"식품가공학 잼"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 잼" 검색결과 321-340 / 353건

[상경 경영 계열] 해외 및 국내 대형 할인 마트

Center)기능 뿐 만 아니라 중요한 식품을 직접 생산가공 할 수 있는 PC(Process Center)기능을 도입한 생 식품 가공 및 유통센터를 운영함에 따라 상품의 안전 ... 제목국내 및 해외 할인마트 현황과 목 명:학 과:학 번:이 름:제 출 일:담당교수:Ⅰ.서론대형할인마트의 개념Ⅱ.본론1.대형할인마트의 국내 현황과 분류2.매출실적과 고용동향3.주요 ... )으로 구성하여 산지로부터 최종 소비자에게 이르기까지 선도가 변하지 않는 고품질의 신선식품을 제공하여 고객서비스 향상을 도모할 수 있었으며 Process의 최적화를 위한 유통채널을 단축

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.13

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[식품위생학] 가공식품에 대한 조사

의 목, 젖갈류, 잼, 마요네즈화학적 가공원료에 화학적 변화(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)을 일으켜 가공식품을 만든다.맥아엿, 포도당, 치이즈, 어간장 ... , 두부, 아미노산미생물학적 가공미생물 또는 효소의 작용으로 가공식품을 만든다(곰팡이, 효모, 세균의 이용)감주, 치이즈, 빵, 맥주, 포도주, 식초, 청국장, 젖산음료, 청주 ... 목 차Ⅰ서 론-가공식품의 정의 및 목적Ⅱ본 론-1.가공식품의 분류2.식품첨가물3.식품가공에 영향을 미치는 인자4.식품가공의 단위 조작Ⅲ결 론-가공식품의 발전 방향Ⅰ. 서 론우리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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무화과

무 화 과1. 무화과에 대해서2. 특징3. 재배 기술4. 성분과 영양5. 효능 및 식품적 가치6. 무화과를 이용한 음식7. 상식1. 무화과에 대해서? 열매의 생김새는 둥근 모양 ... 과 미국에서는 건과(乾果)로 많이 쓰고 한국과 일본에서는 주로 날로 먹는다.그림 종류별 무화과? 원산지 : 지중해 연안 소아시아(터키)의 카리카(Carica)? 학 명 : Ficus ... 으며 과형은 장난원형(長卵圓)으로 과피색은 자갈색, 과육은 복숭아색이며 점질이 많고 당도가 높은 편이나 17∼23g 정도의 소과종으로 설탕졸임용이나 가공용으로 알맞다.로얄 데카론

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.07

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[미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물

식품과 미생물1. 미생물의 종류(1,2)자연계에서 육안으로 볼 수 없고 현미경의 도움으로 관찰할 수 있는 작은 생물을 미생물이라 한다. 식품 위생학에서 취급하는 미생물은 주로 ... , Flavobacterium, Bacillus 등이 주요 세균이 되며 혼합 가공 단백질 식품에서는 Bacillus, Clostridium 등이 대표적이다. 곰팡이는 수분이 비교적 적고 전분질인 식품 ... marcescens)⑩ 잼 : 내삼투압성 효모(Saccharomyces rouxii, Tolulopsis)식품의 부패가 단일 세균의 오염으로 발생하는 경우는 드물며, 일반적으로는 몇다.

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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[식품 관리학] 식품의 저장방법

성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 잇고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그중에서 식품을 처리하여 조리. 가공 한것을 흔히 식물(食物 ;food ... 한다. 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질로 나누어 생각할 수 있는데 흔히 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학적 가치를 의미하게되고 기호적인 품질이라고 하 ... 의 식품저장은 인스탄트 식품이나 통조림식품과 같이 가공을 주체로 한 것과 식품을 저온이나냉동법으로 천연 그대로 저장하는 것의 두가지 주류를 이루고 있다.식품 저장학에서는 흔히 식품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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프랑스 망똥 레몬 축제

한 가격에 팔린다. 나머지 대부분은 잼이나 시럽등 가공식품을 만드는 곳으로 헐값에 팔려 나간다.4. 망똥 레몬 축제의 경제적 효과, 평가망똥 레몬 축제의 경우 조형물 전시회의 입장료 ... 하였다.1을 얻은 피노키오피노키오는 생명을 얻자마자 장난꾸러기가 된다. 제 페토가 추운 날씨에 옷을 팔아서 사준책을 끼고 학 교에 가다가 인형 극단에 이끌려 구경을 한다.4달팽이파란머리

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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[식품] 식이섬유

의 개선이나 변비 방지 등의 생리적 기능이 알려지면서 건강식품으로 인식이 확산되었고 결과적으로 이에 대한 수요가 증가하고 있다.최근 우리나라에서는 가공식품의 이용과 외식산업이 급증 ... 하는 등 식생활이 서구화되면서 동물성 식품의 섭취가 늘어나고 정제 또는 가공된 식품의 섭취가 증가하는 반면 식이섬유의섭취량은 권장량인 20~30g에 못 미치는 15~20g 정도로 계속 ... 에서 겔화하므로 잼 등의 가공에 이용된다. 사람은 펙틴 소화효소를 갖지 않으므로 소화흡수할 수 없으나 장내세균은 분해하는 것으로 알려져 있다. 수용성인 식물섬유의 하나로서, 혈중

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.25

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[식품공학] 식품 살균기술

☆ 식품의 악변 원인 ☆생물학적 요인: 미생물(세균, 곰팡이, 효모 등), 곤충, 진드기 등화학적 요인: 효소작용(효소에 의한 연화, 갈변, 향미 악변), 지질의 산화 중합, 퇴 ... 한다. 하지만, 생선식품과 그것을 원료로 하는 가공식품의 제조 공정 및 보 존 중에는 미생물의 작용에 의한 부패, 변패가 가장 큰 요인이다.☆ 살균이란 ☆살균: 식품가공과 기술, 즉 식품 ... 가열되는 식품: 가열 중 대류가열에서 전도가열로 바뀌는 경우(전분을 함유하는 식품)④ 전도에 의해서 가열되는 식품: 액즙이 거의 없거나 전혀 없는 고형식품(잼, 육제품 등)(2

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

에 의한 변패가 발생하기도 한다.1. 통조림 변패의 발생원인통조림 식품의 변패 발생원인은 생물학적 원인과 화학적 원인으로 구분할 수 있다. 관포장 식품의 미생물학적 변패에는 열처리 ... ≪ 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물 ≫? 통조림 식품의 변패 ?식품을 저장하는 새로운 방법을 황제 나폴레옹이 현상 모집하여 불란서의 Nicolas Appert (1804년 ... )가 유리용기에 식품을 넣고 코르크 마개를 하여 가열하는 식품의 저장법을 발명한 것이 오늘날의 통조림의 시초가 되었다.1807년 미국의 Peter Durand는 용기로서 양철관

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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서양의 음식문화

가공품을 주로 이용한다.2 사용 재료의 분량과 계량이 체계적이며 과학적이다.3 오븐을 사용하는 건열 조리법을 많이 이용하므로 식품의 맛과 향이 보존된다.4 맛과 영양을 보충하기 ... : 조리법의 특징이 없으나 샐러드음식이 많고 식품가공 발달(냉동, 반조리, 인스턴트 종류 다양)《이탈리아 음식 문화》1. 음식문화의 특징1 이탈리아인들은 대식가이다. 음식코스 ... 에, 영· 미식은 고기요리 먹기전이나 고기와 번갈아 가며 먹는다. 이는 고기와 야채의 맛의 조화와 영양학적 효과가 있다. 고기 는 산성이 강한 식품이므로 알칼리성이 강한 생야채가 필요

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식품] 가공식품

가공학 食品加工學 (food technology)14. 식품공업 食品工業 (food industry)가. 가공식품이란?개요식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 ... 가공식품(加工食品)이란?원광대학교복지보건학부조광연目次가. 가공식품이란?나. 가공식품의 종류1. 건조식품 乾燥食品 (dry provisions)2. 냉동식품 冷凍食品 (frozen ... - (bottled food)7. 수산가공품 水産加工品 (processed marine product)8. 염건식품 鹽乾食品 (salted and dried food)9. 인스턴트식품

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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[식품,영양,식품영양] 양갱의 제조

으로만 알 수 있었던 내용들을 개념화하고 머릿속에 오랫동안 남길 수 있을 것 같다.7. 참고문헌·식품가공학/ 형설출판사/ 손태화 외3명 공저/ 1997·식품화학/ 광문각/ 김관우 외5명 ... 의 영양스크림이나 잼, 양갱 등 끈기를 주는 식품가공에 이용된다. 한천은 찬물에 녹지 않고 뜨거운 물에만 녹으며 끓여서 녹일 때는 뚜껑을 닫지 말아야 하며 녹으면 곧 불에서 내려야 한다 ... 용으로 구분된다.식품용은 요리용·식품가공용으로 이용되어 제과용·유제품용·양조용·통조림 등에 사용되며, 공업용은 호료용(糊料用)·도료용·인쇄용으로, 의약용은 완화제·치과임상제 등

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[식품] 파스퇴르와 비열처리

한 이래, 드디어 1990년 일본에서 고압 처리에 의한 딸기 등의 잼이 시장에 출하되었고 감귤류 과즙 가공품이 이어서 판매되기 시작하였다. 가공되어진 식품을 포장할 경우 식품에 수백 ... 은 품질 변화를 필연적으로 수반하게 된다. 따라서 가열 살균은 식품의 신선도와 품질을 낮추며 영양학적으로도 불리한 식품을 생산하게 된다. 이러한 가열 살균의 식품의 단점을 극복하기 위하 ... 다. 그는 19세기 후반에 농학, 의학, 발효, 약학, 화학 그리고 위생학에 이르기까지 수많은 업적을 남겼다.그의 최초의 연구는 1848년 타르타르산(酒石酸)에 관한 것으로 그

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[실험조리실습]관능검사 방법및 응용

대로 적합한 동반식품을 제공하기도 한다. ( 예를 들면 잼 검사시 식빵과 함께 제시할 수 있다 ) 검사물 제시순서는 검사결과에 중요한 영향을 미칠 수 있다. 제시 순서에 따른 오류를 막 ... 실 험 보 고 서(The Experimental Report)실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름 ... : 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈 조연섭 김동원실험제목 : 관능검사 방법 및 응용1. Abstract : 관능검사는 사림이 측정기구가 되어서 식품이나 물질의 특성을 평가

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[과일] 매실

, 매실원액 및 농축액, 캅셀, 정제, 매실장아찌, 매실절임, 매실쨈, 매실과자류의 가공식품으로 제조하여 건강증진과 장수를 위한 식품으로 판매되고 있는 실정이다.매실의 기능성매실과육 ... , 주석산 등의 유기산이 다른 식품에 비해 많이 들어 있다. 매실은 알칼리성식품으로 매실에 들어있는 유기산은 신맛이 강해 피로회복과 입맛을 돋우는 효과를 기대할 수 있으며 해독작용 ... 과 강한 항균작용 등이 보고되고 있다.1953년 영국 훼휠드대학의 크레브스박사는 인체내의 에너지대사를 「구연산 사이클이론」으로 완전히 해명하는 논문을 발표하여 노벨 생리학상을 받

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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가공식품

·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등) 3 절임 가공식품 (김치류 ·장아찌류 ·젓갈류) 4 설탕절임 가공식품 (잼 ·마멀레이드 등) 5 훈연가공식품 (햄 ·소시지 ·생선 ... · 가공식품의 분류식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품. 가공과 조리는 그 방법에 본질적인 ... 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다. 가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 1 농산가공식품, 2 축산가공식품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.06 | 수정일 2014.09.11

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[약학] 두드러기에 관해서

, 딸기, 복숭아, 포도, 토마토 등이며 인스턴트나 가공식품에 포함된 방부제, 색소, 산화방지제, 맛을 내는 물질 등도 원인이 된다. 이외에 두드러기의 원인이 되는 식품으로 자연 ... 있다.2 접촉성 두드러기 (Contact Urticaria)- 비면역학적 기전에 의해 피부에 접촉되면 접촉 부위에 즉시 팽진과 홍반 즉 두드러기가 발생하는 물질이 있다. 각종 식품 ... {{학 과 : 약물학 실습 B제 출 일 :담당 교수 :학 번 :학 부 : 약학부이 름 :『두드러기(urticaria)』: 임상에서 흔히 관찰되는 피부 질환으로서, 전 인구의 15

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.11

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[식품] 식품첨가물과인체에 미치는 영향(보존료)

R E P O R T제목 : 식품첨가물과 인체건강과 목 : 식품과 건강학 과 : 기계공학과학 번 : 11986924성 명 : 조남윤교수님 : 이기용 교수님목차◈ 서론◈ 본론1 ... 의 일부는 첨가물이란 쓰지 않는 편이 좋으며, 첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 방부제를 넣지 않은 가공식품과 천연식품 등이 인기를 끄는 것은 이 ... 적으로 증가하고 또한 바쁜 현대인들의 바쁜 생활 습관은 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 불가피

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

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[러시아문화]러시아 문화

는 볶음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.러시아 요리의 특징으로는 우리나라와는 달리 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 그러므로 ... 되기도 했다. 그러나 1930년대 이후 가족소멸론은 비판을 받고 있으며, 지금까지 가족강화론의 필요성이 계속 주장되고 있다.오늘날 러시아에서는 가족을 인간(노동력) 생산(생물학적인 ... 등이 있다. 따뜻한 요리로는 쇠고기를 크림소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤실리크 등이 있다. 후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.19

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[문화콘텐츠] 한류현상과 문화산업

, 인도네시아 등등◎ 한류 열풍의 원인① 아시아 문화의 공유 : 유교 문화권의 가족주의, 윤리의식(권선징악의 구도)일본, 미국 문화는 너무나 앞서있다.샌드위치 (빵 + 잼) =사랑 ... 의 다양화 ⇒ 팬클럽, 잡지, 사지, 팬레터(친숙함의 환상)◎ 스타 제조공식 - 배우의 외형적 타입(가공:성형, 보디빌딩, 화장술, 헤어디자인)+극중인물의 성격+제조된 사생활-인접 ... )㉢ 유지하기 - 다이어트 의학적비만은 25%에 불과 75% 본인지각 비만, 건강식품대표 모델의 변화 : 신디크로포드(글래머)⇒케이트모스(170㎝, 44㎏) 과도한 다이어트 양상∴날씬

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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