건강 기능성 식품으로서 복분자의 가치

*준*
최초 등록일
2007.06.02
최종 저작일
2007.05
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소개글

식품영양학과 `건강기능성식품학` 레포트입니다.
주제는 복분자의 기능성이였구요.
복분자에 대한 대략적인 설명과 복분자의 효능, 연구현황, 향후개발분야 내용입니다.
학회지, 석박사 논문 6~7편 정도 보고 정리해서 쓴거구요, 사진자료들도 있습니다.

목차

Ⅰ. 서 론 / 1p

Ⅱ. 본 론 / 1p
1. 복분자의 일반적인 고찰 …………………………………………………………………1p
1) 복분자의 유래와 종류 ………………………………………………………………… 1p
2) 나무딸기 종류 ………………………………………………………………………… 2p
가. 나무딸기 원산지와 내력 ………………………………………………………… 2p
나. 국내 주요 나무딸기 품종 …………………………………………………………2p
다. 복분자와 블랙베리의 차이점 …………………………………………………… 5p
2. 복분자의 효능 ……………………………………………………………………………5p
1) 복분자의 유효성분 …………………………………………………………………… 5p
2) 복분자의 화학적 성분 및 생리활성 분석 ………………………………………… 5p
가. 화학적 성분 ……………………………………………………………………… 6p
(1)안토시아닌
(2)총페놀성 화합물
(3)다당체
나. 생리활성 …………………………………………………………………………… 7p
(1) 항산화성 ………………………………………………………………………… 7p
(2) 고혈압 및 동맥경화 완화 …………………………………………………… 8p
(3) 항헬리코박터 파이로리 작용 ……………………………………………… 9p
(4) 발기부전 개선 …………………………………………………………………10p
(5) 기타효능 ………………………………………………………………………10p
3. 연구 및 개발 ………………………………………………………………………………11p
1) 연구분야 …………………………………………………………………………………11p
2) 개발현황 및 응용분야 …………………………………………………………………12p
3) 향후개발 가능분야 …………………………………………………………………… 14p

Ⅲ. 결 론 / 14p

◇ 참고문헌 / 16p

본문내용

가. 화학적 성분

(1) 안토시아닌
안토시아닌 함량을 측정한 결과 재배복분자 완숙과가 350mg/g으로 가장 높은 함량을 갖는 것으로 나타났다. 재배복분자와 야생복분자의 안토시아닌 함량을 비교하였을 때 쉽게 구분할 수 있을 정도로 큰 차이를 나타냈다. 이는 재배복분자의 경우 상품성을 높이기 위해 장과가 크고 높은 색소함량을 갖도록 품종을 개량하여 재배하기 때문에 야생과보다 높은 안토시아닌 함량으로 나타난 것이다.

(2) 총페놀성 화합물
복분자가 함유하고 있는 총페놀성 화합물의 함량과 다당체 함량을 측정한 결과는 table1과 같다. 총페놀성 화합물에 있어서 재배복분자 완숙과가 222mg/g으로 가장 높은 함량을 나타냈으며 야생복분자 미숙과가 190mg/g으로 재배복분자와 비슷한 함량을 보였다. 그러나 야생복분자 완숙과의 함량은 이보다 낮은 함량을 보였다. 재배복분자 완숙과가 가장 높은 총페놀성 화합물함량을 나타낸것은 야생복분자보다 높은 안토시아닌을 함유하고 있기 때문으로 생각된다. 최근 연구에 의하면 polyphenol이 콜레스테롤의 저하, 고혈압이나 동맥경화의 억제, 과산화지질의 생성을 막아 노화의 예방, 혈청중 지질농도의 저하, 중성지질의 생성 억제에 의한 비만의 방지 및 모세혈관의 저항력 증진 등의 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. (park 등 1996). 따라서 페놀성화합물이 높다는 것은 생리활성을 갖는 성분의 존재 가능성이 높다고 할 수 있다.

참고 자료

1. 복분자딸기와 잎을 이용한 다양한 가공식품 개발 [작물학]/ 농림부 , 차환수 , 2001
2. 난소 절제술을 실시한 암컷 쥐에서 천연물 복합물의 일반적인 갱년기 증상들에 대한 개
선 효과 / 이용혁, 경희대 대학원, 2006 , 석사학위
3. 복분자 술이 수컷 흰쥐에 미치는 효과 / 황인수, 전북대 대학원, 2005 ,박사학위
4. 복분자에 함유된 항산화 물질의 구명 / 윤 인, 전남대 대학원 ,2004 ,석사학위
5. Ethanol 및 Cimetidine에 의해 유도한 발기부전 흰쥐에서 복분자의 효과에 대한 연구/
손현주, 동국대 대학원, 2001,박사학위
6. 지역특구사업에 대하여/ 농림부, 2006
7. 국내산 복분자 열매에 대한 화학적 조성 및 생리활성 비교/ 신공식 외4 ,한국자원식물
학회지, 2003
8. 복분자(Rubus coreanus Miquel)로부터 Helicobacter pylori Urease Inhibitor의 분리
및 특성/ 양성우 외5, 한국식품영양과학회지, 2004

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