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요거트 제조 주입평판법 치즈 실험보고서 조지방 분석방법 리코타치즈 식품산업기사 유산균 배양 실험 dmp 치즈 제조 기능성감미료
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"식품실험 치즈" 검색결과 241-260 / 1,224건

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    식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교
    REPORT조리원리 실습 3과 목 명 : 조리원리 및 실습1.식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교1)실험재료 및 기구?재료: 시금치, 당근, 붉은 양배추 또는 포도 ... , 양파 각각의 채소 200g, 물?기구: 식물성 유지, 식초, 식소다, 계량컵, 계량스푼, 저울2)실험방법① 채소를 깨끗이 씻어 길이3cm, 두께 3cm정도의 크기로 썰어 50g ... 가열한다.C: 물 1C에 식소다 1 ts(tea spoon)을 넣은 후 가열한다.D: 팬에 식용유 1 Tsp을 두르고 채소를 넣어 약한 불에 볶는다.3) 실험결과채소의 종류시금치당근
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01
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    식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트
    프로피온산나트륨프로피온산칼륨빵류자연치즈, 가공 치즈2.5g/kg이하3g/kg이하표 1. 허용 보존료와 그 사용 기준2. 살균제살균제는 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 ... 유래 물질만이 화학적 합성품 이외의 식품첨가물인 보존제로 인정되고 있다.그러나 실험대상이 너무 많다. 동물과 식물 미생물의 종류는 많지만 시간과 돈이 한정적이라는 점과 조추출물 ... 2020학년도 식품저장 Seminar첨가물 처리에 의한 식품 저장담당교수:발표자:제출일자:목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.보존료2.살균제3.산화방지제4.천연항균물질5.표백제6.기타첨가
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14
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    응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화
    응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화2020년 6월 3일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 이해함② 두부 ... 혹이 있고 그 뿌리혹 박테리아가 공기 중의 질소를 고정 이용하여 유기질소화합물을 합성한다.*오늘 실험에서 사용할 두류는 ‘대두’로, 콩 중에서도 단백질과 지방의 함량이 높은 것 ... 분쇄한 후 끓여서 불용성 성분을 제거하고 응고제를 넣어 대두의 글리시닌과 레규멜린 단백질을 대두의 유지성분과 함께 응고시킨 것을 압착한 것으로 소화율이 95%까지 증가된 식품이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    식품 미생물 배지
    식품미생물배지목 차1. 미생물의 전반적인 이해 2. 배지의 전반적인 이해 3. 병원성미생물에 대한 이해1. 미생물의 전반적인 이해미생물의 정의 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm ... 자연환경에 분포 식품의 부패나 발효를 유발 일부는 식중독, 페스트 등의 무서운 질병 유발하기도 한다배양에 대해서 고체배양 ① 사면배양(slant culture) : 고체 배지 ... 를 응고시킨 배지지 주로 순수 배양, 생균수 측정 등의 목적에 사용됨 액체배양 ① 시험관 배양 ◉ 목적 : 종균배양, 생리적 특성 실험, 액체 배지에서의 생육 - 기존에 배양된 미
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.02
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    세균학 시험자료
    미생물은 왜 중요한가?농장우유, 살충제(bacillus thuringiensis), 제초제식품초산 – 식음료에서 보존제세균단백질 - 제빵, 육류 연하게 , 과일주스 깨끗하게 할 ... 때, 초콜릿으로 감싼 체리의 내부를 연하게 하는데 이용MSG(monosodium glutamate) – 세균: 글루탐산잔탄검(Xanthan gum) – 식품 증점제아스파탐 ... 에 기여함. 그러나 양면성도 존재!! 인간은 세균이 없는 장을 가지고 태어남으로 신생아는 성장하는 동안 배앓이를 통해 세균을 받아 들임도구 : 세균은 크림, 요거트, 치즈, 항생제 생산
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    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29
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    식품첨가물
    [식품재료학 레포트][식품첨가물]1.서론현대사회가 큰 발전을 이루었고 빠르게 변화해가듯 현대 식생활도 빠르게 변화하고 있고 크게 발전했다. 식품업계가 낳은 20세기의 최고의 걸작 ... , 식품산업의 발전은 식품첨가물에 있다고 말해도 과언이 아닐 정도로 불가분의 관계를 지니고 있다. 어디서든 간편하게 음식의 맛을 더 풍요롭게 하며 긴 보존성을 위해 식품첨가물 ... 을 이용한 가공식품이 우리 식생활에 큰 비중을 차지하고 있다. 대형마트나 혹은 집에서 얼마 떨어지지 않은 슈퍼를 가더라도 가공된 식품을 볼 수 있으며, 집안에 냉장고나 부엌의 서랍을 열
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17
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    [일반화학실험] 고형연료 만들기 사진포함 A+받은 리포트
    일반 화학 실험학 번 :학 부 :이 름 :제출일 :1. Title 2. Introduction? 겔화 : 에탄올과 아세트산칼슘이 반응하여 만들어진 겔을 통하여 고형연료를 직접 ... 에서는 온도나 pH 등을 변화시키더라도 졸로부터 겔로는 되지 않는 임계농도가 존재한다.○ 식품의 과학, 기술에 있어서 겔의 연구식품의 과학, 기술에 있어서 겔이 연구되어 온 이유는 1) 많 ... 은 식품이 겔 상태로 먹을 수 있는 것, 2) 겔 형성능을 가지는 다당류나 단백질이 각종 식품의 입맛, 이질감, 넘어가는 맛 등 구강내 감각, 소위 텍스처 변형제로 쓰이고 있는 것
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    | 리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30 | 수정일 2019.10.07
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    우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품
    , 요구르트, 나토, 치즈, 포도주 등 다양한 발효식품에 둘러싸여 살아왔다. 또한 발효식품은 훌륭한 맛뿐만이 아니라 그 기능에 있어서도 탁월한 효과를 지니기 때문에 오늘날에 있 ... 다. 그리고 독일에서는 양배추를 소금에 발효시킨 유럽식 김치 싸우어크라우트가 있어 1년 내내 야채를 섭취할 수 있다. 싸우어크라우트 뿐만이 아니라 유럽을 대표하는 발효식품에는 치즈가 있 ... 고 햇빛에 노출시켰더니 흰 덩어리가 형성된 것이 바로 오늘날 치즈의 시초였다.한국에도 역시 유명한 된장, 김치 등의 발효식품이 있다. 김치에는 수많은 유산균이 있기 때문에, 김치를 먹
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.22
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    박테리아의 동정(Gram stain) (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)
    실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학의 이해 및 실험Ⅱ실험제목박테리아의 동정(Gram stain)제출월일년월일담당교수교수님담당조교조교님제출자성명:학과:학년 ... :학번:대학교 학부Department of (학부명 기입), (대학교명 기입) University박테리아의 동정(Gram stain)Ⅰ. 실험 목적(Purpose of ... )으로 분류한다. Lactic그룹의 S.lactis, S.cremoris, S. diace-tilactis는 우유에 적응하는 성질이 강하고, 생산(生酸)도 빠르고, 발효유, 치즈, 버터
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.01.31
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    [영양판정]식사섭취조사, 신체계측조사, 생화학적조사 보고서, 조사측정 결과 및 분석, Can프로그램 사용 결과
    조사에 의한 영양판정 실습실험 일자 20OO년 OO월 OO일(O요일)실험 위치 OO대학교 식품영양학과 영양판정실실험 목적신체계측조사(신장, 체중, 허리-엉덩이둘레, 피부두겹두께 ... 신체계측 및 생화학조사 실습 보고서--------------------------------------------------------------------목차1. 실험제목 32 ... . 실험 일자3. 실험 위치4. 실험 목적5. 실험 기구6. 실험 순서 47. 실험 원리1) 영양판정의 의의2) 영양판정의 방법3) 실습을 통해 수행한 조사8. 식사섭취조사 51
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    | 리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23
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    식품 속의 수분함량 분석법
    실험제목: 식품 속의 수분함량 분석법- 상압가열 건조법목적 및 원리상압가열 건조법항량이란?재료, 시약 및 기구실험방법실험결과고찰여러가지 건조법의 원리, 장단점 및 적용식품(상압 ... /고온 가열법, 할로겐 건조법, Microwave, 증류법, Karl-Fisher법, 적외선 건조법, 전기수분계)참고문헌실험일자제출일학과학년학번조이름실험제목: 식품 속의 수분함량 ... ℃의 온도에서 미리 건조를 시킨 후 실험에 사용한다. 실험을 끝낸 후 계산을 할 때 전처리에서 건조된 수분량도 고려하여 식품의 실제 수분함량을 구한다. 이외에 액체나 점질 상의 시료
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09
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    비타민의 이해
    건포도281.23치즈280.08마가린41.5달걀500.68(비타민 D 급원식품-1인1회분량)⑤ 영양섭취기준19-29세 남녀 충분섭취량 5㎍/일, 상한섭취량 60㎍/일(3) 비타민 ... .③ 여러 식품을 골고루 섭취해야 우리에게 필요한 여러 종류의 비타민을 대부분 섭취할 수 있다.④ 과일이나 채소는 비타민이 풍부하나 신선도가 떨어지면 비타민의 함량도 감소한다.⑤ 곡류 ... ) 비타민 A① 구조와 종류식품 중의 비타민 A는 활성형과 전구체 두가지 형태로 존재한다.- 레티놀(활성형) : 동물성 식품 속의 비타민 A로, 체내에서 곧바로 비타민 A의 활성
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.21
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    우리 주변의 미생물
    는 기원전 1만년, 빵은 4천년 경에 만들어진 발효식품으로 추정되며, 치즈와 요구르트는 기원전 3천년 경에 중앙아시아 지역에서 우연히 발견된 발효식품이다. 또한 고대 바빌로니아, 이집트 ... 으로 알려져 있다.미생물은 역사적으로 인간에 유익한 영향과 해로운 영향을 동시에 주었으며, 미생물의 유익한 영향으로는 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용하고 있다. 포도주와 식초 ... 했다. 그리고 생화학 실험을 통해 이 박테리아가 죽은 피부를 부식시키는 모습을 관찰 할 수 있었다. 이 미생물은 단백질(죽은 피부의 주성분)에 붙어 두 종류의 효소를 만들어내며, 이이다.
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01
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    스핑고지질 정의, 스핑고지질의 기원, 스핑고지질의 구조, 스핑고지질의 활용
    질은 달걀과 치즈 , 밀가루 등에 많이 함유된 것으로 알려져 있다 . 눈길을 끄는 또 다른 내용은 항암 효과를 유도하기 위해 투여해야만 하는 GlcCer 의 양이 적다는 것이다 . 실험 ... 스핑고지질Sphingolipid 식품생리활성화물질 CONTENTSSphingolipid 식품생리활성화물질 Table 스핑고지질 정의 기원 구조 기능 활용 • 스핑고신을 기본 골격 ... • 결장암 위험을 낮춤스핑고지질의 정 의식품생리활성화물질 스핑고지질 정의 스핑고지질이란 ? 스핑고지질의 정의 Sphingolipid 극성 머리부분은 긴 사슬의 아미노 알코올인 스핑
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    | 리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.16
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    [독성학] 식품내 질산염(Nitrite)과 아질산염(Nitrate)의 검출 실험 보고서
    【 실습 일지 】? 5 月 11 日 : 1차 보고서 제출을 위한 모임? 1차 실험 결과 보고 및 보고서 내용 수정 등 확인? 2차 실험 정보 공유 (method)? 5 月 15 日 ... : 인터넷 상으로 2차 모임 질산염 & 아질산염 관련 자료 게시? method 설명? information 게시? 각자 실험 관련한 toxicant 의견 교환? 각자 준비할 것 ... 정함? 각자 자료를 읽어보고 3일 후 의견을 교환하기로 함? 5 月 18 日 : 2차 모임? 게시된 글 가운데 의문점에 대한 의견 교환? 실험 방향에 대한 의견 교환? 다음 실험
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.31
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    GMO(Genetically Modified Organisms)/찬성/ A 자료
    효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이용되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 또한 GMO 사료를 먹인 축산물들로 인하여 소고기, 돼지고기, 닭고기 ... 는 생물을 형질 전환체 라고 한다.2. 유전자 변형 식품의 국제적 현황 및 우리나라 현황◎ 1990년에 중국에서 처음 상업화. (바이러스에 강한 담배, 토마토)◎ 1994년 미국 ... 된 이후 2008년 3월 기준으로 GMO농산물 중 국내에는 식품용으로 60개 품종, 사료용으로 44개 품종이 승인, 이 중에는 옥수수, 면화, 감자, 알팔파, 카놀라, 사탕무 등
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.06.20
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    생명공학실험. Oxidase and catalase test, anaerobic growth, Aerobic growth, Fermentation of carbohydrates
    을 참고하라. 이런 발효를 이용하여 인 간에게 유용한 물질을 만들곤한다. 김치, 된 장,술,치즈 모두 발효식품에 속하며 미생물 을 이용한 식품이다. 그 외에도 빵의 제조 에 는 이스트라759 ... 생명공학실험15주차Abstract미생물은 산소요구성으로 분류를 할 수 있다. 이번 실험은 주로 산소요구성에 관한 실험이다. 우선 Oxidase & Catalase tests로 미 ... 성인지 알아보는데 용이한 기본실험이다. Fig. 1.을 살펴보면 E. coli는 Oxidase에는 약간 반응하여 기포가 생겼고, Catalase에는 반응하지 않았다. 이로써 대장균
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.24
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    운동 영양학
    (disaccharide 등 가공하지 않은 식품은 낮다.* 혈당지수가 낮다는 것은 소화흡수가 느리다는 것이다.* 다양한 형태의 탄수화물을 섭취해야한다.5) Multi Carbohydrate- 가용성 ... 는 정제된 탄수화물의 중합체로 식품에 응고제, 증점제, 안정제, 고화방지제, 유화제 등으로 사용된다.- 사포닌 : 식물계에 널리 존재하는 배당체에서 당이 아닌 부분이 여러 고리 화합물 ... : 치즈, Whey(우유에서 단백질을 분리 건조시킨 분말) 와 casein③난단백 : 각종 가축의 알 ex) 계란, 메추리알, 타조알 cf) 가장 높은 생물가④해양성단백 : 어 류
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04
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    내분비계 장애물질) 환경에서의 내분비 장애물질(다이옥신의 발생과정과 오염경로 및 인체에 미치는 영향, DDT)
    와 직접 관련이 있는 것으로는 식품이다. 사실상 모든 동식물에 다이옥신이 오염되어 있다고 볼 수 있다.(2) 오염경로대기나 토양에 함유된 다이옥신은 대부분 식물 -> 초식동물 ... 의 약 37%는 쇠고기를 통해 들어온다. 버터 치즈 등 유제품(24.1%), 우유(17.6%), 닭고기(12.9%), 돼지고기(12.2%), 생선(7.8%), 달걀(4.1%) 등 ... 으로도 다이옥신을 섭취한다. 호흡으로 흡수되는 다이옥신은 전체의 2.2%에 불과하다. 미국 뉴욕주립대가 지난 97년 미국 전역의 슈퍼마켓에서 수거한 정상식품을 분석한 결과 식품 100g
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.22
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    (방통대) (동물사료학 A형) 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하여 사료의 특성에 따라 분류를 하게 된다. 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오
    , 고기, 털가죽, 알 등을 생산하는 데에 필요한 유기 및 무기 영양소를 공급하는 재료이다.사료는 축산법 혹은 농림수산식품부장관이 고시한 동물과 어류 등에 영양이 되고 건강유지와 성장 ... , 감자, 옥수수, 콩깻묵 따위의 곡류를 말한다.a. 식물성: 크게 곡류와 강피류, 박류 및 서류, 식품가공부사물류와 조류, 섬유질류, 제약부산물류, 유지류, 전분류, 콩류, 견과 및 ... , 구아박, 들깨박, 땅콩박, 면실박과 같은 박 종류를 뜻한다. 서류로는 고구마, 감자, 돼지감자, 카사바 및 혼합서류가 이에 해당되고 식품가공부산물류에는 감자가공부산물 및 과실
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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