"전통발효"의 검색결과 입니다.

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"전통발효" 검색결과 221-240 / 9,577건

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커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.

지는 모든 단계는 커피의 향과 맛을 결정짓는 핵심이다. 커피 산업이 확산되면서 전문적인 연구와 기술이 발달했고, 전통적 방식과 현대적 방식을 접목한 다양한 시도가 이뤄지고 있 ... 한 요소가 되었다. 전통적으로는 손으로 직접 따면서 열매의 상태를 눈으로 확인하던 문화가 길게 이어져 왔지만, 현대 산업에서는 노동력 절감과 생산성 향상을 위해 다양한 실험과 개선 ... 과 껍질을 어떻게 벗기고 발효 혹은 건조를 진행하느냐에 관한 일련의 절차를 말한다. 전 세계 커피 산업에서 가장 널리 알려진 두 가지 방식은 건식가공과 습식가공이다. 먼저 건식가공

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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[A+자료] 중국의 차문화 (마시는 차)

(茶)의 종류■ 찻잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 덖어 발효되지 않도록 하여 녹색으로 우린 차 ■ 녹차, 룽징차, 둥팅비뤄춘, 황산마오펑차■ 10~70% 정도만 발효시켜 만든 ... 차 발효과정에서 산화효소로 인해 녹색은 사라지게 됨 ■ 백차, 오롱차, 화차불발효차반발효차차(茶)의 종류■ 발효 정도가 85% 이상으로 떫은 맛이 강하고 등홍색의 빛깔이 나는 차 ... ■ 홍차 (안후이성의 치먼홍차가 유명)■ 녹차의 제조 방법과 같이 효소를 파괴한 뒤 찻잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도한 차 ■ 황차, 흑차발효차후발효차차(茶

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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한국어를 알리는 연속물 형식의 광고 만들기

의 전통적인 새해한복hanbok / 전통적인 한국의 의상김치gimchi / 한국의 대표적인 발효 음식, 배추 등을 고추장과 함께 발효시켜 만든 발효 식품추석chuseok / 한국의 대목 ... 적 표현한국의 다채로운 문화적인 표현들인 '설날', '한복', '김치', '추석', '한옥', '동지' 등을 소개하는 연속물 광고를 기획합니다. 이 광고 시리즈는 한국의 전통과 현대적인 ... 면모를 함께 소개하여 외국인들에게 한국의 다양한 문화를 전달하고자 합니다. 이를 통해 전통적인 한국 문화와 현대적인 측면을 모두 보여주며, 한국의 다채로운 면모와 아름다움을 알리

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

은 항산화, 항당뇨 등의 건강 기능성을 가지고 있어 영양적 가치 외에, 산업적 가치도 충분하다. 하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질 ... 의 생산이 가능한지 등을 알아보아야 한다.기존의 전통발효식품 속 미생물을 분석하는 방법은 DGGE가 있었다. 하지만 이는 시간과 노력이 많이 들뿐더러 주요 미생물만 확인할 수 있 ... 에서 현재 사용되는 스타터균주의 대부분이 수입에 의존하고 있다. 그러므로 발효전통식품 미생물의 발굴과 유전적, 기능적 특성 정보의 구축은 바이오식품산업의 기반을 다지는 역할을 할

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.31

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고려대학교 북한학과 대학원 입시기출문제 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 논술주제 연구계획서 자소서 입력항목분석 지원동기작성요령

으로서, 1989년 9월 11일 노태우 정부 시기에 발표된 ｢한민족공동체통일방안｣을 계승하면서 남북기본합의서 발효 등 상황변화를 반영하여 보완･발전시킨 것입니다.4) 북한 연구가 필요한 이유 ... 하고 있는 ‘타(적대단체 혹은 경쟁체제)’임을 간과할 수 없는 일견 모순된 인식을 우리는 지니고 있었다. 하나의 전통과 주체성을 한반도에서 지키고 이어왔으며 또 이어가야 한다는 민족사

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 178페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.12.04

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메밀을 이용한 우리나라 전통음식에 대한 문헌적 고찰 - 1400년~1800년대 문헌을 중심으로 - (A Literature Study on Traditional Korean Food Using Buckwheat -Focused on the literature from the 1400s and the 1800s-)

한국식공간학회 최영진

논문 | 23페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.28

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2025 CJ프레시웨이 (식품분석) 직무 자기소개서와 면접자료

이 아니라, 실제 시중에 판매되는 전통 발효식품을 선정해 기능성 성분 함량을 비교 분석하고, 추가로 기능성 증진을 위한 발효 조건 최적화 실험까지 진행하는 방식이었습니다. 학과 내 ... 내용 포함)대학교 3학년 1학기, 식품공학과 전공 수업에서 ‘발효식품의 기능성 성분 분석’이라는 팀 프로젝트를 맡게 되었습니다. 평소 교과서나 강의에서 주로 다뤄지던 단순 성분 분석 ... 에서 최대로 생성되는지 정보를 모았습니다. 실험 설계 과정에서는 발효 온도, 시간, 미생물 종류 등 여러 변수들을 체계적으로 설정했고, 각 변수에 따라 샘플을 제작하여 분석

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.24

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영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

사용penicillium속 – 건조가 덜 된 메주에 독 생성bacillus subtilis – 전통 메주 내부 발효에 관여 (끈적한 고초균, a아밀라아제 생산)단모균(강한 프로테아제 ... 분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 론 및 결론을 간략하게 살펴 보기로 한다.Result1. 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따른 품질 특성 변화에 대한 연구 동향해당 연구는 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가 ... 보다 현대인들의 나트륨 과잉 섭취에 따른 문제 제기로 인하여 전통 발효식품, 특히 전통 장류의 경우 나트륨 주요 섭취원으로 지적되고 있는 바, 이런 장류의 나트륨 저감화를 위한 각별

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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고등학교 통합사회 7단원(문화와 다양성) 출제 예상 문제(서답형 7문제)

1. [자료1]과 [자료2]에서 나타난 전통문화 계승 방법의 차이를 논술하시오.[자료1] 프랑스의 바게트는 전통적으로 밀가루, 물, 천연 발효효모, 소금만으로 만든 빵이다. 산업 ... 화 이후 많은 가게에서 이스트 등을 넣고 기계를 활용하여 손쉽게 바게트를 만들어 팔면서 전통 바게트의 맛이 점점 사라지기 시작했다. 이에 프랑스 정부는 1993년에 ‘프랑스 전통 ... 바게트법’을 만들어 전통적 방법으로 제조된 것만 바게트라는 이름을 사용하게 하는 등 바게트의 전통을 지키고자 노력하였다. 이에 바게트는 프랑스를 대표하는 빵으로 세계적으로 그 맛

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.06

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방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

되는 다양한 장류 또한 발효 식품의 일종으로, 고추장, 된장, 간장 등을 가정마다 발효시켜 소비하는 전통이 있었다. 최근에는 도시화가 두드러지고 외식이 증가함에 따라 특히 도시지역 ... 국가의 민족정체성이 담겨있어 외부 세계에서는 그 민족음식이 담긴 맥락과 의미를 쉽게 이해할 수 없으며, 타민족과의 경계를 확인하게 하는 문화 요소로서 인식되고 있다. 즉, 전통음식 ... 은 민족고유성(ethnic authenticity)를 담고 있어, 특정 국가의 문화를 이해하는 데 중요한 역할을 한다.전통음식은 그 나라를 대변하는 민족음식(ethnic food)이

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14

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방송중간 컴퓨터1 유비쿼터스컴퓨팅 4개의 인공지능 서비스의 결과를 비교하시오

를 비교하기 위해서 “김치에 대해서 설명해줘”라는 질문을 동일하게 넣어보았다1. 클로바X김치는 한국의 전통 발효식품 중 하나입니다. 주로 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절인 ... 하며, 전통적으로는 옹기라고 불리는 큰 토기 발효 용기에 담아 땅속에 보관했습니다. 현재는 가정용 김치냉장고를 이용하여 김치를 보관하는 경우가 많습니다.2. Perplexity AI김치 ... 는 한국의 전통 발효식품으로, 주로 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절인 후 고춧가루, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등 다양한 양념과 버무려 발효시켜 만든다. 김치는 한국의 국민

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.13

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

한 반찬과 발효 음식을 특징으로 하며, 공동체적 삶과 건강에 대한 관심이 어우러져 있다. 전통적으로 한국 식탁에는 밥과 국을 중심으로 여러 가지 반찬이 함께 차려지는 한정식 형태 ... . 주생활(住生活)은 거주 형태와 주거 환경을 통해 가족 구조와 생활양식을 담아내며, 이러한 의식주 전반에 걸쳐 전통과 현대의 요소가 공존하는 것이 한국 문화의 큰 특징이다. 빠른 ... 경제 성장과 사회 변화 속에서도 한국인은 의식주 영역에서 고유한 전통을 지키면서도 새로운 변화를 수용해 왔다. 본 과제에서는 한국 의식주 문화의 주요 특성과 그 문화적 의미를 살펴보

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.08.18

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과학 수행평가(의약학계열 진학) 유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과

유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과OOO 학교 OOOOO OOOⅠ탐구의 개요1. 탐구 동기생할과 과학 수업시간에 미생물을 이용해 만드는 발효 식품 관련 자료를 찾 ... 으면서“발효는 미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정이며 우리나라 대표 음식인 김치에 대해 공부하였다.발효는 식품에만 한정되는 것인가? 치료제로 활용할 수는 없 ... 을 찾아보았다. 전통적인 약용식물 중에 저렴하면서 대중적으로 활용할 수 있으면서 호흡기질환에 좋고 척박한 환경에서도 잘 자라서 예전에는 쉽게 구할 수 있었다는 천문동이라는 약용식물

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.18

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[농학과] 2024년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물(농축산업에서 생산된 농축산식품)

다. 유제품이나 채소류에 적용되는 발효 기술은 다양한 전통 식품의 기초가 되었으며, 현대에도 유용하게 활용되고 있다. 발효 식품들은 소화가 용이하며, 특정 비타민이나 유익한 미생물 ... 는 가치는 원료에 기인하기 때문에 생산된 원료가 손실되지 않도록 해야 한다. 식품 건조 기술, 냉동 및 냉장 보관 기술, 발효 기술 등을 통해 식품의 저장 기간을 늘릴 수 있 ... 다. 발효 기술은 유제품이나 채소류에 적용할 경우 영양가를 높이고, 장기 보관이 가능하게 해준다.농축산식품 원료가 작물 혹은 가축으로부터 분리되거나, 작물 혹은 가축이 생명을 잃는 순간

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.10.15

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사 ... -쌀이나 보리, 콩, 조, 수수 등의 곡류를 이용한 밥, 죽 , 국수, 만두 등2. 다양한 발효 식품을 섭취한다.- 곡류를 발효시켜 만든 술, 식초/ 콩을 발효시켜 만든 된장, 고추 ... 장, 간장/ 채소를 발효시킨 김치/ 생선을 절여 발효시킨 젓갈3. 다양한 채소와 해조류를 많이 섭취한다.- 상추,쑥갓,당근,오이,배추.시금치,김,파래,다시마 등4. 육류보다 콩

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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식품영양학과 학업계획서 입니다

입니다. 또 사회복지학과도 복수전공해서 복지관이나 요양원 같은 곳에서 노인분들께 식사를 대접하며 봉사활동을 하고 싶습니다.미생물학 실험수업을 들었습니다. 그 수업 중 한가지로 발효공 ... 습니다.이러한 저의 경험들은 식품영양학과에서 배우는 내용들과 연관성이 크다고 생각합니다. 또한 한국전통음식연구소에서 연구보조원으로 일한 경험이 있는데, 그곳에서 장류 담그는 방법이나 전통

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

에서 느껴지는 바디감이 좋고, 단맛이 나며 거품이 많은 것이 특징④ 램빅(Lambics)▷ 벨기에에서 가장 전통적인 발효법을 사용해 만드는 맥주 ▷ 일반적인 맥주는 발효시킬 때 외부 ... ① 스타우트(STOUT)▷ 아일랜드에서 시작된 상면발효맥주의 꽃 ▷ 검게 구운 맥아를 풍부하게 사용해서 검은색에 가까움 ▷ 스타우트의 대표적인 종류 - 아이리시(Irish ... )를 많이 사용해 맛 또한 진함② 에일(Ale)▷ 영국의 대표적인 맥주 ▷ 라거맥주에 비해 호프를 1.5~2배 정도 더 첨가하기 때문에 호프의향과 쓴맛이 강함 ▷ 발효시킬 때 산

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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한국 식생활 문화 와 식품 선택

음식, 가족 모임에서는 큰 상차림을 통해 가족간 유대감을 강화한다. 특히 제사음식은 조상에 대한 효와 예를 상징하며, 한국 전통음식의 보존과 계승에 기여하였다. 가족과 더불어 공동 ... 한 음식으로 구성되는 서양 식사와는 대비된다. 이러한 구조는 영양 균형과 다양성을 더해 미각의 조화를 중시하는 한국인의 식사 철학을 반영한다.2-Ⅱ 발효식품의 다양성과 음식의 발달한국 ... 음식의 또 다른 대표적 핵심은 발효식품의 발달이다. 김치. 된장. 간장. 고추장 등은 오랜 시간에 걸쳐 발효시켜 풍미를 극대화한 식품으로, 저장성과 건강효능에서도 탁월하다. 특히

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.25

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우리나라 고조리서 연구

은료가 된다.'수운잡방'에는 누룩에 관한 내용이 자세히 기록되어 있다. 누룩은 전통 발효 음식의 중요한 재료로, 이 책에는 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식 조리법이 상세히 설명 ... 나라의 전통 음식문화는 오랜 역사와 함께 다양한 변화를 겪으며 발전해 왔다. 이러한 전통 음식문화를 이해하고 보존하는 데 있어 중요한 역할을 하는 것이 바로 고조리서이다. 고조리서 ... 기 위해, 주요 고조리서들의 역사적 배경과 내용, 문화적 의미를 분석하고 현대적 의의를 살펴보고자 한다. 고조리서 연구의 중요성은 우리나라 전통 음식문화의 뿌리를 이해하는 데 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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