"식품첨가물종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 두부제조 치즈 제조 식품첨가물 알룰로스 혈당 S. cerevisiae 조리과학

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"식품첨가물종류" 검색결과 261-280 / 10,505건

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공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

작용하거나 식품 성분과 반응하여 생선 된 유독·유해 물질 등으로 인한 식중독등이 이에 속한다.-화학물질 식중독: 불량 첨가물, 유독물질(농약,용기등과),유해금속물질(수은,카드뮴 ... 등에 오염된 음식물 섭취의 결과로 발생하는 모든 종류의 질병을 말한다. 이 같은 오염은 대부분 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 그렇기 때문에 우리 인간 ... 이 섭취하는 많은 식품에는 세균, 자연유독물, 유해화학물질 등이 존재하는데 대부분은 조리과정에서 제거되고, 섭취하더라도 위에서 위산으로 인하여 사멸되고 또한 다른 장기에서 제거

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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CJ 제일제당 연구개발 부문 2020년 하반기 서류합격 자소서

에 따라 조리과정에 거쳐, 발암물질(PAHs)을 분석하고 그 분석 결과를 바탕으로 저감화 기초 연구와 식품섭취량에 따른 위해평가를 진행 하는 연구 과제입니다. 2019년도 에는 축산물 ... 및 그 가공식품 500건, 2020년도에는 수산물 및 그 가공식품 469건을 시료로 선정 하여 진행하였으며 현재 2020년9월기준 모든 시료를 분석 완료하고 위해평가를 진행 중 ... 을 취득하는 과정과 군대에서 취사병으로 근무하며 식품 소재에 대한 이해도와 조미료의 첨가에 따른 맛의 상관관계에 대한 이해도가 높다고 자신합니다. 또한 연구과제를 통해 아미노산의 구성

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

에 물을 넣고 가열하면 졸 상태가 되며 냉각하면 분자간 매트릭스, 삼차원 그물망 구조가 되며 젤화가 된다. 한천 젤 물성은 응고성, 점탄성, 보수성을 가지고 있으며 한천 종류, 농도 ... , 가열온도, 첨가물 등에 영향을 준다. 투명 한천 젤은 착색이 쉬우며 설탕, 포도당, 글리세린 등 첨가 시 굴절율 증가 및 관택을 지닌다. 한천 젤은 저장 온도의 차이, 저장기간 ... 통조림과일을 사용한다. 물 대신 우유를 사용하면 단단한 응고물이 형성되며 식품응고, 안정, 유화, 중점이 향상되며 예를 들어 과일 젤리, 족편, 아이스크림 등이 있다. 젤라틴 사용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

as Titrant?”. 《Journal of Chemical Education》(2013.02.12)식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2 ... . 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성 ... 다. 또한 단백질은 인체에 필수적인 영양소 중 하나로, 영양소 섭취량을 평가하는 중요한 지표 중 하나이며, 단백질 내의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대부분 일정하므로 각 물질마다 정의

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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방송통신대학교 2023학년도1학기 푸드마케팅(공통) - 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와

)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.1) 식품안전관리인증의 목적2) 영양성분 종류, 1일 영양성분 기준치(1) 선정 ... 의 생산과 가공, 유통 모든 분야에 적용 중이다. 식품은 식품위생법에 근거해 식품소분업, 식품첨가물제조업, 식품 및 즉석판매제조 및 가공업, 식품접객업 및 집단급식소, 집단급식소 ... ).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증의 목적2

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.25

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식품첨가물 정리본

식품첨가물1. 보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물 ... 의 증식을 억제하는 정균작용을 나타내어 보존기간을 연장시키는 물질- 보존료 효과가 증가하는 경우: pH↓ ,비해리분자↑, 용해도↑, 가열, 병용-종류① 데히드로초산나트륨(DHAS ... )ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

(process cheese) : 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화시켜 제조한 제품? 순환 (recycle): 배출 흐름 (output stream)활용 ... ? 원심분리, 침강 등 분리조작, 분체의 수송, 건조식품의 복원(rehydration) 등에 중요한 값? 대부분의 과일과 채소는 75~95% 수분을 함유하고 있어 물의 밀도와비슷 ... )? p*H20(증기압) < P(전압) 온도에서는 물의 표면에서 물 분자가 단지 증발? p*H20(증기압) = P(전압) 온도 = 끓는점 (boiling point)식품의 가공과정

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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식품화학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

의 탈아미노화④ 산소의 환원36. 아플라톡신은 어떤 종류의 유독물질인가?① 곰팡이 독소② 세균성 독소③ 알칼로이드④ 중금속37. 청산 배당체가 존재하는 식품은?① 감자② 살구씨 ... 는가?① 우유② 과일주스③ 고기④ 빵40. 식품 내 수분활성도를 낮추는 방법으로 옳지 않은 것은?① 당 첨가② 염 첨가③ 건조④ 산소 포화41. 당류의 환원성 검출에 사용되는 반응 ... 1. 식품화학에서 식품의 1차 기능에 해당하는 것은?① 맛과 향 제공② 영양소 공급③ 사회적 상징성④ 심리적 만족감2. 수분활성도(aw)가 0.85 이하일 때 일반적으로 억제

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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조선대학교 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

중성지방 농도↑ (심장질환의 위험성↑)- 설탕 과잉 섭취 X③ 비만- 직접적인 원인은 아니지만 많이 먹을수록 영양가 높은 식품 적게 섭취- 첨가당이 많이 들어있는 식품은 지방이 많 ... 증후군의 발생 위험성 증가(2) 식품 중 당류의 함량- 사탕무나 사탕수수 이외의 자연식품에는 거의 X, 식품을 조리/가공할 때 첨가- 설탕 1 작은 술은 4g으로 16kcal ... , 견과류를 섞어 다양한 종류의 떡과 죽 만듦- 맛뿐만 아니라 영양도 우수한 계절식품이 많아 절기에 맞추어 사용 (송편, 쑥설기, 호박떡)- 탄수화물의 공급원 + 다당류의 전분을 주재료

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.10

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건강기능식품 및 일반식품 표시사항 매뉴얼

촉진에 관한 법률 7. 식품 및 건강기능식품 이력추적관리기준 3. 식품첨가물의 기준 및 규격 목 적건강기능식품에 관한 법률 일반식품에 관한 법률 기타 법률 예시 1. 건강기능식품 ... 또는 식품첨가물을 원료로 사용한 경우 : 원재료명 표시란 근처에 바탕색과 구분되게 별도의 알레르기 표시란 마련하여 표기 . 다만 , 단일 원재료로 제조 · 가공한 식품 의 제품명 ... ( 건강기능식품 ) -3 [ 혼합제제류 식품첨가물에 대한 표시부분 ] : 혼합제제류 식품첨가물은 처방비에 상관 없이 혼합제제류의 구체적인 명칭을 표시하고 괄호로 혼합제제를 구성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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생활과학부 식품영양전공 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오

이 뭉쳐서 기포가 터지고 물이 빠져나와서 거품이 꺼질수 있는 단점이 있다. 그래서 적절한 휘핑과 안정화가 핵심이다.또한 구리 볼 사용이나 산의 첨가(주석산염, 레몬즙)은 단백질 간 ... [생활과학부 식품영양전공] 조리과학 4학년 공통[과제명]1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 (10점)2. 다음은 전란, 난백 ... 하여 이를 안정적으로 유지하여 부피가 크게 증가하는 성질이다. 이러한 과정에서 단백질의 구조 변화가 핵심적인 역할을 하는데, 특히 이 난백에 포함된 단백질들이 공기와 물의 경계면

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.03

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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

형성에 대해 보다 더욱 잘 알게 되었다.Ⅰ. 서론펙틴은 수용성 다당류로 음전하를 가지고 있어 서로 반발하여 겔 화가 어렵다. 하지만 산성 조건에서, 설탕 첨가 시 설탕이 물 분자 ... 다. 또한, 이를 통해 다양한 종류의 과일을 활용한 제품 개발 및 식품 산업의 발전에 도움이 될 것으로 기대한다. 따라서, 이번 연구는 펙틴 젤(잼) 제조에 대한 이해를 높이고 ... 과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험은 사과, 딸기, 배

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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비만학개론 기말

요법자기 감시-다이어트 일기 쓰기: 먹은 시간, 장소, 음식 종류와 양자극 조절-식품 구매 단계: 배부른 상태에서 장 보기, 구매목록 작성하여 충동구매 억제, 건강한 식재료 선택 ... 가 쥐의 뇌에 있는 식욕 둔화 호르몬 ‘GLP-1’을 감소시켜 과식을 유발합성감미료가 제 2형 당뇨병을 일으킬 수 있음세계보건기구: 가공식품에 첨가된 당만 따져 하루 섭취 열량 10 ... 이 대세임- 합성감미료에는 다양한 종류가 있으며 식품 가공에 활용되고 있음12주 3차시 - 현명한 식품 선택처음 칼로리의 개념을 정립한 미국 농화확자 에트워터는 음식을 태워 끓여진

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22 | 수정일 2023.11.24

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식품학개론 독성물질 조사 레포트

집기와 접촉하였기 때문)한국산 음료 및 제과류의 식품첨가물 규격위반 빈번=> 2016년 1월부터 2017년 6월까지 미국에서 식품첨가물 및 유해물질 검출로 인한한국산 식품 통관 ... 거부는 건 발생=> 식품첨가물의 경우 국가별 품목별로 지정되어 있는 첨가물의 양과 기준치가 각각 다르고 규제도 빠르게 변화하고 있어 이를 미숙지한 기업의 위반사례가 빈번하게 발생 ... 식품의 독성물질목차1. 서론2. 독성물질의 종류 및 사용과 부작용2.1 식물성 독성물질2.2 동물성 독성물질2.3 미생물 독성물질2.4 GMO 식품2.5 같이 먹으면 독이 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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고려대 일반생물학 실험 레포트_지질 검정법 실험 결과 레포트 (실험 목표, 이론, 방법, 결과, 고찰 포함)

지질의 검정실험 목적: 지질 검정법을 이용하여 우리가 흔히 접하는 식품 속 지질을 검출하여 본다.실험 이론지질: 유기용매(예:에탄올)에 용해되고 수성용매 (예:물)에 용해되지 않 ... 은 불포화지방에 수소 원자의 첨가에 의해 고체 지방으로 만들어 질 때 형성되는 지방의 특정 유형으로, 수소화로 알려진 과정에서 형성트랜스 지방은 원래 식품에 첨가되어 유통 기한 ... 다. → 지방 함유 부분이 굉장히 넓다.토의 및 결론이번 실험으로 지방의 종류를 구별하고 트랜스지방에 관심을 가질 수 있었다. 트랜스지방이 유통기한을 길게 만들기 위해 식품에 사용

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.14

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가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

을 촉진하면서 장내 미생물을 제한 혹은 활성화해서 장내 미생물총의 성장과 활성을 선택적으로 높여 동물의 건강을 이롭게 하는 비소화성 식품 첨가물이다. 소장에서 분해가 안되고 대장에서 미 ... 에 첨가하는 항생제는 항생제 내성 문제로 인해 세계적으로 논란이 일어나고 있으며, 항생제 사용으로 인한 항생제 내성균의 출현과 식품 내 잔류에 의해 인체 내 항생제 내성에 대한 우려 ... 고 면역 증강제로는 베타글루칸이나 항균 펩타이드, 키토산과 같이 사료첨가제의 종류는 다양하다.사료첨가제는 축종에 따라 4~18%의 사료 효율 개선 효과를 얻으며 고효율 사료의 사용

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

가 표기되어 있다. 가공치즈는 자연치즈를 다른 식품, 식품첨가물을 이용하여 유화하거나 재가공하며 슬라이스, 큐브, 크림 등 형태가 다양하낟. 가공치즈 라고 표기 되어 있다. 숙성에 딸 ... 다. 탈지분유 사용하며 상온에서 1년 정도 보관한다. 분말로 스파게티, 피자 등에 사용된다. 버터는 15% 물과 80% 지방을 함유한 유가공 식품이며 가염버터는 소금을 첨가한 버터이 ... 는 단백질과 지방이 각각 20-30%씩 함유되어 있으며 크티지 치즈는 우유를 가열하며 산첨가하는 것이며 고단백 저지방 식품이다. 크림치즈는 고단백 고지방 식품이며 치즈는 세계

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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Protective culture 레포트

시켜주는 특징을 가지며, 주로 1~2%의 염 상태로 식품에 첨가한다. 아세트산은 항균범위가 제일 넓어 그람양성균, 그람음성균, 곰팡이, 효모 등에 모두 사용될 수 있다. 염기 ... 을 첨가한다. 자연적인 젖산균은 탄수화물을 가장 먼저 이용하고 젖산균을 생산해 낸다. 생성된 젖산균들은 식품의 Ph를 낮추고 gram negative psychrotrophs와 같 ... 을 만들어 식품을 망칠 수 있기 때문에 protective culture을 이용하기가 쉽지 않다.해산물의 경우, 주로 병원성의 Vibrio, Listeria monocytogenes 등

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

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| 방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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식품산업기사 필기 핵심오답노트 (비전공자, 직딩, 원샷원킬 합격)

량) : 물속 산화가능 물질이 산화되기 위해 필요한 산소량2. 식품첨가물에서 가공보조제란?기술적 목적을 위해 의도적으로 사용최종품 완성 전 분해, 제거 되어 자류하지 않거나 비의도 ... 성 유기화합물7. 기생충과 숙주의 연결? *간흡충(간디스토마) = 왜우렁이-민물고기(잉붕어)-사람선모충증 - 돼지고기, 돼지고기로 만든 가공식품(소시지, 햄 등)유구조충 - 돼지고기무구조충 - 소고기 ... 2020 - 2회차1과목 [ 식품위생학 ]1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은? DO가 적으면 오염도가 높다DO(용존산소량) : 높을수록 오염도가 낮다BOD

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| 시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16 | 수정일 2023.02.07

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