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"재래식 간장" 검색결과 301-320 / 716건

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    콩과장류식품파워포인트
    에 의해서 분해 숙성된다.재래간장 : 콩으로만 만든 메주를 띄우고 주로 세균에 의해 발효, 부산물로 된장이 나온다. 개량간장 : 콩 대신 탈지 콩가루, 밀, 생선가루 등을 사용 ... 콩과 장류식품목차콩에 대해서콩의 종류콩의 구성토종콩 수입콩콩의 효능콩다양한 우리 장장에 관한 민속장에 관한 신앙장류의 의미고추장간장된장청국장장류콩에 대해서종류가 현재 50여 가지 ... + 소금 구수한 향미액체 상태의 간장간장, 된장, 막장, 고추장 통틀어장에 관한 신앙메주를 짝수로 만들면 불길하다.2月에 장을 담으면 조상이 제사를 받지 않는다.3月에 장을 담
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.02
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    각종 약물 중독 및 오남용의 이해
    는 하나의 화합물이 아니고 담배성분에서 니코틴과 일산화탄소 및 기체 성분을 제외한 나머지를 말한다. 일반적으로 담뱃진이라고 하는 독한 물질로, 타르를 재래식 화장실에 넣으면 벌레 ... 한중추신경 억제제로 뇌의 기능을 둔화시키며 수면이나 마취효과를 나타내는 중독성이 강한 습관성 약물이다.알코올은 신체 전 장기에 질환을 가져오지만 특히 뇌기능장애, 위장장애, 간장
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.26
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    간장, 된장, 청국장, 고추장에 대한 실험
    . 혼합간장한식간장 또는 양조간장에 산분해간장 또는 효소분해간장을 적정비율로 혼합하여 가공한 것이나 산분해간장 원액에 단백질 또는 탄수화물 원료를 가하여 발효?숙성시킨 여액을 가공한 것 ... 을 가공한 것을 말한다.4. 효소분해간장단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 효소로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.5. 한식간장① 재래한식간장한식메주를 주원료로 하 ... 의 재래식 청국중에 비하면 훨씬 냄새가 적고 또한 낫또에 들어있는 유익균(바실러스균 외)의 수도 훨씬 많다. 이는 우리나라의 재래식 청국장이 일반적으로 삶은 콩을 공기중에 노출
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01
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    [3주차] 비누만들기
    는 친환경 식물자재의 약효 성분이 기름인 경우가 많으므로 알콜,목초액을 사용하면 수용성,지용성의 모든 유효성분을 효과적으로 추출하기 때문에 사용하는 것이다. 마찬가지 원리로 재래식 ... etyltrimethylammonium bromide) 구조식? 미셸(micelle)의 형성원리 (구조포함)? 센물 과 단물의 차이점 조사( 에스테르 )사용되는 유기산에는 카복시산이 대표적이며, 좁 ... 이 약하므로 추가로 비누,퐁퐁,알코올,간장(아미노산)등을 추가하면 섞이는 효과를 올릴수 있다.한편 은행등 친환경 자재의 유효성분을 추출 할때 주로 주정,목초액등을 사용 하는데, 이
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2014.11.05
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    C/SEC cesarean section 제왕절개 간호진단/산과 약물/문헌고찰 우선순위 객관적자료 주관적자료 목표 이론적근거 다 정리되어 있습니다 도움많이 될거에요
    에 확인한다?태아심음과 자궁수축상태 모니터링태아 심박동과 자궁수축압의 변화를 체크한다수술방법1.재래식 제왕절개복부조직과 자궁 체부를 수직으로 절개하여 태아와 태반을 만출 시키는 방법 ... 게 수술부위 출혈6. 신경계 : 두통, 발한, 때때로 졸음, 현기, 드물게 경련정신병적 반응이 나타날 수 있다.7. 간장 : 간염, 간부전, 담즙울체성 황달8. 호흡기계 : 드물
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.24 | 수정일 2015.08.27
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    공중보건(식품위생part)
    < 2차 오염(문제),Sx) 구토, 설사, 두통, 발열, 녹색혈변, 만성: 관절염, 치명률↓- 경로) 보균동물(닭), 애완동물(거북, 자라, 도롱뇽), 재래식화장실- 예방) 60 ... 을 유지, 선명, 질산나트륨, 황산 1철/ 2철, 소명반⑦ 응고제 : 염화칼슘⑧ 조미료 : 글루타민산 나트륨(MSG), 위장, 간장장애⑨ 팽창제 : 명반, 탄산수소나트륨, 효모이스트균 ... ⑩ 소포제 : 거품제거 기능, 규소수지- 공통경로 단순 전파, 예방접종과 격리치료 불필요, 자연치휴보고) 보건소장 - 시/군/구청장 - 시도지사 - 보건복지부 장관 및 식약청* 식
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17
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    한국전통식품 레포트3
    한 상태인 반면 템페는 단단한 상태라는 점에서 다르다. 한국, 일본, 인도네시아 장의 분류는 표1을 참고한다.한국된장막된장간장을 뽑고 난 된장막장메주로 속성식으로 담금즙장수분이 많 ... 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.재래식 된장 은 11∼12월경에 콩으로 메주를 쑤어 목침만한 크기로 빚어 2∼3일간 말린 후 볏짚을 깔고 훈훈한 곳에 쟁여서 ... 만으로 제조되는 반면 일본식은 곡물, 예컨대 쌀이나 밀, 보리 따위를 혼합하게 되고 그로 인해서 향취나 풍미상의 특징에 있어서 차이가 나게 마련이다.템페와 청국장을 비교하면 청국장은 끈적
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02
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    [단체급식 식단작성] 초등학생식단
    율 계산 (g) 가격 ( 원 ) 들깻잎 , 생것 40.39 11.713 47.5 318.25 간장 , 재래간장 2.88 1.526 2.88 11.20 파 , 소파 1.71 0 ... 식초 3 0.33 3 4.18 전분 , 감자녹말 3 9.96 3 23 토마토케찹 3 3.51 3 9.18 간장 , 재래간장 0.6 0.318 0.6 2.33 후추 , 분말 0.11 ... 우유 120 550.00 total 637+ 120 = 757 2402.07+ 550 = 2952.07 총 열량 및 가격 1 식 예산 : 3000 원차조밥 식품명 1 인분 재료량
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17
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    발효식품의 기능성
    와 젓갈 모두 발효식품으로 오래 전부터 사용되었다.2. 발효식품의 기능성1) 간장간장에는 제조방법에 따라 양조간장, 혼합간장, 산분해 간장, 효소분해 간장, 한식간장( 재래한식간장 ... , 개량한식간장) 으로 분류된다.2)된장된장은 간장과 함께 예로부터 전해지는 한국 고유의 조미식품으로, 음식의 간을 맞추고 맛을 내는데 기본이된다. 선사시데에 우리의 땅이었던 부여 ... 가가 향상되고 기호성과 저장성이 우수하다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등이 있고, 발효유제품으로는 치즈, 버터, 요구르트 등 , 소금절임류는 김치
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.31
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    장류산업의현황
    양조간장,산분해간장,효소분해간장등을 적당한 비율로 혼합하여 만든 간장으로 각각의 장점, 단점을 상호 보완한 제품이다.◈ 된 장가. 한식된장(재래식된장):재래식간장의 재료로 쓰인 ... 다. 일반적인 방법으로는 재래식고추장도 재래식간장 메주 담글때와 같은 방법으로 찹쌀가루를 약 20% 혼합한 고추장용 메주를 만들어 띄우고 엿기름 가루를 물에 담가 당화효소액을 추출한겠다. ... ◈ 업체의 지역분포◈ 기업형태◈ 종업원 규모★ 장류제조업의 문제점 및 대책◈ 장류제조업의 문제점◈ 대책★ 결론◈장류산업의 전망★ 서 론식생활의 서구화로 간장, 된장 소비는 감소
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29
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    곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성
    효소작용에 의해 형성된다. 따라서 재래간장은 화학간장이나 개량간장보다 영양이나 건강면에서 단연 앞선다.최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭에서 나 ... ·일본 등지에서 사용한다. 25 % 정도의 염분을 함유하며, 아미노산을 주로 한 독특한 맛이 난다. 옛날부터 간장맛이 좋아야 음식맛을 낼 수 있다고 하여 간장은 식생활에 중요 ... 과 왜간장이 대량생산화되었다. 그러나 그 장은 한국 국민의 입맛에 맞지 않기 때문에 여전히 한국 재래식 간장이 각 가정에서 제조되어 사용되어 왔다. 그리고 양조회사에서도 한국인의 입맛
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01
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    [A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 /
    에서도 필수적인 전통식품이다. 재래식으로는 콩으로 메주를 쑤어서 알맞게 띄워 소금물에 담궈서 40일쯤 두어 소금물에 콩의 여러 성분들이 우러나면 간장을 떠내고 남은 건더기가 된장이 ... ② 간장③ 된장④ 고추장⑤ 설탕⑥ 식초- 향신료① 생강② 고추③ 파④ 마늘⑤ 후추⑥ 겨자⑦ 천초⑧ 계피⑨ 참기름⑩ 들기름⑪ 콩기름⑫ 깨소금1-3) 양념의 기능1-4) 한식에서 많이 ... 는 2%, 생채나 무침 요리 등은 재료 무게의 3%, 그리고 김치류는 8~10%, 젓갈류는 10~15%의 염도가 적당하다.② 간장간장은 우리 고유의 발효식품으로, 음식의 맛을 내
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31
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    [영양사] 식품미생물학
    : aflatoxin(간장독)생성Penicillium 정낭?병족세포가 없다 - penicillium발효가공곰팡이효모세균재래식 간장Bacillus subtilis개량 간장 ... 정낭?병족세포가 있다 - oryzae : 코지곰팡이(포자가 노랑, 황국균)의 대표균 - 간장?된장?청주?소화제?세제- niger : 흑국균, 유기산생성, 과일청징- flavus ... Aspergillus oryzaeSaccharomyces rouxii 유익Zygosaccharomyces salsus ┐유해Zygosaccharomyces japonicus 간장곱:유해막형성
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    | 시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.16
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    된장과 미소. ppt (30장)
    . 된장 관련논문 INDEX 한국된장과 일본식된장 ( 미소 ) 만들어보기 된장에 대한 오해와 진실 , 그리고 궁금점들 4. 된장 VS 미소 한국된장과 일본된장 비교하기HISTORY ... . 메주가 뜬 지 한 달 이상 지나면 가루로 빻는다 . 여기에 찹쌀풀을 만들고 간장으로 간을 해 함께 섞어 버무린다 . 항아리에 담을 때 절인 오이 , 고추 , 가지 , 마른 ... 는 것으로 추정되어진다 . 결론관련논문 21. 국내의 시판된장과 지역별 재래된장의 항산화 효과를 분 석하여 상호간 비교 . 먼저 총 폴리페놀 함량의 경우 22 개의 된장에서 18
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06
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    한국 의식주생활의 의의와 한국 의식주생활의 현황 및 한국 의식주생활의 의생활, 한국 의식주생활의 식생활, 한국 의식주생활의 주생활 분석(한국 의식주생활, 의식주생활, 의생활, 식생활, 주생활)
    의 특징인 절인음식문화는 그대로 남아있다.(김치, 된장, 간장. 젓갈 등) 외부 식생활문화의 유입으로 새로이 만들어져서 사랑받고 있는 것이 바로 김밥이다. 김밥은 일본의 초밥에서 유래 ... 간장, 된장을 비롯하여 김치 등의 변천을 살피면서 다양했던 양조법까지도 확인되어야 하겠고, 마구잡이로 유입되고 있는 서양음식들이 재래음식과 어떤 조화를 이루어야 하느냐 하는 문제 ... 한국 의식주생활의 의의와 한국 의식주생활의 현황 및 한국 의식주생활의 의생활, 한국 의식주생활의 식생활, 한국 의식주생활의 주생활 분석Ⅰ. 한국 의식주생활의 의의Ⅱ. 한국 의식주
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    | 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.29
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    20대여성의 식단구성표 정식,일품식 <하루식단표,실제섭취량충족률,영양가산출표,구매의뢰서>
    명르츠샐러드, 통조림50식사군음식명식품명중량(g)저녁식사칼국수간장, 재래간장7고추, 붉은고추3멸치, 자건품대3소금, 식염2쇠고기, 한우20양파, 생것, 국내20소갯살, 생것10참 ... .260.030.0020.0481.50.0160.042.40.0010.00160.48쇠고기무국간장, 재래간장1.060.1540.0060.0980.760.018143.1400.00040 ... 량690211292저녁칼국수간장, 재래간장3.710.5390.0210.3432.660.063500.9900.00140.00560고추, 붉은고추, 생것1.170.0780.0510.1590
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.07
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    한국조리 너비아니구이
    .★ 간장의 종류: 재래간장은 집에서 직접 담가 먹는 간장이고 메주를 소금물에 넣어 숙성시키며 조선간장, 국 간장, 청장, 집 간장, 햇 간장 그리고 맑은 간장 등으로 불리며 개량간장 ... 멱 식으로 굽는다고 하고 있다. 그렇다면 고려 말에 의 영향을 받아 생겨난 음식이지만, 재료가 돼지고기에서 소고기로 바뀐 것이다.설야멱은 꽂이구이이다. 이에 대해 고문헌에서는 다음 ... 져 조선시대의 대표적인 꽂이구이 음식의 하나로 자리잡았으나 철사 석쇠 때문에 사라져서 지금은 옛 음식의 하나가 되었다.★ 고기양념의 용도별 기능▷ 기본양념의 경우 간장은 하루에 13
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09
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    간장 속 염화나트륨 정량
    조 사간 장 1) 대두, 소맥분, 식염을 원료로 하여 만든 발효조미료 주성분은 아미노산, 염분, 당분으로서 아미노산의 함량이 많을수록 품질이 좋다. 2) 종 류 ① 재래 간장 ... : 순 콩으로 제조 (국 간장) ② 개량 간장 : 콩, 밀로 제조. 된장이 나오지 않음 (양조 간장) ③ 아미노산 간장 : 화학식 간장, 산분해 간장이라고도 한다. 단백질의 분해 ... 간장 속 염화나트륨 정량2분반 (수 7, 8) 5조 : 이기복 이정옥 이지선 장성은분석화학실험 2실 험 목 표시중에 판매하는 간장 속 염화나트륨 함유량을 Mohr법(or
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.30
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    마늘의 기원과 종류,재배방법,성분,효능,조리방법
    섭취를 피해야하는 이유8. 참고서적1. 마늘을 선정한 이유예로부터 한국 음식의 대부분 양념에는 마늘이 들어가 있다고 해도 과언이 아니다. 한국 사람이라면 일상 식생활에서 거의 매일 ... 니 이것을 대산 또는 호산이라 하고 전부터 있었던 산은 소산이라 하여 서로 구별하게 되었다.”라는 기록으로 미루어 재래종이 있었으나 새로운 품종이 도입되어 재배하게 되었음을 알 수 있 ... 의 강력한 해독작용으로 간장의 기능을 향상시키는 역할을 한다. 또한 알리신은 수은, 납, 카드뮴 등의 유해물질이 장벽에서 흡수되는 것을 방지하는 기능이 뛰어나다. 대기, 수질, 음식
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.27
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    식의문화, 조리와 먹을거리, 양식이란? 이탈리아요리와프랑스요리,정통파양식, 일본에 있어서 양식조리의발달
    재래의 시스템 안으로 도입된 식사 그대로 외래로 부터 채용 된 다른 문화의 식사 일본 전통적인 식사 시스템 문명 개화 이후 , - 서양식 파도를 탄 일본은 공식적인 자리에서 서양 ... 식– 일본의 독자적인 것 - 생활문화 전반에 걸쳐져 있다 . 절충요리란 서양요리나 그 밖의 요리 양식이 더하여 융합되어 생겨난 새로운 요리 1. 서양요리 +/ 간장 , 미림 , 장 ... - 양식조리와의 접촉 - 양식조리의 도입 - 양식조리의 수용 - 양식의 탄생 - 현대 일본의 양식요리1. 양식조리의 발달 양식이란 ? - 서양풍 , 서양식이라는 의미 양식조리 문화
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2016.03.04
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2025년 11월 30일 일요일
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