"식품가공학 잼"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 딸기잼 blanching 딸기잼 잼 젤리 가공 딸기잼 제조 실습 착즙주스

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"식품가공학 잼" 검색결과 261-280 / 353건

국내 곡류가공식품의 전망

국내 곡류가공식품의 전망(웰빙컨셉과 관련한 한국인의 주요 소비 곡류)과 목지도교수문 교수님제 출 일학과/학년학 번이 름깨 구 락 지0. 개 요? 가공식품의 정의 가공식품이란 ... 율을 감소시켜 보존기간을 늘릴 수 있는 장점이 있다.② 절임 가공식품(김치류?장아찌류?젓갈류 등)③ 설탕절임 가공식품(잼?마멀레이드 등)④ 훈연가공식품(햄?소시지?어패류 훈연제품 ... , 식품의 원료인 농산물?축산물?수산물을 그 고유의 특성을 살려 우리가 섭취할 때, 보다 맛있고 먹기 편한 형태로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다. 가공과 조리는 그

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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갑상선암(내용, 치료법, 종류, 등)에 관한 전반적인 내용을 담은 리포트

아니다. 요오드는 동물 먹이나 음식 가공 중에 사용된다. 대부분의 염류와 낙농제품, 곡물, 시리얼, 흰빵, 생선, 가공육, 푸딩, 잼, 사탕, 냉동식품, 일부 즉석식품에 요오드 ... 을 모두 제거해서 병리학자가 종양을 둘러싼 조직 전체를 검사해야 한다. 갑상선 여포암도 분화암이지만 유두암에 비해 빨리 성장하고 혈관을 통해 주로 전파된다. 특히 여포암의 한 변종인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.01

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[자연과학]농산가공 식품의 예

는 처리방법을 찾게 되었다. 이를 통하여 보존기간을 늘리는 한편, 새로운 식품이나 생활용품도 만들 수 있다. 이러한 농산물가공은 여러 분야의 지식을 필요로 한다. 즉 유기화학, 생물학 ... , 영양학, 식품공학, 기계공학, 유통 및 판매, 경제학, 경영학 등이 그것이다. 따라서 농산물가공이 과학과 산업의 발전과 함께 여기에 이르렀다는 것을 알 수 있다. 농산물가공 ... 식품 예........................................................2~3p3. 서류의 가공식품 예

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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체중조절을 위한 스포츠영양학적 접근

, 아스파탐, 아세설팜 등이 있고 당뇨식이나 체중 조절식으로 이용되고 있다. 사카린과 아스파탐은 열에 약해 시원한 음료에 주로 사용되는 반면, 아세설팜은 열에 안정되어 가공식품에 흔히 사용 ... 사용되고 있다. 음료수, 과자, 캬라멜, 쵸코렛, 요구르트, 케익, 건강식품, 잼, 젤리 등에 사용된다.2) 지방 대체식품과다 지방섭취가 큰 문제가 되는 서양에서는 음식의 지방함량 ... 을 줄이거나 대체하려는 노력을 지속적으로 견지해 왔다. 저지방 우유와 저지방육류 제품 등의 성시와 함께 가공식품이나 식용유, 마아가린 등에서 지방을 대체할 수 있는 물질을 개발

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.26

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식품의 갈변반응

서론※ 식품의 갈색화 반응갈색화 반응은 식품을 가공하거나 저장하는 중에 그 빛깔이 점차 갈색이나 암갈색을 띠게 되는 여러 반응을 일컫는다. 이 반응은 식품의 품질 결정 요소 ... 적 갈색화 반응에 대해 알아보겠다.1. 갈색화 반응의 의의① 색깔각종 가공 식품들을 제조 할 때, 특히 건조식품을 제조 할 때, 효소의 불활성화를 비롯한 각종의 가열과정을 포함 ... 다. 그러나 가공 중에 갈색화가 문제되는 가공식품으로서는 각종의 과즙류, 과실주, 젬류, 토마토 퓨레이, 토마토케첩 등을 들 수 있으며, 맥주의 경우에도 과도한 갈색화는 바람직하지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.17

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과실의 특성 및 건강기능성

졌으며, 17세기에는 아메리카 대륙까지 퍼져나갔다. 주요 생산국은 중국·미국·이탈리아·에스파냐 등이다.6~8월 사이에 수확하며 날로 먹거나 통조림·병조림·주스·잼 등으로 가공 ... ·알코올류·알데히드가 어울려서 낸다.?복숭아가 갖는 건강기능성알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주고 식욕을 돋운다. 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비를 없애 ... 다고 에서 재배하던 개량종자두가 우리나라에 들어온 것은 1920년경이라고 한다.생식(生食)할 뿐 아니라 잼 ·젤리의 원료, 통조림 ·과실주 등으로도 이용된다. 성분은 당분이 약 10

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.09.06

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[식품가공]딸기쨈의 제조

식품가공학실험과목식품가공학실험담당교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질과 유기산과의 상호 작용으로 젤리 ... .식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 식품 속의 수분을 유리 또는 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 소위 당장법(설탕 졸임법, sugaring)을 이용 ... .3%(at 21.7℃)74.3%(at 21.6℃)2)관능평가1조2조3조Control(시판딸기잼)잼관능평가평균값향 미2.22.82.43맛2.42.82.43외관(색의 강도)2.8543

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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트렌스지방

를 사용한 것을 먹는다)6.1 트랜스 지방산 저감화 기술6.2정부의 트랜스 지방 관리방안2004년 민관 T.F Team 구성 2004 ~ 2007년 가공 식품중 트랜스지방 함량 ... 나라도 이제야 트랜스 지방 의 위험성을 인식하고 전쟁에 뛰어들었다. 식품의약품안전청이 트랜스 지방 함유량 에 대한 연구 조사를 벌이고 있는 중. 총 235종의 가공식품에 대한 ... 생물학적 영향을 나타내는 것으로 알려지고 있다.4 트랜스지방은 몸에 해로운가?트랜스지방과 관련된 질병들 ….①동맥경화 및 콜레스테롤 ②관상동맥 심장질환 ③암 ④알레르기 ⑤당뇨병6

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.07

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[자연과학]검물질

종류의 카라기난 중 식품가공학적으로 중요한 것은 젤을 형성할 수 있는 카라기난과 젤을 형성하지 않는 카라기난이다. 일반적으로 카라기난의 칼륨염은 젤을 형성하지 않고 카라기난 ... ReportFood GumsⅠ. 서 론동식물에 존재하는 고무질 물질들, 동식물에서 분비되는 고무질 물질들과 점액 물질들 중에서 옛날부터 식품가공에 이용되어 온 점도, 더 정확 ... 에도 젤라틴, 카세인 등의 단백질 성분들이 점성이 큰 콜로이드용액 또는 젤을 만들 수 있다. 동식물에 존재하는 고무질 물질들이 점성이 큰 콜로이드 물질을 형성하는 특성을 식품가공에 이용

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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제빵(소보루)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제빵(소보루,팥)-*실험 제목*제빵(소보루,팥)*실험 목적*제빵의 정의 및 종류를 알고 소보루 빵과 팥빵의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1. 빵빵은 주로 ... 어 빵을 굽는 성적은 가장 좋다.16. 과자빵과자빵은 지방 및 설탕을 비교적 많이 넣어 발효시킨 식빵과 같은 반죽을 껍질로 하고, 여기에 속고물, 크림, 잼 등을 넣어 감싼 것 ... 을 보온 팽창시킨 후 가급적 높은 온도에서 단시간으로 구운 것인데, 고물빵, 크림빵, 잼빵이 있다.17. 반죽법반죽법에는 직접반죽법과 스펀지법, 술반죽법이 있는데 직접 반죽법은 원료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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당뇨병의 식이요법과 운동요법

가루, 전분, 감자류와 이를 가공한 식품 등이 해당된다.b. 밥 1공기(200g)는 300kcal로 1/3공기(70g)을 100kcal 1단위로 계산하여 이용한다.c. 1교환 단위 ... 을 떼어내고 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.③ 항신료를 사용하고 화학조미료의 사용을 제한한다.④ 염장식품, 가공식품, 즉석식품을 제한한다.⑤ 과일음료는 당분이 포함되어 있 ... 과 함께 운동요법이 필요하다.3) 영양학적 목표① 가능한 정상 혈당 범주에 달성② 혈중지질의 정상 범주 유지③ 혈당치의 광범위한 변화의 예방④ 어린이와 청소년의 정상 성장 발달 유지

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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제과(버터쿠키)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1 ... . 제과과자는 쌀가루, 밀가루 등의 곡분과 콩, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 달걀, 유제품, 조미료등의 재로를 가하여 제조한 기호식품이다. 여기서 기호식품이라 정의한 것은 우리 ... 를 사용한 것이 아니므로 과자와 구별되나 설탕 등을 많이 사용하여 단맛이 나는 고물빵과 같은 r서은 과자에 속한다.많은 식품 중에는 이와 같이 과자에 속하는지, 속하지 않

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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친환경 농업

업기준을 제정하여 유기농업의 제도화에 앞장 서고 있음 1990년 : 국제식품규격위원회에서 유기식품의 생산가공표시유통에 관한 가이드라인에 대하여 논의하기 시작함 1999년 : 농산물 ... 류 : 사과, 배, 포도, 복숭아, 감귤, 유자 등 가공품 : 딸기잼, 야채효소 등*7. 친환경농업 발전방향친환경농업의 안정적인 발전을 위해서는 우선적으로 실천 가능한 지역․규모 ... 환경농업의 개념저투입 농업 : 화학물질의 사용량을 가능한 범위에서 최대로 줄이는 농업, 벙충해종합방제와 작물양분종합관리, 천적과 생물학적 기술의 통합이용, 윤작 등을 통해 농업환경

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.29

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변성전분

變性澱粉과목명 : 농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 : 2011.06.01目次Ⅰ序論Ⅱ本論1. 澱粉2. 變性澱粉3. Dextrin4. 酸處理澱粉5. 酸化 ... 綠末 ·밀 綠末 ·옥수수綠末(콘스타치) 등으로 나뉘며, 특히 고구마綠末은 酸 또는 酵素로 加水分解하여 물엿 ·葡萄糖을 만들어 과자 ·잼 ·술 등의 原料로 使用된다. 다른 綠末은 각기

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06

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프랑스의 지역 축제 (프로방스)

등 가공식품을 만드는 곳으로 헐값에 팔여 나간다.3. 망똥 레몬축제의 특징① 기존의 카니발에 지역의 독특한 색깔 부여한다.1929년 한 호텔 업자가 리비에라 호텔의 정원에서 꽃 ... 명:?교수명:?학 번:?성 명:?발표일:Ⅰ. 들어가며 : 의례적 축제에서 표상적 축제로축제는 인간의 유희적 본성이 문화적인 맥락 속에서 표현되면서 평소 억압되고 간과되었던 감정 ... 방면의 많은 사람들의 참여가 필요하다. 오렌지 및 레몬 재배농가들을 비롯하여 정원사, 화가, 금속 가공업자 등 다양한 업종에 종사하는 사람들이 참여하고 자그마치 500,000개

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.12

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[식품재료학]과실류

는다. -성인병 예방, 병후회복, 이유식, 소화기능 강화식, 가공식품 원료 등, 이제는 밤이 쓰이지 않는 곳이 없다. 그 때문인지 밤의 높은 영양가를 최근 들어 과학적으로 연구 ... 발표내용 : 과실류과실류에 대하여…과실류 (果實類)-과실은 풍요로운 현대의 식생활에서 기호 및 식후 디저트(dessert)용 식품재료로 사용되고있다. -수입 과실의 증가로 그 양 ... 다.1. 과실류의 식품재료적 가치-과실은 다른 일반 식품재료와는 달리 신선한 것을 그대로 생식 -풍부한 당분과 유기산을 함유하고 있고 특유의 색과 풍미를 가지고 있다. -높은 함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.11

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[일반자연생물]검정콩에 대한 연구 < 안토시아닌(Anthocyanin) >

아 식품영양학적인 면과 더불어 시각적 신선감을 줄 수 있는 유용 성분으로 평가되고 있다.최근 안토시아닌 색소는 청량음료, 잼, 사탕 등 가공식품의 첨가제로 활용도가 높다. 가공식품 ... 화 활성면에서는 천연 항산화제인 토코페롤보다 5～7배의 강한 활성을 나타내는 것으로 알려지고 있다. 현재 안토시아닌은 청량음료, 잼, 시력보호용 음료수 및 사탕 등의 가공식품 생산 ... 은 특유의 색을 가지고 있으나 가공 또는 저장 중에 고유의 색상이 변하기도 하고 영양적 가치도 변하게 된다. 안토시아닌의 첨가는 식품자체 고유색의 변색 또는 퇴색을 방지

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.10

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[식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험 ... 성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품으로 부유하는 과일 입자가 없어야 하고 전체 무게의 55/100 이하의 당과 45/100 이상의 과즙으로 만든 것? 가용성 고체성분 65%이상 ... 면익어감에 따라 protopctinase의 작용에 의해 물에 녹는 pectin으로 된다. 이러한 변화는 과실 잼을 만들 때의 가열 도중에서도 일어난다. 과실이 너무 익

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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[사업계획서] 예비역과 군미필자를 위한 군대용품 레스토랑 군대리아 창업계획서

충족생산 및 설비계획빵 굽기쨈 바르기패티 굽기샐러드 배식치즈사격이벤트학 생 회 관4. 생산구조 및 배치도잠재고객(가톨릭대학생) 주 이동경로햄버거를 만드는 순서대로 라인을 배치 ... , 식당과의 인접성• 불친절한 서비스 • 비싼 가격로즈마리도서관 지하1층샌드위치, 빵, 각종 식품 및 음료• 다양한 식품 및 학용품 제공 • 넓은 휴식 공간 제공• 차별화된 메뉴 ... ☞ 즉석에서 재료를 가공하려 바로 공급, 대기시간 단축 = 제품의 완성도와 심리적 만족감 동시에 전달생산 및 설비계획5. 소요물품 및 설비 햄버거와 관련된 물품 프라이팬 2개, 휴대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.03.19

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냉동농축 공정에 의한 인근 호수의 오염 원인 고찰

mg/day 이다. 분유 및 식품의 산화방지, 신선도 유지, 발색보조제, 변색방지에도 효과가 있어 과일주스, 과일통조림, 잼에 이용하며 맥주의 산화방지제 및 원료육의 변색방지 ... 에서 고약한 냄새가 나고 있었다. 다시 공장으로 돌아와서 오랜지 주스의 가공공정을 면밀하게 조사하였다. 먼저 수증기로 세척하여 살균한 상태의 펌프로 농축액을 트럭에 퍼 담았다. 농축액 ... ?학과명 : 화학시스템공학과담 당 : 이 병 철 교수님과 목 : 화학 공정 계산a[ 화학공정계산 4조 ]학 번 : A392002 국승호A792030 이태영A792031 이하림A

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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