"냉동식품 분류"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품 분류" 검색결과 301-320 / 2,194건

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2019년 식육가공 족보

하여 단백질 고급원으로는 최고의 식품이다.2. 식육단백질의 영양적 분류와 그 의미 221~220단백질의 영양적 분류는 단백질에 함유되어 있는 아미노산의 종류와 그 양에 따라서 결정 ... 된다. 이러한 단백질의 분류는 식품으로서 단백질의 질적 평가에 주로 사용된다.1)완전단백질(complete protein) : 사람이 성장하는데 필요한 모든 필수 아미노산이 적합한 비율 ... 의 체조직을 구성하는데 매우 중요한 요소이다. 식육단백질은 다른 단백질 식품과 달리 근원섬유단백질, 근장단백질, 효소, 육색소, 그리고 결합조직단백질인 콜라겐과 엘라스틴도 풍부

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.17

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단체급식 파트 요약정리

보관기한을 넘기지 않게 한다.6. 냉동식품을 완전히 해동하지 않고 조리한 경우 품질이 현저히 떨어지므로 반드시 적절한 해동을 거쳐 사용한다.TDZ식품의 품질은 유지되면서 미생물 ... .조리가 완료된 식품은 보온 또는 보냉이 가능한 배식대에 옮겨 뜨거운 음식은 뜨겁게(57도 이상), 차가운 음식은 차갑게(5도 이하) 소독된 용기에 보관해야하고 조리 후 2시간 이내 ... , 차 :100도까지 끓인 후 식힘)조림 50 (+-5)찬 음식 5 (+_3)보존식보존식은 식중독 사고에 대비하여 그 원인을 규명할 수 있도록 검체용으로 음식을 냉동보존하는 것

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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최신 [기계공학실험] 냉동사이클 '이론' 정리레포트

기계공학실험B 기계공학실험2 보고서실험명 : 냉동사이클 1주차(이론)냉동기 작동 이론‘냉동’은 물질이 상태를 변화시킬 때에 다량의 잠열을 필요로하는 성질을 이용하여 식품이나 그 ... 밖의 물질로부터 열을 빼앗아 그 자체의 온도를 저하시키는 것을 의미한다.냉동기 내부에서의 냉동원리는 냉매를 저압으로 증발시켜, 냉각대상의 온도보다 저온으로 만든후에 대상과 접촉 ... 가 된 후, 냉각수 및 공기와 접촉하면 열을 방출하여, 냉매는 다시 액체가 된다. 이렇게 상변화(증발)가 쉬운 냉매를 사용하여 증발과 응축을 반복하는 것이 냉동기의 기본적인 작동원리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19

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식중독(공중보건학)

식중독 2015628014 김정연 공중보건학목차 식중독의 정의와 분류 , 발생현황 세균성 식중독 감염형 식중독 식품과 기생충 질병 보존과 유통위생[ 식중독의 발생현황 , 정의 ... 혼입 : 비소 , PCB( 폴리염화바이페닐 ) ④ 식품조리 , 가공 , 저장 중 생성 : 지질의 산화 생성물 , 니트로소아민[ 세균성 식중독 ] 세균성 식중독의 특징과 분류 급성 ... 을 매개하기도 함 , 동물의 분변과 함께 배출되어 음료수나 식품에 오염 되는 것으로 추정 , 저온성균 예방대책 저온성균으로 냉동육과 그 제품의 유통과정에도 주의 .[ 세균성 식중독

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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각 주방별 기물에 대한 조사

- 냉장이나 냉동이 필요한 식품은 들고 온 후 바로 냉장, 냉동고에 보관- 냉장고 보관 전 이물질, 흙을 제거하고 랩이나 용기에 밀봉해 보관- 장기간 보존하는 것과 온도변화에 민감 ... 한 식품은 냉동고 안쪽 깊숙이 보관(위치별 온도: 냉장문쪽>냉장채소칸>냉장안쪽>냉동문쪽>냉동안쪽)- 냉장고는 70% 이하로만 보관- 뜨거운 것은 재빨리 식힌후 보관- 냉장고 문 ... . 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 장소를 말

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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[이해하기 쉽게 정리해놓은] 식품 이물의 모든 핵심내용 정리

< 이 물 >1. 정의- 식품의 제조, 가공, 조리과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것- 제조, 가공, 조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어 섭취 ... 할 경우 위생상의 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질- 문제 인식 : 새우깡 이물사건, 참치통조림 칼날사건, 국내산 포도주스 곰팡이 검출 사건, 냉동 야채 쥐 ... 을 대상으로 이물보고 권장 → 식품이물 보고 및 조사지침 시행- 인터넷을 통한 24시간 이물보고체계 구축을 위한 식품안전 소비자 신고센터 마련- 식품위생법 개정 : 영업자의 이물 발견

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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1인가구증가와 HMR

거치면 음식이 완성되고 기존의 냉장 , 냉동식품에 비해 신선도가 높다는 특징이 있다. 기존의 즉석 편의식품시장 체계 중 가장 상위에 위치하는 개념이다.HMR의 분류에는 식품의약품 ... 선편의식품으로 분류하고 있다. 즉석섭취식품은 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조?가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취 할 수 있는 김밥, 햄버거 ... 으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다. 또 가정 간편식 시장에서 조리방법에 따라 네 가지로 분류 하고 있다. 첫 번 째는 RTP식재료이다. RTP

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.28

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인스턴트 섭취 원인과 단점

냉동가공식품조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것발효식품청주·맥주·약주·위스키·과실주·간장·된장·고추장레토르트 가공식품카레·스파게티소스·해시드 소스 등냉동건조식품커피 등인스턴트식품라면 ... 성과 편리함을 위해 인스턴트식품 섭취를 증가시키는 원인이 되었다. 한국 암웨이에서 여론조사전문기관 한국갤럽조사연구소와 함께 전국 만 20∼59세 남녀 1011명을 대상으로 '한국인 ... 의 건강한 식습관 파악을 위한 태도'를 조사한 결과, 젊고 혼자 살수록 인스턴트식품 섭취 비율이 높은 것으로 조사됐다. 이에 따라 혼자 사는 비율이 대체적으로 높고 자발적 식단 관리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.30

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창업아이템 우럭포 창업계획서

및 효과 4 비교 및 분석 5사 업 목 적 3사업 목적 4 다른 양만장과의 차별화된 뱀장어양성 매실을 이용한 뱀장어 품질↑ 및 가격↑ 웰빙 ( 매실장어 ) 식품을 통한 소비자 ... ( 냉동창고 및 기타자재 ) 식당 직판장 : 기존 건물 사용사업 운영 8양만장 운영 1. 매실을 배합사료에 접목 2. 매실을 이용한 뱀장어 대량 양성 3. 선별을 통한 도매 , 소매 ... 물량 분류 ( 선두그룹 소매사용 / 일반그룹 도매사용 )매실 사료접목 10 진주 상촌농원에서 매실구입 (10kg – 35000 원 ) 대형옹기를 이용하여 매실원액 제조 (1 옹기

리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.10 | 수정일 2024.02.20

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

HACCP 및 실습 핵심요약[제 1편] 총론제 1장 식품안전관리인증기준 제도(HACCP system)의 개요1. 식품안전관리인증기준 제도(HACCP system)의 정의와 역사 ... ” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준”이라 하였고 식품별로 정하여 이를 고시

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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식품위생및법규 p.127~253 요점정리

시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.사. 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕ㆍ증기ㆍ살균제 등으로 소독ㆍ살균이 가능한 것이어야 한다.아. 냉동 ... 부터 36개월까지인 사람을 말한다.4. 식품원료 분류2) 동물성 원료- 축산물, 수산물, 기타동물 (파충류 및 양서류 ? 식용자라, 식용개구리 등 / 식용달팽이 등)제2 식품 일반에 대한 ... p. 127~253식품위생법 제75조 (허가취소 등)1. 식품제조, 가공업 등9. 법 제31조제1항(자가품질검사 의무)을 위반한 경우 (기억)가. 자가품질검사를 실시하지 아니

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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식자재 저장 및 재고관리

을 저장 · 보관할 때 같은 냄새를 내거나 흡수하는식품끼리 함께 저장하면 서로 냄새를 흡수하므로 함께 저장 X 표 6-1 단기 저장고의 저장온도 분류 식품명 저장온도 ( °C) 저장 ... 냉동 식품은 저장온도가 10 ° F 증가하면 저장수명은 절반 냉동 온도는 -18~-23 °C 가 적당 냉동의 특성 빙점과 동결 식품의 농도변화와 조직손상 변색과 드립현상 냉동육 ... 의 성분과 물성변화 해동과 물성의 변화식자재 저장고 관리 식자재 저장관리 냉동의 특성 식품에 함유된 이용 가능한 수분을 불활성화 시키는 과정 / 식품 저장기간을 연장하기 위한 수단

리포트 | 48페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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(A+)마켓컬리 성공요인 분석

Kurly ) 유통 스타트업 ( 2015 년 5 월부터 시작된 인터넷 ∙ 모바일 식품유통 서비스 ) 지난해 말 기준 누적 매출액은 6,527 억원에 달하며 , 첫 고객 중 재구매 ... 에 나서는 비율도 60% 정도 ‘ 샛별 배송 ’ 은 마켓컬리의 상징 : 밤 11 시까지 마켓컬리 사이트와 앱에서 신선식품 등 각종 상품을 주문하면 다음 날 아침 7 시 이전에 집 ... 함은 창업의 어머니 시간과 이에 따른 상품의 질 온라인 매장의 구성 다수의 상품종류로 지나치게 많은 선택지 , 분류해서 보는 것도 여의치 않은 식재료 쇼핑은 잦은 포기와 빠른 포기를 유발

리포트 | 44페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.11

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10~19계산포함 정리

통의 부식방지② 내용물의 산화방지③ 열팽창으로 인한 통조림의 찌그러짐 방지④ 제품의 보존기간 향상영양소 손실 방지호기성 세균의 발육 억제13. 냉동식품 분류 3종류를 쓰시오.1 ... 됨4. 포도당, 소금, 설탕을 수분활성도가 높은 순서대로 나열하시오.설탕 > 포도당 > 소금5. 식육을 냉동할 때 나타나는 빙결정 성장의 모식도 (2004년 1회 참고)6. 식품 등 ... ) 가열하지 않고 섭취하는 냉동식품 ex) 빙과류2) 냉동 전 가열제품 ex) 만두류, 피자류3) 냉동 전 비가열제품2011년 3회1. Rheology 특성 2가지와 성질을 설명하시오

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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대형마트에서 어패류의 저장&개선방안

.Ⅱ. 본론* 어패류(魚貝類) 란? (식품으로 쓰이는) 생선과 조개 종류를 통틀어 이르는 말.1. 어패류의 분류지구상에는 약 20,000 종의 어패류가 존재하는데, 이중 식용되는 것 ... 은 200종 정도이다.어패류는 크게 어류, 연체류, 갑각류, 조개류로 분류된다(1) 어류1) 서식하고 있는 장소에 따라① 해수어 (바다깊이에 따라 분류)ⅰ)심해에 사는 어류- 흰 ... 에 따라 달라진 다. 대체적으로 회유성이고 운동량이 많은 어종과 포획시에 힘을 많이 빼서 근육속의 글리콜리시스에 의한 유산생성이 빨라져 산화가 빠른 생선, 그리고 어획 후에 바로 냉동

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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합성팽창제 식품첨가물 보고서

를 살펴보던 중 화학적합성품과 천연첨가물, 혼합제제류 세 가지로 분류된 것을 볼 수 있었다. 그 중 혼합제제류에 속하는 합성팽창제에 대해 관심이 생겼고 합성팽창제가 들어간 식품에는 무엇 ... 목 차Ⅰ. 서론- 합성팽창제를 선택하게 된 동기Ⅱ. 본론- 합성팽창제란- 합성팽창제 제품종류Ⅲ. 결론- 평가 및 고찰Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품첨가물공전에서 식품첨가물 종류 ... 는 경우에는 해당 첨가물에서 정하고 있는 사용기준에 적합하게 사용하여야 한다.2.2. 합성팽창제 제품종류< 미니 Mr. 꾸이 >원료 : 냉동연육, 정백당, 소맥전분, 밀가루, 고춧

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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오뚜기

, 인스턴트 , 냉동 식품을 생산한다 .2 . 오뚜기 제품과 매출구성(1) 제품 구성 : 라면 / 면류 , 분말 / 건조식품 , 조미 / 소스식품 , 간편식 , 곡류가공식품 ... ( 즉석밥 ), 농 / 축 / 수산식품 , 차류 , 유류 , 냉장 / 냉동식품 → 총 제품의 수는 668 개로 다양한 제품을 보유하고 있음 → 오뚜기 공식 홈페이지에서는 이런 제품 ... 오뚜기 마케 팅 발표1. 오뚜기 기업소개 2. 오뚜기 제품과 매출구성 3. 식품산업 시장상황분석 (1) 식품산업이란 ? (2) 시장상황분석 4. 오뚜기 SWOT 분석 (1

리포트 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.11.08

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쿠팡의 차별화 된 물류관리

가능한 품목은 무려 540만종에 달한다.쿠팡은 로켓배송을 넘어 로켓와우로 당일배송 그리고 신선식품 새벽배송까지 영역을 넓혔다. 로켓와우는 쿠팡이 지난해 10월 도입한 유료 배송 ... 뛰어난 서비스를 잘 알고 또 경험하고 있다. 작은 제품 하나만 사도 무료배송에, 자기 전 주문하면 아침에 문 앞에 배달되는 새벽배송, 전국 어디서나 즐길 수 있는 신선식품 새벽배송 등 ... 쿠팡의 서비스는 중간 마진을 모조리 고객을 위해 재투자한다는 쿠팡의 정책 덕분에 가능하였다.그간 신선식품은 신선도 문제 때문에 오프라인 유통망을 유지하고 있는 전통 유통기업

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.27 | 수정일 2021.04.23

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식품의 저장

며 제품의 품질, 저장수명과 경비를 감안한 최적의 저장기술이다.식품 저장 중 변질 요인은 다음과 같이 분류할 수 있다.1. 생물의 생육에 의한 변질 ? 미생물, 해충2. 화학적 변질 ... 을 목적으로 한다.식품저장법의 종류에는 건조법, 냉장법, 냉동법, 염장법, 당장법, 산장법 등이 있다. 특히 여기에서 소개할 저장법은 이다.1. 식품의 건조식품의 건조는 단순히 식품 ... 되어왔고, 인공건조는 열풍 ·분무 ·피막 ·냉동을 이용하는 방법으로 분유 ·분말커피 ·인스턴트 수프 ·건조과일 등의 고급식품에 사용된다.태양열과 공기의 기류에 의해서 건조시키는 방법이

리포트 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17

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HMR 제조업체 검토

직원수: 58명산업분류: 도시락 및 식사용 조리식품 제조업본사: 경기도 평택시주요제품: 냉동만두류, 냉면류, 양념류 등1.2. 연혁1984년에 법인 설립, 1996년에 브랜드 상표 ... 다.HMR 시장은 다음의 트렌드를 보여 주었다.건조식품 → 레토르트(카레, 짜장) → 즉석 조리형(국, 찌개, 볶음밥 등 냉장) → 냉동식품1.3. 냉동식품(1) 유통기간냉동 식품 ... 의 평균 유통기한은 9개월~ 1년로 냉장식품보다 대략 5배 이상 길다(2 )뛰어난 맛냉동, 냉장, 통조림 등 가정간편식의 세 가지 카테고리 중 냉동 제품 맛이 가장 뛰어나다.냉장이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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