"전통발효"의 검색결과 입니다.

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"전통발효" 검색결과 321-340 / 9,577건

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

을 지니고 있습니다. 남쪽과 북쪽의 음식문화는 기후와 지역 환경에 따라 차이가 있으며, 특히 설날 음식과 같은 전통 음식에서 이러한 차이가 두드러집니다.(1) 남쪽 음식문화? 기후 ... 갈, 김치 등으로 발효하여 사용합니다. 쌀은 주식으로 활용되며, 해산물과 함께 조리됩니다.? 음식 특징: 남부 음식은 매운 맛과 강한 양념이 특징입니다. 해산물 요리가 발달 ... 하였고, 젓갈과 같은 발효 음식도 많이 소비됩니다. 대표적인 음식으로는 김치, 고등어 조림, 갈치조림, 해물탕 등이 있습니다. 김치는 다양한 채소와 해산물을 사용하여 발효시키며, 고등어

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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세계의음식음식의세계 2025학년도 1학기 중간과제물) 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 '세시풍속과 음식'에 관하여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명

여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명하시오 (1) 세시풍속과 음식의 문화적 의미 (2) 대표적인 8가지 세시풍속과 전통 음식 (3) 세시풍속과 음식문화의 현대 ... 도 이러한 맥락에서 이해할 수 있다. (2) 동양 주요 국가의 음식문화 특징 1) 한국: 발효와 나눔의 철학 한국 음식문화는 자연과의 조화, 계절의 순환, 공동체 정신을 중심으로 발달 ... 해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장 등 발효음식은 기후적 특성(여름의 고온다습, 겨울의 혹한)과 식재료 보존의 필요성에 따라 자연스럽게 발전한 결과다. 이러한 발효 음식은 단순

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

습니다. 주식인 쌀과 보리를 기반으로 한 한국 전통 음식은 자연친화적이며 절제된 미식을 추구했습니다. 대표적인 반찬인 김치와 젓갈류는 계절에 따라 식재료를 발효시키는 한국인의 지혜 ... 을 위한 노력도 있었습니다. 김치와 반찬 등 기본 밑반찬 문화는 여전히 이어지고 있으며, 최근에는 전통 발효 식품이나 제철 식재료 활용 등 웰빙 트렌드와 맞물려 관심이 높아지고 있 ... 생활은 모두 오랜 역사를 통해 형성된 고유한 문화적 전통을 갖고 있습니다. 이러한 전통 문화는 현대 사회에서도 지속적으로 계승되고 발전되어야 할 요소라 할 것이며, 이를 참고로 본

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.14

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연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

되어 그 전통의 맛이 지금까지도 유지되고 있다. 일반적으로 중국의 4대 음식은 개인에 따라서 그 분류의 차이가 있지만 보통 경우 ‘동서남북의 4분법’에 의거해 ‘사천, 광동, 북경 ... 은 ‘발효의 정도’이다. 발효의 정도를 불발효차, 반발효차, 전발효차, 후발효차 이렇게 4단계로 나눈다.(1) 불발효차 – 녹차발효가 되지 않은 차를 말한다. 찻잎 속 타닌 성분이 효소 ... 에 의해 발효되지 않도록 차의 새싹을 따 솥에서 볶거나 증기를 쏘여서 살청을 한다. 그 후 잘 비벼 말아서 모양을 만들고 말리면 완성된다. 대표적으로 녹차가 여기에 속하며 녹차

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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화학공학과 관련 고교 연계활동 및 탐구주제(예시)

는 더 다양하고 심도 있는 연구로 이어졌습니다. 생명과학2시간에 발효의 종류에 관해 학습하던 중 유용한 발효에 관심이 생겨서 탐구활동을 시작했습니다. 친구들과 주제를 논의하던 중 ... 에 지역행사에서 EM으로 탈취제를 만든 기억이 떠올랐고, 이와 관련한 도서를 읽으며 ‘EM발효는 어떤 발효일까?’라는 것을 주제로 정했습니다. 먼저 유산균 때문에 EM발효가 젖산발효 ... 일 것이라는 가설을 세웠습니다. 쌀뜨물과 설탕, EM원액을 페트병에 담고 12일간 발효시킨 후 뚜껑을 열었을 때 기체가 빠져나가는 소리를 관찰했고 젖산 발효는 기체가 발생하지 않

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.24

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영어작문 - 김치 - 외국인 친구에게 영어로 김치 소개하기

, you are also Korean.한국에 왔다면 무슨 음식을 먹든지간에 김치를 먹게 될 것이다. 김치는 한국의 전통음식이다. 배추나 무 등의 채소를 양념에 절여 발효시킨 음식이 ... 다. 양념에 들어가는 마늘과 양파, 고추, 생강 등의 각종 식재료들 발효가 되면서 훌륭한 풍미를 보여준다. 그래서 건강에 좋고 면역력을 올려준다. 보통 빨간색을 띄고 있어 매울 것이 ... 다.Kimchi is a Korean traditional food.김치는 한국의 전통음식이다.It is a food that is fermented by marinating

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.14

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동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

을 주며 교류해 왔다. 문화는 인류와 자연이 공존하면서 형성된 것이기에 지역성을 갖고, 그 전통 관념이 쌓여 형성된 것이기에 역사성을 갖게 된다. 특히 강화도 조약으로 개항하기 ... 이란 전통한복, 개량한복을 모두 포괄하는 용어이다. 한국의 전통한복의 경우 고유의 의복에 호복, 중국의 영향을 받으면서 더욱 정교화되고 세련화하면서 발전해 왔다. 전통한복의 기본 ... 형은 바지와 좁은 소매의 저고리, 치마인데 바지와 좁은 소매의 상의, 호복 계통의 의복이 우리나라의 전통의복으로 자리잡게 된 것은 고려시대 몽골의 침입으로 인해 몽골풍이 유행

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

이 있어서 세계적 지위를 유지하고 있다.우리나라도 이처럼 전통 발효식품의 발전 가능성을 확인하고 기존의 식품을 더욱 확대시켜 나갈 필요가 있다. 이를 위해 기존에 확인된 발효식품 ... 발효에 관한 영상을 보고...최근 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 발효식품을 이용한 연구 활동이 활발하게 이루어지고 있다. 하지만 발효 과학을 이용하는 나라 중 우리나라처럼 생활 ... 해동역사에는 발해의 특산물로 발해의 수도인 책성의‘시’를 꼽았다고 한다. ‘시’는 콩과 소금을 혼합해 어두운 곳에서 발효시킨 식품으로 이것이 된장인지 청국장인지 혹은 그냥 메주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... .major(간장의 풍미를 좋게 한다)· 세균 : Pediococcus sojae(발효 중 생성된 유기산, 젖산, 인산, 초산, tartaric acid에 의해 pH를 저하)3. 된 ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국 ... 의 발효식품이다. 발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루고 있다.(3) 식사 예법우리나라의 식사 예법은 엄격하고 식기 문화가 발달했다.한식은 반드시 밥그릇은 왼쪽, 국그릇 ... 에 잿물을 발라 고온에서 구워낸 그릇. 눈에 보이지 않는 작은 숨구멍을 통해 공기가 드나들 수 있어 음식을 신선하게 보관할 수 있기에 된장, 간장, 고추장, 김치 등의 발효식품

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오.

을 발전시켜 왔다. 이러한 흐름이 누적되어 특정 지역이나 민족만의 독특한 전통이 형성되었으며, 식습관은 역사와 문화적 배경이 결합된 총체적인 생활 양식으로 자리 잡았다. 오늘날 세계 ... 는 핵심 요소로 주목받고 있다.우리나라의 경우 예로부터 곡류와 채소류가 풍부하게 활용되었고, 발효 기술이 발전하여 김치나 장류와 같은 음식이 널리 사랑받아 왔다. 서양 국가들은 빵 ... 다른 문화권에서 재료와 기술을 달리 적용해 고유한 전통음식을 만들어 왔다. 이렇게 세계 각지에서 나온 음식문화는 상호 교류와 융합을 거듭하면서 변화하고 있지만, 각 지역이 지닌

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.27

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

제로 많이 이용되고 있다.네 번째, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae가 있다. 이는 전통적으로 메주 발효나 효소 생산을 목적으로 사용하는 균이 ... 은 종류에 따라서 포도당을 분해하여 유산을 생성하는 발효를 한다. 또한, 포도당을 분해해서 유산과 초산을 생산하는 것도 있다. 락토바실러스는 유해균을 사멸시키는 능력이 있 ... 으며 과산화수소와 같은 물질을 생성하기 때문에 병원균 억제 능력이 있다.두 번째, Enterococcus가 있다. 생균으로 이용되고 포도당을 분해하여 유산을 생산한다. 유제품의 발효나 사일

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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농축산식품이용학 중간과제물

들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞 ... 의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각 ... 는 여러 가지 재료들의 조화가 이루어진 식품으로 그자체로 우수한 식품이지만 그것으로 그치지 않고 발효라는 특별한 과정을 통해 새로운 영양소를 만들어 낸다. 소금으로 배추를 절이면서 1차

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| 방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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중국 술 문화

들은 이 역사를 총 4단계로 나눠서 보고 있다. 제 1단계로는 초기단계로 중국전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 수주(水酒)는 다시 술을 빚는 주요한형식이었다. 제 2단계 ... 라 부르며 칭송했다. 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹 ... 되었다.중국 전통술은 수 천년의 긴 역사 속에서 점층적인 발전을 이루었다. 1983년 10월에 섬서성 양가촌에서 한조의 오지그릇이 출토되었는데 전문가들이 감정한 결과, 이오지 그릇

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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외국인을위한 한국문화교육론_한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그 중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

는 특정 국가와 지역의 특색을 가장 잘 반영하는 문화 양식 중 하나일 것이다. 한국의 전통적 의식주 문화는 급속한 경제 성장, 기술 발전, 도시화의 영향을 받아 편의성과 효율성을 추구 ... 하며 다양하고 복잡한 양상으로 변화하였다. 이러한 변화는 한국인의 일상생활에 깊숙이 자리잡고 있으며, 의식주 문화는 현대적이면서 전통적인 요소가 혼합된 독특한 형태로 나타난다. 본 ... 과제에서는 이러한 한국의 전통적, 현대적 의식주 문화의 특색을 기술하고 외국인 학습자에게 그러한 문화적 특색을 학습시키기 위한 문화수업의 구성방법을 제안하는 것을 목적으로 한다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.17

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커피로스팅 마스터요약

> 워시드신맛 & 아로마 워시드 > 세미 워시드 > 펄프드 내추럴 > 내추럴자연 건조 방식Natural Coffee-체리를 자연상태의 나무나 틀에서 건조-가장 전통적인 방식, 세척 후 ... 는 4개월 숙성과정(스페셜 티 커피에 한정) -친환경적, 저렴한 생산단가-생 두 표면이 거칠고 바디가 강하고 황색세척방식Washed Coffee-수확-이물질 제거-분리-발효-세척 ... -건조-체리 껍질과 과육을 벗겨 내고 파치먼트 상태에서 건조-발효는 세척방식의 핵심으로 맛이 결정된다

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| 시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.10

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충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

: 이탈리아 전통 요리* 중국 송 시기 국수의 대중화와 전파- 농업 경제와 기술의 발전, 조리법의 발전, 발효 기술의 발전, 오락문화(카이펑)의 발전* 쌀국수의 명칭의 변화: 중국-마시 ... * 유네스코 전통음식: 세대 간 보전, 전수되는 전통적인 토착사회나 거주민에게 확실히 연결된 음식 관리자, 후견인 문화적 책임성의 형태로 지식을 보유하는 것으로 인정되는 전통음식 ... 식사를 뜻하는 영어 ‘다이어트’는 생활방식을 뜻하는 그리스어 ‘다아이타’에서 유래했다.- 지중해의 경관에서 부터 식사 테이블에까지 이르는 일련의 기술, 지식, 의례, 상징, 전통

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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[A+자료] 한국 음식문화 탐구, 한국의 떡 문화 탐구

의 정착과 함께 우리의 대표적인 전통 음식으로 자리 잡았으며, ‘밥 위의 떡’이라는 금상첨화를 의미하는 속담과 같이 밥으로 여겨지기도 했다.(2) 삼국 및 통일 신라 시대의 떡쌀 ... ’에서는 “쌍화점에 쌍화사사라 가고 신딘, 회회 아비 내 손목을 주여이다” 라는 구절이 있다. 또, 『성호사설』에 기주는 밀가루를 발효시켜 부풀게 하여 만든 것으로 상화병 같은 발효떡 ... 을 가리킨다고 설명했다. 이것으로 상화병(=쌍화)은 발효시켜 부풀린 떡임을 알 수 있다. 이 시기에 걸인에게 떡을 시주했다는 기록과 부녀자에게 떡을 던져 줬다는 기록이 있는데, 이는 떡

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.24

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)

하나이다. 김으로 싼 오니기리는 간편하면서도 포만감을 주는 일본의 소울푸드라 할 수 있다.4. 일본의 전통 발효 음식 ‘나토(納豆)’의 주재료는?① 보리 ② 콩 ③ 쌀 ④ 감자 ... 식으로 애용된다. 지역에 따라 호불호가 갈리지만, 일본 아침 식사에서 빼놓을 수 없는 전통 발효 음식이다.5. 밥, 국, 반찬 3가지로 구성된 일본의 전통 식사형태는?① 스시코스 ... 하여 일본인의 건강식으로 자리 잡았다.2. 일본 전통 요리에서 ‘우동’의 특징은?① 가늘고 메밀로 만든 면② 튀김옷을 입힌 면③ 차가운 녹차와 함께 먹는 면④ 두껍고 밀가루로 만든

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| 시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

을 단정 짓기 애매하여 그간 한식을 정확히 정의하려고 많은 학자들이 고민해왔다. 한동안은 한국에서 전통적으로 사용되어온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 ... 으로는 다양한 발효음식, 채소의 다량 섭취, 육류보다 콩과 생선을 많이 섭취하며 콩을 발효한 장과 마늘, 파, 고추, 생강, 참기름/들기름으로 갖은 양념을 한다라고 한식의 식사패턴

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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