"재래식 간장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

춘장 된장 제조공정 고추장ppt 조미료 된장속 미생물 된장제조방법 메주 메주 제조과정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"재래식 간장" 검색결과 221-240 / 716건

식사구성안 및 식단평가

식사 당 5,000원 이내로 사용한다.- 단가가 저렴한 대체식품을 사용하여 경제적인 부담을 줄인다.- 폐기량이 적은 식품을 사용하여 음식의 낭비를 줄인다.- 재래시장이 열리는 날 ... 에는 재래시장을 이용하여 보다 적은 가격에 식품을 구입한다.- 식단에 들어가는 재료를 간략하게 하여 재료비의 낭비를 막는다.- 영양소가 거의 없는 과자나 단순당의 식품은 구입을 자제 ... 저녁흑미밥순두부찌개버섯불고기마늘쫑볶음갓김치사과당근주스쌀흑미순두부돈육/앞다리고춧가루돈육/뒷다리표고버섯간장마늘쫑기름배추고춧가루사과당근○○○○○○○○○○○○○○120g / 360원40g

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.02

다운로드 장바구니
발효식품

1. 발효식품1) 장류① 정의 : 콩을 주원료로 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등의 발효식품② 제조방법재래식(전통식) : 콩을 원료로 메주를 만들고, 이것으로 된장과 간장 ... + 개량식된장 +첨가물 → 살균 냉각3) 간장① 전통식 : 전통식 된장을 만들며 여과된 액(=생간장)을 장달이기 한 것.재래식 메주를 이용하므로 시간 오래 소요.균총이 균일하지 않 ... 아 품질 일정하지 X장달이기효과 : 살균 및 농축효과 + 단백질응고 ? 제거되어 청정효과② 개량식㉠ 양조간장 :생간장+ 식품첨가물 → 살균 여과하여 제품화 한 것.? ( 탈지대두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

다운로드 장바구니
한국의 음식

가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 ... 볕을 쬐어 익힌다.절충식은 간장을 뜨고난 건더기로 된장을 담그면(재래식) 메주의 성분이 간장으로 많이 빠져 맛과 영양분이 적으므로, 간장도 맛있고 된장도 맛있는 것을 담그기 위해 ... 의 입맛에 맞지 않기 때문에 여전히 한국 재래식 간장이 각 가정에서 제조되어 사용되어 왔다.◎ 간장의 종류와 용도▶ 조선간장(집 간장).집에서 재래식 방법으로 담근 간장으로 집 간장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

다운로드 장바구니
술(PPT)

고 재래식 누룩을 이용한 소주는 흑국소주로 바뀌고 1952 년부터 값싼 당밀을 수입해 만들었다 . 1965 년 양곡관리법이 시행되면서 주정을 희석한 희석식 소주가 나왔다 . 1970 년 ... 의 역사 페르시아에서 처음 발단되어 , 몽골인이 페르시아의 이슬람교 문화를 받아들이면서 증류방식에 의한 술을 함께 들여왔다 . 1919 년 평양에 알코올식 기계 소주공장이 세워지 ... 주류 회사의 통폐합으로 1977 년 각총 열 개의 희석식 소주업체가 유지되게 된다 .소주의 종류 예전의 소주는 증류주 , 오늘날의 소주는 모두 희석주 찹쌀로 만든 찹쌀소주 멥쌀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

다운로드 장바구니
만성위염 식사요법 및 식단 (영양량 포함)

고 간이 베이도록 볶는다.3. 간이 베이면 다진마늘을 넣고 볶다가 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 완성한다.●쇠고기무국재료쇠고기20g, 무35g, 참기름, 마늘, 재래간장, 소금 ... 이 충분히 들면 다시마를 건져내고 기름과 거품을 말끔히 걷어낸 후 재래간장으로 간을 맞춰 완성한다.●상추나물재료상추35g, 대파, 다진마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 고추가루1. 상추 ... 고 있으며, 음주는 한 달에 1,2회 맥주 2~3잔 정도의 가벼운 음주 습관을 가지고 있다.가끔 메스껍고 가슴이 답답한 증상이 있어왔으며, 상복부에 불쾌감이 있기도 하였고, 식 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.15

다운로드 장바구니
거푸집 공법별 비교안,일반 거푸집,이동식 거푸집,SLIP FORM

다소 제한변단면 처리다소 양호다소 양호양 호소 요 시 간장 기장 기단 기미 관불 량다소 양호양 호③ 장대교각 설계적용 비교.공 법높 이일반 거푸집이동식 거푸집활동식 거푸집비 고0 ... (SLIP FORM)이 재래식 공법에 비하여 공정관리 및 안전관리 측면에서 많은 장점을 가지고 있다는 것은 명백한 사실이며, SLIP FORM과 CLIMBING FORM을 비교하여 볼 ... 거푸집 공법별 비교안1. 거푸집 공법 비교.구 분일반 거푸집이동식 거푸집(CLIMBING FORM)활동식 거푸집(SLIP FORM)시공방법비계 및 동바리를 지상에 설치하여 단위

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.13

다운로드 장바구니
발효식품

의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체 ... 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다. 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부숨 ... →성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70℃)→숙성→재래간장만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 계절(음력달수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

다운로드 장바구니
된장

어서 한 달 가량 둔다. 다른 독을 준비하여 이 메주를 옮겨 담으면서 켜켜이 소금을 뿌려 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐어 익힌다.절충식은 간장을 뜨고난 건더기로 된장을 담그면(재래식 ... 을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 ... 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장·막장이 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.재래식은 11∼12월경에 콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

다운로드 장바구니
발효식품 기술

을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물을 말한다.1.1.1.1. 간장의 제조공정① 재래식 간장?대두와 소금과 물을 주원료로 사용하며 전분질 원료는 원칙적으로 첨가하지 않는 특징이 있 ... 가 된다. 이 메주를 염수에 담가 1~2개월 숙성시킨 뒤 메주 덩어리로 건져내고 열처리로 살균작업을 하면 간장이 된다.< 그림 2-1 > 재래식 양조간장의 제조법② 개량식 간장 ... ? 개량식 양조간장은 공장단위의 양산체제 하에서 생산되는 간장으로 대두와 밀을 사용한다.< 그림 2-2 > 개량식 양조간장의 제조법? 대두를 세척하여 침지한 후 고압증기로 증자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

다운로드 장바구니
전통발효식품

는 방법간장을 만드는 방법에는 크게 구분하여 재래식과 개량식이 있다. 재래식이란 일반 가정에서 만드는 방법으로, 종래에는 12월경에 콩으로 메주를 쑤어 자연발효시킨 후, 다음 해 2 ... alcohol)에 의한다. 양조간장은 장시일이 걸려서 제품이 생산된다. 최근에는 원료를 염산으로 단시간 내에 가수분해하여 아미노산을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색 ... 을 함유하며, 아미노산을 주로 한 독특한 맛이 난다. 옛날부터 간장맛이 좋아야 음식맛을 낼 수 있다고 하여 간장은 식생활에 중요한 조미료였다.한국에서는 언제부터 장 담그기가 시작

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

다운로드 장바구니
유전자변형농산물 GMO

인 GMO 식품콩간장, 된장, 고추장, 두부, 두유, 콩나물, 식용우, 선식, 버터, 마가린, 콩과자, 마요네즈, 스파게티, 커피크림옥수수콘 샐러드, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 씨 ... 다는 이유로 이들을 죽이기 위하여 농부들은 더 많은 농약을 뿌려대어, 결국 토양오염 및 식품에 잔류농약의 문제를 야기할 수도 있다. 또, GMO의 꽃가루가 재래종으로 날아가 재래종과 수정 ... 업자협회 보고에 의하면, 20종의 재래종 옥수수 종자를 검사한 결과, 유전자 조작된 옥수수의 꽃가루가 재래종 옥수수에 옮겨가 이중 45%의 유전자가 변형된 것으로 나타났다. 한편

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.09

다운로드 장바구니
식염

며 오래도록 저장이 가능한 식품이다. 담근 햇수에 따라 진간장, 중간장, 묵은 간장 등으로 나뉘는 데 원료와 제조법에 따른 분류도 가능하다. 순수한 우리나라 식으로 콩만을 가지고 만든 것 ... , 발효산물인 알콜과 유기산, 소금을 주성분으로 하여 구수한 맛과 단맛, 고유 향미, 짠맛이 묘하게 조화된 천연 조미료이다. 재래간장은 개량간장에 비해 감미가 낮으며 일반적으로 유기산 ... , 당 등의 함량이 적어 개량식에 비해 맛은 떨어지나 염분은 더 많은 편이다.간장의 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급이라 할 수 있다. 사람은 염분이 부족

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

다운로드 장바구니
발효식품의 종류와 특징

발효식품의 종류와 특징1) 간장,우리나라에서 옛날부터 만들어 온 재래 간장은 메주로부터 간장과 된장을 함께 만드는 경우이다. 우선 메주 만드는 방법을 보면 가을에 메주콩을 물 ... 도록 하면서 일정한 기간 발효시킨다. 발효기간이 지나면 메주 덩어리를 건져낸 다음 체로 쳐서 간장을 얻는다.2) 된장옛날부터 가정에서 만들어 온 재래된장은 간장에서와 같이 콩 ... 만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담그게 된다. 대체적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 간장으로 만들고 찌꺼기에는 소금을 더 넣어 다른 항아리에 재워두면 한국식 재래

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

다운로드 장바구니
［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

와 육류의 양념으로 장맛이 좋아야 좋은 음식을 만들 수 있다.간장은 흔히 양조 간장이라고 부른 발효간장과 아미노산 간장으로 나눈다. 발효간장은 재래 간장과 개량 간장으로 다시 나누 ... . 찌개, 토장국 등에 이용되며 단백질의 좋은 공급원이 된다. 시중에서 파는 개량식 된장은 쌀짝 끓이고 재래식 된장은 오래 끓여야 제맛이 난다.4. 고추장고추장은 찹쌀풀이나, 보리밥 ... = 한국음식의 양념 =? 양념이란?1. 소금2. 간장3. 된장4. 고추장5. 고춧가루6. 초젓국7. 참기름8. 들기름9. 깨소금10. 식초11. 파,마늘,생강12. 설탕, 엿

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

다운로드 장바구니
빈곤실태조사 만석동

하고, 옥외 재래식 화장실을 이용했다. 성인 한 사람이 겨우 드나들 수 있는 골목은 대낮에도 채광이 불량했다. 공동정화조, 도시가스 등의 생활에 필수적인 기본 인프라가 부족하며, 공원 ... 와 간장공장을 유치하기 위해 조선인 집들을 몰아내기 시작했고 인천 시내 일부 요리점과 음식점들이 만석동으로 모여들기 시작했다. 그러나 지반이 약한 탓에 만석동에는 일본인들이 예상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.26

다운로드 장바구니
여성간호학 case

) 재래식 제왕절개; 복부 조직과 자궁체부를 수직으로 절개하여 태아와 태반을 만출시키는 방법? 태아의 재태 연령이 34주 이하이고 둔위인 경우? 자궁하부에서 섬유종이 발견된 경우 ... , 구역, 변비, 간장해, 신장해, 백혈구 증가, 월경이상발진, 현기, 두통2. 프로스타글란딘 과민성 환자, 임부 또는 가임부는 금기Duratocin ing100mcu/1ml경막외 ... 다.Liversol 500ml1. 급, 만성 간장해에 의한 뇌증의 개선, 간장해 환자의 아미노산 보급.2. 1회 500-1000ml를 점적주사(500ml당 180-300분의 속도 : 1분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.25

다운로드 장바구니
콩 발표

의 단일 균종을 종국으로 사용재래식간장개량식/아미노산간장보존료: 안식향산 나트륨(0.06%이하), 파라벤계(0.025%이하) 사용가능고추장 조선후기에 처음 제조(고추-1613년 일본 ... 성분..PAGE:11콩 발효식품발효에 의한 식품된장 콩의 재배와 함께 등장재래식: 장을 담가 장물을 떠내고 남은 건데기로 제조개량식: 메주에 직접 소금을 알맞게 부어 넣고 익혀서 ... 적으로 Bacillus subtilis접종3. 발효중인 청국장 4. 청국장 완성재래식 된장 제조청국장된장..PAGE:18원료대침지증자섞음제국식염종국물조합담기조미료, 보존료숙성쌀된장살균90

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

다운로드 장바구니
[식품 가공] 간장

한 맛이 빠진 인조간장인 것이다. 건강에 좋은 간장은 말할 것도 없이 전통의 방법 그대로 만든 재래식 간장인 것이다. 그래서 전통 간장은 값도 비싼 것이다.간장의 맛이 없으면 그해 ... 이 있를 건조시키는 일이 기업화되어 시중에서 판매된다. 이 개량메주로 재래식과 같은 방법에 의해 간장을 담그면 순수한 단맛이 나는 양질의 간장이 된다. 개량식 간장은 황곡에 의하 ... 은 장시일이 걸려서 제품이 생산된다. 최근에는 원료를 염산으로 단시간 내에 가수분해하여 아미노산을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색 ·맛 ·향기를 내는 화학약품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

다운로드 장바구니
다양한 장류에 관한것

가 삭아서 된장이 된다.3. 개량식 된장개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독 ... 으로 봉해서 햇볕을 쬐어 익힌다.4. 절충식 된장절충식은 간장을 뜨고난 건더기로 된장을 담그면(재래식) 메주의 성분이 간장으로 많이 빠져 맛과 영양분이 적으므로, 간장도 맛있고 된장 ... 박액에 분말코지를 전분질 원료의 30-40%를 섞는다.코지는 간장 코지가 좋다. 재래식 메주도 사용할 수 있으나 이것은 효소력이 강하지 못하여 당화 또는 단백질 분해가 덜 된다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

다운로드 장바구니
식품가공학-두류

) 저장ㆍ포장 재래식 방법: 항아리에 꾹꾹 눌러 담고 웃소금을 뿌린 후 참숯과 말린 붉은 고추, 대추 등을 함께 띄워 불순물과 나쁜 냄새를 제거하도록 함.뚜껑&용기: PP- 내한 ... 성, 방습성 좋음. 내열성 큼. 물리적 강도 강함.2. 간장1) 제조 방법① 담금: 코지의 양, 소금물의 농도와 양만 조절하면 됨.간장의 덧이 잘 발효되게 하기 위해 교반을 해줌 ... .② 숙성: 간장 덧을 보통 약 1~2개월 정도 숙성시키나 더 좋은 품질을 얻으려면 6개월이상 1년간 숙성시킴.③ 여과ㆍ분리: 간장액과 간장박을 분리함. 이 때 분리된 간장을 생간장이라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

다운로드 장바구니

이전10개 7 8 9 10 111213 14 15 16 다음10개

파워링크

신청하기