"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 발효식품" 검색결과 301-320 / 9,259건

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식품위해요인 리스테리아균

식품위해요인 사례분석세균성 식중독Listeria monocytogenes○○○○○○과○○○○○○○○○○○Ⅰ.선정이유작년에 미국에서 샐러드 형태로 먹는등 식문화 차이로 인해, 한국 ... 한 사례가 있었으며, 이에 대한 안전관리 방안으로는 무엇이 있는지 알아 보고자 한다.Ⅱ.리스테리아 모노사이토제네스그림 1 출처:식품안전나라리스테리아의 명칭은 리스테리아 모노사이토제 ... 및 진공포장 식품에서도 생존할 수 있다. 최적 생육온도는 30-37℃이지만 저온에서도 증식이 가능한 저온균이다. 일반적인 식중독균의 경우 냉장온도(4~5℃)에서 생존하기가 힘들

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과 향기를 낸다. 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬 운 칼슘 상태로 변하고, 지방은 휘발성 지방산이 되어 젓갈 특유의 맛 ... , Kluyveromyces와 같은 효모 가 그에 속한다. 그 중 일부 효모(Candida)는 김치 발효 중 이취 (off-flavor) 또는 식품 손상의 원인이 될 수 있다고 보고되

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

의 독특함으로 오랫동안 꾸준히 애용되고 있는 우리나라 대표적인 부식중 하나이다(1).김치는 배추, 무 등의 싱싱한 채소를 소금에 절이고 각종 양념을 첨가하여 일정 기간 발효시켜 생성 ... 된 유기산의 신선미와 채소 특유의 텍스처 및 각종 양념 첨가에 따른 향미가 조화를 이룬 세계에서 유래가 없는 한국 고유의 발효 식품이다(2). 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 식품 ... 다(3). 김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

특성 때문에 특이적 활성을 보이는 효소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다.③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold) : 효모는 우리에게는 전통발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주 ... 에 따라 발효를 통해 알코올과 같은 산화물을 배출하는 호기성세균과, 산소를 매개로하는 호흡을 통해 에너지를 얻는 혐기성세균으로도 나뉠 수 있다. 세균은 우리가 살고 있는 어는 곳 ... 균으로서 널리 알려져 있다. 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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일반생물학 및 실험 효모 관찰

되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효 ... 하고 광학현미경으로 관찰한다.실험결과x100로 효모 관찰x400로 효모 관찰x1000로 효모 관찰토의이번 실험은 효모균을 관찰하는 매우 간단한 실험이었다. 조교님이 우리들이 막걸리 ... 를 더 효율적으로 알 수 있을 것이다.과제발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

는 것(사냥, 물고기 잡이)- 농경 및 가축생활은 신석기 시대부터 시작- 인류의 역사 = 식량 개발의 역사- 식품의 역사 = 인간의 역사“인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재 ... be no human race, and no history."식품은 인간의 역사와 분리될 수 없음 인류의 역사가 식품에 관련한다는 것을 잘 잊고 지냅니다. 식품과 인류는 뗄레야 ... . 나무의 과일을 따기 위해 뻗치는 손, 바닥에 떨어진 곡물을 줍기 위해 구부리는 허리 등 식품을 찾거나 얻기 위한 적합한 신체부위의 발달로 인류가 발전되어 갔다고 보는 견해가 많

시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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한국의 의식주 문화

도 단맛과 짠맛이 어우러진 음식을 선호한다. 이는 건강에 비추어 보면 건강한 식생활이 아니라고 생각한다. 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강 ... 한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의의식주 문화에 대해서 서술하시오1. 한국의 의생활의 문화의 특징과 의미우리나라의 청동기 시대에는 상투 ... 을 것이다. 조선 시대에는 우리 고유의 복식이 서민복장으로 뿌리 깊게 이어졌다. 중기나 후기에 들어서면서 한층 단순해지고 띠 대신 고름을 매기 시작하였으며, 두루마기의 종류도 다양해졌

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

로 자리 잡게 되었다. 신선한 채소를 먹기 힘들었던 겨울철에 우리의 고유 채소 발효식품으로 발효를 통해 맛과 영양분까지 함께 보존할 수 있었는데 특히 한국에서 저장용기로 오래전 ... 다양한 마케팅 행동양식과 상품을 출시하고 있다.김치는 우리나라 특유의 저장 식품중 하나로 지역별로 다른 재료와 기호에 따라 다양한 제조방법을 통해 고유하지만 다양한 맛을 가진 ... 발효 식품 중 하나이다. 균형 잡힌 식사와 김치가 가진 영양분의 상관관계가 과학적으로 증명되며 육류보다 채소 섭취량을 증가시키려는 경향에서 김치의 역할은 이전보다 더 중요한 위치

리포트 | 10페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2022.02.23

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프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

에겐 없어서 안 될 음식이기도 하다. 또한 김치는 세계적으로도 건강식품으로 인정받아 많은 외국인들도 찾고 있다. 그러나 최근 중국에서 김치의 원조가 우리가 아닌 중국의 ‘파오차이 ... , 도화지자료 수집김치 관련 도서나 인터넷 검색, 백과사전 등을 통해 김치에 관한 자료를 수집한다.1. 김치는 우리나라 대표음식이다.2. 김치는 발효음식이다.3. 김치의 종류에 따라 ... 는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. 김치는 유산균과 비타민이 풍부한 건강식품이다.9. 김치의 보관온도를 알아본다.김장 체험하기1. 원에서 준비한 재료로 김치

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계에 대해 기술하시오

을 이용한 식품 생산, 의약품 개발 등 다양한 분야에서 미생물의 활용을 모색하고 있다. 미생물은 지구상에서 가장 풍부하게 존재하는 생물군 중 하나로, 우리 인류와 밀접한 관계 ... 의 종류가 외부 환경에서 생존하며, 일부는 식물이나 동물의 병원체로 생활한다. 이러한 미생물들은 우리 주변에서 매우 중요한 역할을 하며, 의학, 식품 산업, 환경 등 다양한 분야 ... 이 있다. 인류는 미생물을 이용하여 식품을 발효시키는 것과 같이 먹거나 의학적인 용도로 사용하는 방법도 있다. 이러한 인류와 미생물의 상호작용은 인간의 삶에 큰 영향을 미치며, 이

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

마다 다르다.Ⅱ. 시약1. 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. 식초 ... 의 일반적인 정의는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 식품위생법상의 식초의 정의를 보면 ‘알코올성 곡류 음료 ... 이 없을 뿐만 아니라 양조식초와 달리 강산성이며 향기성분이 거의 없다. 이러한 이유로 현재 우리나라에서 유통되고 있는 식초의 대부분은 양조식초이다. 식품공전에서는 식초를 다음과 같이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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중국과의 무역관계의 중심이 되는 한중 FTA에 대해 상세히 서술하시오.

. 서론중국, 우리나라 옆에 존재하는 세계 최강국 중에 하나이다. 인구는 10억이 넘고 넓은 영토를 바탕으로 하여 많은 자원을 가지고 있다. 이러한 인적자원을 바탕으로 하여 중국 ... 은 경제발전을 이룩하였고 전 세계 경제에 엄청난 영향력을 끼치고 있다.우리나라는 이러한 중국의 옆에 존재하기에, 1992년 8월 24일 한중수교가 이루어진 이후부터 지금까지 중국은 우리 ... 나라의 최대 교역국이었다. 매일경제 2022년 2월 3일 기사에 의하면 2021년 기준 우리나라의 총 수출액은 6천 444억 달러, 총수입액은 6천 150억 달러이다. 이러한 무역

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.11

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한국인의 식생활지침을 바탕으로 자신은 바람직한 식사계획을 수립하고 있는지 검토해 보고 자신에게 맞는 바람직한 식사계획을 바탕으로 1일 식단을 구성해 보시오.

되며, 에너지를 오랜 시간 동안 유지할 수 있게 한다. 삶은 달걀 1개: 고단백 음식으로, 근육 유지와 에너지 대사에 도움을 준다. 저염 김치: 발효식품으로, 적절한 나트륨 섭취 ... 과 미네랄, 식이섬유를 제공하여 소화기능을 개선하고 장 건강을 유지한다. 된장국: 발효식품으로 장 건강을 개선하고, 적절한 나트륨을 공급한다. 생선구이: 오메가-3 지방산을 제공 ... 계획을 수립하는 기준을 제시한다. 식생활지침은 과도한 열량 섭취를 피하고, 다양한 식품군을 섭취하여 필수 영양소를 균형 있게 섭취할 것을 권장한다. 또한, 식습관을 개선

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.21

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한국의 식생활과 문화

식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 중요한 단백질 급원* 김치류는 신선 ... 은 지역 간. 소득수준 간의 차이가 큼.잡곡류 소비 감소, 쌀 소비량 증가,동물성 식품의 소비량 증가 시작.GNP 700~1000$우리나라 : 60년대 후반~70년대 후반일본 ... 이 심화.세계화GNP 1000~5000$엥겔지수 40% 이하로 감소.우리나라 : 70년대 말~80년대일본 : 60년대중반~70년대중반복지단계산업발달 경제발달건강한 삶을 중시식품산업

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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생활속의 융합과학 중간고사

은 어떻게 분류되는가? (중성지방, 포화지방, 불포화지방산)*중성지방 -식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분지방산 한 개- 모노글리세라이드 ... 농도 낮추는 효과필수지방산- 반드시 섭취해야할 지방산 , 불 필수 지방산- 우리 몸에서 만들 수 있는것● 필수지방산 섭취 부족시 습진성 피부염, 성장발육, 지방간 등의 증세 나타남 ... 으로 나타남꺾인 수 만큼 이중결합.이중결합이 있을 때 (꺽여있는 구조)중성지방의 물리적 특성을 결정짓는 요인우리의 몸 속에는 어떠한 종류의 지방산이 더 많을까?-우리의 몸은 포화지방산

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

을 분석함으로써 우리는 각 지역의 독특한 매력을 발견할 수 있다.먼저, 동양의 음식문화를 살펴보면, 한국의 음식은 발효식품과 간장, 고추장 등을 활용하여 특유의 감칠맛을 내는데, 김치 ... 는 식재료의 다양성과 조리 방법에 있다. 동양은 주로 쌀, 두부, 대두, 다양한 채소 등을 중심으로 한 곡물과 채소를 활용하는 경향이 있다. 특히, 발효된 식품인 된장, 간장 ... 분석함으로써 우리는 동서양의 상이한 가치관, 역사적 배경, 식재료 활용, 조리 방법 등을 이해하고, 그 차이와 유사점을 탐구할 수 있다.동양과 서양은 지리적으로 멀리 떨어져 있

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.01.02

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

)곰팡이식품이나 발효공업에서 중요한 역할을 하는 것 중 하나가 곰팡이다. 곰팡이는 생균제로 이용할 수 있다. Aspergillus 속 곰팡이들은 토양, 식품, 공업제품 등에 이용 ... 이 생균제의 원리다. 우리나라는 가축용으로 사용되는 생균제를 외국에서 수입하고 있다. 유산균이나 고초균 등을 미국에서 인증받은 제품을 수입해 완제품을 판매했다. 그러나 항균성 물질 ... 한 생리활성물질을 생성하고, 그 가운데 많은 종류가 세포 외부로 분비된다. 바실러스가 분비하는 중요한 생리활성물질로는 효소, 펩티드, 항생물질 등이 있다.2)효모효모는 발효의 모체

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.14

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패 추출물의 항산화능 및 이화학적 특성에 미치는 감마선 조사의 영향 (Effects of γ-Irradiation on Antioxidant and Physicochemical Properties of Ishige okamurai Extracts)

감마선 조사는 식품의 부패방지 및 안정성 향상을 위해 그 사용 범위가 확대되고 있다. 이에 본 연구에서는 패 분말과 70% 발효주정 추출물에 3, 7 및 20 kGy로 감마선 ... 식품영양과학회 한국식품영양과학회지 김미정, 송유진, 이소영, 김꽃봉우리, 김서진, 이소정, 윤소영, 김아람, 전유진, 박진규, 최종일, 이주운, 변명우, 안동현 ... 을 조사하여 항산화능의 변화를 알아보았다. 패 분말에 감마선 조사하여 70% 발효주정으로 추출한 뒤 수율, 총 페놀화합물 함량 및 DPPH 라디칼 소거능의 변화를 알아본 결과, 조사

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.②질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, 관절염 ... 이 있다. 오키나와 거주 노인들은 영양소 함량은 우수하나 열량은 필요열량보다 11% 정도 적게 공급한다. 또한 해산물과 해조류, 육류, 발효식품(요구르트, 치즈, 미소된장), 채소 ... 섬유 섭취에도 좋다. 햄, 소시지 등의 가공식품은 끓는 물에 데치거나 미지근한 물에 담갔다가 먹으면, 나트륨 및 첨가물 85%까지 제거된다. 야채와 과일의 풍부한 칼륨은 우리 몸속

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. Purpose : 여러 가지 selective medium을 이용해서 우유에 존재하는 미생물을 분리 ... 자라는 배지이다.MacConkey agar 배지는 그람음성균만 자라는 선택배지이다. 배지 안에 pH indicator가 포함되어 있어서 Lactose를 발효하여 발효산물로 젖산 ... 을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS 배지는 우유 미생물 중 Lactose를 발효하는 Lactobacillus를 선택적으로 배양

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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