"구연산발효"의 검색결과 입니다.

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"구연산발효" 검색결과 421-440 / 920건

청주

있는 술입니다. 아스파라긴산과 구연산으로 인하여 숙취 해소 및 피로회복에 특히 좋습니다.국향 - 100% 쌀로 빚어 더욱 고급스러운 청주이다.초저온 발효공법으로 빚은 순미청주수복 ... 기 쉽효모속양주모고온당와주모키모토계주모젖산발효820~30아미노산도5~8산도 10질산환원균젖산균, 효모키모토,야마하이모토5.술덧의 제조1.담금술덧은 주모에 증미, 코지 및 물을 사용 ... 의 양은 주모량의 15배 가량으로 늘어나지만 술덧은 향상 {10 }^{7 } /ml 이상의 효모수를 유지하여 안전한 발효를 하게 되며, 주모에서 유래된 산은 이시기에 알맞을 정도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

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실버산업보고서

실 버 산 업◈ 목차 ◈Ⅰ. 실버산업의 정의Ⅱ. 실버산업의 등장배경 및 필요성1. 노인 인구의 증가2. 자녀와의 별거노인 증가3. 전통적 가치관의 약화와 가족원 수의 감소4 ... 참여 기회를 제공하는 사업.(1) 해피파파유아보조강사파견사업 : 지역 내 어린이집, 유치원 등에 방문하여 구연동화 및 손유희 교육, 다도예절 교육 등 아동들을 위한 수업을 진행 ... 분야음과 같다.산업부문내 용의약품산업신경계용약, 대사성의약품, 순환계용약, 안과용제, 종양치료제 등식품산업건강기능식품, 특수의료용도식품, 두부류 또는 묵류, 발효식품 등화장품산업노화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.16

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장 건강 개선

식이섬유를 70% 이상 함유 많은 물로 내용물을 충분히 부풀린 후 섭취 일일 섭취량: 5~ 25g⑪ 폴리덱스트로스 포도당, 솔비톨, 구연산을 비롯한 유기산이 결합하여 합성 평균 ... 를 나타낼수 있어야 함 건강기능식품공전 섭취량 : 108 ~ 1010 CFU(Colony-forming unit) /일 이형젖산발효를 하는 균 과량 섭취시설사 등 유발 항생제 복용 ... 지방섭취량은 전체 열량의 20% 넘지 않도록 - 필수지방산 섭취를 위해 식물성 기름을 10~15g정도 사용 가스를 만드는 음식을 멀리한다 (콩류,양파,달걀, 양배추 등) 1일 6

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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식품과 건강-연세대원주

등)이 유기산(초산, 젖산, 구연산, 주석산, 사과산, 아스코르빈산)보다 신맛의 강도 강함(4) 쓴맛- 대표적인 쓴 맛 성분 : 양귀비의 morphine 커피의 caffeine ... :* 식품원료(식량) 재배 및 생산-농업기술, 비료 및 농약생산- biotechnology 도입(품종개량)- 탄수화물, 다낵질 공장 생산* 식품보관(저장)- 건조, 염장, 당장, 발효 ... : 포화지방산, 불포화지방산, 인지질단백질 : 필수아미노산, 비필수아미노산비타민 : 지용서이타민, 수용성비타민(2) 무기영양소다량무기질, 미량 무기질- 건강의 3요소 : 유전, 환경

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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식품미생물학 총정리

의 대용 응유효소의 생산균주- 최적온도 40℃ (약간쓴맛)- M. pyriformis는 구연산 생산균주(2) Rhizopus(거미곰팡이) 속- 내생포자를 만들고 생육이 빠르다. ... 하는 균주도 있음- 녹말의 당화력, 유기산 생성능이 있음- 당화형 amylase 생성이 강하여 amylo법과 포도당제조에 쓰이는 등 발효공업에 유용한 균주多1) Rhizopus s ... - Glucose와 maltose를 약하게 발효2) Mucor hiemalis Wehmer- Monomucor형- pectin 분해력이 강한 균주- Mucor mucedo Linn'e와 비슷3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.03.28 | 수정일 2015.03.31

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천연, 인공감미료의 비교

·과실 등을 1차 발효시켜 술을 만든 후 2차 발효시켜 숙성기간이 비교적 길고, 식초가 갖고 있는 영양성분인 구연산·아미노산 등이 많이 들어 있다. 흔히 요리에 사용하는 식초는 합성 ... 유기산은 전혀 함유하고 있지 않다.ⅱ. 발효·숙성(분해)기간① 양조식초 : 2∼6개월 이상(재료에 따라 다름)② 식용 빙초산 : 1~5일ⅲ. 성분특징① 양조식초 : 유기산?구연산 ... )에 분해하기 위해서 산성 물질을 이용하기 때문에 산분해 간장이라고 불리기도 한다.ⅱ. 발효·숙성(분해)기간① 양조간장 : 3∼12개월[평균 6개월]② 산분해간장 : 2∼7일ⅲ. 성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.14

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화학조미료

고, 코치닐색소가 급성장염을 일으켰다는 보고도 있다.⑧ 음료청량음료에 공통적으로 들어 있는 재료는 주요 원료이외에 구연산, 백설탕, 비타민C, 사과산 등이다. 그 중에서 아이들이 즐겨 ... 원료 및 첨가물- 무첨가 단무지 : 말린무, 쌀겨, 식염, 전갱이 말림, 다시마, 설탕- 시중의 일반 단무지 : 일반무, 식염, 밀기울, 글루타민산 나트륨, 글리신, 젖산, 폴리 ... 은 소금과 쌀 발효주에 절인 명태알을 원료로 만든다. 명태알은 단단하고 색이 좋은 제품을 고급품으로 꼽는다. 시중의 명란젓의 원료는 대게 진물이 질질 흐르는 데다 물컹거리는 저급품이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안

는 등 막걸리의 우수성은 매우 크다.막걸리의 신맛을 내는 유기산도 대표적인 웰빙 성분이다. 젖산·구연산·사과산 등이 0.8% 정도 함유돼 체내 피로 물질을 제거하고 몸의 신진대사 ... 를 촉진해 변비에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.여기에 최근 학계의 ‘막걸리 연구’가 힘을 보탠다. 최근 ... 도 점점 사라졌다.제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.26

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막걸리에 대하여

게 할 뿐 아니라 신진대사를 원활히 하는 작용을 한다.세계적으로 유명한 장수촌의 장수자들이 유기산을 가지고 있는 과실이나 발효유 등을 많이 먹고 있는 것이다. 우리나라 장수자들 중 ... 이 있다고 밝혀졌다. 막걸리에는 각종 영양분이 다양하고 단백질 및 아미노산 류가 풍부하고 유기산인 구연산과 젖산이 있어 청량감 이 있는 상큼한 맛과 갈증을 해소해주고 여러 가지 ... , 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주, 동동주, 막걸리로 분류되어 진다.▲쌀막걸리 ▲현미막걸리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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발효와 해당과정

(fermentation)발효는 산소가 없는 상태에서 탄수화물로부터 에너지를 얻어 에탄올이나 젖산과 같은 물질을 생성하는 과정. 산소가 없는 상황에서는 TCA회로와 전자전달 ... itrate시트르산의 나트륨염. 흔히 음료수의 성분 표시명에서 볼 수 있는 구연산의 나트륨염이다. 화학식은. 약산인 시트르산의 짝산이며 수용액에 녹아와를 내놓을 수 있기 때문에 들어오 ... 는 산에 대하여 완충작용을 할 수 있다.-효모의 발효는 다음과 같이 진행되어 부산물로서 이산화탄소를 방출한다.-실험결과 반죽이 부푼 정도는 ②반죽+sucrose > ③반죽 + s

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예

되어 변성된다.효소에 의한 변성우유단백질의 약 80%를 차지하는 cesein micelle로 존재하며 Ca, P, 미량의 Mg 및 구연산을 함유하고 있다. 유아의 응유효소인 ... 목차단백질 변성의 정의단백질 변성을 일으키는 요인단백질 변성의 물리적 요인가열가압 및 건조동결계면장력광선단백질 변성의 화학적 요인산․알칼리에 의한 변성중성염에 의한 변성효소 ... 적 반응이다. 동식물에 존재하는 천연단백질에 있어서는 그 구성 아미노산들이 펩타이드 결합에 의해 연결되는 일차구조 이외에 단백질 분자 내에 존재하는 수많은 유기 아미노기 또는 카르복실기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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미생물실습_미지세균 동정

red 반응은 포도당 발효 결과 생성된 산에 의해서 배지의 pH가 변화하는지, 즉 산의 생성이 어느 정도인지 알아보는 시험이다. 배지의 pH는 CO2와 H2O의 비율에 따라 결정 ... 여 Simmons citrate agar에 접종한다.2) 48시간 배양 후, 배지의 색깔이 Blue로 변하면 배지 내의 구연산이 균에 의해 이용되어 배지의 pH가 염기성으로 변한 것 ... )┌ ① Indole test ― Indole 생산성 평가├ ② Citrate test ― Citrate 이용성 평가├ ③ Methyl red 반응 ― 산 생성량 측정└ ④ Voges

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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미생물의 형태와 분류

형 또는 약간 만곡된 간균- 극성 편모를 이용하여 운동- 호기성- 엔트너 듀도로프 경로 혹은 구연산회로 (TCA cycle)- P. aeruginosa : 녹농균, 기회감염 병원체 ... : 이형젖산 발효, 장내 정상 세균총- Enterococcus : 장관내 기회감염균- Vancomycin resistant Enterococcus (VRE) 심각한 항생제 내성균 ... 이 글리세롤과 지방산의 ether 결합으로 되어 있음- 진핵세포 및 진정세균의 경우 막 지질이 ester 결합으로 되어 있음- 70S 라이보솜을 가지나, anisomycin에 의해 기능

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.14

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발효에 대해서

·푸마르산 ·옥살산 ·아세트산 등은 이와 같은 산화발효 결과 당으로부터 형성되어 축적된다. 이 중 시트르산 발효에 대해 알아보았다.? 시트르산 발효 : 이것은 구연산(枸?酸)발효라고 ... 으로부터 젖산염이 분리되는 과정이라고 정의되었다. 또한 일반적으로 육탄당인 포도당이 2분자의 피루브산으로 바뀌는 특정 형태의 발효로 정의되기도 한다. 3개의 탄소원자로 이루어진 유기 ... 된다 전모가 밝혀지게 된 것이다.3. 발효의 종류① 아세트산 발효 : 아세트산 발효란 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜, 아세트알데히드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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화학실험-용액의 성질

신맛을 내는 시트르산구연산이라고도 한다. 화학식은 C6H8O7이다. 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 구연이란 시트론의 한자명이며, 시트론을 비롯 ... 에 시트르산이 축적되는 현상을 볼 수 있는데 이것을 시트르산 발효라고 한다. 여러 배양방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90%가 이 발효법에 의해서 만들어진다 ... . 시트르산발효를 일으키는 미생물로는 보토 검정공팡이가 사용되는데, 산성(pH 2~3에서 약 30℃, 7~10일간 발효시키면 시트르산을 얻을 수 있다. 또 TCA 회로를 구성하는 한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.21

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와인의 모든것

g/ℓ ( 와인 1병750㎖, 12도, 72g) 3. 산 : ●포도로 부터 유래 - 주석산, 능금산, 구연산. ●발효에 의해 생기는 산 - 젖산, 호박산 4. 당분 : Dry-2g ... 되면서 그 인기와 수요는 점차 확대되고 있습니다. 아직 친숙하지 않은 와인을 더욱 쉽고 편하게 접할 수 있는 기회를 마련하고자 이렇게 준비를 했습니다.포도즙 100%를 발효시킨 술일반 ... 적 = 신선한 포도를 원료로 한 포도주.플라톤 왈 '인간에게 신이 내려준 최고의 선물'넓은 의미 =과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료(과실주)1.WINE이란?와인의 역사기원전 약

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.29 | 수정일 2015.02.24

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유기산 발효

하싸지게 되었다.1) 구연산발효의 생합성미생물에 의한 구연산은 당으로부터 EMP와 HMP경로로 통해 생성되는 Acetyl CoA와 anaplerotic반응으로 공급 ... 적 특성이 다르고 따라서 대사기능도 다르다. 이들의 대사기능별로 유기산발효방법이 다르다.다음으로 젖산발효와 유기산 발효에 대해서 논해보겠다.Ⅱ 본 론1. 젖산발효많은 미생물이 발효 ... 로 생장할 때 발효 산물로 젖산을 생산한다. 특히 일부 세균들이 많은 양의 젖산을 생산하기도 하는데 이들을 젖산 발효균이라 한다.젖산발효균은 일반적으로 균체를 구성하는 여러 종류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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김치발효와 미생물

, 아미노산, 유기용제 ( acetone, butanol) 등의 생산 좁은 의미로는 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다.발효와 부패의 차이부패란 미생물이 유기물 ... , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다대표적인 발효식품식품발효의 종류 / 발효과정생성물김치유산균(젖산균) 발효유산(젖산)포도당 + 유산균 → 유산 + 이산화탄소 + 에너지간장 ... , 고추장, 된장바실러스 발효아미노산단백질 + 바실러스균 → 아미노산 + 이산화탄소 + 에너지술, 빵알코올 발효에탄올포도당 + 효모 → 에탄올 + 이산화탄소 + 에너지식초초산 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.11.11

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일반생물학 (광합성과정,미토콘드리아,등)

에 시트르산회로(구연산회로)라고도 한다.피루브산은 먼저 탈탄산효소에 의하여 활성아세트산을 생성하며 이것과 옥살아세트산으로부터 시트르산이 합성됨으로써 TCA회로로 들어간다. 시트르산은 화합 ... 燐酸化反應]정의인산기가 화합물의 구성성분인 OH의 H와 치환됨으로써 화합물에 결합(화합)하여 일어난다. 척추동물의 근조직(筋組織)에서 크레아틴인산이 생성되는 화학반응에서처럼 NH ... 인산의 생성과 ADP로의 인산기 전이가 그 구조이다. 그 밖에 아실CoA의 분해와함께 GTP, ATP생성 등이 알려져 있다.광인산화반응 [光燐酸化反應

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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혐기성 박테리아 성장

이 됩니다. 술을 만든다던가. 아니면 요구르트 치즈 버터. 왠만한 유제품은 주로 혐기성 세균의 발효를 이용하게 됩니다. 이 외에도 음료수에 많이 들어가는 구연산이나 의약산업에 혐기성 세균 ... 라는 과정과 같이 에너지를 얻는 과정의 하나입니다. 그런데 다른점은 발효의 과정에서는 산소를 필요로 하는 것이 아니라 여러 가지 유기산(젖산이나 알콜 등)을 필요로 한다는 것 ... 과정 역시 사람 몸 속의 근육 세포가 격한 운동을 통해 산소가 필요한 만큼 공급이 되지 않으면 에너지를 얻기 위한 대체경로로서 발효를 진행시키기 때문입니다. 그렇게 되면 젖산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.02

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