"식품가공학 잼"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 딸기잼 blanching 딸기잼 잼 젤리 가공 딸기잼 제조 실습 착즙주스

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"식품가공학 잼" 검색결과 281-300 / 353건

건강 기능성 식품으로서 복분자의 가치

으며, 미국에는 정원수로도 많이 식재되어 있으며 4만 5천톤의 과실이 생산되고 있다. 과실은 전세계적으로 생과 또는 가공용으로 통조림 , 냉동식품, 쨈, 아이스크림 등의 제조에 널리 ... 기능성 식품으로서의 복분자의 가치학 과: 식품영양학과목 차Ⅰ. 서 론 / 1pⅡ. 본 론 / 1p1. 복분자의 일반적인 고찰 …………………………………………………………………1p1 ... 이용상화로 5월경에 피고 꽃잎은 연한 홍색이다.열매는 7월경에 붉게 익는 것을 생식하거나 잼, 파이 등을 만든다. 번식방법은 2~3월에 꺾꽃이하거나 3~4월에 뿌리를 꺾꽃이 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02

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동서양의 음식문화 비교

권유럽지역의 음식문화는 축산과 맥류를 이용한 식품과 빵류 그리고 잼 등의 과실가공품이 음식문화의 중심을 이루로 있다. 물론 채소도 많이 소비하고 스페인, 이탈리아 및 프랑스의 해안지대 ... 와 네덜란드, 영국 등지의 해안지대에서는 해산물도 많이 소비하고 있다. 또한 최근에 이르러서는 가공식품의 소비가 급속도로 증대되고 있다.② 아메리카권아메리카권은 마치 인종 전시장 ... 적 음식이 밀려나고 바쁜 시대에 손이 많이 간다는 이유로 나물, 김치, 장아찌는 만들지 않게 되었다. 그렇게 됨에 따라 자라나는 세대는 햄, 소시지 등 가공식품만을 포크로 찍어 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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식품의 저장에 대하여

♡Report♡과제; 식품의 저장과 목식품 저장학교 수 명이 종 숙 교수님학 과식품가공학과학 년3 학년학 번2032성 명제 출 일06년 12월 15일1. 곡물의 저장곡물은 저장 ... 으생물의 번식과 자기 소화가 일어나는 것을 억제함으로써 저장성을 높이는 가공저장은 대부분의 식품 가공의 목적을 위하여 하는 것이다.(1) 건조과일, 채소 등을 건조시키면 부패하지 ... 당장 가공식품으로서 설탕에 의하여 저장성이 높아지는데, 보통 수분 함량은 40~50% 이하가 된다. 그리고 산 또는 소금이 어느 정도 들어 있으면 설탕의 양이 약간 적어도 저장이 잘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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가공식품 과연 안전한가?

적 또는 생물학적인 변화를 일으켜 오래보전할 수 있게 하거나 더욱 쓸모있는 식품으로 가공한 제품2.가공식품의종류1)원료에 따라 나누면1 농산가공식품, 2 축산가공식품, 3 수산가공 ... 류 장아찌류 젓갈류)4 설탕절임 가공식품(잼 마멀레이드 등)5 훈연가공식품(햄 소시지 생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품- 저온에서 급속 종결하여 미생물의 번식 억제 한 것(조리 ... 가공식품... 과연 안전한가?목적: 가공식품의 정의와 위해성을 바로 인식하고 가공식품으로부터 안전하기 위한 해결방안을모색한다.1. 가공식품이란식품원료를 가공 처리하여 물리 화학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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무화과의 특성과 효능(무화과의 전반적인 것들)

.....................................................2[2] 무화과의 식물학적 특성 ... ] “웰빙과일 무화과”의 기능성 (식품적 가치와 효능).............4~7[8] 무화과를 이용한 식품 ... 과의 식물학적 특성ㆍ잎: 손가락을 편 것과 같은 3~7열의 열각(裂刻)을 이루고 있으며, 크고 두껍다. 5월초에 잎이 트고 10월 하순경 낙엽이 진다.ㆍ줄기: 5~20㎝의 마디

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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컬러푸드의 기능과 장점, 효능

의 유제품과 함께 먹으면 금상첨화. 딸기잼 등으로 조리, 가공 과정에서 쉽게 파괴되므로 가능하면 생으로 먹도록 한다.⑤당근⊙주 색소 - 베타 카로틴⊙효과 - 암을 예방하는 효과가 있 ... 과 암 같은 치명적인 질병의 발병률을 현저히 낮출 수 있다는 결과가 입증되면서 생활 먹거리의 이슈가 되었다. 우리나라도 인스턴트 식품이나 간편 식품이 늘어나면서 비만은 물론 각종 성인 ... 다채로운 색깔의 식품을 먹자는 캠페인을 벌이고 있다. 이처럼 음식의 색깔이 주목받는 것은 색소에 들어있는 파이토케미컬(Phytochemical) 성분 때문이다.식물에는 5대 영양소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.15

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생애주기영양학-노인성질환

, 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품- 인스턴트 식품(3) 동맥경화동맥경화는 초기엔 동맥내막이 침범되고 나중에 동맥내공이 협착하여 혈전을 형성, 혈관을 폐색시키는 것이다. 치료방법 ... 의 식단에서 마요네즈나 코코넛 기름은 빼도록 한다.* 당질(특히 흰 설탕)은 혈당을 직접 상승시키므로 당뇨병의 악화요인이 될 뿐 아니라, 혈 중 당질은 중성지방으로 전환되므로 쨈 ... 형태로 섭취한다.- 과일주스 보다는 생과일 형태로 섭취한다.- 곤약처럼 저열량이며 섬유소가 많은 식품을 선택한다.- 국은 채소국으로, 육류 조리시에도 야채를 많이 사용한다.*우리

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31

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[식품학]부패생성물의 종류

이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해 ... 내적요인(intrinsic factors)에 따르게 되며, 다음은 가공과정 중의 물리?화학적 처리에 따 른 공정요인(process factors), 또한 식품포장 중의 조건, 즉 ... 을 함유한 식품, 예컨대 잼, 과일 당조림, 농 축 과일주스 혹은 설탕제조공장의 설탕 등에서 점질물을 만든다.4) fat rich 식품의 변패식품의 지질은 triglyceride이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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[지역농업경제]지역농업 클러스터 현황

와인코리아와 벤처식품(주) 등과 농협으로 구 성, 3년동안 75억 투자 계획 - 1차산업의 포도를 포도주, 포도즙, 포도잼, 포도차 등 다양한 가공품 으로 만들어 2차산업 ... 지역농업 클러스터목 차농업 클러스터의 개념 지역농업 클러스터의 유형 지역농업 클러스터 사업현황 농업 클러스터의 개념“일정지역에 특화된 농산물의 생산  유통  가공 등과 관련 ... 된 농업경영체와 농산업체, 대학 및 연구소  행정기관 단체 등이 산학 연 관 네크워크를 형성하고 경쟁과 협력을 통하여 지역농업 혁신이 상승효과를 이루어가는 집합체” 지역

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.17

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러시아의 음식문화

과 평민음식으로 확연히 나누어져 있다.일반적인 식단은 가공식품보다 천연재료를 사용하여 정성스럽게 음식을 준비하게 되는데, 특히 대부분의 요리에 신맛과 단맛이 강한 전통소스인 ... 는 지형학적으로 높은 산맥들이 없어 북극해와 대서양의 해양성기후를 나타내고 있다. 사실상 러시아에는 겨울과 여름 두 계절만 있고, 봄과 가을은 신속하게 바뀌는 겨울과 여름 사이 ... 다. 후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차 등이 나온다.광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.12

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생물산업에서의 구연산 발효의 비중과 역할

된 후 TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 외약품산업에 발효구연산이 널리 이용 ... REPORT생물산업에서의 구연산 발효의비중과 역할※구연산 발효유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며, 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있 ... 는 Aspergillus niger에서 생화학적 및 효소학적 특성이 가장 많이 연구되었다.Asoergillus niger의 포도당대사는 EMP와 HMP 경로가 관련되어 있는데 일반적인

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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탄수화물의 특성,기능,분류-(PPT)

영양소의 기능과 소화흡수 (탄수화물)영양과 영양소의 개념을 파악한다. 탄수화물의 속성(종류, 물리 화학적, 생물학적 성질)을 이해한다. 탄수화물함유식품 및 반응에 대해 이해 ... 의 형태로 간 100g, 근육 250g 저장 4. 섬유소로서의 작용탄수화물의 영양학적 기능1. 단당류 (monosaccharide) 3탄당 C3H6O3 (triose ... 종류의 단당류가 결합된 형태 2. 물에 잘 녹지 않으며 단맛이 없다. 3. 종류: 전분, 글리코겐, 섬유소 등이 있다.다당류의 종류 및 특성1. 존재: 곡류와 가공품, 서류(고구마

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.26

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[식품위생]식품위생

, 빵잼꿀미른 과일0.970.960.960.960.850.750.70(1) 식중독의 종류식중독을 일으키는 원인균들의 종류와 증상 및 그 병의 식품급원을 표 16-2에 제시하고 있 ... 이란 “식품의 제조, 가공, 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의해서 사용되는 물질을 말한다”고 정의한다.(2) 식품첨가물의 분류표 16-4에는 식품 ... 나, 영양학적인 효과는 없다.유화제lecthin초콜릿과 마아가린에서 유화제로 작용한다.향미료식품에 향을 더해준다.향미증진제monosodium glutamate(MSG)예민한 사람

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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[식품학]식품의금속용기

, Impact캔, DTR캔 등으로 분류2 Piece Can①심교캔미리 프리코트된 금속팬을 펀치나 다이스레 의하여 심교가공한 2피스 금속캔으로 소형 일반식품 통조림에 주로 사용 금속 ... 의 대부분이 인쇄, 수지코팅, 첩합가공되어 포장재료로서 사용 포장된 식품이나 약훔 등을 외부로부터이 수분, 기체, 빛으로부터 보호함으로서 장기간에 걸쳐서 그 품질을 보존할수있 ... 금속용기1. 금속용기캔의 역사 -1759년부터 시작. -밀봉용기로서 캔 기술이 확립된 것은 19세기 초 -식품등을 장기보존 소비자로 수송하기 위한 신뢰성 높은 용기로 사용 확대

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| 리포트 | 57페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.21

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딸기잼

제목 : 딸기잼 만들기제 출 일 : 04년 3월 30일교 수 님 : 손 석 민교수님과 목 : 식품가공학실험학 과 : 식품생물공학과학 번 : 20031070이 름 : 손 민 희1 ... 인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼 ... 의 소화효소에 의해 분해 어려우며, 섭취시 포만감을 주고 칼로리는 매우 낮아서 다이어트 식품의 원료로 주로 이용된다.- 펙틴으로 잼을 만드는 원리잼은 펙틴, 설탕, 산의 세 가지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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[식자재관리]식자재 관리

, 삼투압 또는 pH를 조절함으로써 부패미생물의 발육을 억제하는 방법이며 김치 ·젓갈 ·잼 ·가당연유 ·마늘절임 ·피클 등에 이용된다.훈연법식품에 목재연소의 연기를 쐬어 저장 ... (controlled atmosphere)저장이라고도 한다.약품처리법식품의 변질이나 손실을 방지할 목적으로 식품첨가물인 보존료 ·산화방지제 ·표백제 또는 훈증제를 사용하는 방법으로 각종 가공 ... 식품이나 곡류저장에 이용된다.방사선처리법감마선 ·전자선을 이용하여 감자 ·양파의 발아 억제, 곡류 ·과일의 살충, 육가공품 ·건조향신료의 살균을 목적으로 사용하는 방법으로서 최근

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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[원예학]몇가지 방향성 식물의 항산화 활성 탐색

이나 약용 그리고 단순가공품인 유자청의 재료로 한정되어 이용되어 왔으나 일본에서는 주스, 식초, 잼, 장류, 곤약 및 모나카, 양갱 등의 가공품이나 약용, 화장용 향료 등에도 고루 ... 몇가지 방향성 식물의 항산화 활성 탐색? . 서언최근 인간의 생활은 식품과 과학문명의 발달로 인하여 급격히 변화되어 가고 있으며, 공해와 이상기후 현상등의 환경변화에 따라 암 ... 하고 있는 원소인 산소는 인간을 포함한 모든 호기성 생물체에 산소를 공급하여 에너지대사를 진행시키어 생존시키고 있다. 그러나 생체 내 산소가 각종 물리적, 화학적, 생물학적인 스트레스

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.21

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오디의기능성물질및 분석 식품개발동향

.오디 가공식품의 종류※ 오디잼의 관능적 특성(표3)※ 오디침출추의 관능적 특성☞ 뽕나무 품종별 관능검사 실시한 결과 (표3, 표4) - 오디잼 : 6.32 ·오디추출물 : 6 ... 오디의 기능성 물질 분석 및 개발식품 동향식 품 영 양 학 과 제 5 조밝혀진 오디의 기능혈당강하, 혈압강하, (데옥시노지리마이신(DNJ)의 분리는 뽕잎 추 출물이 식 후 혈당 ... 품종에 비해 낮음) ⇒수확시 작업이 용이 (가공용 오디로 바람직) · 색에 대한 기호도가 낮음 ⇒ 청일뽕 오디를 일정비율 첨가 (오디 잼 제조시 → 오디 고유의 향과 맛을 즐길 수

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.29

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[농산가공]사과 Jam 제조

Report(사과Jam, 귤 Jelly만들기)緖論1.과실류의 분류 및 사과 귤의 특징과실은 식물학 상으로 자방(子房)이 성숙한 것이나, 꽃받침이 또는 꽃받이 등이 변해서 자라 ... 먹으면 쓴맛은 없으나 과즙을 저장하거나 가공 처리하는 동안에 쓴맛이 생기게 된다. 향미 성분으로 중요한 성분은 citral이다.귤껍질에는 쓴맛 성분인 naringenin이 있 ... 으로 만든 것), 이미테이션 젤리(값싼 당에 펙틴이나 한천을 넣고, 색소, 향료를 첨가한 것), 펙틴젤리(유기산, 펙틴, 설탕으로 만든 것 ) 등이 있다. 잼보다 설탕 농도가 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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[식품, 영양, 식품영양] 쨈의 제조

·http://www.foodacademy.net/bakery/theme/theme2_s9.html·http://www.sunong.hs.kr/old/식품가공교과/학습지도안/학-농산 ... 가공/(4)채 소및과일류의%20 가공.htm·식품가공학-손태화 외 3명 공저, 형설출판사, 1997년, p200-201·http://100.empas.com/entry.html8 ... 가 쨈이 되어가면서 적정한 수치가 나타났다.설탕만을 첨가한 우리 조는 당이 잼을 만드는데 미치는 영향을 알 수 있었다.7. Reference·식품화학-김관우 외 5명 공저, 광문각

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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