"식품가공저장의 기본공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 구매자재관리사 유자청 식품기사 필기 식품인증제도 소시지 가공

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"식품가공저장의 기본공정" 검색결과 341-360 / 552건

간암 (Liver cancer) 문헌고찰 및 간호진단

독특한 혈류 공급 체계를 갖고 있는 것은 간의 고유한 기능에 기인하는 것으로서, 흡수된 영양분은 일단 인체의 화학공장인 간에서 가공, 처리 또는 저장되어야 하기 때문이다.간동맥 ... 을 만들어 배출하는 것이다. 간에서 만들어진 담즙은 담관을 통하여 간 외로 나오고, 담낭에 저장되어 있다가 소장으로 배출된다. 담낭은 배처럼 생긴 9cm정도의 기관인데, 용적이 50 ... ml정도 되고 마치 간 밑에 달려 있는 것처럼 보인다.간은 대략 2,500억개의 간세포를 갖고 있으며, 현재 확인된 것만 해도 500종류에 달하는 화학 공정을 단시간에 수행하고 있

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.28

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통신 기본 명칭 설명

전자제어기술 등으로 불리우는 것으로, 반도체공정기술을 기반으로 성립되는 마이크론(㎛)이나 ㎜크기의 초소형 정밀기계제작기술을 말한다.실리콘이나 수정, 유리등 을 가공해 초고밀도 집 ... 5SN이란 필요한 모든 곳에 전자 tag(sensor rode)를 부착하고 이를의 인식 정보를 기본으로 주변의 환경정보까지 각종 sensor에서 감지한 정보를 무선으로 실시간 수집 ... 하여 관리와 통제를 할수 있도록?구성한 network.RFID [Radio Frequency Identification]IC칩과 무선을 통해 식품, 동물, 사물 등 다양한 개체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.20

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식품이 건강에 미치는 영향

공정을 거친 식품들이다. 가공식품은 대체로 지방질, 소금, 설탕을 함유하고 비타민, 무기질, 식이섬유가 결핍되어 있을 뿐만 아니라 식품 첨가물등의 사용으로 영향에 불균형을 초래할 수 ... 있다.(1) 식품 가공중 형성되는 독성물질들각종 식품을 조리, 가공, 저장하는 동안 식품 성분들 간의 상호 작용 결과 생성되는 독 성물질들이 있다. 식품성분들 간 첨가물과 식품 ... 이 건강에 어떠한 영향을 미치는 지에 대하여 알아보기로 한다..Ⅱ. 식품의 정의 및 성분요소1. 식품의 정의사람이 식용할 수 있는 천연물이나 가공조리물. 유해물을 함유하지 않고, 영양

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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[식품]HACCP에 대해서.

과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이 ... 」(21 CFR Part 123) 공포.1997. 12.18. - 국내 외 수산식품에 의무 적용.2001. 1. - 「HACCP : 주스의 안전하고 위생적인 가공 및 수입절차」(21 ... .식품 제조 가공 업체 및 집단급식소에서 HACCP 적용을 추진할 때 절차는 다음과 같다.HACCP 추진팀 구성 및 역할분담.HACCP시스템의 확립과 운용을 주도적으로 담당

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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의약품 라벨의 문제점과 개선방안

및 디자인 제한적이라는 단점을 점착라 벨을 통해 해결.3) 라벨의 제조공정? 공정은 크게 그라비아 인쇄 후 가공과 옵셋 인쇄 후 가공으로 구분함.Ⅲ. 의약품 라벨의 실태1 ... 의 제조공정Ⅲ. 의약품 라벨의 실태1. 의약품 라벨 표시1) 의약품 라벨 표시제도2) 의약품 라벨 표시 실태와 문제점3) 국외 의약품 라벨의 표시제도2. 의약품 라벨 및 패키지 디자인 ... 상의 주의사항13. 저장방법14. 포장단위15. 소비자의 상담창구(전화 또는 이메일 주소 등)16. 교환에 관한 문구와 방법17. 제조업자 또는 수입자의 상호 및 주소18. 첨부문서

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| 리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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물류의 이해

으로 사용됨 1.2 물류의 정의 - 로지스틱스는 물자와 서비스, 그리고 관련된 정보를 소비자의 요구에 맟추기 위해 기점으로 부터 소비자에게 효율적으로 이동하고 저장하기 위해 계획,통제 ... 으로서 매출신장을 도모하는 역할을 함2.3 물류의 영역 - 조달물류 : 물류의 시발점으로서 물자가 공급처로부터 운송되어 매입자의 보관창고에 입고, 관리되어 생산공정에 투입되기 전 ... 까지의 물류활동 - 생산물류 : 물자가 생산공정에 투입될 때부터 제품의 생산에 이르기까지의 물류활동과 생산된 완제품의 보관 및 출하시 부터 판매보관창고(물류,배송센터)에 이르

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.28

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생활 속의 숨은 화학- 김치

는 c acid), 젖산(latic acid), 초산(acetic acid) 등을 들 수 있다. 식품 가공에서는 무시산류도 많이 사용되나 인산을 제외하고는 아직 식품위생법으로 금지 ... 되고 있다. 또한 식품의 가공 조리에 주로 사용하는 것은 유기산이며, 이것은 채소와 과실에 널리 내재되어 있다. 이러한 신맛의 차이는 무기질산과 유기산의 차이뿐만 아니라, 유기산 ... 이 미치는 화학적 영향과 더불어 발효, 숙성에 있어서의 미생물과 효소의 작용에 대하여 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 소금의 농도와 그 영향김치제조공정 중 절임과 양념혼합 시 사용

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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바이오가스 플랜트

Plant)란 ?동물 배설물, 식품 가공 잔류물, 사일리지(silage) 사료, 도살장 찌꺼기 등을 비롯한 거의 모든 유기물질 형태로 된 기질을 가루로 만들어 온침기(digester)라 ... 면 이를 바이오가스 용기에 수집하고, 이 바이오가스를 발전기에 공급하면 전기와 열이 생성된다. 이러한 신재생 에너지 공정 시설을 ‘바이오가스 플랜트’라고 한다.그림 1은 바이오가스 ... 분을 모아서 저장해 두었는데 이것을 밀봉해서 발생하는 가스로 취사에 사용한 적이 있다. 이것이 초기 바이오가스플랜트라고 할 수 있는데 현재 중국, 인도 등지에 널리 보급되어 주로 취사

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.29 | 수정일 2021.01.06

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동결건조(freeze drying)

이 낮은 건조식품은 상대 습도가 높은 상태(60~90%)에서는 저장 중에 흡습되며, 수축하면 동시에 다공성을 잃고 서로 부착하여 건조식품의 특성을 잃는다. 또 미생물의 효소나 작용 ... , 염류 등의 함량이 많은 것이 흡습성도 강하게 나타난다. 따라서 이런 성분이 많은 건조식품을 저장할 때 더욱 주의해야 한다.식품을 건조시키면 표면에서 증발하면서 건조되어 굳어지 ... ▣ 동결건조(freeze drying)동결건조는 식품을 수분을 동결하여, 즉 물의 3중점 원리를 적용한 동결식품의 얼음을 진공 상태에서 승화작용을 이용하여 건조하며, 열에 민감

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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3대 주요 영양소인 탄수화물 지질 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하시오yu

지방산과 트랜스형 지방산으로 나눌수 있다. 시스형 지방산은 - 자연에 존재하는 대부분의 지방산이다 트랜스형 지방산은- 가공 중에 많이 발생하며 (예를 들면 식품성 기름을 이용 ... ·물은 체구성 성분으로서 새로운 조직형성이나 보수에 관여하고, 탄수화물이나 지방도 저장물질의 형태로서 몸을 구성하므로 이들을 일괄하여 구성소라고 한다. 신체의 기능을 조절하는 영양소 ... 적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다. 이 장에서는 3대 주요 영양소인

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| 리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.05

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단체급식경영

을 사용?5.HACCP에 의한 위생 관리?1) haccp ( hazard analysis critical control point )?식품의 원재로, 가공, 보존, 유통의 전 과정에 있 ... 화 기계의 이용-가공식품, 전처리 식품의 이용률 증가-동선의 재배치 등-동기부여?4. 작업 관리의 도구 - 방법연구와 작업측정? 작업 관리는 작업자가 행하는 작업 방법을 조사 연구 ... Chapter 2. 위생Chapter 3. 급식작업관리Chapter 4. 급식정보관리Chapter 5. 원가관리Chapter 1. 메뉴1. 메뉴의 기본1) 메뉴의 정의급식소에서 제고

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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4원미 관능검사

의 개발, 최적화, 가공, 품질관리, 포장, 저장 기간의 설정과 변화 및 관능적 특성과 물리적 특성간의 연관관계를 분석적으로 측정하고 해석할 때 많이 쓰이는 연구 분야이다. 인간 ... 정의를 보면, 식품의 가공, 조리에 있어서 식품 본래의 맛을 좀더 강하게 하여 기호에 맞도록 하여 식욕을 증진시키기 위해 사용되는 물질이라고 정의한다.대부분의 식품재료들은 원래 맛 ... 을 가지고 있거나 또는 가공공정을 통하여 맛을 생성하지만 그 맛을 더 보충할 목적으로 직접 참가하는 경우가 많다. 따라서 주로 천연재료에 들어있는 조미 성분을 추출 농축하여 직접

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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[A+평가자료] 식품위생과 HACCP

독소형 식중독포도상구균, 보툴리누스 등화학적식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물, 본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질 잔류농약, 유해성 금속화합물제조.가공.저장 중 ... 성 ??????????????????????????????????????????4) 기본적인 식품 안전수칙 ?????????????????????????????????????5) 식품안전을 위한 정부의 역할 ... 은 취식 시간이 대부분 정해져 있기 때문에 장시 간 보관(보존)하여야 하는 경우가 많고, 다른 일로 인하여 조리식품의 저장, 보관, 운 반 등을 소홀히 다루는 경우가 있을 수도 있

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| 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.06 | 수정일 2017.05.08

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초고압 처리 기술

은 천연의 향과 맛은 유지하면서 미생물 및 효소를 불활성화시킬 수 있으므로, 식품의 보존성 연장을 위한 새로운 공정으로 활용될 수 있을 것이다.초고압은 식품의 조리, 가공, 보존 ... 론최근 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 농수산물 및 가공식품에 대한 안정성과 위생성이 강조되고, 건강 지향적인 식품이 요구되고 있다. 따라서 최소의 가공을 통해 자연 ... Bert Hite에 의해 식품가공에 처음으로 시도되었고, 1914년 Bridgman은 난백단백질이 압력에 의해 변성되는 현상을 발견하였고, Timson과 Short는 1965년

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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레토르트 식품에 대하여

지만 기본적인 포장공정은 식품의 형태에 관계없이 같은 방식이 취해지고 있다.레토르트식품의 포장재료는 포장되는 식품의 종류와 형태에 따라 형태나 구성이 달라진다.투명파우치의 표면 층 ... 치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 카레류, 하이스류, 짜장류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 스프, 육?어육조리가공품 등이 레토르트 식품군이다. 종래의 통 ... 될 경우 오염이 가능6.비용설비 및 에너지코스트가 열수식보다 염가보일러탱크가 필요해 설비,에너지코스트가 고가증기식과 열수식의 중간 정도레토르트식품의 포장공정에는 약간의 차이가 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[식품유통]달걀(계란)의 유통현황과 문제점 및 해결방안에 관한 연구

식품 유통론 보고서식품의 유통경로교과 : 식품유통론교수 :학과 :학번/이름 :-목차-1. 서론-연구목적-연구방법2. 계란의 산업구조-계란의 수급현황-계란의 가격동향-계란의 소비 ... 담당하는 경우, 둘째, 유통 상인이 농장과 생산계약을 체결해서 유통하는 경우, 그리고 세 번째가 사료회사나 식품회사가 생산기술과 브랜드를 가지고 생산농장과 계약해서 직접유통을 하 ... 의 특징: 55주령 미만인 닭의 비타 민과 셀레늄이 보강된 식품으로 유용 성을 높이며 산란일자를 계란에 마킹 한 계란- 규격 : 15개입 (900g 이상) 펄프포장 - 가격

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.28

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아이스크림 제조 실험

% 이상 함유된 것을 밀크아이스로 부르게 되어 있다. 한국의 경우도 보건사회부 식품위생법에 의하면 전자를 아이스크림, 후자를 아이스밀크로 규정하고 있다1. 아이스크림의 역사그 역사 ... 크림의 종류종류를 크게 나누면 하드 아이스크림과 소프트크림이 있다. 충분히 동결시킨 것을 하드 아이스크림이라 하며, 제품의 모양과 포장용기 ?가공원료 ?가공법에 따라 상품의 종류 ... 가 다양하다. 기본적으로 바닐라(vanilla:열대산의 덩굴풀) 등의 향료를 사용한 단순한 것은 플레인 아이스크림이라 하고, 달걀 노른자의 함유량이 많은 것은 프렌치(French

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2021.05.28

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유산균과 발효식품[치즈]

처리한 후 이를 숙성시킨 식품.- 가공 치즈(processed cheese)는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가 하여 유화한 제품.치즈의 분류현재 세계 ... 한 것이 특징카티지 치즈의 영양적 특성은 저-칼로리식품에 해당수분 함량이 80%에 이르고, pH가 비교적 높은 수준이기 때문에5∼7 의 온도에서 2∼3주로 제한된다. - 저장 ... 유산균과 발효식품[치즈]치즈란- 자연 치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 식품 중의 하나, 우유를 레닌 또는 산으로 응고시킨 후 발효시킨 제품. 치즈는 주성분

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19

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식품관련 각종 법규 및 제도

각종 법규로는 소비자가 먹는 식품의 안전성, 완전성, 건전성을 확보하기 위하여 농?축산물의 생산?수확부터 이를 저장, 제조?가공, 수입, 유통, 판매, 조리하여 섭취하는 과정 ... 는 식품에 문제가 발생되었을 때 책임을 지고 공정하게 처리해 주어야 한다.리콜(recall), 클레임(claim) 제도는 가공 식품에 문제나 불만이 있을 때 해결하는 제도이다.리콜 ... 까지 직?간접적으로 관련 있는 법령은 식품위생법, 공업표준화법, KS(품질인증제도), ISO규격과 CODEX규격, FDA규격, HACCP제도, PL법, Recycling법, 축산 가공

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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영양교사실습, 영양교육, 교육실습

여 온도, 시간관리ccp3. 식재료 검수시 온도확인 및 가공식품의 유통기한ccp4. 식재료 저장시 냉장, 냉동고 온도ccp5. 채소, 과일의 소독액 농도ccp6. 식품취급과정의 교차 ... 1. 실무적 측면1) 내부구조*창고-선입선출을 기본으로 함. 바구니에는 라벨을 부착하여 날짜를 알게 함*검수대-냉장식품 10도씨 이하, 고기-신선도를 기준으로 검수(조리과정 ... 지만, 대자초교의 경우 LPG를 사용. 세 개의 가스통이 있음. 기본적으로 두 개의 가스통이 연결이 되어있어서, 하나를 다 쓰면 자동으로 다음 가스통으로 연결이 되는 형식으로 되어있음*전

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.02

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