서 론식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 ... 에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. 산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 실에 가해진 요오드를 산화시킨다.ROOH+2H?+2H? → ROH+I₂ ... 유지는 산패되었다고 생각되지는 않으며, 빨간색 또는 진한 분홍색으로 정색되어야 그 반응이 양성, 즉 산패가 일어난 것으로 판정한다.Ⅱ. 결론 및 고찰1. 과산화물가 측정 실험적정량

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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과산화물가(peroxide value, POV) 측정

1. 실험제목 : 과산화물가(peroxide value, POV) 측정2. 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의 ... 적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가 ... 의 정도를 알아본다.3. 실험원리 : 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로 유지중에 존재하는과산화물의 함량을 측정함으로써 윶이의 산패정도와 유도기간의 길이를 알 수

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정Peroxide Value of Fresh Soybean Oil and Rancidity Soybean OilAbstract The ... 한다(4). 때문에 식용유지의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법과 조리방법을 연구할 필요가 있으며 이번 실험 ... 에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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지방 과산화물가 측정 실험 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 6. 2(목) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 지방 과산화물값 측정2. 개요지방의 1차 산화생성물인 과산화 ... 물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다. 측정한 과산화물값은 86.86meq/Kg이다.3. 서론※목적 ... : 지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다.※실험배경1. 조지방 분석(1) 속슬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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과산화물가측정 (peroxide value)

실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정 ... 하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 포도씨유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.2 ... 는 것을 과산화물가 라고도 한다.여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다.이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 히드로과산화물이나 과

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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과산화물가의 측정

와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 이해한다.5. 이론유지 ... 한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가 ... 가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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