"전통발효"의 검색결과 입니다.

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"전통발효" 검색결과 261-280 / 9,577건

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고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

제품은 다른 식품 제조에 이용될 수 있는데, 광의의 이들 식품 소재는 새롭고 기발한 발효기법 뿐 아니라 전통적인 기법을 사용해서 생산되기도 한다. 예를 들면 잔탄검(xanthan ... 고등 생명과학 보고서000 이름 000발효에 대하여서론-발효의 과학적 개념, 교과서 학습 내용본론-발효 심화 내용-일상 속 발효 활용한 예시(역사 속 재미있는 발효 관련 일화 ... )결론-느낀 점 향후 연구계획출처서론발효란?발효의 어원은 발효(ferment)라는 단어는 끓이다는 뜻의 라틴어 동사인 "fervere"에서 파생되었다. 발효라는 말은 14세기 후반

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오

의 방법으로 음식을 오래 먹을 수 있는 발효식품을 만들고, 땔감으로 난방을 하는 것 등이 그것이다. 우리 조상들이 일군 전통 의식주 문화 속에 녹아 있는 조상들의 삶의 지혜를 배우 ... 수 있다. 본 과제를 통해 한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징에 대해 알아보고자 한다.II. 본론한국의 의 문화 : 전통적인 우리나라의 의생활 문화는 의복의 색상, 무늬 등 ... 을 통해 신분이나 상황 등 상징적인 의미를 추구하였다. 의복을 통해서 직업, 신분, 혼인여부 등 그 사람에 대한 많은 부분을 보여줄 수 있었다. 전통 의문화의 예시로 돌 복이나 혼례복

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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[배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

음식과 와인 기말시험 예상답안교양으로 알아야 할 사항 ３개 이상 선택하여 설명하라１）전통주－유래와 종류최소 삼국시대부터 조선 말기에 이르기까지, 오랜 세월에 걸쳐 밥 대신 막걸리 ... , 청주에 증류식 소주를 넣어 보존성을 향상시킨 과하주, 그리고 이 술들을 섞은 칵테일인 혼돈주까지 다양한 술이 한민족의 역사와 함께해 왔다.－지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수 ... 를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년 넘은 술２）막걸리－유래와 종류이때

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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아시아 전통 음식

- 아시아 전통 음식 -(한국, 일본, 중국, 몽골, 베트남)① 한국의 전통 음식ㄱ. 김치 : 채소류를 절여서 저장, 발효시킨 음식으로 반찬류 중에 가장 기본이 된다.종류 ... 을 발효시켜 만든 일본 전통 음식③ 중국 전통 음식ㄱ. 훠궈 : 우리나라 샤브샤브와 비슷한 음식으로 국물 안에 다양한 채소와 고기를 넣어 먹는 음식ㄴ. 북경오리 : 원나라, 청나라 ... 로는 나박김치, 배추김치, 동치미, 갓김치, 파김치, 겉절이 등 여러가지가 있다.ㄴ. 막걸리 : 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 입니다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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사과당근막걸리 만들기 레포트

층을 갖고 있던 탁주는 전통 토속주 중에서 가장 오랜 역사를 지니고 있다. 탁주는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 술덧을 체로 거칠게 걸러낸 후에 마시기에 적당하도록 물을 타서 알코올 ... 기타 균류가 번식하여 각종 효소를 생성하여 분비하고 있는 발효제이며 많은 효소를 가지고 있으므로 술밑(주모)의 모체 역할을 겸한 발효제의 일종이다.누룩을 사용하여 만든 약·탁주 ... (막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 약주제조

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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케이푸드 개념, 현황 및 향후전략 [케이푸드,K푸드,K-푸드]

었다. 이처럼 케이푸드는 전통적인 맛과 현대적인 감각을 결합하여 세계적으로 인정받고 있다. 케이푸드는 건강하고 균형 잡힌 식단이라는 점에서도 높은 평가를 받고 있다. 발효 음식인 김치 ... 한식은 전통적으로 발효와 채식 중심의 식단으로, 건강과 환경 문제를 해결하는 데 중요한 기여를 할 수 있다. 김치와 같은 발효식품은 장 건강에 좋고, 다채로운 채소와 자연 식재료 ... 푸드(K-Food)는 대한민국의 전통 음식과 현대적으로 발전된 한국 요리를 포괄적으로 지칭하는 개념이다. 이는 김치, 불고기, 비빔밥 등 전통적인 한식뿐만 아니라 떡볶이, 치킨

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.01

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한국 장류에서 유래된 미생물에 의한 기능성 발효커피 연구 (Study of Functional Coffee Fermented by Microorganisms from Traditional Korean Sauce)

한국커피협회 신명님

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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한국방송통신대학교 생활폐기물관리, 생활 폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

발효와 수소발효는 유기성 생활 폐기물을 에너지로 전환하는 대표적인 생물학적 공정으로 알려져 있다. 메탄발효는 혐기성 조건에서 미생물이 유기물을 분해하여 메탄을 생산하는 전통적인 방식 ... 형__________________________________________________________________________________- 과제명: 생활 폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론 ... 으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 메탄발효1) 생활 폐기물의 메탄발효 정의와 원리2) 혐기성 분해를 통한 메탄 회수의 특성3) 메탄발효 공정2. 수소발효1) 생활

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.25

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젓갈의 시공간적 확장의 의의

을 지켜준다고 한다.다양한 발효식품 중에서도 젓갈(fermented sea foods)은 우리나라의 대표적인 염장식품으로써 어패류의 육, 내장 등에 소금을 첨가해 발효시킨 전통 ... 발효식품과 젓갈발효식품(Fermented foods)의 역사는 언제부터일까? 인류의 역사가 시작된 이래로 발효식품의 역사도 함께 해왔다. 고대인들이 처음 맛본 발효식품은 벌꿀 술 ... 로 알려져 있다. 술뿐만 아니라 식물, 곡물, 소나 양, 염소와 같은 가축의 젖 등 발효식품의 재료가 될 수 있는 것들의 종류는 실로 다양하다. 오늘날에는 사람들이 건강에 대해 많

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 했으며 이에 뒤이어 대한민국의 전통 발효 식품 또한 국제적인 주목을 받기 시작했다. 대한민국만이 만들어 내었던 발효 식품이 가지는 특성은 다른 요거트, 낫토 등의 다른 발효 식품과 ... 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인 김치의 특성은 각 지역별로 다르게 나타나며, 김치

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.21

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(9월 업데이트) 2025 최신 기출_음식과 세계 문화

한 식품으로 간주되었다. > (2번) 보리와 밀을 사용했다.2주차1. 한국전통 발효음식에 속하지 않는 것은? 1) 시루떡 2) 김치 3) 간장 4) 새우젓 > (1번) 우리나라 발효음식

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.09.02 | 수정일 2025.10.20

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한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

Ⅰ. 한식의 전통적 관점South Korea Ⅰ. 한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea ... Ⅰ. 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https ... ://youtu.be/xzpbxLSgj0Q Ⅰ. 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. 한식의 전통

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

되며, 그 중 주요한 요인으로 문화적, 기후적, 경제적 측면을 꼽을 수 있다. 먼저, 문화적인 측면에서는 각 지역의 역사, 전통, 종교, 생활양식 등이 음식문화에 큰 영향을 미친다 ... . 특정 지역의 문화적 전통이나 신념은 음식재료의 선택과 조리 방법에 반영되어 지역 특색 있는 음식이 형성된다. 또한, 각 지역의 기후적 특성도 음식문화에 영향을 미친다. 예를 들 ... 어, 기후가 건조한 지역에서는 보존이 용이한 건조식품이 발달하고, 습한 지역에서는 발효식품이 많이 소비된다. 마지막으로, 경제적 요인도 음식문화를 형성하는 데 중요하다. 소득 수준

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소 ... 다. 불가리아의 요구르트는 기원전 4000년 경, 트라키아인들이 먹었던 발효유가 전파된 것으로 볼 수 있으며, 이후 불가리아 지역의 오랜 전통 음식으로 자리잡게 되었다. 실제로

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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전통주와 어울리는 안주

목차0. 전통주란1. 경상도의 전통와 어울리는 안주2. 그 외의 전통주*참고문헌*0. 전통주란술의 어원은 밝혀진 것이 없으나 술이 빚어지는 과정으로 미루어 그 본디 말은 수블 ... 또는 수불로 보는 견해가 많다. 즉 술은 찹쌀을 쪄서 식힌 뒤 누룩과 주모를 버무려 섞고 일정량 물을 부어 발효시키는데 혐기성에서는 열을 가하지 않더라도 어느 정도의 시간이 지나 ... 부족 등으로 밀주 단속이 지속되었지만, 그런 어려운 환경 속에서도 우리 술을 지켜온 명인들이 계셨기에 후학으로서 우리는 과거 조상들이 빚었던 전통주를 올바르게 이해하고 우리만

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

이번 실험은 전통주(탁주)를 제조하는 실험으로 증자, 무증자, 흑미 탁주를 제조하였다. 1주간 발효시킨 후 pH 측정실험, 관능평가 그리고 alcohol 도수 측정 실험을 진행 ... 이기 때문이라고 생각된다. 그리고 전체적으로 모두 pH가 발효 1일차까지 감소하다가 2일차부터 증가 후 유지하는 모습을 보였는데 이는 젖산균이 누룩 속 곰팡이가 전분을 분해 ... 하여 생성된 포도당을 이용하여 산소가 없는 환경에서 젖산발효를 하였기 때문이다. 젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식

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| 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있 ... I. 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 ... 중요한 기능을 가지고 있다. 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르

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| 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

, 설탕을 많이 쓰며, 보드카를 즐긴다. ‘스메타나’라고 불리는 우유를 발효시킨 진한 사워크림을 많이 쓴다. 대부분 채소는 익혀먹거나 절여 먹는다.- 블리니 : 따뜻한 물에 설탕 ... , 효모를 넣고 반죽이 부풀면 우유, 달걀 노른자, 사워크림, 곡물가루, 소금을 넣고 발효시키고 머랭을 섞는다. 반죽을 원형으로 얇게 펴 굽는 팬케이크이다.초기 블리니는 다양한 곡식 ... 이 많은 물 탓에 맥주가 발달하였고, 소시지 또한 가장 유명한 나라이다.- 사워크라우트 : 양배추를 싱겁게 절여 발효시킨 독일식 김치이다. 양배추를 얇게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

다. 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행 ... 음료로써, 우리 전통의 민속주로 예로부터 널리 이용해온 일종의 양조주이다. 이것은 찹쌀이나 멥쌀을 주원료로 하고, 발효제로는 누룩을 사용한다. 또한 부원료로 약재류 등을 첨가 ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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막걸리의 해외진출 사례

. 성공요인 요약8. 향후과제1. 선정동기영국에는 위스키, 프랑스에는 포도주, 일본에는 사케, 독일에는 맥주가 있다면 한국에는 누룩과 함께 발효시킨 전통주 약.탁주가 있다. 한국 ... 의 전통주를 대중화 시키는데 큰 공헌을 한 것에 이어서 이제는 세계적인 브랜드와 견줄만한 술로 발전시키기 위해 해외시장을 넓혀가고 있는 주류기업이 바로 국순당이다. 2010년 국순당 ... 진출 전략을 살펴보기로 하였다.2. 국순당2-1. 회사소개자신의 호를 누룩의 한자어인 ‘우곡’으로 지을 정도로 누룩연구에 심취해있던 전통주 명인‘배상면’은 1970년 한국 미생물

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.17 | 수정일 2025.07.31

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