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두부제조 두부제조원리 두부 단백질 gm 작물 현황 가공학 두부 식품산업기사 동물사료학 유전자변형식품 식품공학과 편입
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"대두단백질" 검색결과 2,901-2,920 / 5,305건

  • 자료 표지
    식품화학 실험 보고서- 조단백 정량(Kjeldahl 법)
    단백질의 정량실험 방법에 있어서는 크게 2가지의 방법으로 나눌 수 있다. 먼저 시료의 분해의 방법으로서, 탈지대두의 Sample을 0.3~0.5g을 유산지에 취하도록 하고, 분해촉진 ... ◈ Abstract이번 실험은 조단백질 정량 실험으로 Kjeldahl 법을 이용하였다. Kjeldahl 법에 의한 조단백질의 정량실험을 통하여 Kjeldahl 법에 의한 단백질 ... 의 충분정량법으로는 여러 가지 방법이 있지만, 1883년에 Kjeldahl 씨가 제안한 방법이 널리 이용되고 있다. 여기에서 사용한 질소계수에 있어서 단백질을 구성하는 질소의 비율
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.05
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    오리온 감성마케팅
    되었다. 위기를 기회로 보고 새롭게 도전을 한 셈이었다.닥터유는 영양학적 설계로 과자 하나만으로 탄수화물, 지방, 단백질의 균형을 맞춘 제품을 만들어보자라는 유태우 전 서울대 가정의학 ... 과 교수의 제안으로 탄생하게 되었다. 국산곡물을 원재료로 식품첨가물을 빼고, 3대영양소인 탄수화물, 지방, 단백질의 비율을 65대 20대 15로 맞춘 과자로 맛 뿐만 아니라 영양과 건강 ... 의 기본요건이었다. 그러나 21세기는 삶의 질이 높아지고 개성과 문화의 다양성이 강조되면서 소비자들은 디자인, 브랜드, 서비스, 감각적 정서 등을 중시하고, 임직원들에게는 탄력적이고
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.01
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    생명이란
    유전자의 본체는 단백질이 아니고 핵산의 일종인 DNA라는 것이 밝혀졌고, 또한 DNA 분자의 구조와 복제의 메커니즘, 유전정보의 암호(유전암호), DNA·RNA·효소 등에 의한 유전 ... 형질발현 과정(유전정보의 번역·전달 및 단백질 합성 과정) 등이 밝혀졌으며, 또한 이상과 같은 지식을 활용한 유전자공학, 새로운 육종법 등도 개발되어 실용화되었다. 유전을 지배 ... 됨으로써 유전자돌연변이가 일어나게 된다. 유전정보가 변하면 리보솜에서 합성되는 단백질의 아미노산 배열, 즉 단백질의 1차구조가 변하기 때문에 효소군에 결함이 생겨 보통 생존 능력
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.20
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    GMO
    적으로 제초제 자체를 불활성화 시키는 효소의 유전자를 이식 발현시키는 방법으로 제초제에 내성을 가지는 작물.② 해충 저항성 작물토양 미생물인 바실러스는 Bt 단백질을 생산한다. 이 단백 ... . 그러므로 Bt 단백질을 생산해 내는 유전자를 작물에 이식 시켜주면 유전자를 받은 작물은 살충제를 뿌릴 필요가 없어지는 것이다.(2) 제2세대(Modification of output ... . 국내외 유전자재조합 농산물 검정기술 개발현황농산물 또는 식품에 대한 GMO혼입여부 검정을 위하여 DNA를 이용하는 PCR 분석법, 단백질을 이용하는 Strip 검사법 및 효소항체
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.30
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    유럽과 아시아의 민간요법 비교
    , 비만 예방에 좋다.③ 일본일본에서는 전통음식인 낫또를 이용한 민간요법이 있다. 낫또란 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 식품이다. 특히 일본인들은 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질 ... 들어있으며 그밖에 비타민 A·C 및 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인 그리고 조혈작용을 하는 철이 함유되어 있다. 단백질을 구성하는 아미노산으로는 감칠맛의 성분인 글루타민산이 가장 ... 거나, 두통일 때 관자놀이를 누르고, 생강을 먹으면 구역질이 멎고, 매실을 먹으면 설사나 복통이 낫고, 옻을 타면 민물게를 짓이겨 그 즙을 바르거나, 땀띠에는 복숭아나뭇잎이 좋
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27
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    간장에 관하여
    하여 제품으로 한 것을 말한다 . 화학 간장 단백질의 분해를 산으로 가수분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있다 . 발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지 않지만 값이 싼 장점이 있다 .간장 ... 조 간 장 : 콩과 전분질 혼합물을 6 개월 이상 자연 숙성을 시킨 것 . 산분해간장 : 3 일 동안 염산으로 콩의 단백질을 분해하여 얻은 것 . 양조간장 + 산분해간장 = 혼합 ... 는 간장을 말한다 .간장 발효식품 - 간장 간장의 제조방법에 따른 분류 개량 간장 순수 미생물을 이용한 것으로 증자한 탈지대두와 볶아 마쇄한 소맥을 동량으로 혼합하고 국균
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    | 리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02
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    감미료
    는 감미료 체내에서 단백질처럼 소화, 흡수, 대사됨.사카린, 슈크라로스, Acesulfame K, CyclamateStevioside, Rebaudioside, Glycurrhizin ... 은 침투압을 갖기 때문에 식품에 쉽게 침투 안정성 화학적으로 안정하여 열, pH변화 등에 안정하며 아미노산, 단백질과 함께 갈변 반응을 일으키지 않음 보습성 보습효과가 높아 식품 ... 의 건조 방지 단백질변성 방지효과 어육제품의 변성방지제, 화장품원료로 이용 충치예방 당과 달리 발효되지 않고 치아에 플라그를 생성하지 않아 충치예방 기타 금속이온과 킬레이트 변성
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.04
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    가공학_전분 효소에 의한 분해
    적 분자량이 큰 단백질로서 2,000여 종 이상이 알려져 있으며, 산업적으로 이용되는 것은 이의 약 10% 정도이다. 많은 종류의 효소는 여러 개의 subunit peptide로 구성 ... 동일한 세포일지라도 배양 도중 영양물질의 공급조건이나 산소 공급 조건을 변화시키면 단백질을 분해하는 효소를 생합성한다. 미생물에서 Bacillus subtilis 등의 세균 ... ) amylase라고 부르고, 맥아, 소맥, 감사, 대두 등에 존재한다.β-amylase는 검은 곰팡이의 일종인 Aspergilius niger(흑국균)를 호기조건에서 액체진탕배양
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18
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    된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것
    균 된장 - 버섯종균을 대두 액상 혹은 고체배지에서 배양한다. 대두 단백질을 펩타이드 및 아미노산으로 분해할 수 있는 상태로 만들어 가열 멸균하여 소금을 첨가해 2차 발효 배지 ... 은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 조미료일 뿐 아니라 육류를 많이 먹지 않던 시절에는 단백질의 주된 공급원이었음을 알 수 있다.된장의 五德- 첫째, 단심(丹心)으로, 다른 맛과 섞여 ... 메주의 표면에서 잘 자란다. 콩의 단백질과 당을 분 해하는 효소를 만드는 게 이 곰팡이의 역할이다. 잘뜬 메주는 이처럼 유익한 곰팡이 아스퍼질러스 오리제가 잘 자랐음을 뜻한다.3
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25
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    수산연제품
    다.대두 단백질이나 밀 단백질도 첨가하는 수가 있는데 탄력 보강, 증량 효과 등은 전분보다 못하다。일본에서는 어육 연제품에는 브롬산칼륨을 제품 1Kg당 브롬산으로서 0.27g 이하 ... 냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등 ... 나 정어리와 같이 gel화하기 쉬운 어종의 경우는 무염연육 쪽이 단백질의 안정성이 크지만, 고등어나 상어같이 gel화하기 어려운 어종을 단시간 저장하는 경우는 반대로 가염연육 쪽이 안
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27
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    트랜스지방의 정의,생성원리,영향,함유식품,규제,예방법
    , 협심증)을 유발시킨다.ⓛ트랜스지방은 사람에게 나쁜 LDL(저밀도지방단백질 Low density lipoprotein)콜레스테롤을 증가시키므로, 좋은HDL(고밀도지방단백질 High ... 의 규제? WHO(세계보건기구)⑴1일 섭취 권장량 : 1일 필요 칼로리의 1%○남성 2,500㎉/일 : 트랜스 2.7g이하 (권장단백질 94-125g, 15-20%)○여성 2,000 ... ㎉/일 : 트랜스 2.2g이하 (권장단백질⑵어린이(1-3세) - 1.3g, 어린이(4-6세) - 1.8g 이상은 안된다.유아의 트랜스지방 섭취율 : 스페인 1%, 프랑스 2%, 독일
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.12
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    모카빵과 생크림의 제조
    은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질인 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. 밀가루 대신 호밀을 주원료로 하여 흑빵을 만들기도 한다. 빵을 만들 때 팽창 ... , 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류 (밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부 ... 원료를 많이 넣어 만든 빵으로서 주로 안쪽을 먹는다.② 프랑스식 빵 : 미국식 빵에 비하여 단백질이 적은 밀가루를 사용하고 가급적 부원료를 적게 사용하여 밀가루가 가진 원래의 특수
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22
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    비타민과 무기질
    증가등- 코엔자임 A의 구성성분- 탄수화물, 지방, 단백질 대사에서 에너지(ATP) 생성에 필수적으로 작용? 기능- 판토텐산의 조효소 형태 CoA- 영양소의 산화과정- 지방산 ... 단백질(알부민, 글로블린)과 결합된 형태로 운반? 기능- 포도당 합성 및 지방산 합성과정에서 조효소로 작용- 아미노산으로부터 에너지를 생성하는 과정과 DNA 합성과정에 관여? 결핍증 ... - 하루 2g 이상 섭취시 : 위염, 설사, 복통, 신장의 수산결석, 통풍?무기질Ⅰ. 무기질(mineral)에 대해서1. 식품성분 중에서 당질, 지질, 단백질, 비타민 등 유기물
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.02
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    냉동만두 제조공정과 HACCP
    , 글루텐 및 수용성 성분으로 나눌 수 있 다. 수용성 성분은 수용성 탄수화물, 아미노산, 무기질, 단백질, 펜토 산, 당단백질 등을 함유하고 있다.②단백질- 수용성 단백질 : 알부민 ... (Albumin)- 염용성 단백질 : 글로불린(Globulin)- 알콜에 녹는 단백질 : 글리아딘(Gliadin)- 알칼리 단백질 : 글루테닌(Glutenin)* 글루텐 ... 분 : 글루텐 함량이 10% 이하인 것* 글루텐의 구성- 글루테닌(Glutenin) : 글루텐에 견고성을 주는 단백질- 글리아딘(Gliadin) : 연한 성질과 점착성을 부여
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09
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    GMO란?
    쥐의 경우 간세포 핵에 변이가 발생하며 간의 무게가 줄어들고, 간세포의 대사단백질, 미토콘드리아, 스트레스 반응과 관련한 단백질이 과다 발현하는 사실을 확인했다.- 안전성 평가 ... GMO는 어떤 것이 있나?- 해충 내성 옥수수- 올레인산 고함량 대두- 숙성변형토마토- 글루포시네이트(제초제)내성 옥수수- 설포닐유레아 내성 면실- 글리포세이트(제초제) 내성/ 해충 ... 생물과 식물의 유전자를 제어하는 과정이 서로 다르기 때문이다. 박종세, 《유전자재조합 식품의 올바른 이해와 질의응답》, 우진, 1998년 9월- GMO 안전성은 체계적으로 관리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.05
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    트랜스 지방
    이 있는 것으로 밝혀졌다. 포화지방은 혈관을 좁게 하는 저밀도 지방단백질(LDL)의 수치를 높이며 불포화지방은 혈관을 청소하는 고밀도 지방단백질(HDL)의 수치를 높인다. 대개 상온 ... 을 하는 것이다.2. 트랜스지방이 미치는 영향최근에 트랜스 지방은 산소와 반응하면 산패가 쉽게 일어나 최근 이들이 일으키는 건강문제가 대두되어 여러 연구가 이루어지고 있으며 특이
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.16
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    성인간호학 신경계 정리
    ? Waterhouse-Fridericsen 증후군- 점상출혈, 산발적 혈관내 응고(DIC)와 부신 출혈을 초래4) 진단? 뇌척수액에서 단백질 수치는 대개 상승하는데 세균성 뇌막염 ... : attention)9) 연하곤란? 입이 열리고 입술이 닫히고 혀가 움직여야 한다 (뇌신경 V,Ⅶ)? 음식의 양과 질을 느끼고 연하중추로 정보를 보낸다 (뇌신경 Ⅴ, Ⅶ, Ⅸ)10) 운동 감각 ... ? 사회의 고령화 현상에 따라 치매도 증가하여 오늘날 주요 국민건강문제로 대두되고 있다(1) 원인? 비가역성 치매의 원인으로는 퇴행성 뇌질환이 대표적? 비가역 치매를 주증상으로 동반하리
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29
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    유동식에 대한 이해
    으로 줄일한 온도로 공급하여야 한다.ㆍ 유의사항으로는 이 식사는 열량, 단백질을 비롯한 모든 영양소가 부족되므로 별도의 영양보충 없이 3일 이상 이 식사만을 제공하는 것은 바람직 하지 ... 죽, 백시죽 등이 있다.죽은 위장에 부담을 주지 않아 환자나 소화가 어려운 노인들에게 좋은 음식이다. 죽은 함께 쓰이는 재료에 따라 건강에 여러 가지 도움을 주는데 단백질과 미네랄 ... 고 있는 것은 ‘우유의 3차원기능’이다. 식품에는 1차, 2차, 3차 기능이 있다. 우유의 1차 기능은 영양기능으로 단백질과 칼슘 등 생명유지에 필요한 영양소를 말한다. 2차 기능
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25
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  • 자료 표지
    1.미래사회의 가족모습!
    기 위해 채식을 권장하는 것이며, 채식에만 치우치는 것은 적절하지 않다. 앞으로의 식생활은 먼저 주식 ·부식의 관념을 탈피하고, 동시에 단백질 ·지방 ·무기질 ·비타민류가 많이 ... 는데 이것은 현대 사회에 들어서 사회적 문제로 대두되고 있는 부분이기도 하다. 가족의 기능이 점차 약해지고 사회적으로 개방적이고 물질 만능적이고 세속적 문화가 확산되면서 성문화에 대해서
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28
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    웨이트 트레이닝 용어 정리(사진포함)
    . 특정 부분만을 집중적으로 공략하는 운동임. (=고립화 운동, ⇔다관절 운동, ⇔복합근육 운동)- 대두 단백질 [soy protein] : 콩 단백질- 리버스 [reverse ... 의 근, 탄수화물 활용, 그리고 지방제거에 지대한 영향을 미치는 호르몬 (=GH, =성장 호르몬)- GH [growth hormone] : 단백질 합성과, 탄수화물 활용, 그리고 지방 ... [isolated soy protein] : 콩단백질- LBM [lean body mass] : 전체 몸의 구성성분에서 지방만을 뺀 총합T-바 [t-bar row] : T자 형태
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.12
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2025년 11월 09일 일요일
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