"식품첨가물종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 두부제조 치즈 제조 식품첨가물 알룰로스 혈당 S. cerevisiae 조리과학

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"식품첨가물종류" 검색결과 241-260 / 10,505건

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변성전분

의 종류 및 특징은 매우 다양하다. 다음으로 식품의약품안전처에서 식품첨가물로 인정하고 있는 變性澱粉에 대해 알아보려 한다. 식품 공전 상에서는 變性澱粉을 아래와 같이 정의한다.이 품목 ... 다.澱粉이 식품에 첨가되면 그 粘稠性에 의해서 식품의 끈기, 굳기, 보형성, 겔 특성, 유동성 등을 띠게 하는 수가 많은데, 이와 같은 澱粉의 특성을 이용하여 食品工業에 이용 ... 은 표 1과 같다.표 1 식품 공전 상 허가된 變性澱粉의 종류 및 그 생성 반응 자료 : 식약처, 식품공전허가된 變性澱粉생성반응산화澱粉차아염소산나트륨에 의한 산화반응아세틸아디핀산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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[조리원리및실습]두부조림(A+)

으로 만들어진 좋은 식품으로서 두부만이 갖는 고유한 특성 때문이라고 할 수 있다.두부는 대두를 마쇄, 증자하여 가용성분을 추출하고 이에 Ca, Mg 등의 염화물 또는 황산염을 첨가하여 그 ... 중량의 1.5~2% 정도이며 순도 등의 차이로 인하여 증감될 수 있다. 두부 제조에서 콩 다음으로 중요한 원료인 응고제는 식품첨가물로서 염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노 ... 과 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품이다. 그리고 맛뿐 아니라 영양면에서도 더할 수 없이 좋은 식품이다. 두부는 물에 불린 콩을 갈아서 그 액을 끓인 뒤

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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식육가공기사 필기 기출문제 (정답 및 해설 포함)

③ 해산물 ④ 과채류3. 포도상구균 식중독에서 독소 생성이 가장 활발한 온도 범위는?① 0~10℃ ② 10~20℃ ③ 20~37℃ ④ 45~60℃4. 식품첨가물 중 산화방지제로 분류 ... oli56. HACCP에서 CCP 결정 시 사용하는 도표는?① 분석매트릭스 ② 결정트리(decision tree) ③ 로지스틱 차트 ④ 공정지도57. 식품첨가물로 사용되는 아질산염 ... 변성 ④ 수분 손실34. 축산물 위생검사기관의 지정 주체는?① 식품의약품안전처장 ② 농림축산식품부장관 ③ 지방자치단체장 ④ 국립수의과학원장35. 식품의 기준 및 규격에서 축산물

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.19

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동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

아있는 유익균으로 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건 ... 으로 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하 ... 여 설명하기로 하자Ⅱ. 본 론1. 생균제의 종류, 조건, 작용기작1생균제(Probiotics)는 사료나 음식에 첨가되어 소화기 내의 유익한 세균이나 미생물의 수를 증가시키는 데

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험

PVPP 첨가 사과농축액의 경우 PPO(polyphenoloxidase) 활성이 가장 낮았고 폴리페놀 함량도 저장 초기값에서 상당히 감소함을 보였다. 따라서 PVPP는 폴리페놀화합물 ... 의 maillard 반응 실험2. 실험 날짜 : 2019. 11. 28.3. 실험의 요지식품의 갈변은 식품산업에 있어 가장 중요한 요소 중 하나이다. maillard 반응은 비효소적 갈변 ... 중 하나이며, 환원당과 아미노산이 작용하여 melanoidine을 만드는 반응이다. 이번 실험에서는 아미노산 종류에 따른 갈변 정도를 비교하기 위하여 Glycine과 Lysine

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

가루식품을 올바르게 재는 방법은?① 컵에 꾹꾹 눌러 담는다② 컵 위로 수북이 올린다③ 컵에 가볍게 담고 평평하게 한다④ 손으로 눈대중으로 맞춘다4. 물의 상태 변화에 대한 설명 ... 1. 조리과학의 목적에 대한 설명으로 옳은 것은?① 단순히 음식을 맛있게 만드는 데 있다② 식품의 과학적 성질을 이해하고 응용하는 데 있다③ 전통 조리법을 그대로 계승하는 데 있 ... . 자유수와 결합수에 대한 설명으로 옳은 것은?① 자유수는 식품의 미생물 성장에 이용된다② 결합수는 쉽게 증발한다③ 자유수는 식품 내에서 화학 반응에 거의 관여하지 않는다④ 결합수

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

류와 함께 첨가하게 되면 더욱 다양한 식감을 연출할 수도 있을 것이다. 2. 곤약 가루 곤약은 구약나물에 있는 알줄기를 가공하여 식용으로 많은 식품이다. 구약에 있는 ‘만난’은 물 ... 는증진시킬 수 있다. 제과제빵 제품 중에는 얼그레이와 녹차 등 차를 부재료로 첨가하여 만든 제품들이 많다. 이러한 제품들은 차의 종류에 따라 열광하는 사람들이 형성될 만큼 사랑 ... 베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사 Ⅰ. 서론 제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,300원 (5%↓) 2185원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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[지역사회간호학3 학점A+]환경호르몬 프탈레이트 자료조사

가 유입된 물을 섭취한 경우 ③ 프탈레이트가 첨가된 플라스틱 제품과 접촉을 통해 인체로 유입된다. - 플라스틱을 만진 손을 입에 댄 경우 ④ 프탈레이트에 오염된 공기를 흡입 시 인체 ... . 메디코파마. ? 서울특별시중부교육지원청(2015). 우리아이를 위한 생활 속 환경호르몬 예방 관리 매뉴얼. ? 식품의약품안전처(2019). [카드뉴스] 유해물질 바로알기 '프탈레이트 ... 편'. ? 식품의약품안전처(2020). 유해물질 간편정보지 10 프탈레이트. ? 이승구(2022.11.16.). “환경 호르몬 프탈레이트에 노출되면 자궁근종 위험↑”. 세계일보

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.06.04

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방송대_22학년도1학기)_푸드마케팅(공통) - 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

목적을 설명하시오. (10점).인증마크인증제도목적친환경농산물(유기농)화학비료와 합성농약을 사용치 않고 재배한 농산물과 항균제와 항생제를 첨가하지 않은 유기사료를 먹여서 사육한 축산 ... 를 첨가하지 않은 사료를 먹이고 성장촉진제와 호르몬제를 사용하지 않은 엄격한 기준을 지켜 생산한 축산물 보증을 목적으로 한다.동물복지축산농장인증제도높은 수준의 동물복지 기준에 의해 ... 동물의 스트레스와 고통을 최소화한 인도적인 방식으로 동물을 사육하는 농장 인증을 목적으로 한다.유기가공식품인증제도화학비료와 합성농약을 사용하지 않고 재배한 유기농산물과 유기축산물

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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일반화학실험 고분자 화합물의 합성 예비보고서

: 붕산염이라고 불리는 화합물이고 분자구조가 다른 음이온들이 결합하고 있어 여러 종류의 화합물들이 있다. 예를 들어 KBO2의 화학식을 가진 메타붕산칼륨, Na2B4O7·10H2O ... 를 들어 설명하라. 2번에 주어진 고분자들은 각 각 어느 반응을 통하여 형성되는가?중합반응은 단량체 사이에 공유결합을 하면서 한 물 분자이 방출되면서 중합체를 형성하는 반응이다.첨가 ... 중합: 이중결합이나 삼중결합을 하고 있는 단위체가 같은 종류의 분자이 약한 결합이 끊어지는 첨가반응이 반복되면서 거대한 분자인 중합체를 형성하게 된다. 첨가 중합의 예로는 에틸렌

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

부터 로마 시민들에게 애용된 식품이었는데, 로마가 멸망한 이후로 유럽 각지로 퍼져 나가서 다양한 방식으로 발전되었다. 오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.I. 서론과거에는 냉장과 저장 시설이 발달

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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영양과식이 생선과 어유보충제 어느것이 더 도움이 되는가 토론

와 오메가6 두 종류의 지방산은 합성하지 못합니다. 따라서 오메가3와 오메가6 지방산은 식품으로 반드시 섭취해야 하는 필수지방산입니다.VSQ. 생선을 섭취하는 것과 어유 보충제로 먹 ... 에 가장 쉽고 안전하게 고를 수 있습니다.식품을 가공하거나 조리해서 판매하는 경우는 첨가제와 보존료가 가공식품의 부패와 산화를 막기 때문에 모든 가공식품에 들어있다고 해도 무방 ... 회 제공량총 제공량은 식품포장 안의 전체 내용물의 중량이고, 1회 제공량은 보통 1회 섭취하기에 적당한 양을 말한다. 제품의 크기에 따라 1회 제공량과 총 제공량이 같을 수도 있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.26

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발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

예비보고서1. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 ... 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 ... 요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개 ... )발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징 ... 에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를

교과목명: 동물사료학[과제명] 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양 ... 하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.생균제2.생균제의 종류1)박테리아성 생균제2)효모 및 곰팡이 생균제3 ... 이 일어남에 따라 생균제를 사용하는 방안이 확대되고 있다. 가축의 급여에 생균제를 섞어서 사용하는 것은 이제 보편화되었다. 이러한 생균제의 종류가 어떤 것이 있고 어떻게 작용

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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가공학실험, 레몬청만들기

소금에는 많은 종류가 있다. 예를 들어 천일염에 대해 알아볼 것이다. 천일염은 바닷물을 그대로 증발시켜 만든 것으로 바닷물에 녹아 있던 소금 이외의 다른 성분도 포함되므로 소금 농도 ... 단계를 거쳐서 불순물을 제거하여 결정체를 얻는다. 분당은 굵은 설탕을 곱게 분쇄하여 만들며 덩어리지는 것을 막기위하여 옥수수 전분을 첨가한다. 각설탕은 시럽이나 포화당액을 소량 첨가 ... 한다. 그러나 당의 종류에 따라 정도가 다르다. 상대적인 감미도를 비교하기 위해서는 10% 설탕용액의 단맛을 100으로 하여 감미를 표준물질로 삼는다. 또한 식품의 저장시 당 함량

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.06

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

한 방법이 있음.식품의 저장안정성을 높이기 위한 방법들을 자유롭게 서술하시오.- 저장 안정성을 높이기 위한 많은 방법이 있다. 우선 염지와 같이 식품에 향신료나 식품 첨가물인 방부제 ... 등을 첨가하여 미생물 발생을 억제하는 방법이 있다. 현재도 여러 가공식품, 식품에 많이 이용되고 있는 방법이다. 그리고 저장 방법을 다르게 하는 것으로 동결건조 방법, 가열, 비 ... 가열 살균 공정 등이 있다. 식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다. 가열 살균은 통조림 제조 시 가장 중요한 공정이며 열을 이용해 살균한다. 통조림 제품의 안전성을 지킬

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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식영3 공통251 푸드마케팅 신선 편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이

, 설탕, 소금) (2) 즉석섭취 식품 - 제품명: 즉석밥 - 식품 종류: 즉석섭취 식품 - 유통기한: 2025년 3월 5일 - 원재료명: 쌀, 첨가물: 없음 (3) 즉석조리식품 ... ) 신선 편의 식품 - 제품명: 샐러드 - 식품 종류: 신선 편의 식품 - 유통기한: 2025년 3월 5일 - 원재료명: 상추, 시금치, 방울토마토, 오이, 드레싱(참기름, 식초 ... - 제품명: 즉석 라면 - 식품 종류: 즉석조리식품 - 유통기한: 2025년 3월 5일 - 원재료명: 밀가루, 팜유, 면수, 건조야채, 수프 (4) 간편조리세트 - 제품명: 김치찌개

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.03

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

소비 특성을 설명하시오.2. 신선편이 농산물과 신선편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시사항을 모두 설명하시오. ... ) 가치소비2) 내 식품 소비 특성2. 신선편이 농산물과 신선편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시사항을 모두 설명 ... 하기1) 신선편이 농산물2) 신선편의 식품3) 신선편이 농산물과 신선편의 식품의 유사점4) 이들의 차이점5) 제품 표시사항 설명(1) 신선편이 농산물(2) 신선편의 식품3. 참고문헌

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.24

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[A+] 생화학실험_레시틴의 추출 및 비누화값 결정

에 레시틴을 선택적으로 추출할 수 있다.아세톤(Acetone)을 첨가하는 이유는 다음과 같다.아세톤은 순수한 레시틴을 얻기 위해서 에테르에 녹지 않은 일부 불순물을 제거하는데 사용 ... 해본다.3. 원리지질(Lipid)물에 놓지 않고, 에테르, 클로로포름, 아세톤 등의 유기용매에 녹는 물질을 말한다. 인지질, 당지질 등의 복합지질과 steroid, terpene ... 류, 지용성 비타민, 색소 등이 포함도니다.중성지질, 인지질, 당지질 등은 알칼리로 검화되면 물에 용해되거나 steroids 는 비누화 하여도 물에 놓지 않고 유기용제로 추출

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.20

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