"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 3,581-3,600 / 8,538건

제과제빵과학

- 차 례 -Ⅰ. 재료과학1. 밀가루2. 물3. 이스트4. 소금5. 이스트푸드6. 감미제7. 유지류8. 유제품Ⅱ. 제빵 순서1. 배합표의 종류2. 제빵 순서Ⅲ. 제빵법1. 빵 ... 의 분류2. 제빵법Ⅰ. 재료과학1. 밀가루1) 밀가루의 분류제품유형단백질 함량(%)용도강력분11.5~13.5빵용중력분8.0~11.0우동, 면류박력분6.5~8.5과자용듀럼분11.0~12 ... 에는 다양한 효소가 함유되어 있으나, 제빵에 중요한 영향을 미치 는 효소는 전분을 분해하는 아밀라아제와 단백질을 분해하는 프로테아제가 있다.2. 물1) 물의 기능원료를 분산하고 글루텐

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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현대인과 영양 레포트

을 지키는데 관심을 가지고 있기에 조금 더 알고자 이 책을 접하였다. 웰빙 음식에 대해 세부적으로 들어가기 전에 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용을 눈여겨보았다. 음식 재료 중 환경 ... 의 노력이 필요했다.두 번째 편에서는 좀 더 세부적으로 음식을 분류하여 음식 재료의 영양과 건강에 대해 살펴보았다. 첫 번째로 곡류요리재료의 영양을 살펴보면 현미는 성인병 예방 ... 사람들 모두에게 좋고 당뇨병치료와 암 예방에도 효과적이다. 청국장은 발효물질로서 단백질 분해효소, 당화효소 등의 효소가 들어 있으므로 소화율이 매우 높으며, 간장의 해독기능을 도와

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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젤라틴 액화

실험 7. 세균의 젤라틴 액화1. 실험 목적세균이 생산하는 단백질 분해효소를 알아보고 그 중에서 젤라틴 액화효소의 작용을 확인한다.2. 실험 원리1) 젤라틴 (gelatin)동물 ... 로 변화되어 액체 상태로 되기 때문에 37oC에서 생장하는 세균들을 배양하기가 어려웠다. 일부 세균들은 젤라틴을 분해하는 효소를 세포 밖으로 분비하기 때문에 이 또한 세균 배양 ... 에 장애 요인이 되므로 현재는 고체 배지 응고제로써 젤라틴 대신에 한천(agar)이 널리 사용 되고있다. 젤라틴 단백질은 단백질 분해 효소(protease)를 생산하는 세균을 검출하기

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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회분식 미생물의 배양 (결과)

이나 분리에는 한천 ?젤라틴 등을 가한 고형배지를 사용한다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. 배지는 완전히 멸균한 후에 목적균 ... 할 수 없다. 식물즙액, Yeast extract, 육즙 등에는 이들의 생장소가 함유되어 있으므로 별도로 첨가하지 않아도 된다.2. 배지의 종류배지에 이용되는 재료, 사용 형태 ... , 사용 목적 등에 따라 분류 할 수 있다.1) 재료에 따른 분류① 천연배지배지 재료가 천연물로서 그 화학 조성이 확실히 알려져 있지 않은 배지다. 미생물의 정확한 생육소를 모를 때

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03

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숙취해소와 피로회복123(마케팅아이디어)

선정과정 ( 한국식품영양과학회 | 한국식품영양과학회지 | [2004 년 ] )다정한 ( 茶精韓 ) 의 재료선정과정 ( 약용식물 추출물에 대한 황산화성과 알코올 탈수소효소 저해성연구 ... 숙취해소와 피로회복Contents 숙취의 원인 숙취해소와 피로회복 재료선정과정 재료소개 MARKETING숙취의 원인 전해질 부족 아세트 알데히드 숙 취 탈수현상숙취의 원인 한의학 ... ) 의 매커니즘 - 숙취제거효과 알코올을 알데히드로 바뀌게 하는 ADH 의 활성화를 저해 CH 3 CH 2 OH CH 3 COH ADH CH 3 COOH ALDH다정한 ( 茶精韓 ) 의 재료

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.22

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생화학실험 첫번째. DNA추출 방법

시간 내에 DNA를 분리할 수 있다. 이 방법으로 얻어진 DNA는 여러 종류의 다당류나 페놀 복합체와 같은 불순물을 완전히 제거하기는 어려우나, PCR과 기타 효소처리를 하기 ... 용으로 개발된 여러 종류의 식물 추출용 kit를 사용하는 것이 바람직하다.5.실험재료 : 식물, Liquid Nitrogen, spatula, 2ml tube, DNAzol

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.13 | 수정일 2023.03.14

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간경화 환자의 식단

만 복용)*음식은 반드시 익혀서 섭취*위액의 소화효소가 물에 희석되어 소화를 방해하기 때문에 생식은 침으로 씹어서 소화시키도록 하며 가능하면 물을 섞어 마시지 않는 것이 좋다.*간식 ... 가 함유되어 있는 음식물은 피하는 것이 좋다.끼니별조리명재료명분량(g)식품군별 교환 단위 수아침 전 간식생식(녹즙)브로콜리당근석류3535채소군 0.5교환단위채소군 0.5교환단위과일군 1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05

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생화학실험 다섯번째. RNA추출

사이의 diester bond를 가수분해시키는 효소인 RNase에 의해 쉽게 분해된다. RNase는 인체의 피부와 타액에 많이 존재하며 cell을 lysis하는 과정 ... affinity 컬럼크로마토그라피 기술을 이용하여 분리 정제할 수 있다.5.실험재료 : 동물 cell(MDCK)virus: Influenza A/PR, cell scriper, 15ml

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.13 | 수정일 2025.06.16

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[식용작물학1 B형] 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법

의 일부, 리그닌, 펜토산으로 구성되어 있다.5) 쌀에 함유되어 있는 회분원재료식품에서 제품까지 품질지표성분으로 수분에 이어서 많이 측정되고 있다. 시료를 550~600℃의 전기로 ... 효소로 가수분해되지 않는 탄수화물로서 인체내에서 다음과 같은 여러 가지 중요한 역할을 한다.첫째, 에너지를 거의 내지 않고 만복감을 주는 동시에 음식물의 장내 통과시간을 단축

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.27

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분자유전학 기술의 현황과 발달

가 주요 부분이 되는데 분자유전학도 유전학적 측면에서 DNA를 연구하게 되므로 생물학의 중심 연구는 분자유전학이라고 할 수 있다. 분자유전학의 연구 재료에는 세균(대장균 ·살모넬라 ... 의 ISH 등)3) 생화학유전학 (Biochemical Genetics):대사이상질환의 진단 (효소, 아미노산, 유기산 등)2. 분자 유전기술의 배경과 연구현황1) 분자유전기술 ... 의 배경1970년에 박테리아로부터 분리된 DNA 제한효소의 보고는 2차 세계대전 이후 활성화된 유전물질의 본체에 대한 연구 결과를 기반으로 하여 인류에게 막대한 영향을 주게 될 유전공학

리포트 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2013.11.09 | 수정일 2022.01.05

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종의 개념

며 변이는 진화의 원재료이기 때문에 진화가 일어나기 위해서는 생물의 변이가 필수적이라고 하였다. 또, 같은 종이라도 지리적으로 다양한 변이 집단이 존재한다고 하였다. 이를 다형적 종 ... (염색체의 단일유전자좌에 위치한 대립유전자로 인해 암호화된 효소의 변이형)분석으로 얼마나 많은 유전자의 흐름이 일어났는지를 알아낸다. 그러나 이소적인 경우 유전자의 흐름이 감소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.29

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[원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

의 손상에 따라 연화와 절단면의 공기 노출로 인한 미생물 오염 및 번식, 효소적 갈변이 진행되므로 원재료 상태의 과실에 비해 저장성이 현저히 떨어지는 단점이 있다. 이에 신선조각

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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사업계획서 - 미샤 한방 화장품

제품이라는 점에서 소비자들의 큰 신뢰를 얻고 있다.2. 제품구성, 특징, 효과 홍화 꽃홍화 꽃을 함유한 화장품으로서 고전 미인이 사랑한 한방재료이다. 톡 쏘는 향이 특징인 홍화 꽃 ... 어내는 효소를 억제해 주근깨 같은 색소성 피부에도 효과적이다.Ⅳ 시장 환경 분석1. 시장현황 및 규모2. 시장 경쟁사 현황①. 더페이스샵 더페이스샵2003년 12월, 명동에 첫 매장

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.06.27 | 수정일 2016.12.14

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PCR이용한젖소구분

reaction)은 중합효소연쇄반응으로서 DNA의 특정 부분을 선택적으로 증폭시키는 기술이다.(0) Primer setPrimer set은 forward/reverse primer ... 다.→ PCR 증폭과정은 위와 같이 변성 - primer 부착과정 - 증폭과정의 3단계 과정을 반복하면 극히 적은 양의 DNA에서도 다량으로 증폭시킬 수 있는 방법이다.2) 제한효소 ... DNA의 분석과 조작에 핵심적인 도구로서 제한효소라는 한 무리의 효소가 있다. 이들은 세균에서 얻어지는데 효소마다 특정한 염기순서를 인지하고 그 장소에서 마치 가위로 실을 자르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

이다.(2)화학적 부패원인: 화학반응에 의해서 일어나는 부패인데, 실온에서는 잘 일어나지 않지만 촉매를 통해서는 실온에서도 일어나는데, 식품 속 촉매인 효소(protein) 때문 ... 에 실온에서도 부패가 일어난다.(산화반응, 효소반응, 갈색화 반응 등이 연쇄적으로 일어남으로 부패가 발생) 이러한 현상이 가장 잘 일어나는 것이 지방들로서, 유지의 산패반응이 그 ... 는 AA 부패는 산소에 의한 부패, 효소에 의한 부패, 미생물에 의한 부패로 나눠볼 수 있는데, 미생물의 경우에는 그 미생물이 lipase를 만들어 유지를 분해하여 부패시킨다. 이와 같

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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운동과 건강 리포트 - 건강한 식이요법

를 건조시켜 어린뿌리를 제거한 것으로 엿길금, 맥아(麥芽)라고도 한다. 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 ... 식품의 재료2. 설탕 대용 첨가물의 종류와 첨가된 식품득실 알아보기엿기름콜라겐합성, 항산화제로의 작용, 소장에서 철분의 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성 및 면역기능에 관여하는 비타민 ... 방지에 이용한다.단맛을 내는 주된 역할은 엿기름에 들어있는 아밀라아제라는 효소가 한다. 아밀라아제는 밥알의 주된 성분인 탄수화물을 분해시켜 당분으로 만든다. 엿기름은 소화를 돕

리포트 | 7페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.01.03

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[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

(diarrhoetic toxin)는 장내에서 생성되며 열, 산, 알칼리, 단백질 가수분해 효소에 민감한 단백질인 반면, 구토형 독소(emetic toxin)는 예외적으로 모든 열(126 ... °C에서 90분 이상 동안), 산, 알칼리, 단백질 가수분해효소에 저항력을 갖는 펩타이드이다. 그래서 구토를 일으키는 독소가 더 쉽게 질병을 일으킨다.5. 식중독 증상설사형은 웰치 ... 지만고 있으므로 자연적으로 식중독의 원인식품은 토양과 밀접한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공조리식품이다. 실제로 곡류를 포함한 농작물과 채소 등으로서 높은 비율로 이 균에 오염

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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식품재료의 처리

식품재료의 처리 제 3 장물이란 ? 3-1 정선과 세척 물이란 ? 물이란 ? 이물질 제거과정 (processing) : 쌀 , 당근 , 깐마늘 , 양파 등 정선 - 선별 (s ... 저해 ( 살균 , 소독 , 방부 ) - 효소의 불활성화 Blanching - 효소의 불활성화 : 연화 , 갈변 , 탈색 등 억제 저온살균 (Pasteurization) - 억제 ... ℃ 향기 , 효소의 활성보존 , 열변방지 등 Granule 제품 ex) 커피 등 【 황태 】【 동결건조기 】 drip 현상 : 동결식품 녹일 시 식품 고유의 수분이 흘러나오는 현상

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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토마토에서 발생되는 에틸렌이 상추에 미치는 영향을 알아본 실험 report

와 함께 상온에 두었을 때 토마토에서 발생되는 에틸렌이 상추에 미치는 영향을 미치는지 알아보고자 한다.2. 실험재료 및 방법1) 실험재료토마토, 상추, 호흡측정용기2) 실험방법- 속 ... 페놀성 화합물을 산화하는 효소가 들어 있어서 신선한 식물체에 상처를 내면 이 둘이 반응을 하여 갈색물질을 만들어 낸다.-갈변의 과정은?polyphenol oxydase(폴리페놀 산화 ... 효소)라는 효소에 의한 반응에 의하여 갈색으로 변한다.이것은 catechol(카테골)이나 그 유도체 등이 공기 중의 산소에 의하여 퀴논(quinone)이나 이의 유도체로 산

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.25

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조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

: 조리목적에 따라 길이로 반을 가른 후 당겨썰기로 반달모양이 되게 함. 깍둑썰기 : 재료를 막대썰기 한 다음 가지런히하여 다시 주사위모양으로 썬다.5) 혼합, 성형 - 두 종류 ... 이상의 재료를 균일하고 일정하게 섞이도록 해주는 방법으로 다른 조리조작이 잘 이루어지도록 보조한다.6) 분쇄, 마쇄 - 조직의 세분화, 표면적의 증가, 견고한 식품을 식용가능하게 하 ... 하여 미생물의 번식이나 효소 및 성분 간의 상호 반응을 억제하고, 냉각에 의한 맛의 청량감 등을 부여.9) 동결 및 해동 - 식품을 -18℃ 이하의 저온으로 저장하여 식품 내 미생물번식

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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