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에도 음식문화 한국 식사예절 일본요리 식생활 평가 일본 문화 한국음식문화 가이세키 어패류 한국 음식 특징
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"조리법(구이와 조림)" 검색결과 341-360 / 1,138건

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    한국문화와 타문화 비교
    의 조리법을 사용합니다.일 본- 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다 다양한 농산물을 음식재료로 쓸 수 있습니다.- 국토 전체가 바다로 둘러싸여 있어 일 년 내내 신선한 생선을 이용 ... 는 차를 많이 마십니다.- 다양한 요리에 비해 조리기구는 가짓수도 적고 사용법도 간단합니다. 중국의 조리기구는 훠궈(냄비), 사궈(볶음,튀김냄비), 정룽(찜통), 식칼, 뒤집개 ... 음식을 차려 먹는 공간전개형 상차림 형식을 기본으로 합니다.- 주식인 쌀밥과 부식인 반찬의 구분이 명확합니다.- 상차림은 재료와 조리법이 서로 다른 것들로 구성됩니다. 밥과 함께
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.29
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    식생활-교과서, 지도서정리
    발효 식품의중점이 된 (자연식품),③ 자연친화적 식재료 : 육류보다 채소와 해산물을 주로 사용하는 (저열량식),④ 튀기기보다 삶거나 찌는 등 (건강한 조리법)* 한식의 우수성1 ... , 인절미, 감자/고구마어육콩류불고기, 돼지고기볶음, 닭다리튀김, 생선구이/조림, 계란후라이, 두부조림, 콩자반채소류생야채 (한접시에 상추, 오이, 당근, 풋고추, 방울토마토, 마늘 ... . 한국 전통 음식의 철학은 약식동원藥食同原 사상이다.2. 양념 사용과 조리방법에서 영양적으로 우수하다.(1) 음식의 맛을 낼 때 사용하는 양념은 맛도 향상시킬 뿐만 아니라 영양
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19
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    당뇨병 환자 식사요법 실습 6
    을 수 있는 다른 조리법을 생각해야만 했다. 그래서 구이, 조림, 찜 등의 반찬을 생각했다.백미는 당질이 높기 때문에 다양한 곡류를 이용해서 매 끼 다른 종류의 밥으로 식단을 만들 ... 1. 날짜 : 2012년 10월 31일2. 조원 : 성가윤, 서혜정, 신힘찬, 연혜진, 유석균, 한용 (4조)3. 실험 목적 : 당뇨병 환자의 식단 작성과 조리법에 대해 이해 ... 었는데, 우유군과 과일군의 교환단위수를 2씩 만들어서 도움이 되는 영양소를 더 주고 싶었다. 하지만 지방군을 조금밖에 사용하지 못하는 단점이 생겨서 기름을 사용하는 조리법 대신에 맛있게 먹
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04
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    한국과 일본의 식문화 비교 분석
    의 조리법으로 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 국, 찌개, 전골 등과 같은 다양한 조리법이 발달하였다.상차림이나 식사예절이 엄격하고, 공간전개형의 상차림이 원칙이다.조선시대의 유교의례 ... 들 알 수 있다.상차림이 다양하고 다양한 조리법이 발달하였다.상차림에는 기본적으로 독상을 원칙으로 하며 주식에 따라 반상, 죽상, 장국상 등으로 구분되어 차려진다. 또한 반찬 ... 을 사용하여 한 상에서도 조리법에 따라 각각의 다양한 그릇을 선보인다. 그릇의 종류 또한 도자기, 칠기, 죽 제품, 유리 제품 등을 사용하여 공간적인 멋을 살리고 있다. ‘주식
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.06
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    골다공증 영양교육
    생선 , 절인 것 신선한 자연그대로 1.5g ↓ 조리법 튀김 , 볶음 , 조림 , 구이 , 찜 1.5g ↓ 영양교사 김예지염분섭취를 줄이려면 .. 염분 양을 조금씩 줄여 서서히 ... ( 200 ㎎ ) 생선통조림 ½ 컵 ( 200 ㎎ ) 골다공증 , 폐경기 여성 1000 ㎎ ~1500 ㎎ /day ☞우유 , 유제품위주의 식사 우유 2 컵 (400 ㎎ ) 잔멸 ... 치 ¼ 컵 (140 ㎎ ) 치즈 1 장 (100 ㎎ ) 두부 ¼ 모 (200 ㎎ ) 생선통조림 ½ 컵 (200 ㎎ ) 푸른잎채소 ⅓컵 (100 ㎎ ) 영양교사 김예지칼슘 급원 식품 위
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.21
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    저염식식이(A+)
    이고, 맛과 영양을 높인다.저염 조리를 위한 제안① 찜, 구이, 볶음, 부침 등의 조리법 활용한다. : 국, 찌개, 조림에는 소금이나 간장, 된장, 고추장 등의 장류가 반드시 들 ... 을 제시하여 저나트륨 조리의 원리와 영양지식을 배양시키고 행동기술력을 습득할 수 있도록 하였다.이 논문의 연구 외에도, 많은 영양학자들이 저염식에 대한 영양교육을 통해 저염식에 대한 수 ... 이 좋다.- 프리믹스 → 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루, 흑미 가루 등 원재료를 사용한다.- 통조림, 냉동식품 → 신선한 원재료를 사용한다.- 소금, 장류, 가공소스 류 → 나트륨
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.18 | 수정일 2021.05.04
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    [한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화
    - 조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)8) 개화시대 : 식생활의 다양화- 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.- 1930년 최초의 서양요리책 펀찬됨.4 ... , 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.2) 부족국가시대- 벼의 재배와 주부식의 분리 시대 : 조미료, 향신료 사용이 시작됨. ... : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)- 떡 종류
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16
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    영아(만2세)의 올바른 식습관 형성을 위한 지도계획서를 작성해 보세요.
    , 가금류, 생선, 달걀, 콩, 야채 등이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등으로 다양하게 한다.바. 시기별 공급 영양소에 주의점심을 통해 어느 정도 ... 않도록 한다.⑥ 조리법식품재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.마. 식품 구성식단의 기본 형태에 따라 주식, 국, 주찬 ... , 부찬의 순서로 종류를 정한다.① 주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.② 국의 종류와 조리법을 정한다.③ 주찬은 유아의 기호, 주식과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.22
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    저염식 식사요법 실습3
    하지 않게 만들었다.식단만 보았을 때는 일반식과 큰 차이가 없는 것 같지만 조리법의 종류와 양념의 사용에 있어서는 조금 차이가 나는 메뉴들로 구성했다. 예를 들면, 아침식단 ... 하여 적당히 먹을 수 있게 만들었다. 그리고 닭볶음탕이나 닭갈비의 경우는 맵고 짜게 만들어야 하기 때문에 조리법을 바꾸었다. 대신, 상추초무침으로 새콤한 음식을 넣어 많이 싱겁게 느끼 ... 볶음, 고등어조림, 조개젓 등이 고혈압 환자들이 섭취하는 나트륨섭취량의 약 50%를 차지한다. 건강인의 1일 식염섭취권장량은 8~10g이며, 나트륨의 1일 최소필요량은 380mg이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04
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    전라북도 음식의 특징
    를 엿볼 수 있다.생선류는 사계절에 맞추어 다양하게 조리법이 발달하였는데 국, 찌개, 구이, 찜, 조림, 전, 회, 젓갈까지 우리 식탁을 풍성하게 해주는 중요한 부식들로 단백질과 칼슘 ... 여러 가지 조리형태를 볼 수 있다. 특히 구이법은 질감이나 풍미가 뛰어나다. 육류 요리로는 소, 돼지, 닭이 주류를 이루며 고기뿐만 아니라 내장, 뼈까지 알뜰하게 이용하는 지혜 ... 가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02
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    당뇨병식단(당뇨병환자식이요법, 당뇨병치료식단, 당뇨병영양식, 당뇨환자식단)
    , 코코아, 아이스크림, 버터, 쇼트닝, 라드유, 알코올, 청량음료 등3.조리법①튀김이나 전 보다 볶음, 구이, 찜, 조림 등의 방법을 선택한다.②육류(소, 돼지고기) 및 가금류(닭 ... ◈당 뇨 병: Diabetes Mellitus◈1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식사요법 실제2. 허용식품 및 조리법3. 금지식품 및 조리법4. 1일 영양기준5. 1일 식품 구성 ... 및 끼니별 배분6. 식단작성7. 1인기준 식품 구매량8. 만드는 법9. 식단모음-참고문헌-◈당 뇨 병: Diabetes Mellitus◈1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식사요법
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.09 | 수정일 2016.03.07
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    현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)
    기에 많은 관심을 가지고 있다.2.웰빙음식을 위한 식품재료의 이용웰빙 음식을 위한 식재료를 이용하기 위해서는 첫째 음식재료중의 환경호르몬을 제거해 주어야 한다. 그 방법으로는 통조림 ... 의 경우 불 위나 전자레인지에 가열하면 에폭시수지에서 환경호르몬이 나오므로 그릇이나 냄비에 덜어서 조리한다. 그리고 생선은 비늘과 내장 속에 오염물질이 가장 많이 들어 있기 때문 ... 에 비늘과 내장을 반드시 없애고 조리한다, 머리는 자르고 아가미를 통해 내장을 꺼낸다. 또 플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 그대로 담지 않고 식혀서 담는다. 마지막으로 일회용 용기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.25
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    일식조리
    시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살리는 조리법을 택하며, 어패류를 이용한 요리가 많기 때문에 신선도와 위생을 제일 중요시 하며, 생선, 어패류, 사시미, 초회 등 ... 을 때에 공간과 색상의 조화를 매우 중요시 한다.- 비교적 요리의 양이 적으며 섬세하다.- 일본요리의 메뉴는 그 조리법에 따라 분류된다.- 전사이(전채)가 계절별로 다양하다.- 양식 ... 한가능하다.5. 구이요리 : 불조절, 꼬챙이 끼우는 방법, 굽는 순서가 중요하다.6. 조림요리 : 다양한 생선, 어패류, 채소 등을 사용 할 수 있다.7. 튀김요리 : 스아
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25
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    고혈압 Na 500mg 제한
    한다.④ 칼륨, 마그네슘, 칼슘의 적절한 섭취를 하여 혈압 강화한다.2. 허용식품 및 금지식품 조리법< 허용식품 & 금지식품 >식품명허용식품금지식품음료수우유, 과즙, 보리차, 홍차 ... 생선소금에 절인 생선, 조린 생선지방참기름, 식물성 기름버터, 마가린채소류감자, 고구마, 소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류김치, 깍두기, 장아찌, 통조림채소, 해조류, 시금치 ... 은 비교적 나트륨 함량이 높아 저염식을 조리할 때 주의한다. 채소 중 셀러리, 케일, 당근, 시금치 등은 1회 분량에 20~40mg의 나트륨을 함유하고 있으므로 섭취에 주의
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.09
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    일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식,일식) 식사예절
    일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식, 일식)의 식사 ... )5) 일본 깻잎(시소)6) 겨자(子 : 가라시)7) 유자(柚子 : 유즈)8) 마늘(大 : 닌니쿠)9) 깨(고麻 : 고마)Ⅴ. 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법1. 맑은 국(시루 ... 모노)2. 구이요리(야키모노)3. 튀김구이(아게모노)4. 조림요리(니모노)5. 찜요리(무시모노)Ⅵ. 일본요리(일본음식, 일식)의 식사예절참고문헌Ⅰ. 개요일본문화 수입개방의 문제는 위
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30
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    한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징
    사1) 선사시대 (B.C. 3000): 자연식품 채취시대 - 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.2) 부족국가시대 ... - 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김) - 떡 종류가 다양하게 발달 - 주막이 생김(외식, 매식 문화 생겨남)6) 이조시대 (1392~1910): - 한식 ... 후기 (1637~1897): - 한글 조리서 편찬(규합총서, 음식디미방) - 외국에서 다양한 식품 전래(호박, 고구마, 감자 등) - 조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03
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    식품재료학 발표(장류, 감미료)
    자체가 반찬이 되기도 하고 , 토장국 , 고추장 찌개 , 조림 , 구이 등의 조미료 , 생채나 숙채등 사용된다 . - 곡류가 메줏가루보다 더 많이 들어가면 단맛이 강하고 , 메줏 ... , 각종 젓갈 등이 있습니다 . 한국 함미료 ♠ 소금 - 음식에 간을 맞추는 가장 기본적인 조미료 - 만드는 법에 따라 굵은소금 , 재염 , 재제염 , 정제염 , 가공염 등으로 나뉨 ... 을 오랫동안 숙성시킨것 , 색이 짙고 단맛이 강함 , 조림 , 포 , 초 , 육류 양념에 쓰임 . 개량간장 = 재래간장에 비해 색이 짙고 잡맛이 없으며 단맛과 감칠맛이 강해 집진
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30
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    2200kcal 저염식 제출
    되는 메뉴는 넣지 않았다.? 되도록 조림보다는 굽거나 볶는 조리법을 사용하도록 하였다.? 대체로 소금과 양념의 양을 적게 하여 간이 싱겁게 하였다.? 배추김치, 깍두기와 같이 양념 ... 류, 가공된 소시지 및 햄, 런천미트, 치즈, 생선통조림섭취를 피하도록 합니다.-신맛과 단맛을 적절하게 이용하여 소금을 넣지 않아도 먹을 수 있도록 조리합니다.-음식 조리 시 화학조미료 ... 소금0.50.5매추리알샐러드메추리알501(중)107양상추140.21오이150.21당근150.215임연수구이임연수501(중)45식용유2.50.5무초절임무350.51식초0소금0.20
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.25
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    식품재료학(채소류)
    의 뿌리는 물속에 몇 일만잠겨 있어도 썩음-모래참흙이 뿌리채소 재배를 위한 최적의 땅..PAGE:5근채류당근특징당나라 때 우리나라에 들어와 ‘당근’이라고 한다.재배법과 품종의 개량 ... 이 있고 잎에는 플라보노이드가 있다.- 수분이 82.9%이고 칼슘과 철을 함유더덕을 이용한 요리더덕구이, 더덕장아찌, 더덕무침,더덕생체 등..PAGE:7근채류마늘마늘의 특징뿌리 바로 ... 다.5. 살균 작용이 강하기 때문에 이용 범위가 넓다.6. 치료 효과보다도 예방 효과가 우수7. 몸에 부드럽고 부작용이 없음8. 조리에 따라 맛에 폭이 생긴다. 바로 '맛의 왕자
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08
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    [일본음식문화][일본음식문화 종류][일본음식문화 역사]일본음식문화의 종류, 일본음식문화의 특색, 일본음식문화 역사, 일본음식문화 형식, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 차
    는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국 ... 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리하였다고 말할 수 있다. 관서요리에서는 가이세끼요리가 중심이라고 한다.형식적 분류로는 혼센요리, 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리 ... 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징인 다회석요리. 불교승의 독특한 요리로서, 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류 만으로 조리한 정진요리가 대표적이
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05
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2025년 11월 11일 화요일
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