"당도측정실험"의 검색결과 입니다.

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용액의 밀도 브릭스측정 실험 용액의 삼투압 딸기잼 제조 음료수의 당도 당도 삼투압 사과 젤리 상대습도평형

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"당도측정실험" 검색결과 281-300 / 461건

펙틴 함량을 달리한 딸기잼 제조

는 거리를 측정한 방법이다.원형 평판은 20개 간격으로 선이 그어져 있으며 컵을 올린 시간으로부터 1분 내에 사방으로 퍼진 넓이를 피복된 간격선의 숫자로 표시한다.이번 실험 ... 에서는 펙틴과 산의 함량을 다르게 하여 딸기 잼을 제조해보고, 점도 및 당도, 관능 검사에서의 차이를 알아보고자 했다.2. 재료 및 방법(1) 실험 재료 및 기구딸기(꼭지를 제거한 중량 ... 는 약511.58당도측정(oBx)75.5570.0562.3Adams consistometer =딸기잼의 점도는 Bostwick consistometer와 Adams c

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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사과쨈 만들기

았다. 퍼지지 않은 모습. ⇒ 잼 완성!!⇒ 당도측정 결과 : 72잼과 빵8. 결과당도계로 측정한 결과 72정도가 나왔다. N3(58~90%)9. 평가그럴듯한 잼의 모양새를 갖추었고 맛 ... 만드는데 필요한 것들6. 기구 및 기기: 냄비, 주걱, 저울, 메스실린더, 온도계, 당도계, 가스버너, 숟가락, 칼7. 만드는 방법① 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽 ... 도 좋았다. 다만 아쉬운 점이 있다면 조금만 덜 달았으면 더 완벽하지 않았을까 하는 생각을 한다.10. 소감평소에 요리를 잘못해서 이번 실험이 조금 걱정이 됐지만 내가 생각하고 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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유체의 점도 측정

Report-유체의 점도 측정◎ 재료점도계, 당도계, 온도계, 항온수조(50℃setting), 30℃는 실온의 물 사용. 설탕물◎ 실험방법(1) 설탕용액(10%, 50%)를 각각 ... 400㎖ 준비하고 굴절당도계(Atago Hand Refractometer, N-1E, Japan)로 ˚Brix 농도를 측정해 서로의 값들을 비교한다.(2) 점도계 ... 고찰(1) 계산된 설탕용액의 값과 당도계를 이용한 ˚Brix의 값을 서로 비교하시오.30%의 설탕용액 30˚Brix, 50%의 설탕용액 50˚Brix(2) 실험에 이용된 설탕용액

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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가수분해도 (Degree of Hydrolysis:DH) 측정

질량의 증가비율에 의하여 가수분해도를 측정한다.- Lowry법: Folin-Ciocalteu의 phenol 시약을 tyrosine, tryptophan, cystein 잔기에 의해 ... 용액을 만들어 삼각플라스크에 1ml를 취하고 99ml 증류수를 첨가하여 자석교반기로 잘 교반시켜 분산한 후 Lowry법에 의해 O.D.를 측정하여 전체 단백질 함량을 구한다. → A ... 하여 잘 저어주면서 각 조별 실험 시간에 따라 효소처리한다.(3) 효소처리가 끝나면 즉시 끓는 물에서 가열하여 용액의 내부온도 85℃에서 5분간 또는 80℃에서 10분간 끓여 효소

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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탄수화물 지질 검정 결과보고서

반응Fehling 반응은 알칼리성 황산구리 용액(Fehling 용액)을 이용하여 어떤 물질의 환원성을 측정하는 실험이다. 즉, Fehling 용액 중의 구리는Cu ^{+2 ... Experiment 5. 탄수화물과 지질의 검출1. 실험원리 (Introduction)(1) 탄수화물의 분석1) 당의 환원성당은 여러 개의 알코올기(-OH)와 알데히드기(-CHO ... 도 이 glycoside성 -OH에 기인한다. 그러므로 실험 중 어떤 미지의 물질을 얻었을 때 이 물질이 당인지, 아닌지를 확인하는 가장 기본적인 방법은 이 물질이 환원성을 지니

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.04

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잼,젤리 제조(결과).

가 104~105℃가 되면 좋다.d) 당도계를 이용하는 법 : 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정하여 65% 정도가 되면 좋다. 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서 측정한 것 ... 다 보니 그런 현상이 생기는 것 같다. 당도 측정에 있어서는 주로 굴절당도계를 사용했는데, 당도계마다 사용 범위가 달라 졸이는 시간에 따라 다른 당도계를 사용해야 했다. 최종 당도 ... 는 65Brix로 하였다. 또한 컵법이나 스푼법으로도 계속해서 당도측정을 했다. 이때 주의할 점은 상온에서 젤리점 측정이 이루어져야지 뜨거운 제품 그대로 사용할 경우 정확하지가 않

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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식품첨가물,검사및실험,계산법

- 과즙원료 식품등의 변색 변패방지- 색소를 안정화- 떫은맛 중화- 스투루바이트의 생성억제- 산화방지제와 병용하면 산화방지효과- 통조림의 흑변 억제▣ 검사 및 실험1. gram s ... . 식품의 생물학적 검사?① 총균수검사 : 현미경을 등을 이용하여 검체 중에 존재하는 미생물의 세균수를 측정한다.- Berad법: 검체의 일정량을 Slide glass에 도말 ... 하여 건조 염색한 다음 일정 면적상의 세균수를 세어 검체에 존재하는 세균수를 측정- 표준한천 평판배양법: 일정 시간 배양 후에 생긴 집락수로 검체중의 생균수를 파악② 세균성 식중독검사

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향

식품화학 실험 Ⅸ-설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 실험-실 험 9. 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향Ⅰ. 서 론펙틴을 비롯한 펙틴 물질들은 세포막 ... .27%가 최소량이며 0.5%가 넘으면 불량해진다.③ 당류과실에는 12% 정도의 당을 함유하고 있으므로 젤리화에 필요한 당도가 되게 하려면 당을 더 넣어야 한다. 당으로는 설탕 ... , 포도당, 물엿 등을 사용하지만 필요한 당도는 보통 62-65% 정도이다. 당 농도가 너무 높으면 제품 중에 설탕의 결정이 석출되어 품질을 떨어뜨리는 반면 당도가 50% 이하로 너무

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| 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2021.12.21

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고구마의 가열 방법에 따른 품질변화

℃ 사이에 오래 머무르게 하면서 조리한다면 단맛을 낼 수 있다.이번 실험은 전자렌지, 오븐, 찜기를 이용해서 고구마를 쪄보고 질감과 입안감촉, 당도등을 측정해 보았다.전자렌지 ... 이 더 첨가됐을 거라고 생각된다. 당도측정은 12로 낮았지만 직접 먹어본 평가는 셋중에 가장 달았다. 그래서 당도측정을 믿을 수 없다고 생각했다. 직접 먹어봤을 때는 확실이 찜기가 달았기 때문이다. ... 고구마의 가열방법에 따른 품질 변화[재 료]고구마 , 전자렌지, 찜기., 오븐, 당도계[결 과]전자레인지오븐찜기가열 전 중량(g)676270가열 후 중량(g)546072중량 감소

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

질에 alcohol과 같은 탈수제를 넣으면 응석을 일으키는 성질을 이용한 것이다. 이 실험은 과실에서 추출한 과즙 중의 pectin량을 추정할 수 있는 것이다.굴정당도계를 이용한 당도측정굴절 ... ReportA. Pre-report (간단히 요점만 정리하도록 한다)제 목: 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교실험일:실험자:Ⅰ. 서론1.목적 : 과즙의 pH에 따른 ... 고 약한 침전물이 생기면 펙틴량이 적은 것으로 판정한다.? 굴절당도계를 이용한 당도측정1. 접안렌즈를 들여다보면서 접안경을 돌려서 눈금이 확실하게 보이도록 조절한다.2. 아래쪽

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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발효유만들기 및 일반 실험 레포트

【Fermented Milk】목 차■ 발효유 만들기- 정의- 기구 및 시약- 실험 과정■ 생균수 측정- 원리- 실험 과정- 실험 결과■ 발효유 일반 실험■ 실험 후기...■ 자료 ... 디쉬, 알콜램프 등3. 실험과정①원유 92%, 탈지분유 5%, 포도당 3% (1000ml기준)를 저울에 측정하여 덜어 놓은 뒤 호일로 잘 덮어둔다.② 워터배스에 우유를 넣고 비커 ... 로 일정시간 배양하여 발생한 집락수를 계수하여 시료중에 존재하는 세균수를 측정하는 방법이다.2.실험과정① 표준한천배지 만들기②알콜소독 후 크린벤치에서 발효유 1ml + 생리식염수 9

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13

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첨가물에 따른 사과잼의 특성비교

하였다.- 두 가지 방법으로 실험을 마친 후 당도계로 당도 측정을 하였다.당도측정을 한 방법은 이렇다.사과잼 10g과 물 30g을 무게를 잰 후 사과잼을 물에 희석시킨다.충분히 희석 ... 되도록 수저로 5분정도 저어준 후 당도계에 희석액을 묻히고 보이는 숫자에 4를 곱해 당도를 측정한다.? 실험과정 사진[기본방법]- 200g사과를 얇게 썬다. - 사과를 100g물 ... 기구 : 냄비, 나무주걱, 저울, 당도계 등? 실험방법- 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽으로 잘라 심을 제거하고 저울에 무게를 단다.약 1mm 두께로 얇게 썰어 1% 소금

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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측정에서의 신뢰도와 타당도의 관계에 대하여 설명하시오

에서 일관된 결과를 갖게 된다. 타당도는 측정도구가 얼마만큼 측정하고자 의도한 것을 측정하고 있는가에 관심을 갖고 있는 반면에 신뢰도는 실험, 테스트 또는 측정절차가 반복 될 때 똑 같 ... 떨어질 것이다.2) 타당도의 종류(1) 내용타당도(content validity)?타당도 중에서 가장 간단한 유형으로, 작성된 측정도구의 항목들이 조사자가 측정하고자 하는 내용을 적절하게 포함하고 있는지를 논리적으로 검토하는 방법. ... 측정에서의 신뢰도와 타당도의 관계에 대하여 설명하시오.일반적으로 경험적 측정에는 타당도와 신뢰도라는 두 가지 기본적인 속성이 있으며, 경험적 측정에 영향을 미치는 오차에는 무작위

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| 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.12.17 | 수정일 2014.08.20

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완숙 토마토 저장성 향상 실험

하지 않은 실험군(B)을 5℃ 냉장고에 분리하여 저장하였다. 실험전 당도기를 이용하여 토마토의 당도를 측정하였다. 실험군(A)은 검은 바구니, 실험군 (B)은 흰색 바구니에 보관 ... 20일차AB11/15 최종 저장후 25일차AB마지막 25일째 되는 날 액체를 살포한 실험군(A)와 액체를 살포하지 않은비실험군(B)의 당도를 측정하였다.구분당도12345평균A5 ... 빛을 더 띄는 것으로 보아 신선도를 더 오래 유지하는 것으로 보였다. 또, 당도를 비교하였을때 실험군(A)가 실험군(B)보다 당도가 낮은 것으로도 보아 덜 숙성된 것을 볼 수 있다. 그러므로 저장성 향상에 액체의 살포가 영향을 주는 것으로 보인다.

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.05

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굴절률 측정실험 reflective index measurment

을 받는 굴절지수(nD)를 사용하여 빛의 방향이 변화하는각도(굴절각)를 비교하여 시료액의 농도를 측정할 수 있는 측정기이다5. 실험 이론굴절 : 파동이 서로 다른 매질의 경계면 ... 에 대한 매질 2의 상대 굴절률이번 실험 에서는 중력에 의한 값들을 다 보정 할 것이므로 상대굴절률을 이용해서 실험한다.6. 실험 방법측정 준비① thermistor cable ... 를 조절하여 경계선이 cross line 중심점을 통과하도록 한 후 굴절률을 읽음.⑤ 시료의 굴절률 측정이 끝날 때마다 main prism을 깨끗이 해야 함.⑥ 미지시료의 당도를 측정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.02

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딸기잼제조

하여야 한다.나. 실험목적딸기로 jam을 직접 만들어 봄으로써 jam의 제조 원리를 이해하고 jam의 성질을 알아본다. jam을 만들되 펙틴의 첨가에 따른 jam의 강도와, 당도 ... 가 104~105℃가 되면 좋다.2. 재료 및 방법가. 실험재료: 딸기, 설탕, 펙틴, 물성측정기(texture analyzer), 냄비(2개), 볼(3개), 주걱(2개), 가스 ... 렌즈, 마쇄기, 딸기, 펙틴, 설탕, 당도계, 스푼, 비커, 저울나. 실험방법◈ 펙틴을 첨가하지 않은 jam⑴ 딸기의 꼭지를 제거한 후 1000g 을 준비한다. 물로 씻는다.⑵ 설탕

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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포도주,포도주스 제조

실험제목: 적포도주 제조실험일자: 09.09.15재료 및 방법:재료-굴절당도계,적포도2kg,설탕,온도계,독또는 나무통방법-썩은 포도를 골라내고 상태가 좋은 포도알의 꼭지를 따 ... 고 물로 깨끗이 씻는다.->포도알을 손으로 잘 부숴준다->포도즙에 설탕을 넣을 양을 계산하기 위해 굴절당도계로 포도즙의 당분을 측정하는데 그 측정값을 토대로 설탕을 넣어 전체 당분 ... 이 약 23%가 되게한다.S(가당량)=과즙의 중량(희망당도-과즙의 당도)/100-희망당도2kg 23% 14% 23%->40‘c로 데운 물 100ml에 건조 효모를 (10kg당 1g이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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식품가공학 잼제조실습

이 섞이면 남은 설탕을 넣고 가열하여 농축시킨다. 당도를 알아보는 방법은 굴정당도계가 60~70%를 나타내면 된다. 이것은 빛의 굴절률을 이용한 간단한 것이나, 뜨거울 때 측정 ... 하면 상온에서 측정한 것보다 2~3%낮은 값을 나타내므로 이 점을 고려하여야 한다. 우리는 당도계로 수시로 젤리점을 확인하며 65%가 되면 병에 담도록 했다. 하지만 처음 당도계로 쟀 ... 이 저장 중에 펙틴이 분해하여 젤리화력이 떨어진다. 특별한 과실을 제외하고는 대부분 과일에 함유된 산으로 적당하다.당류: 과일은 12%정도의 당을 함유하고 있으므로 젤리화에 필요한 당도

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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포도주의 제조 및 품질 측정

.29L16.0219.704.14%a39.77b24.88이번실험에서는 포도주를 제조하여 품질을 측정해보았다. 품질측정은 색도와 당도, 알코올, pH를 측정하였다. Table 1 ... 를 제조해보고 품질을 측정하였다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매하는 포도(켐벨 종)를 사용하였다.기기로는 색도계(Spectrophotometer CM-3500d ... 적으로 한국에서 재배되는 캠벨종을 이용해 포도주를 담그기 위해 캠벨종 포도 5 kg을 세척하여 줄기를 제거하고 파쇄하여 최초 포도의 당도를 측정하였다. 설탕을 첨가하여 최종 24Brix

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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토마토 저장 실험 PPT

군(A)은 검은 바구니, 실험군 (B)은 흰색 바구니로 분리 3. 실험군(A)에 액체 살포 3. 저장 전 토마토 당도 측정 4. 냉장고(5℃)에 저장실험 일지 – 10/21 실험 ... 결과구분 당도12345평균A5.14.64.84.95.34.94B5.04.95.35.24.95.06실험 결과용액을 처리한 토마토 실험군(A)이 처리하지 않은 실험군(B)과 토마토의 색 ... 을 비교하였을때, 푸른빛을 더 띄는 것으로 보아 신선도를 더 오래 유지하는 것으로 보였다. 또, 당도를 비교하였을때 실험군(A)가 실험군(B)보다 당도가 낮은 것으로도 보아 덜

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.05

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