"식품기사실험"의 검색결과 입니다.

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수분 정량 실험 식품기사 실기 품질관리 자소서 식품공학과 편입 보건소 기능 지역보건법 식품공학 대학원

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"식품기사실험" 검색결과 341-360 / 1,338건

10주차 발효유의 품질검사-산도

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 –발효유의 산도(젖산함량)측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적 ... ) 및 원리산도의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.표준용액을 검체용액에 적정한다.식품의 산도(젖산함량)의 데이터 값을 알 수 있다.우유가 오래되면 산도가 증가한다. 또 ... 이 g 단위인 경우.*요구르트의 산도 값은 보통 0.4~0.6%가 나오는데 실험 결과 요구르트의 산도 값이 0.6%가 나왔기 때문에 성공적인 실험을 한 것 같다.-9.참고문헌, 인용문헌손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 66p-67p

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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12주차 유지의 산가 측정

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 12주차 (6/5) 유지의 산가 측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.6.5(화)5.서론(목적) 및 원리-산가는 유지의 보존, 가열 ... 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 ... 로 있지 않은 유리지방산의 양을 나타낸다.6.본론실험 방법실험 준비물- 0.1N-KOH(분자량56.1, 순도85%), 에탄올용액(95%), 에탄올-에타르(1:2) 혼합용액(비등점34

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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10주차 발효유의 품질검사 - PH

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 -발효유의 PH측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적) 및 원리 ... PH의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.PH는 수용액의 산성 및 알칼리의 강도를 나타내는 지표이다. 수용액의 산성 또는 알칼리성의 강도는 용액 중의 수소이온(H ... 성이 알칼리성을 뜻함.6.본론실험 방법실험 준비물- 발효유(요구르트), 비커, PH미터, 증류수,주제 : 발효유의 PH 검사실험(조작)방법시료를 비커에 직접 따른다.PH보정이 된

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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8주차 직접조회분

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 8주차 (5/1) 직접회화법에 의한 조회분 정량2.제출자3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.1(화)5.서론(목적) 및 원리회분이란?직접회화법 ... 아있는 회분의 성격은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정한 것이 아니다.이 회화법을 직접회화법이라고 한다.6.본론실험 방법실험 준비물- 라면(너구리) 분쇄 가루 ... 다.*유의할 점!-곡류, 두류 기타 분말로 된 건조식품은 위의 실험 조작 그대로 행하지만, 수분이 많은 식품(채소, 과실, 동물성 시료 등)이나 당이 많은 식품은 가열에 의해 팽화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조와 Mohr 적정법을 이용한 NaCl 정량

식 품 분 석 실 험( NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조 )1. Abstract본 실험의 목적은 은 적정법의 여러 방법 중 Mohr법의 원리를 이해하고 NaCl 표준용액 제조 ... 함량을 구한다. 실험의 결과값은 NaCl factor가 0.992, AgNO3 factor가 1.000 이었으며 소비량은 24.8ml였고, NaCl 함량값은 0.1N-AgNO3 20 ... 이온을 적정에 의해 정량하는 방법의 총칭이다. 다음 반응식과 같은 단순한 침전생성반응에 의한 방법이다.NaCl＋ AgNO3 → AgCl ＋ NaNO3식품 중에는 염소이온이 다량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 식초 중 Acetic acid 정량 )1. Abstract이번에 진행한 실험의 목적은 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대하여 이해하며, 식초 중 ... 용액을 스포이드를 사용하여 3방울 정도 떨어뜨리고 적정을 위해 지난 표준용액 제조 실험에서 제조하였던 0.1N-NaOH 표준용액(f = 1.008)을 뷰렛에 넣어 적정을 시작 ... 값을 얻었다. 실험에서 사용한 식초의 총산도가 6~7%이고 식초의 총산은 아세트산이 대부분이므로, 목표값에 도달하였다고 결론지을 수 있다.2. Introduction1) 부피분석

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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HPLC를 이용한 벤조피렌 분석

식 품 분 석 실 험( HPLC를 이용한 미지시료 중 벤조피렌 정량 )1. Abstract본 실험의 목적은 HPLC를 이용하여 미지시료에 함유된 벤조피렌을 정량하기 위함이 ... 중에 존재하는 발암성물질이다. 발암성은 체내에서 대사활성화되어 DNA와 결합함으로써 생긴다. 식품에 미량 검출되는 benzo[a]pyrene은, 대기, 물, 토양유래의 것과, 가열 ... 은 플라스틱으로 만들어진다.3. Materials & MethodMaterials1) 시약benzo[a]pyrene, Acetonitrile(ACN)2) 실험기구HPLC, 팁

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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분광광도계를 이용한 카페인 함량 분석 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 분광광도계를 이용한 청량음료 중 Caffeine 분석 )1. Abstract본 실험의 목적은 분광광도계를 이용하여 흡광도를 측정하는 방법을 알아보고, 청량 ... 를 구한고 엑셀을 활용하여 Caffeine 표준용액의 표준곡선을 작성한다. 실험의 결과값은 calibration curve의 식이 y=0.0482x + 0.0058이며 결정계수 R2 ... 값은 0.9997이 나왔고 청량음료의 카페인 함량은 12.1618ppm이었다. R2 값이 실험 전체 과정의 정확도를 나타내는 지표가 아니라 1에 가깝다고 해서 성공적인 실험이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27

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젖산 및 암모니아 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 젖산 및 암모니아 정량 )1. Abstract이번에 진행한 실험의 목적은 역적정의 원리에 대하여 이해하며, 이를 이용하여 젖산과 암모니아를 정량하기 위함이 ... %, 총젖산은 80.644%의 결과값을 얻었으며 암모니아의 함량값은 8.352%였다. 실제 총젖산 함량이 85~92%였고 암모니아수의 함량이 10%이므로, 실험 중 실수로 인해 ... 은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨은 글리세린의 대용, 담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스터는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의 성질개량제로 이용된다. 젖산을 마시면 장내

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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Thin Layer Chromatography(TLC) 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : Thin Layer Chromatography1. Abstract본 실험의 Thin Layer Chromatography를 이용하여 여러 시료 ... , Linoleic acid는 0.84, Triglyceride는 0.893, Monoolein은 0.12, Triolein은 0.9로 나타났으며 모든 조와 예비실험의 결과값도 대두유 ... , 하향류 통수방식과 하향이동, 상향류 통수방식이 대표적이다. 6)3. Materials and Methods3-1 MaterialsTLC 실험을 위한 Materials로는 전자저울

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

다. 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 산가의 경우 신선대두유, 미강유, 산패유를 각각 정칭하 ... 에 발생한 오류라 생각되어진다. 또한 논문에 따르면 식물성 유지의 산가는 0.6이하, 과산화물가는 1.87~7.32였으므로, 산가는 우리가 했던 실험의 범위 안에, 또한 식품공전 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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회분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 회분 정량1. Abstract이번 회분정량 실험의 목적은 건식회화법을 이용하여 유기물을 산화 및 분해시키고 무게를 분석하여 조회분 함량을 계산 ... 하는 것에 있다. 회화법에는 직접회화법, 간접회화법이 있으며 이번 실험에서는 직접회화법의 한 종류인 건식회화법을 선택하였다. 이 방법을 간략히 서술하자면 먼저 회화용기를 항량 ... 은 4.3202%였다. 조교님이 더 정확한 조건과 칭량으로 예비실험을 한 결과 조회분 함량이 3.99%였으므로, 실험 중 오차가 발생하였으며 정확하지 못한 실험이라고 결론지을 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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11주차 조단백질 정량

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 11주차 (5/29) 조단백질 정량2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.29(화)5.서론(목적) 및 원리분해증류중화적정데이터 계산 ... 단백질 정량법은 혈청단백질 등 물이나 적당한 용매에 가역성인 단백질의 경우에는 많은 방법이 있어 임상학적으로 이용되고 있다. 반면 식품의 경우 각종 식품단백질에 공통적으로 적용할 수 ... 적정: 남은 황산을 알칼리인 수산화나트륨으로 역적정하여 질소량을 산출한다.H2SO4 + 2NaOH → NA2SO4 + 2H2O6.본론실험 방법실험 준비물-라면 가루, 황산칼륨, 황산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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표백분 중 유효염소 정량 레포트 (고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2) 중 유효염소(Available Chloride)의 정량 )1. Abstract본 실험의 목적 ... . 실험의 결과값은, 0.1N-티오황산나트륨 표준용액 소비량은 42.7ml 였으며 이를 토대로 계산한 유효염소의 함량값은 63.11%였다. 실제 함량인 이론값은 70%이므로, 실험 ... 도 녹는다. 실험실에서는 수산화칼륨 용액에 아이오딘을 작용시켜, 증발한 다음 부생하는 아이오딘산칼륨에 목탄을 가하고 끓여서 환원시켜 농축하여 만든다. 또한 순수한 것을 얻는 데

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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산도알칼리도 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 산도 및 알칼리도 측정1. Abstract본 실험의 목적은 100g의 식품을 회화시켜서 얻은 회분을 중화시키는데 필요한 0.1N의 알칼리 또는 산 ... 의 ml수를 구하는 산도와 알칼리도를 측정하기 위해서이며 이는 식품의 성분 중 산 생성원소와 알칼리 생성원소의 상대적 양을 나타내는 척도가 된다. 회화된 대두 분말은 불용성 물질 ... 이 있으므로, 역적정 방식을 채택하였다. 그 실험방법을 간략히 설명하자면 먼저 회분을 필터링해 water bath 상에서 가열하고 방냉한다. 이를 필터링하여 수용성 무기질과 불용성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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유지의 산가(acid value:A.V.)

유지의 산가(Acid Value : A.V.)실험원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛과 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질 ... 한 식품의 품질판정의 지표가 된다.RCOOH(유리지방산) + KOH → RCOOK + H₂O기구 및 장비약수저, 전자저울, 유산지, 삼각플라스크, 피펫, 피펫펌프, 비커 ... 1L로 한다.: 적정시약시료 : 신선한 버터, 신선한 식용유, 산패된 식용유실험방법1. 정확하게 식용유 20g, 버터 10g의 시료를 200ml의 삼각플라스크에 취한다.2

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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탄산칼슘 정량 레포트 (고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 산화환원적정법을 이용한 탄산칼슘(Calcium carbonate) 정량 )1. Abstract본 실험의 목적은 산화환원적정의 원리를 이해하고 0.1N ... 하고 10분간 가온한다음 제조하였던 0.1N-KMnO4(factor = 1.001) 표준용액으로 적정하여 소비된 양을 측정한다. 실험의 결과값은 0.1N-KMnO4 표준용액 소비량 ... 의 경우 26.2ml였고 탄산칼슘의 함량은 65.62%였고 칼슘 함량은 26.28%였다. 실제 탄산칼슘의 함유량은 약 98%, 칼슘의 함유량은 약 39%이므로, 실험 과정에서 큰

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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0.1N-HCl 표준용액과 0.1N-NaOH 표준용액 제조 레포트 (고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 표준용액 제조 )1. Abstract이번 표준용액 제조 실험은 적정에 사용할 수 있는 표준용액을 제조하여 농도에 대한 개념을 숙지하는 것을 목적으로 한다 ... 지시약 2~3방울, Phenolphtalein 지시약 4~5방울 정도를 사용하여 색 변화를 감지해 종말점을 기록한다. 농도계수 F는 실제로 실험에서 도출한 실제농도를 목표농도 ... 값이 1.115였다. F값이 1에 가까울수록 목표농도와 가까우므로, 실험에서 제조한 표준용액들은 목표로 했던 농도와 가깝지만 조금씩 진하기 때문에 실험에서 약간의 오차가 발생

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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조섬유 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 조섬유의 정량1. Abstract본 실험은 조섬유의 정량 방법 중 세계적인 표준분석법인 AOAC방법을 선택해서 조섬유를 정량하였다. 조섬유란 식품 ... 을 묽은 산과 묽은 알칼리로 처리해 잔사의 무게를 측정, 제거되지 않은 회분량을 측정해서 이를 빼는 방법으로 구하여진다. 1) 실험 방법을 간략히 서술하자면 플라스크에 탈지대두 3 ... dessicator에서 30분 방냉한 glass filter(W2)를 칭량한다. 칭량된 무게(W1 & W2)를 조섬유 계산식에 대입하여 조섬유 함량을 구한다. 실험의 결과값은, 1조

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 환원당 정량1. Abstract이번 실험은 Bertrand법으로 200ml 서울우유의 환원당 함량을 정량하는 실험이었다. 실험 방법은 소모기법 ... 셨으므로, 실제 실험은 다음 부분부터 진행하였다. 이 거른 용액을 20ml 취해서 삼각플라스크에 넣고 펠링 A,B 용액을 각각 20ml씩 순서대로 가한 이후 혼합시켜서 Cu(OH ... 2 다른 점이 있고, 이는 1991년에 개정된 식품공전을 따랐기 때문이라고 할 수 있다. 1)2. Introduction1) 환원당환원력을 나타내는 당으로 glucose를 비롯

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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