"식품가공저장의 기본공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 구매자재관리사 유자청 식품기사 필기 식품인증제도 소시지 가공

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"식품가공저장의 기본공정" 검색결과 261-280 / 552건

이력제소개

입증성, 거래의 공정화 식품의 안전성 향상에 기여 사고발생시 프로세스를 추적함으로서 원인 탐색 가능 사고발생시 이동경로를 추적함으로서 문제상품의 신속한 회수 및 제거 제품의 영향 ... 제(internal traceability) 이점개선된 공정 제어 가능성 인과관계에 대한 표시 상품 데이터와 원자재 특성 및 가공 데이터와의 연관 가능성 각 상품 유형별 원자재 사용 ... 이력제(Traceability)이력제 정의 및 유형 이력제 도입 목적 이력제 이점 이력제 기본 조건 이력제 시스템의 구성도이력제(traceability)란?정의 제품 및 그 역사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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Polyolefin 수지의 압축성형

들은 보편적으로 결정성 고분자이고 Tm이 200℃ 미만으로 비교적 낮은 온도에서 성형가공 된다. 또한 원료인 olefin의 가격이 낮아 대량으로 생산되어 PE와 PP는 5대 범용 ... 되는 재질.(예) 농업용 하우스비닐, 식품용 내명 포장재PE는 물과 수증기에 대한 차단성이 밀도가 높을수록 좋아지는 특성을 가진다. 우수한 열 접착성을 가지며 내한성도 우수해서 -50℃( ... -58℉)에서도 거의 유연성을 잃지 않는다. 온도 변화에도 불구하고 점도에 큰 변화가 없기 때문에 가공, 성형에 어려움이 없다. PE의 연소에서 나오는 가스는 탄산가스와 수증기뿐이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.07

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scm

가축의 사육에서부터 가공, 유통(운송 및 저장까지도 포함), 판매에 이르기까지의 모든 과정(Farm to Table)을 소비자가 역으로 거슬러 올라가 확인할 수 있도록 각 단계 ... 데이터들은 다양한 종류의 데이터베이스 시스템이나 데이터웨어하우스에, 그리고 서로 다른 사이트나 회사에 저장되어 있을 수 있다.이 데이터를 상향 (회사의 공급자들과 함께) 및 하향 ... 다. 가능한 Bullwhip효과를 억제하기 위해 수요?? 변동 정보를 왜곡 시키지 않고 상류공정으로 전달을 하는 것이 중요.(3) 단Cycle, 단시간에 계획조정 = 소뇌에 의한

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.11 | 수정일 2021.10.05

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슈퍼마켓이야기를 읽고...

다. 그렇다면 일본의 슈퍼마켓의 시스템은 어떠한가? 일본의 시스템은 생식품의 비중이 높고, 생식품을 가공하여 판매하는 비중이 높았다.그렇다면 일본의 슈퍼마켓의 정의는 키타노 유우지가 한 ... 의 운영 및 평가로는 업무에 적합한 사람을 배치 그 결과 합리적이고 공정하게 평가, 쉽고 편리하게 일하면서 업무의 생산성을 향상시키는 것이 기본이다. 점포의 인원은 적절히 배치하고 준 ... 방식으로 식품점을 대규모로 운영하였다. 당시 일반상점의 면적보다 컸기 때문에 슈퍼마켓이라고 불렀고, 이 어원이 지금까지 사용되고 있다. 마켓의 정의는 가축과 식품을 사기위한 사람

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.30 | 수정일 2022.05.19

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고추장의 모든 것

성분이 많이 함유되어 있다.고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다.3. 고추장의 구성성분Ⅱ. 본론..PAGE:19찹쌀을 이용할 때 ... .서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질 ... 게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 내는 복합 발효조미료콩 단백

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| 리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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식품첨가물

: 식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품속에 들어오게 되는 기본적인 식품 이외의 물질 또는물질들의 혼합물로서 여기서는 우발적인 물질은 포함되지 않 ... 으로 소비자를 위하여 제조하는 식품에 필요한 원료 또는 성분을 공급하는 것④ 식품을 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할을 하는 것2. 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가 ... 1. 식품첨가물의 정의 및 의의1) 정의① 식품위생법에 의한 정의 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.19

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산업 (매경test, 한경tesat 대비 및 리포트자료)

산업1장 기본이론1. 산업의 의미산업은 좁은의미로는 인간생활의 필요한 물자를 생산하는 활동을 의미하며, 넓은 의미로는 물자를 생산, 생산된 물자를 보관 또는 운반, 공급해주 ... 산업에서 얻은 생산물과 천연자원을 가공하는 산업으로 인간생활에 필요한 재화나 에너지 등을 생산하는 산업으로 자연환경의 영향을 적게 받는다. ex) 광업, 제조업, 건설업 등-제3차 ... 을 많이 해도 가공이 단순해 수출에 대한 실질적인 부가가치가 크지 않다. 그러나 부품·소재산업분야는 부가가치가 높기 때문에 수출제품의 부품을 국산화하려고 노력한다. 우리나라는 방위산업

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.10

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돼지고기의 유통과정과 방법.

적으로 이루어져야 하는데, 특히 돼지고기를 취급하는 모든 공정에서 작업자를 위한 수세시설(소독 알콜, 온수 공급, 세제, 건조 시설 등)이 기본적으로 마련되어야 한다. 깨끗한 손과 손톱 ... 돼지고기는 미생물이 증식할 수 있는 각종 영양소를 가지고 있을 뿐만 아니라 생존의 좋은 조건을 갖추고 있는 식품이기 때문에 미생물이 쉽게 증식할 수 있다. 따라서 돼지고기는 미 ... 한 돼지고기의 생산을 위해서, 또 부패를 방지하여 경제적 손실을 줄이기 위해서 꼭 필요하다. 아울러 소비자들에게 건전한 단백질 식품을 공급한다는 점에서도 대단히 중요한 사항이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

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판매자 표지

일반적인 소시지의 제조방법

의 로 중요한 공정 중의 하나이다.염지의 목적은 첫째, 고기중의 육색소를 화학적으로 반응 고정시켜 신선한 고기의 색을 그대로 유지시키며(fixed meat color) 둘째, 고기중 ... (dry curing)[그림1] 건염법 실시하는 방법고기표면에 직접 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법으로 식품 내외의 삼투압차가 커서 염지제 성분들이 고기조직 내로 삼투하는 것 ... 과 식품 내에 존재하는 수분이 조직 밖으로 탈수되는 것이 진행된다. 건염법으로 실시할 때 탈수된 수분에 의하여 염지제가 일단 용해되어 조직 내부로 흡수되므로 진행과정은 부분적으로 액

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

, 산분해간장 그리고 개량된장에서 나온 개량간장이 있다.5) 간장의 식품학적 의의간장은 우리나라 전통 고유식품이면서 장기간 저장할 수 있는 이점이 있고, 음식을 만드는 데 기본적인 ... 발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 된장 ... 의 분류 및 종류2) 재래된장 제조공정3) 개량된장 제조공정4) 된장류의 차의점5) 된장의 식품학적 의의6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 간장의 분류 및 종류2) 재래양조

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| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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당류

설탕, 흑설탕이 어떻게 다른가요?흑설탕의 진실!!당밀 분을 분리한 원료당을 수입하여 가공. 우리나라에서는 설탕의 가공공정 중 원래 의미의 흑설탕을 얻을 수가 없다 .원료당이 정제 ... 는 대표적인 조미료로 포도당과 과당이 연결된 이당류. 단맛 외에 식품에 점성, 보수성, 방부력, 갈색화 등의 효과도 부여. 설탕은 서당, 자당이라고도 하며 사탕무나 사탕수수에서 얻 ... 은 당으로 백설탕, 분당, 황설탕, 흑설탕, 각설탕, 커피슈가 등이 있다. 음식에 조미료를 첨가하게 되면 확산에 의해 분자량이 작은것부터 침투되므로 식품에의 효과적인 침투를 위해

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| 리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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[중국문화] 중국의 차문화

의 그림2. 차의 종류차나무에서 어린 새싹을 채취하여 각종 찻잎을 가공하는데 이러한 가공한 찻잎의 종류를 크게 기본차(1차가공차)와 재가공차(2차 가공차)로 나눌 수 있다. 기본차 ... 나 흑차를 후발효차로 분류하고 있다. 재가공차는 기본차류를 다시한번 가공해 본래의 특징에 변화를 준 차로 화차, 긴압차, 췌취차, 과미차, 약용보건차, 함차음료가 있다. 재가공차 ... 는 찻잎을 그대로 생것으로 가공한 것으로 녹차, 백차, 황차, 청차(오룡차), 흑차 및 홍차가 있고 발효상태에 따라 나눠진다. 이때 발효란 것은 일반적으로 말하는 미생물에 의한

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| 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.16

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미국의 주 텍사스주 분석

이 두드러진다. 그 밖에 로켓 ?비행기 ?자동차 제조 공업과 식품가공업도 활발하다.전통적으로 농목축업이 매우 중요한 산업인데, 목화 ?쌀 ?옥수수 생산량은 미국 내 제1위이며 과일 ... 에는 완성품이나 부품을 형식적인 세관절차, 관세 및 물품세등을부과하지 않고 들여올수 있으며 이곳에서 저장, 검사 및 검역, 라벨링, 포장수선, 조립, 제조, 공정과정을 거친후 다른국가 ... 고 오일머니를 기본으로 소비성향이 높아 한국업체 및 제품의 진출 가능성이 높으며 아래와 같은 시장특성을 가지고 있다.- 에너지 및 첨단산업의 발달. 휴스턴을 중심으로한 세계적인

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.14

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가공학_전분 효소에 의한 분해

는 glucose 제조나 발효공업에서 당화제로 사용된다.A. oryzaeBacillus niveus식품가공 공정에서 필요한 화학변화를 효소반응으로 대체할 경우 비교적 가격이 비싸 ... accharification) 공정으로 이루어져 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다. ... 전분효소에 의한 분해전분은 주요한 다당류로서 자연계에서 널리 분포되어있으며 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어있는 주성분이며 조리와 가장

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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푸드뱅크 사업

의 낭비- 예로부터 우리나라는 한 상(床)차림의 식문화가 미덕으로 중시되었음.- 그로 인해 먹을 수 있는 식품자원이 년 8조원이나 낭비되고 있음.- 또한 상품성이 떨어지는 가공식품 ... 적보호대상자 등), 노숙자 쉼터, 무료급식소, 미신고시설 복지시설 등2) 기탁자- 유통기한이 경과하지 않은 취식가능한 모든 식품, 푸드뱅크 운영에 필요한 냉동?냉장?수송장비 및 저장 ... (FOOD BANK)란 식품의 생산, 유통, 판매, 소비단계에서 발생하는 잉여먹거리들을 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인등에게 무상으로 제공함으로써 결식계층

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.06

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한경햄을 다녀와서

의 벤처기업으로 지난 2003년 4월 당시 최일신 교수가 '대학도 산업에 기여해야 한다'는 신념으로 설립한 성공기업이다. 한경햄은 창업 초기부터 '국민이 먹는 식품인 만큼 언제나 최상 ... 이어야 한다'며 좋은 재료와 기본에 충실했다. 즉 안전성과 신선도를 높이기 위해 국내산 돼지 냉장육, 첨단 위생설비를 갖춘 수제 제조를 고집했다. 그래서인지 브랜드도 볼부르크 ... 는 식품제조 전 과정을 견고한 성과같이 원칙을 지켜 만들어 소비자에게 제공하는 것을 뜻한다.한경햄은 창업 초기부터 지금까지 정통햄을 자랑하는 독일 햄·소시지 분야의 마이스터(장인

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| 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.13

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2-2기말지역안미정

의 원료에서부터 제조, 가공, 조리, 유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 중점 관리하는예방적 위생관리 시스템으로 식품 ... 야채, 유가공품 등- 여시니아식중독: 식품오염을 통하여 식중독을 일으키는 균은 Yersinia enterocolitica감염원은 불완전하게 요리된 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 ... 이하) 저장 또는 가열(60도 이상) 20분간 가열# 주택의 기본 조건 (주택위생 고려)① 대지의 선정언덕의 중턱에 위치하고 넓으며, 시끄럽지 않고 교통은 편리한 곳방향은 동남향

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.22

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예비보고서 Aniline 합성(1)

: 나트륨염의 제조 원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖에 도자기의 유약, 비누의 염석 등 실용적인 용도가 매우 넓다. 또 큰 단결정 ... 화학공정실험실험2. Aniline 합성예비보고서1. 실험제목 : Aniline의 합성2. 실험목적 : 환원에 의한 amino화는 환원적 방법에 의한 amine들의 합성을 포함 ... 은 아조염료 및 그 밖의 염료 또는 의약품을 합성하는 공업원료로서 매우 중요하다.②아미노화 반응(amination)광범위한 의미에서 amino기()를 유기화합물에 도입시키는 공정

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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단위공정 (건조 특성 및 이론)

(spray dryer)1010)동결 건조기(freeze dryer) 10(1) 식품의 건조식품가공공정 중에서 에너지 이동을 이용하는 것으로는 열이동과 물질이동이 있는데, 열이동 ... 이 있으면 반드시 물질이동이 일어나게 되며 그 물질이동 중에서 가장 기본적인 것이 수분이동이다. 식품 수분의 이동현상 중 가장 일반적인 공정이 건조(drying)이다. 따라서 건조란 ... 다. 건조(drying)와 탈수(dehydration)는 혼용하여 사용되지만 엄밀한 의미로 건조는 식품의 가공에 사용되는 용어이고, 탈수는 식품의 저장에 사용되는 용어로서 인공건조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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식품시설, 단체급식 관리에서 기본적인 위생

◆ 식품시설의 위생관리음식물에 대한 이생이 확보되려면 신선하고 위생적인 식품재료를 선택하는 것도 중요하지만 위생적으로 청결하고 건강한 사람이 위생적인 식품제조 가공시설에서 위생 ... 을 확인한다. 생선, 가금류(닭고기 등), 덩어리고기, 다진 고기류에 대해 식품내부의 중심온도가 75℃ 이상이 되는지를 반드시 확인하여 조리공정일지에 기록한다.(75℃에서 15초 이상 ... 적으로 음식물을 만들고 보존과 유통도 위생적으로 이루어져야 한다.이러한 식품위생처리위생의 확보를 위한 여러 가지 조치가 식품위생법으로 규정되어 있는데 식품처리시설에 관해서는 업종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.22

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