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haccp 구매자재관리사 유자청 식품기사 필기 식품인증제도 소시지 가공
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"식품가공저장의 기본공정" 검색결과 201-220 / 552건

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    RFID란?
    에 사용 목적에 알맞은 정보를 저장하여 적용 대상에 부착한 후 판독기에 해당하는 RFID 리더기를 통하여 정보를 인식하는 방법으로 활용 됩니다. RFID는 차세대 유비쿼터스 사회 ... 를 동시에 인식 할 수 있고, 인식기간이 짧고, 태그에 대용량의 데이터를 저장할 수 있으면, 반영구적인 사용이 가능한 장점이 있다. 그래서 RFID는 기존의 바코드나 자기 인식 ... 으로 예상된다.RFID 태그 사진RFID 리더기 사진RFID 구성과 기능RFID 기본구성요소로는 리더기, 태그, 안테나, 서버로 구성된다. RFID리더기는 태그의 정보를 읽어내기 위해
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.02
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    동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사
    % )을 형성하여 육색을 고정한다. 이 현상을 육색의 고정화라고 하며, 햄, 소시지 등의 식육가공식품의 제조공정에 이용되고 있다.1) 발색제식육의 발색제로는 질산칼륨(KNO₃ ... 동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사교과담당 교수 :제출자 :제출일 :목 차제1장 서론제1절 연구의 목적2제1절 식품의 색의 인식3제2 ... 절 식품에 존재하는 자연색소의 분류6제2장 본론(동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화)7제1절 마이오글로빈7제2절 헤모글로빈11제3절 동물성 카로테노이드13제3장 동물성 색소
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    | 리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20
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    plc 이론
    으로 실감기 함)PLC 응용 분야식료산업 : - 식품 및 음료 생산 자동화 라인, 단위 공정별 생산 라인, 컨베이어 시스템 11 원료 혼합장치, 원료 검사장치, 원료 가공장치, 포장 ... 할 수 있을 것 2. 점검 및 보수가 용이하고 부품은 플러그인(Plug-in)방식을 기본으로 할 것 3. Unit은 릴레이 제어반 보다 신뢰성이 높을 것 4. Unit은 릴레이 제 ... 하던 제어 반 내의 릴레이, 타이머, 카운터 등의 기능을 반도체 소자 등으로 대체시켜, 기본적인 시퀀스 제어 기능에 연산 기능을 추가하여 프로그램 제어가 가능토록 한 제어 장치임
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.21 | 수정일 2014.09.19
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    추출과 농축에 관하여
    의 향상을 위한 부피의 감소, 수송효율의 향상 및 가용성 성분의 농도를 높혀 저장성을 향상시키는 것이 목적이다. 또한 원료로써 가공하는 경우 공정조작의 간소화와 효율화도 하나의 목적 ... )방법이다.3. 농축 이란?(1) Overview-> 수분함량이 높은 액상식품의 수분을 제거하여 고형물의 농도를 높이는 조작이다. 고 수분의 액상식품을 일시 저장하는 경우 보관효율 ... olvent)는 기본적이니 화학 lab에서의 실험이다. 이 method에서 solvent는 우리가 녹힐 component 와 material에 의해 선택된다. 주로 유기용매
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.12
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    HACCP 필요성, 효과, 특징, 역사 등
    위해요소 중점관리제도는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 ... 하고 깨끗한 식품을 공급하기 위한 시스템적인 규정이며, 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계이다.HACCP은 기본적인 위생관리가 효과적으로 수행된다는 전제조건하에서 중점 ... 하였으며, 2003. 8월 일부 품목에 대한 HACCP 의무적용규정 신설에 따라 어묵류 등 6개 식품제조·가공업소에 대하여 매출액 및 종업원수를 기준으로 단계별로 의무적용을 추진할 예정이
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13
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    식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k
    는 식빵, 감자, 달걀, 햄, 오이, 상추, 당근, 양파, 머스터드소스, 마요네즈이다.재료검수→재료저장→전처리→조리→판매전보관1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오(5점)2 ... 관리 체계를 바꾼 것이다. 식품의 안전성 확보를 위한 역할과 책임을 중앙정부, 지방정부, 가공업체, 유통업체, 소비자에게 나누고, 각자가 자기 위치에서 최선을 다하도록 하는 시스템 ... 을 그것을 모니터링하는 방법은 신속하게 결과를 얻을 수 있는 성질의 것이어야 한다.종합적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2014.09.11
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    문화와 괴리된 주거형태의 사례와 문제점
    을 사적 저장 공간으로 사용하기도 함을 볼 수 있다.3) 그릇 종류가 서양에서는 주로 접시류인데 반해, 우리는 기본 식사가 밥, 국, 밑반찬으로 이루어짐에 따라 모양이 다양 ... 수성대권은 개발가능 토지자원이 전무하고 현재 인구가 고밀상태 이어서 저밀주거기능과 위락및 휴식 기능으로 되어 있다.이같은 생활권별 도시계획은 현재 마련중인 '2020대구도시기본계획 ... '의 방향과도 일치한다. 종 세분화가 도시기본계획을 전혀 무시하고 오히려 상반된 방향으로 진행된것이다.사회기반시설 확충없는 뉴타운 건설 붐은 당장 학교 부지난으로 이어지고 있다.또한
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.03
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    HACCP
    의 시설 및 장비 관련 위해 요소. *공정 위해요소: 식품의 가공, 제조 및 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해요소. 실질적 위해요소 *생물학적 위해 *화학적 위해 *물리 ... 분석을 통하여 미리 예상 위해 요소를 관리 조절하도록 한다. *식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계 를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 안전하고 건전 ... 한 식품의 생산을 목표로 한다. *식품 안전에 중대한 위해요소를 확인, 평가, 관리하는 시스템.1HACCP의 개념ㄱㄱ1HACCP의 개념위해분석 *일반 위해요소: 식품제조 가공 공장
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01
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    한국조리 레포트
    으며, 조리가공에 이용되는 것 이외에 농후한 설탕용액은 방부성을 가지므로 식품의 저장에도 이용된다.조미료의 침투를 보면 분자량이 적은 것이 침투속도가 더 빨라 분자량이 소금은 58.5 ... 을 내는 작용 이외에도 저장성이 높은 조미료로 방부제 역할을 한다. 또한 설탕의 성질을 이용하여 가열해 용해하거나 다른 영양소와 접함으로 식품의 특유 맛이나 색을 내는 데에도 사용 ... 되며, 깔끔한 뒷맛으로 식품 및 음료수의 제조 등에 사용되기도 한다.(2)황설탕황설탕은 설탕 제조 공정에서 백설탕이 생산된 후 몇 번 더 정제 과정을 거치면서 열이 가해져 황갈색을 띠
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.03 | 수정일 2014.10.21
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    매일유업_결과레포트
    평균 약 600톤 가량의 원유저장능력을 보유하고 있고 원유처리능력은 일일 560톤으로 단일 유제품 생산공장으로는 동양 최대규모를 자랑하는 유가공 식품공장이다. 또한 ESL 시스템 ... 중요한데, 평택공장의 ESL system에서는 공정의 천장에 공기필터 및 스테인레스 벽면을 사용하여 원유저장 탱크에서부터 충전실까지 외부의 공기 출입을 막고 무균공기를 통하게 함 ... 공기를 상당히 중요시함■ 매일유업의 제품의 다양함 - 종합식품업체로서의 경쟁력매일유업하면 떠오르는 것은 매일우유일 것이다. 기본적인 매일우유 ESL을 비롯하여, 최근 인기를 끌고 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21
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  • 자료 표지
    KCU커피와 바리스타 1~7주차 중간고사 A+족보
    . 따라서 커피체리는 수확 후 과육을 벗겨내 종자를 걸러내고 저장과 수송과정에서 변질이 되지 않도록 곧 바로 정제공정을 밟아야 됨. 커피체리를 수확후 한꺼번에 모아 가공하는 장소를 밀 ... 했다. (건강, 커피장인, 고객 성향 별 맞춤식 카페 등 색다른 체험을 제공해야 한다. 여성만을 위한 커피체인점, 독신들만들 위한 곳, 등 다양성을 생각해봐야 한다.) 기본적인 와인이든 커피 ... 든 지식을 가지고 있어야 한다. 우리는 지식과 정보사회이기 때문이다.학습평가1. 맥심브랜드는 동서식품 브랜드다. 0 (맥심과 맥스웰하우스는 동서식품에서 만든 브랜드임)2. 세계 3
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    | 시험자료 | 57페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15
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    단체급식소시설설비
    사용도 : 어떤 식품을 어느 정도 몇 시간 조리하며 가공식품은 어느 정도 사 용할 것인가, 식품의 저장기간은 어느 정도인가를 파악하여야 한다.⑥ 식품의 반입, 반출방법⑦ 후생복리 ... 하여 작업 수행 상에 따른 기기 작동방법을 습득해야 하며 작업 순서에 따라 기기를 합리적으로 배열해야 한다. 또한 1차 가공식품과 냉동식품 이용으로 조리방법을 발전시키고 이동 가능 ... 를 결정한다.④ 배식방법과 식당의 위치 : 배식방법이 식당에서인지, 셀프서비스 또는 배달인지, 또한 식사 후 식 기회수 여부 등과 식사이동 문제를 고려하여야 한다.⑤ 식품내용과 가공식품
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26
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    맥 주- 식품가공
    에서 주로 이용하는 형태의 맥주 저온 장기 저장공정이 특징 종류 Porter, Stout, Ale 뮌헨비어 ( MünchenBier ) 필센 ( Pilsen ) 사진맥주의 분류 상면 ... 의 물이 사용됨 기본적으로 양조용소는 먹을 수 있는 물 , 무색무취하고 투명하며 , 깨끗한 맛을 가지며 부유물과 미생물이 없어야 한다 . 필요에 여과공정을 포함하는 다양한 방법 ... 맥 주 맥주의 제조목차 1. 맥주의 정의 2. 맥주의 종류 3. 맥주의 원료 4. 맥주 제조의 원리 5 . 맥주의 제조공정맥주의 정의 맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소
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    | 리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25
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    [소매유통][소매][유통][물류][소매업][도매시장분산관련성][경영애로요인]소매유통의 도매시장분산관련성, 소매유통의 경영애로요인, 소매유통의 현황, 향후 소매유통의 경기전망 분석
    에 보급되어 있는 소매업태이다. 슈퍼마켓의 정확한 개념은 ’가공식품을 중심으로 식품을 종합적으로 구성해놓고 self-service 방식을 채용하고 있는 식품소매업‘이다. 우리나라 ... 으로 인해뉴욕에 ‘King Kullen' 이라는 대규모 식품점이 들어섰는데, 이것이 바로 슈퍼마켓의 효시이다. 그 이후 슈퍼마켓은 놀랄만한 발전을 거듭하여 현재는 미국에만도 147,000 ... 되면서 원래의 슈퍼마켓은 그 특성이 바뀌게 되었다. 식품을 위주로 하였으나, 마진이 높지 않기 때문에 잡화나 부엌. 세면용품과 같은 고마진의 상품취급을 늘려 나갔으며, 다른 슈퍼마켓
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18
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    kt&g의 생산운영관리
    평의 부지에 원료가공에서 포장공정에 이르기까지 자동화 / 네트워크화 된 첨단 시설을 통해 최대 18 억 갑의 초슬림담배 (ESSE 브랜드 ) 생산 . 광주공장 1976 년 5 월 ... 은 크게 3 공정으로 구성 생산 시스템 입담배 가공 원료가공 제조공정 잎담배가공 l 원료가공 l 제조공정1. 입담배 투입 2. 1 차 가습 3. 이물질 선별 4. 2 차 가습 5 ... . 제맥분리 6. 재 건조 7. 압착포장 8. 보관숙성 최초 가공공정에 투입 투입된 잎담배에 1 차적 수분공급 이물질 선별 ( 균일성 확보 , 손질불량 색출 ) 재 가습 단계 적당
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.29
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  • 자료 표지
    초저온 냉동기술의 응용분야
    ) 냉동식품콤비나트LNG 냉열을 이용하여 저장뿐만 아니라 냉동식품의 제조·소재식품의 저온가공·저온유통시스템을 일체로 한 콤비나트구상이 실현에 착수하였다.(5) 고순도 메탄 C-13 ... 과 저장에 가장 기본이 되는 진공단열배관, 저장탱크 및 소형 이동용 저장 탱크(LGC) 등은 기술 수준이 선진국과 비교하여 거의 손색이 없어 보인다. 현재는 초저온 용기가 설계· 계발 ... 및 냉열발전, 식품동결 및 저장, 초 저온창고, 드라이아이스 및 액체탄산가스 제조, 저온 분쇄 산 업 등이다.LNG냉열 이용산업이 실제 적용되기 위해서는 저온의 냉열을 발생
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰
    , 장지저장 시대로 바뀜에 따라 식품위생상의 문제가 끊어지지 않고 계속적으로 발생하고 있다. 또, 공업화, 산업화로 인해 자동차 배기가스며 공단에서 배출되는 매연과 폐수, 각종 생활 ... 를 예방하기 위하여 기본적으로 식품의 제조, 판매, 취급 등에 종사하는 영업자의 위생지식에 대한 향상과 자기사업의 중요성을 자각하여 책임있는 행동을 하여야 하고 국민들이 위생에 관한 ... 일반적인 지식의 향상고 ktlfcjs이 매우 중요하다. 미국의 한 학자는 식품이 갖추어야 할 요소를 안전성, 영양생리성, 기호성, 저장성, 편리성, 경제성으로 요약했는데 이 여섯
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.18
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  • 자료 표지
    [음료][음료수][음료 약력][음료 현황][음료 관련용어][음료 불소]음료(음료수)의 약력, 음료(음료수)의 현황, 음료(음료수)의 관련용어, 음료(음료수)의 불소 분석(음료)
    로 한다. 과채류음료는 원액과즙 함유량에 따라 천연과즙음료, 과즙음료, 희석과즙음료, 과립과즙음료, 로 구분한다.두유음료는 대두 및 대두가공품이 주원료인 음료이고, 이외에도 식이성 ... 음료, 인삼드링크 등을 포괄하는 식품성 드링크 등이 있다.제품별 경쟁상황을 살펴보면 롯데칠성, 코카콜라4사(두산음료, 범양, 우성, 호남식품), 해태음료, 일화 및 동아식품 등 ... 게 해 볼 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정에서 당분이 많이 함유된 과실류가 용기 속에서 발효되었고, 이 신비한 액체에 매료되었을 것이라는 짐작도 가능하다. 여하튼
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24
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  • 자료 표지
    식품위생학 관능검사
    하게 묘사. 제품의 선호에 중요한 관능적 특성을 결정하는 데 기본적인 자료를 제공. 특정 원료와 가공 조건이 제품의 관능적 특성 변화에 어떻게 영향을 주는지 알아내는 데 도움. 제품 ... 관능검사식품위생학목 차관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트관능검사의 정의 ... 적인 차이가 있는지를 조사하기 위해 사용. 종합적인 차이검사 중에서 가장 널리 쓰이는 방법. 제조방법, 재료, 포장, 저장조건 등이 제품에 변화를 주는지의 여부를 조사하기 위해서
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    | 리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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  • 자료 표지
    [농업][농업기술][농업기술 발전과정][농업기술 문제점][농업기술 발전방안]농업의 정의, 농업의 중요성, 농업기술의 발전과정, 농업기술의 현황, 농업기술의 문제점, 농업기술의 발전 방안 분석
    용 기계를 제작하게 되어 새로운 농산물 가공 방법이 개발되고 있고, 식품 공정의 자동화도 이루어지고 있다. 또, 급속하게 발전되고 있는 유전 공학 제품도 가공원료나 가공용 효소 등 ... , 조경학과, 식품가공학, 농업경영학, 농촌생활학, 농생물학, 미생물학, 농공학, 생물학, 화학, 유전공학, 원예학, 환경공학, 축산학, 수의학과 등이 있다.현재 국내의 대부분 ... 에 관련한 이론과 실습 등을 강의하고 있다.농업관련자격증으로는 농업, 종묘, 산림경영, 축산, 임산가공, 식품, 농화학, 식물보호, 원예종묘, 임업종묘, 식품제조, 조경 기사자격증
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.02
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2025년 11월 05일 수요일
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