10주차 발효유의 품질검사 - PH

챵도르

개인인증 판매자스토어

최초 등록일: 2019.03.04
최종 저작일: 2018.05; 2페이지/ MS 워드; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

본문내용

서론(목적) 및 원리
1) PH의 뜻을 알 수 있다.
2) 실험 원리를 알고 조작한다.
PH는 수용액의 산성 및 알칼리의 강도를 나타내는 지표이다. 수용액의 산성 또는 알칼리성의 강도는 용액 중의 수소이온(H+)와 수산이온(OH-)의 농도에 의한다. 순수한 물은 비전해질이지만, 아주 약간 전리하다.
PH = 7.0 : 액성이 중성임을 의미함.
PH < 7.0 : 액성이 산성
PH > 7.0 : 액성이 알칼리성을 뜻함.

참고 자료

손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 217p-220p

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사 3페이지

발효유의 품질검사 - 당도 측정 1) 당도계의 프리즘과 플라스틱 커버를 티슈와 ... Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 ... 발효유의 품질검사 (pH 측정) 1) 시험관에 증류수 9ml와 시료1ml를
낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서 3페이지

품질에 영향을 줄 수 있기 때문에 중요한 요소이다, 발효유의 PH에 영향을 ... ) 5.냉각 6.3,4조 PH검사 4.RESULT 이번 실험은 3조와 4조가 ... ) 5.냉각 -발효유 제작 1.환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics
발효유의 품질검사 실험 5페이지

품질 검사 실험일 작성자 실험목적 산도, 비중, pH, 당도의 측정법을 ... 발효유의 품질검사 실험 보고서 과목명 식품화학 실험 담당교수 ㅇㅇㅇ교수님 ... 숙지하고 발효유 종류에 따른 품질 차이를 비교하여 본다.
[A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조) 11페이지

발효유에 사용하는 원유는 항생물질 검사를 통하여 항생물질이 없는 원유를 사용해야한다 ... 발효유의 최종 pH를 pH meter로 측정한다. 4. ... 보통 pH 4.6이 종결점 이지만 우리가 완성한 발효유의 최종 pH는 5.16
우유 및 유제품 ppt 24페이지

아이스크림 아이스크림은 원유와 크림 , 우유 고형물 등 유가공품을 주원료로 ... 검사 청정 균질화 가열 살균 냉각 충진 제품 검사 냉장 보존 출하 미세한 ... 발효유 농축된 탈지유에 설탕을 첨가하고 저온 살균 후 유산균을 첨가하여
치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+ 6페이지

유산균에 의해 젖산발효를 시켜 pH를 낮춘 다음 유청(whey)을 제거한 ... dextranicum 각종 치즈, 요구르트(산, 풍미) 각종 치즈, 버터, 발효유 ... (산) 각종 치즈, 버터, 발효유(산) 버터(풍미) Cheddar, provolone
아동간호학실습 급성위장염 케이스(간호진단 2개_고체온, 전해질불균형 위험성) 17페이지

번식인 경우 pH는 감소하고 설사를 하면 ph가 증가한다. - 잠혈검사: ... 대변세균 배양검사: 1주 이상 설사가 지속되거나 심한 탈수를 동반하고 열이 ... 대변의 굳기, 냄새, 혈액과 점액의 유무 등을 사정한다. - pH: 박테리아
식품학개론 요점정리 (중간, 기말) 13페이지

수분함량 조절 - 수분함량 10기름의 tritearin, 올리브유의 triolein ... 음료, 탄산음료 - 수크랄로스: 기타 음료, 캔디, 차, 발효유(요구르트) ... 방지, 품질저하를 막아주고 저장기간을 연장 ?
두부제조실험레포트 5페이지

이는 pH4~5에서 거의 불용성이 되며 칼슘과 마그네슘염의 존재에 의해 쉽게 ... 무거운 것을 올려놓고 10~15분 굳힌다. 8) 물에 담그기 : 성형이 끝나면 ... 또한, 전통적인 대두 가공식품 중 비발효 대두 가공식품으로 두유, 두부,
식품기사시험 식품위생학 정리 12페이지

위스키, 포도주 등의 주류에서 많은 양이 검출 - 발효식품인 간장, 치즈에서도 ... , 10 ^{ 8}인 때 초기 부패의 단계 생균검사(SPC) - 검체를 적당 ... 혼합제제류로 분류 식품첨가물 관리 - 사용은 식품의 품질, 보존성, 기호성
빵의 주재료 14페이지

노른자의 PH는 6.2-6.5이고 어는 온도는 -0.55C 정도이며, 가열하면 ... 롤빵이나 과자빵에는 준강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다. - ... 저장 중 온도의 냄새를 흡수하여 품질을 저하시키게 된다. 4.
발효식품학 김치 논문분석 27페이지

산·학·연 공동실험실, 관능검사실, 조리실 운영 등 10. ... 발효유 2)아미노산 발효식품 - 간장, 된장, 청국장, 고추장, 템페, ... 젖갈 등 3)알콜 발효식품 - 맥주, 과실주, 약주 4)초산 발효식품 -
미생물학 실험 레포트 pure culture technique 7페이지

무기염류-무기염은 미생물의 구성성분이기도 하며 배지의 pH나 삼투압의 조절에도 ... 균 중에서 10-5,10-6,10-7 사용한다. 2.균의배양 (1)희석시킨 ... 이렇게 희석한 균 중에서 10-5,10-6,10-7 을 이용하여 본격적으로
빵이 부풀 때 미치는 인자 - 머핀 반죽을 저어주는 정도에 의한 영향 7페이지

high pH (10 이하)는 longer mixing time을 가지게 ... 생각외로 과정이 쉬웠지만 저어주는 것과 빵의 부피부터 품질까지 달라질 수 ... 그릇에 우유, 달걀, 식용유를 넣고 잘 섞은 후 ㄷ.에 붓어준다. ㅁ.
대장균군 검사 방법의 이해 17페이지

m=0, M=10 발효유류, 유크림류, 버터류, 가공치즈, 분유류 n=5 ... 대장균군 검사 방법의 이해 품질보증1팀 이대승 C o n t e n t s ... 대장균군 검사법 - 정량법 2) 평판배양법 구분 식품공전 축산물 가공기준
바나나우유, 오렌지주스의 색도 및 탁도 실험 보고서 10페이지

관능검사 ·관능검사의 정의 -관능검사는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, ... 가수율(%) = (100 - TS) *(T-T′) / T 단 T는 정상유 ... 어떤 과실 주스는 여과에 의하여 외관이 좋아지거나 맑게 되어 품질이 향상되지만