"조리법(구이와 조림)"의 검색결과 입니다.

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에도 음식문화 한국 식사예절 일본요리 식생활 평가 일본 문화 한국음식문화 가이세키 어패류 한국 음식 특징

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"조리법(구이와 조림)" 검색결과 321-340 / 1,138건

일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 한다. 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다른 것이 특색이라고 할 수 있다.2) 일본의 주요 음식 ... 다. 재료의 영양분이나 맛을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 구울 때 기름이 떨어지게 하거나 조미료가 배어들게 하므로 독특한 풍미를 더할 수 있는 조리법이다.(11) 아게모노 (튀김요리 ... 한 재료를 이용하며 재료가 지닌 맛과 향기를 그대로 유지할 수 있는 이 방법은 조리하여 찜 하는 경우와 찜을 조리의 한 과정으로 하는 경우가 있으며 이 역시 대표적인 일본의 요리법이

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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음식점_원산지_표시제

발효시킨 것이거나 이를 가공한 것으로서 식사류와 함께 반찬으로 판매 ·제공하는 배추김치생식용튀김용찜용탕용구이용원산지표시대상 조리음식 [쇠고기]기 타갈비구이, 등심구이, 안창살구이 ... , 목심구이, 우둔살구이, 곱창구이 등갈비탕,곰탕,설렁탕,도가니탕,내장탕,불고기, 해장국 등갈비찜 등탕수육, 비후가스 등육회 등샤브샤브, 햄버거 등 쇠고기 및 쇠고기 가공품으로 조리 ... 한 그 밖의 음식기 타튀김용찜용탕용구이용원산지표시대상 조리음식[돼지고기]삼겹살구이,갈비구이,목살구이,갈매기살구이, 제육볶음,바비큐,주물럭,막창구이 등감자탕,곱창전골,내장탕 등갈비찜

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.28

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중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

중학교 2학년 가정 교과서조리파트 비교 분석학년출판사8학년-지학사, 금성출판사, 교학사단원식품의 선택 및 보관, 조리법I. 서론오늘날 우리가 먹는 음식은 자연환경과 사회 문화 ... 에서 시선을 눈금과 수평이 되게 하여 계량한다.?버터 :눌러 담거나 녹여 액체 상태로 계량한다.식사 준비▶조리하기에 식품 부위별 조리법을 추가했으면 좋겠다.금성 출판사에서 생선의 비린 ... 내 제거에 대해 설명하고 있었는데, 이를 다른 교과서에서도 적용하였으면 좋았겠다는 생각이 든다.※쇠고기 부위별 조리법부위명특징조리법목심(chuck)결이 굵고 단단하며 질기지만 지방

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

법 vs 시간전개형 식사법11.신석기: 사냥, 농경 철기: 가축, 과일 삼국: 발효법, 절임법 고려시대: 불교, 완성조선시대: 유교, 조리서, 상차림구성 법, 고추, 김치12 ... : 반찬(수가 많음)/ 곡물유 가공 및 조리법 발달, 간이 중요, 약식동원(건강)20. 지역별: 종류-기후, 풍토/조리법-시대, 사회/북: 싱겁, 안맵/남: 짜, 맵21.서울: 중간 ... ,발효,염장)-귀족시대(불교,미신,식사법)-무인시대(육식,소박,건강,자유,두끼에서 세끼로, 쇼진,혼센,덴뿌라 등장)-에도시대(식완성, 육식피해, 중국식 보차요리 유행)-메이지유신(금기

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| 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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2700kcal 고단백

150.2양파200.4장조림우둔401(저)무150.2마늘20.3뱅어포양념구이뱅어포151(저)참기름51배추김치배추김치501우유2001바나나501소계4.533.5111중식흰밥쌀1153.5 ... , 육류, 생선)이 주가 되는 반찬을 넣었다.? 한 끼 식사에 조리법이 겹치지 않도록 하였다.? 각 반찬의 색을 고려하여 겹치지 않도록 하였다.4.간질환 식사지침◆ 지방간 증상 ... .5상추350.5참기름2.50.5꽁치조림꽁치통조림501(고)무350.5참기름2.50.5배추김치배추김치501참외1501소계4.52.53.5201끼니음식명재료명중량곡류어육류채소지방우유

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.25 | 수정일 2016.03.23

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A+레포트 단체급식관리 (나트륨을 낮추는 저염 식단)

- 마늘이나 양파를 식초에 절인 밑반찬이 좋다.- 오래두고 먹는 밑반찬은 짜게 만들기 마련이므로 피한다.- 양념이 속까지 배는 조림 대신 살짝 간을 하는 데치기나 구이 등으로 조리 ... 법을 바꾼다.- 볶음, 튀김 등 염분 함량이 적어도 먹기 좋은 조리법을 이용한다.- 젓갈, 장아찌 등을 사서 먹을 때는 파나 당근 같은 야채를 많이 섞어 먹는다.- 멸치조림의 경우 ... 단기존식단저염식단월화현미밥현미밥쌀밥쌀밥건새우호박국두부애호박된장국아욱된장국아욱들깨국간고등어구이생고등어튀김+와사비간장갈치김치조림갈치단호박무조림계란찜아채계란찜떡볶이아몬드땅콩궁중떡볶이청경채

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

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단체급식관리3D)우리나라영유아보육시설급식현황과메뉴특성에대하여조사하여보고서작성0k

도록 한다.(5) 영유아들이 좋아하는 방식으로 음식을 주도록 한다.(6) 영유아의 기호도를 반영한 급식이 되도록 한다. 즉 같은 재료를 이용하되 여러가지 조리법으로 만든 음식, 향긋 ... 말이(110Kcal) 깻잎찜(50Kcal) 깍두기(10Kcal)점심-팥밥(210Kcal) 양송이버섯감자국(150Kcal) 단호박닭조림(90Kcal) 김구이(10Kcal) 김치(20 ... (80Kcal) 임연수구이(90Kcal) 감자카레볶음(120kcal)깍두기(10Kcal)점심-현미밥(130Kcal) 들깨채무국(100Kcal) 호박전쇠고기조림(205Kcal)숙주나물

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.21

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KCU 컨소시엄 인체발육발달 과제입니다. [나의 비만도를 측정, 판정, 평가후, 평균치와 비교항 그에 따른 올바른 처치하기에 대한 주제. (가쓰라의 방법, 브로커의 방법, 존스의 방법,마쓰타니방법,비만도,BMI,WHR ,허리둘레측정법) ] A+받은 자료입니다.

인스턴트와 통조림 식품, 고기 섭취를 줄여야 한다. 또한 같은 재료라고 하더라도 어떻게 조리하는가에 따라서 결정 될 수 있다. 음식의 조리법에는 닭껍질과 고기의 기름은 지방질이 많 ... 기 때문에 제거하여 튀김이나 전보다 구이나 찜으로 음식을 먹는 것이 좋다. 또한 어묵, 라면은 데쳐서 기름을 빼고 육수보다는 멸치국물, 조개국물을 이용하여 조리하고 두부 등은 기름 ... 인체의 발육발달 과제나의 신체지수성별: 남자신장: 173cm체중: 65kg허리둘레: 90cm엉덩이둘레: 97cm(1.1) 비만 측정 & 판정1. 표준 체중법◆ 판 정·표준체중의

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.28

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아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

[Schiz 외국에서 들어온 조리법을 병용하고 있다. 종류로는 혼센요리, 가이세키요리, 쇼진요리, 후차요리, 싯포쿠요리, 향토요리, 행사식 등이 있다. 일본음식의 특색은 계절을 매우 중요 ... 시한다는 것이다. 또한 생선과 어패류를 생식으로 먹는다는 점과 재료의 풍미, 색, 형태 등을 살린 조림, 구이, 튀김 등을 한다는 점도 특징이다.(2) 산초일본인들은 산초를 애용 ... 에 살짝 데쳐서 조리한다. [네이버 지식백과] 미나리 [Dropwort] (셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩, 2011.3.30, 우듬지)(5) 부추부추는 다른 향신료에 비해

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리

이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등으로 다양하게 한다.나. 보육시설에서 급식관리1) 친숙한 음식과 새로운 음식을 균형 있게 제공한다.친숙한 음식 ... 에서 영양관리와 영양지도1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다.2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다.① 색② 질감③ 냄새④ 온도⑤ 맛⑥ 조리법3) 식품 구성나. 보육시설에서 급식 ... 가 다르다. 유아들은 뜨겁거나 찬 음식보다 실온의 음식을 좋아한다.⑤ 맛단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.⑥ 조리법식품재료의 특성

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.28

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수산가공(제품개발아이디어첨부)

면 된다.제품의 양은 1인분(생선 1토막)으로 포장되어 있어 낭비가 없고, 혼자서도 부담 없이 선택할 수 있도록 하였다.쌀이 주식인 한국인에게 필요한 2번째 ‘반찬’을 빼놓을 수 없는데 내용물은 수산물을 원료로 한 구이, 찜, 조림 등의 종류가 있다. ... 이 있다.수산가공식품으로 먼저 냉동식품은 종류나 처리 방법에 따라서 생선어패류 냉동식품, 가공냉동식품, 조리냉동식품 등으로 나눌 수 있다.생선어패류 냉동식품은 원료 어패류를 그대로 ... (frozen fish meat paste), 얼간을 한 어패류의 냉동식품 등이다. 그리고 조리냉동식품은 반조리(半調理) 또는 완전조리한 것을 냉동한 것으로 기름튀김을 한 어육스테이크

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

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일본의 식문화에 대한 이해

~ 1100 년대말 ) 궁중 귀족 문화가 찬란한 꽃을 피우면서 , 특히 미술과 문학 분야에서 괄목할 만한 발전을 이룩하였던 시기 신라 . 당나라와의 교류가 왕성해지면서 조리법이 점점 발달 ... 는 법은 없다 처음 한번만 건배하고 다음에는 각자 따라 마시든지 그냥 마신다 . 자주 건배를 하는 것은 실례가 된다 .( 남을 불편하게 하면 안된다는 일본문화적 심리 )조리 방법 ... 일본의 식문화목 차 1. 지리에 따른 자연적 특징 2. 지역별 음식의 특징 3. 역사와 음식 문화의 변천사 4. 일본의 그릇 5. 식사 예절 6. 술자리 예절 7. 조리방법

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.16

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육류에 대하여....소, 돼지, 닭등....종류별 특징과 성분, 부위별 특징과 명칭. 성분등..... 사후변화와 숙성

나 지방이 많은 등심, 안심, 채끝, 우둔- 건열조리법기타자기숙성과정- 단백질 분해가 일어나며 젓산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 쉽게 젤라틴화되므로 연해진다.6. 육류의 부위별 특징 ... 평가원 홈페이지이해하기 쉬운 조리과학 교과서1. 육류의 구성요소-육류의 화확적 조성은 가축의 종류, 성별, 연령, 사양조건, 영양상태, 건강상태 등에 따라 차이가 있으며, 체내 ... 다가 식으면 겔 상태가 된다.(족편, 전약, 도가니탕)→ 엘라스틴은 황색의 탄성섬유로 가열하여도 변화가 없이 질겨서 식용이 불가능하므로 판매와 조리 전에 제거한다. 결합조직이 많

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.03

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저섬유식과 고섬유식의 실습보고서

완자에서 밀가루, 계란의 모든 양이 사용되지 않았고 완자고기 손질 중 고기의 기름제거로 인한 무게감소로 볼 수 있다.조리 후 삼치구이의 무게(68g) 감소는 삼치 겉면의 물기제거 ... 환자식의 영양기준량 산정Cace25세 여성, 신장: 162cm, 체중52kg, 활동정도: 가벼운 활동단계1표준체중 산정Broca법: (162 - 100) * 0.9 + 56kg단계 ... 공급량10g미만2) 1,680kcal 식단에 대한 교환단위의 배분교환단위곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군단위수924-73-23) 1일 식단 작성 후 아침식단을 직접 조리한다.식단

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.17

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협심증 (Angina pectoris) case 입니다!

하여 짠맛을 대신할 수 있도록 조리법을 바꾼다.- 지방섭취 줄이기 : 햄이나 소시지 버터 등 포화지방산이 많은 식품은 피하고 생선과 식물성 기름으로 대치하여 먹는다. 조리방법 또한 ... 기름을 이용하는 튀김류 대신 구이나 조림으로 바꾼다. 우유를 마실 때도 지방함량을 고려하여 저지방우유를 선택한다.- 당분 섭취 줄이기 : 밥이나 빵 등의 탄수화물이 함유된 음식 ... 를 이용하여 조리하도록 하며 커피와 술은 마시지 않는다.- 야채, 과일 섭취 : 야채와 과일에는 섬유질, 비타민, 무기질 ㅎ등이 많이 포함되어 있어 위험 질환 관리에 도움이 되

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.18

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코엑스 서울국제식품산업전 박람회방문 레포트. 출석대체용

에 의존하는 현대인들에게 가장 서민적이면서도 대중적인 음식을 보다 쉽게 접근시킬 수 있을까 해서부터 개발되었다고 한다. 간편한 조리법으로 다양한 요리에 첨가하여 색다른 별미를 즐 길수 ... , 벌꿀, 생강, 깻잎을 넣어 정성껏 달여 만든 것이다. 은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져 각종 조림, 볶음, 찜, 밑반찬 요리에 사용한다.(2) 심영순 쇠고기 국간장국간장에 쇠고기 ... 향신 굴소스심영순 향신장과 향신즙에 싱싱한 굴을 넣어 천연의 감칠맛을 표현해주는 신개념의 한식용 굴소스로 각종 볶음, 조림, 찜, 볶음밥, 밑반찬과 중식, 한식, 양식에 두루

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.15

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현대인의 건강식생활

하며 통계적으로는 사망률이 가장 적은 체중을 의미한다.-계산하는 방법으로 BMI법을 기준으로 하는데 남자의 경우 (키*키*22), 여자의 경우 (키*키*21)로 계산한다.3) 소금 ... 한 식생가지, 회 또는 편육.(5) 12첩 반상-밥, 국, 김치, 장, 찌개, 전골 외에 열두 가지 찬품을 내는 밥상. 수라상 이라함.-첩수에 들어가는 음식은 생채, 숙채, 구이 2종류 ... , 조림, 전, 마른반찬, 장과 젓갈 중에서 한 가지, 회 또는 편육, 수란.4. 한국의 명절음식과 시절음식-우리나라의 풍습은 일 년을 통해 명절 때마다 음식이 다르다. 춘하추동

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.28

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일식, 회석요리에 대한 조사

)을 살려 작성함은 물론 동일한 재료로 같은 맛을 지양하며 작성한다.ㆍ차림표 보는 법차림표는 먹는 쪽에서 보면 식사 안내판이고 조리사 입장에서는 요리의 설계도 역할을 한다. 요리 ... -> 3. 스이모노(맑은국) -> 4. 오쓰쿠리(생선회) -> 5. 야키모노(구이요리) -> 6. 니모노( 조림요리) ->7. 아게모노( 튀김요리) -> 8. 무시모노( 찜요리) ... 에 나오는 구이는 흔히 다 먹는다.(옛날에는 조림요리가 구이요리 앞에 나왔었다) 그렇기 때문에 최근에는 중간에서 잠시 쉼으로써 다음에 나오는 요리에 기대감을 주는 경우가 있다.또 양

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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지역사회가족간호과정, FNP, 보건소 FNP, 가족간호과정, 지역사회간호학실습

을카레들깨무우채국단무지무침김치(바나나, 두유)흰쌀밥미역국감자조림생선구이김치(호떡, 요구르트)-대상자가 식단표를 활용할 수 있도록 유인물을 통해 조리법을 교육한다-식단표를 활용 ... 간호사는 건강상담을 통해서 하루 3회 규칙적인 식습관의 중요성에 대해 교육한다.-2016년 4월 15일 방문간호사는 대상자에게 영양식단표를 제공하고 식단표를 활용할 수 있도록 조리법 ... 물(규칙적인 식습관의 결과 및 불규칙한 식습관의 결과, 조리법)을 활용한 교육에 만족하였는가?-대상자는 제공받은 유인물(달력, 식단표)에 만족하였는가?평가척도매우우수우수보통미흡매우

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.24

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한국문화와 타문화 비교

의 조리법을 사용합니다.일 본- 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다 다양한 농산물을 음식재료로 쓸 수 있습니다.- 국토 전체가 바다로 둘러싸여 있어 일 년 내내 신선한 생선을 이용 ... 는 차를 많이 마십니다.- 다양한 요리에 비해 조리기구는 가짓수도 적고 사용법도 간단합니다. 중국의 조리기구는 훠궈(냄비), 사궈(볶음,튀김냄비), 정룽(찜통), 식칼, 뒤집개 ... 음식을 차려 먹는 공간전개형 상차림 형식을 기본으로 합니다.- 주식인 쌀밥과 부식인 반찬의 구분이 명확합니다.- 상차림은 재료와 조리법이 서로 다른 것들로 구성됩니다. 밥과 함께

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.29

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