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"돼지고기 가공방법" 검색결과 301-320 / 2,345건

  • 자료 표지
    소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인
    방법그림 2 절단 및 염지그림 3 세절그림 4 충전그림 5 가열 소시지에 이용되는 주재로는 돼지고기 뒷다리 중 볼기살을 이용하였다. 먼저, 콜라겐소재인 케이싱을 1시간동안 물 ... 를 첨가하지 않았기 때문이다. 결과적으로 소시지의 기능적 특성을 갖기 위해서는 원료육의 선정시 보수성이 높은 고기를 선정해야할 뿐만 아니라 가공과정에서 원료육의 유화성, 결착성 등 ... 향신료 등을 첨가한 후 케이싱에 충전하여 냉동 ,냉장 한 것 또는 훈연하거나 열처리한 것으로 수분 70%이하에 조지방 35%이하의 것을 말한다.주원료로 돼지고기, 쇠고기, 양고기
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
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    건강한 지방 MBC다큐스페셜 보고서
    탄수화물 다이어트음식과 도덕________________________________________1) 채식의 이유-도덕2) 고지방 저탄수화물 다이어트의 재료- 고기3) 동물 ... 를 보면 패스트푸드/라면/과자 섭취 율이 해를 거듭할수록 계속 늘어나는 것을 볼 수 있다. 여러 다른 요인들도 작용하지만, 바로 이 ‘가공식품’들의 섭취 랑이 많아지는 것이 체중 ... 그래프와 함께 증가하고 있는 것을 보아 연관성이 있다고 유추해볼 수 있다. 편리하고 맛은 있지만 이러한 간편 가공식품들은 많은 건강상의 문제를 일으키는 것이다. 우리는 맛도 중요하지
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15
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    음식과 세계문화 19학년도 2학기 중간고사 재시험 문제 자료입니다. 25번 문제는 말로만 언급된 내용이 문제로 출제
    , 등불용 기름으로 사용하였다.? 최초로 길들여진 동물은 돼지/소이다.? 옥수수 재배는 기원전 3000년 남아메리카 페루에서 시작되었다.? pottery days의 곡식이용방법 ... 는 음료이다.? 술과 돼지고기는 법에 따라 금지되어 있다.? 터키의 대표적인 음식 중 쉬시케밥은 가장 전통적인 케밥요리이다.7. 다음 중 태국 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않 ... 1. 인도 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은?? 탈리(thali)는 혼합향신료로 여러 가지 요리에 사용한다.? 힌두교도들은 대부분 채식주의자이다.? 육류로는 닭고기와 양고기
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    | 시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.01.22
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    농식품 품질관리 제도의 종류와 내용
    에게 자재.해당 품목은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소 포함)고기, 쌀(밥, 죽, 누룽지), 배추김치(배추와 고춧가루), 콩(두부류, 콩국수, 콩비지), 넙치, 조피볼락 ... 하고 국내 소 산업의 경쟁력을 강화하기 위하여 쇠고기 이력제가 2009년 6월 22일 전면 시행되었으며 2014년 12월 28일 이력대상 품목에 돼지고기가 추가되었다.소고기는 소 ... 출생 시 개체식별번호를 부여하고 최종 쇠고기 판매단계까지 동일한 번호가 기록·유지되도록 관리하며 돼지고기는 농장식별번호를 부여하여 관리하고 도축 시 이력번호를 부여하여 유통단계
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07
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  • 자료 표지
    축산물 판매관리(상품구성.로스관리.재고관리)
    밖에 사슴 거위,칠면조,토끼,메추리,꿩 등이 있다(축산물가공처리법 상)가축의 특징(소,돼지를 중심으로)가.소 세계적으로 식육자원의 기초가 되는 가축 우리나라는 한우가 대부분 ... 원교잡종을 주로 사육한다. 1) 고기형 돼지 버어크셔,듀록 및 햄프셔종이 있다. 2) 베이컨형 돼지 요오크셔,랜드레이스종이 있다.식육의 일반적인 구조A.근육조직 근섬유 형태에 따라 ... ) 등급(GRADE) 예)한우:1+등급,1등급,2등급,3등급 등 수입육(미)프라임,초이스,셀렉트 등구색의 폭이 결정된 가운데 특정부위의 특성을 파악하여 절단(가공)방법및 포장량을 결정
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    | 리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.16
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  • 자료 표지
    비만탈출 생활백서 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)
    기 때문에 섭취를 되도록 줄여야 한다고 한다. 당지수를 구별하는 방법은 노랗거나 검은 색깔의 식품이 낮고 흰색이 높다고 한다.김치찌개는 칼로리가 높아보이지 않지만 돼지김치찌개 ... 비만탈출 생활백서 사이버강의 소감문1.이번 동영상은 20분짜리 짧은 동영상이었는데 비만에 관한 비만을 치료할 수 있는 방법에 대한 설명이었다. 우리가 흔히 마시는 청량음료 탄산 ... 아이스크림 하나는 밥한공기 열량과 마찬가지의 열량을 가지고 있기 때문에 녹차아이스크림으로 대체하는 식의 방법이 필요하다.장바구니에 숨은 비밀이라는 것도 보았는데 장을 볼때 어떤
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21
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  • 자료 표지
    블록체인 산업
    축산업자는 돼지에 IOT( 사물인터넷 ) 센서를 부착한다 . 이를 통해 돼지가 어떤 환경에서 자라는지 , 어떻게 사육되는지가 블록체인안에 실시간으로 저장된다 . ② 가공업체는 도축 ... 를 부착한다 . 이를 통해 돼지가 어떤 환경에서 자라는지 , 어떻게 사육되는지가 블록체인안에 실시간으로 저장된다 . ② 가공업체는 도축된 돼지의 가공정보를 , 저장업체는 보관정보를 포장 ... 하는 박스의 센서에 입력한다 . ③ 센서가 운송과정에서 온도 , 습도 그리고 물리적 충격 등을 측정해 블록체인에 저장한다 . ④ 돼지고기가 마트에 도착하게 되면 마트는 포장지 센서
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    국내 식육산업의 현황과 미래전망
    으로 예상된다. 바쁜 삶을 보내는 현대인은 간단하고 용이한 섭취 방법과 함께 맛과 건강을 보장한 식품에 대한 니즈가 확실하다. 따라서 식육산업에서 식육가공 시장이 차지하는 비중은 더욱 ... 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 식육산업의 이해2. 식육산업 현황1) 축산물의 사육과 생산2) 축산의 유통3) 식육가공업과 가공품3. 앞으로의 전망 ... 의 재배 및 가공 기술이 향상됨에 따라 국내는 물론, 세계적으로 식육 문화 역시 더욱 활성화되고 있다. 그럼에도 불구하고 식육산업은 여전히 대중에게 생소한 단어이다. 그래서 많은 경우
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23
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  • 자료 표지
    2013년 동물식품가공학 자료
    과 C 18 이 가장 많음 ( C 18 이 약 70 ％ 이상 ) - 쇠고기 , 돼지고기 C 18:1 (Oleic acid) 최대 함유 , 닭고기는 Linoleic acid C ... 18:2 주요 지방산 ( 탄소수 : 이중결합수 ) 쇠고기 돼지고기 닭고기 Lauric acid (12:0) 0.1 미량 - Myristic acid (14:0) 4.5 1.3 0.1 ... 의 종류 , 근육의 종류 , 환경온도 , 도살방법 , 도살 전후의 취급방법 등 - 살아있는 근육이나 도살직후 근육의 pH 7.0~7.3( 중성 ) pHu 5.4~5.8 범위 3. 근육
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑
    만든 볶음 음식난 : 인도의 대표적인 빵, 둥그렇고 넓적한 빵달 : 인도의 콩죽데리야끼 : 일본의 간장 소스동파육 : 중국의 돼지고기 삼겹살 찜, 서동파지역 유명라비올리 ... 먹음페이조아다(돼지고기와 콩을 넣어서 삶은 음식) - 흔히 브라질에서 백인들이 안먹고 버리는 돼지 귀라던가 그런 것을 거기 원주민들 혹은 노예로 있던 사람들이 그걸 모아다가 거기 ... 과 기름, 단백질 원은 고기와 유제품? 동방음식 : 에너지원은 쌀단백질원은 곡류(콩..) > 조미료(두장,어장) 발달2) 식기구, 먹는 방법에 따른 분류(1) 수(손) 식 : 원시시대
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    | 시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03
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  • 자료 표지
    다문화 세계문화 팁문화 음식문화
    는 손 사용 문화 지역, 나이프·포크 문화 지역, 젓가락 문화지역으로 나뉜다. 지역에 따라 식사 도구가 다르게 나타나는 이유는 지역의 자연조건에 따라 음식의 재료와 가공 방법이 다르 ... 이 갈라진 동물만 먹는다. 따라서 문어, 오징어, 독수리, 말 등은 먹을 수 없고 돼지는 부정한 동물로 취급하여 만지지도 않는다.?이슬람교의 음식 문화: 돼지고기, 동물의 피,술 등 ... 을 먹지 않는다. 돼지고기를 먹지 않는 것은 서남아시아의 기후와 관련하여 해석하기도 한다. 돼지를 키우기 위해서는 체온이 올라가지 않도록 물과 그늘이 필요한데, 건조 기후 지역
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.24 | 수정일 2022.09.12
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  • 자료 표지
    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]
    방식에 의해 조사시점으로부터 24시간 전 또는 조사 전날 섭취한 모든 식품과 음료의 종류와 섭취량에 대해 회상하게 하여 조사하는 방법이다. 조리방법, 가공식품의 상표명, 섭취 ... , 북어, 돼지고기, 양파, 배추쌀 : 80g, 감자 : 30g당근 : 10g, 멸치 : 15g배추 : 20g , 북어 : 10g카레가루 : 10g점심12:00치킨도시락 (쌀밥 ... 고기, 소시지, 배추, 무, 대파, 양파, 햄, 콩나물쌀 : 90g, 돼지고기 : 30g소시지 : 30g, 배추 : 30g무 : 20g, 콩나물 : 30g대파 : 5g, 양파
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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  • 자료 표지
    돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사
    생산 시 제품 수율 및 가공적성을 좌우하고, 고기의 질감 뿐 아니라 보수력이 나쁜 돈육은 많은 양의 수분참출로 인해 경제적 손실과 직결되기 때문이다(15). 따라서 돼지고기 ... picn 여겼던 과거와 다르게 맛 뿐 아니라 위생, 품질, 영양, 원료 및 성분함량 등을 고려하여 여러 관점으로 건강에 초점을 맞춰 식육과 육가공품의 소비에 신중을 가하고 있다(6 ... 없다(7). 현재 표준화된 지표를 위한 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    보건영양1B) 본인이나 가족을 대상으로 현재식생활을 3일동안 식사기록법으로 조사하고음식사진을첨부할 것 결과를 분석해 보세요0K
    침 70g)동태전(동태 70g, 식용유 5g)돼지고기볶음(돼지고기 60g, 식용유 5g)시금치무침(시금치 70g)김치(생김치 50g)식빵튀김(식빵 3쪽, 식용유 5g)우유(팩우유 ... , 돼지고기, 피자, 통닭, 초코렛 술을 많이 먹는 것을 지양(止揚)하고 채식위주로 음식을 먹는 것을 조절하고 있다. 따라서 점심, 저녁 식사를 할 때 순두부찌개, 김치지게, 콩나물 ... 한 음식과 음식의 재료 및 실제 섭취량을 기록하도록 하였으며, 가공식품의 경우 제품명과 회사명도 함께 기록하도록 하였다. 대상자들에게 기록지를 직접 또는 우편으로 전달한 후 수거 하
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2021.03.22
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  • 자료 표지
    식품저장학 시험대비 요점정리
    에 약해 폴리에틸렌과 라미네이션해 사용12. 첨가물에 의한 식품저장• 첨가물 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤의 방법에 의해 사용되는 물질이다 (식품 ... , 빛, 수분으로부터 보호③ FP (fresh pack) 공법• 생닭 가슴살을 가공하지 않고 통조림에 담은 후 높은 온도와 압력을 가해 한 번에 삶아내는 방식 → 영양손실 방지 ... : 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가 자율적으로 설정 (정부x
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28
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  • 자료 표지
    유전자변형식품(GMO) PPT 발표자료 [A+]
    조합생물체 유전자재조합식품 (GMO 식품 ) GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물우리 주변의 GMO 식물 콩 , 옥수수를 원료로 빵이나 기름 그 외 딸기 ... , 토마토 동물 가축의 질병 내성 , 양질의 육류 , 속상장 연어나 환경돼지 등 미생물 GM 효모로 치즈생산에 이용되는 키모신 효소 생산 , 식품첨가제로 이용되는 타카토스 ( 당 ) 생산 ... 콩 자체 : 두부 , 된장 , 간장 , 두유 , 낫토 콩 껍질 : 빵 , 시리얼 , 스낵 콩 플레이크 : 각종 가공식품의 원료 콩기름 : 레시틴 , 정제유 레시틴 : 마가린
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    | 리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.04 | 수정일 2024.09.10
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  • 자료 표지
    아동간호학 실습일지
    에 내 몸이 필요로 하는 적정량의 단백질을 섭취하는 것이 바로 올바른 단백질 섭취 방법이다.단백질 급원 식품이란, 고기(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등), 생선(조기 ... , 갈치, 명태 등), 해산물(오징어, 새우, 조개, 게 등)과 난류(계란, 메추리알 등), 알 종류, 콩 및 콩 가공식품, 우유 및 우유 가공 식품4. 오늘 실습을 통해 새롭게 배운 ... 여야 겠다. 사골국이나 고기를 우려낸 육수는 단백질 급원 식품에서 단백질 성분이 아닌 무기질, 지방 등 만을 을 추출해 낸 식품이기 때문에 단백질 식품이라 할 수 없다고 한다
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.06.09
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  • 자료 표지
    식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
    식품위생학4공통)1, 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 ... 이 시작되면 각종 일간지와 뉴스에서 “닭고기 수요 증가 캠필로박터 식중독 주의” 육류(생 닭)등의 충분한 가열 섭취 세척 시 생 채소에 교차 오염 주의 등 기사들이 눈에 띈다.남녀 ... 노소 많은 사람들이 즐겨먹는 닭고기는 여름철에 삼계탕으로 먹는 음식이지만 튀긴 닭고기는 한류음식의 대표주자로 자리매김하여 관광객들에게 폭발적인 인기를 누리고 있다.현대 사회에서 식
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21
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  • 자료 표지
    계란의 유통 개선 방안PPT
    . 유통구조의 복잡성으로 유통비용 상승 2019 2019 2019 ◎ 닭고기, 돼지고기 등 계란을 제외한 축산물 -적은 수의 유통업체로 유통비용 하락 -수요 공급을 확실하게 파악 ... 계란과 돼지고기 유통구조 비교 ◎ 계란의 농가는 현재 약 1천 가구 ◎ 계란 수집판매 업체는 약 2천개 →불필요한 유통업체의 과도한 존재 ◎ 현재 한 농가에 많게는 5~6개의 트럭 ... ◎계란은 한국에서 주 반찬 -빵, 튀김 등 다양한 식품가공 -소비량이 늘어, 자연스레 생산량 상승 ◎ 한국 계란의 수출 비중 -전 세계 수출비중 중0.0025 % 로 굉장히 낮음
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20
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  • 자료 표지
    [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리
    : Potentially hazardous food)으로 분래- 즉, 우유, 유제품, 생계란, 쇠고기, 돼지고기, 가금육, 생선류, 조개류, 갑각류, 두부, 삶은 감자, 삶은 콩, 삶은 옥수수, 밥 ... - Pseudomonas fluorescens : 형광색소 생산, 달걀의 녹색 부패- Pseudomonas mephitica : 고기에 증식, 황화수소 생산 → 녹색부패 ... 을 분해하여 조직을 연화시킴- 생선, 가금류, 육류에 Pseudomonas fluorescens 증식 시 proteinase를 생산 → 고기조직 연화(4) 맛의 변화- 쓴맛, 떫은 맛
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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