"밀가루"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 뚜레쥬르swot 만1세 관찰일지 만2세 관찰일지 제과제빵버터효능 음식과 세계문화 마케팅전략보고서 영아관찰일지 파리크라상

바로가기

밀가루 독후감 - 밀가루 관련 독후감 3건 제공

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"밀가루" 검색결과 241-260 / 18,776건

식품가공학-밀가루가공

밀가루 가공 보고서-식품가공학 및 실험-000 교수님00 대학교식품영양학과 0000000000000실험일 : 2010.00.00밀가루 가공 실험 보고서Abstract강력분, 중력 ... 분, 박력분 각각의 밀가루에서 글루텐을 회수하여 건부율과 습부율을 측정하였다. 실험 결과 강력분의 습부율은 40.56%, 건부율은 19.56% 값이 나왔고 박력분의 습부율은 16 ... 미치는 22.8%와 9%가 나왔다. 이는 실험하는 사람과 조건등 에 따라서 발생할 수 있는 근소한 오차라고 생각된다.서론◆ 목적 : 밀가루 종류별(강력분, 중력분, 박력분

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

다운로드 장바구니
실험조리 밀가루종류에 따른 글루텐함량

실험조리 레포트● 실험 목적: 밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량의 차이를 확인한다.● 실험 재료 및 기기강력분100g, 중력분100g, 박력분100g, 물, 반죽용 볼3개, 거즈 ... 으로 눌러 보았을 때 가장 잘 들어간다.결론 및 고찰밀가루에 50~60% 정도의 물을 붓고 반죽을 하면 점탄성이 있는 덩어리가 된다. 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하면서 3차원 ... 의 망상구조인 글루텐을 형성한다. 밀가루 반죽을 면표에 싼 뒤 물로 계속 씻어 주면 전분이 씻겨 나가고 누런색의 물질만 남게 되는 데 이것이 젖은 글루텐이며, 이것을 오븐에서 항량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

다운로드 장바구니
밀과밀가루 독서감상문

밀과 밀가루 독서감상문부산공장 생산팀 강동우이 책은 제분회사에 입사한 나에게 있어 기본 실무 지침서라고 할 수 있겠다. 이미 나는 학부시절 밀가루의 구조나 성분, 글루텐의 형성 ... 과정, 호화와 노화과정 등 밀가루의 자체적인 물성에 관해 배웠기 때문에 이 책의 초반부에 소개 되고 있는 밀의 재배기원, 밀의 종류와 구조적인 내용에 자연스레 흥미를 가지고 빠져들 ... 에 밀이 수급되는 과정, 그리고 밀가루의 가공이나 안정성에 대해서도 전문가다운 면모를 보여주고 있다.밀은 비교적 건조한 기후에도 적응력이 강하기 때문에 세계의 각지역에서 광범위하게 재배

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11

다운로드 장바구니
연구논문 : 나노여과에 의한 순물 농축액의 기능적 특성 및 밀가루 반죽의 리올로지 성질에 미치는 영향

한국식품영양학회 엄상미, 김유풍, 장은정, 김우정, 오훈일

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 형성 실험

밀가루의 글루텐 형성 실험식품가공학과밀가루의 종류에 따른 글루텐의 특성을 비교해 본다. 글루텐 형성에 영향을 주는 요인에 대해 알아본다.실험목적밀가루의 종류단백질 양(%)특징 ... 한 제품에 범용적으로 사용된다.다목적 밀가루, 각종국수, 라면, 만두용박력분6.5 ~ 8.5점성과 탄력성이 제일 적고, 식감이 부드러워 일반 제과용으로 적합하다.케이크, 카스테라 ... 2Ts 30ml박력분2Ts 30ml보울(bowl) 위생장갑 계량스푼밀가루 종류에 따른 글루텐 형성 실험 순서(1) 각각의 밀가루를 2Ts=30ml 씩 계량한다.(2) 각각의 보울

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
밀가루수기 공모전 제출용

지은이 : 송나영다른 가정집은 어떨지 모르겠습니다만 우리집은 유난히 부침개를 자주 해서 먹습니다. 배고프던 60년대, 우리 할머니는 밀가루로 빵이나 부침개로 끼니를 잇곤 하 ... 셨습니다. 이모, 삼촌들, 엄마까지도 어릴 적에는 밀가루 반죽의 굽는 냄새와 부침개를 지지는 소리에 그리운 향수가 있으십니다. 그 영향이 있어서 그런지 제가 어릴 때에도 엄마는 자주 ... 부침개를 해주셨습니다. 김치,호박,부추, 파, 버섯 등 종류별로 먹고 자랐습니다. 그러다보니 자연스레 밀가루 소비량도 늘어만갑니다.“벌써 다 떨어졌네? “바닥이 보이는 통을 보

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.11

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 함량

◎밀가루의 글루텐 함량글루텐의 함량은 밀가루의 종류와 등급을 결정하는 가장 중요한 인자이다. 습 글루텐의 시료밀가루에 대한 중량을 습부량이라 하고 %함량을 습부율이라 하며, 시료 ... 밀가루에 대한 건조 글루텐의 중량을 건부량, %함량을 건부율이라 한다강력분-건부량이 13%이상으로 제빵용중력분-건부량이 10~13%이며 제면용박력분-건부량이 10%이하이며 제과 ... , 튀김용(1)재료 및 기구여러 가지 밀가루, 사기접시 또는 약절구, 약수저, 헝겊주머니 또는 체, 비커(2)실험방법1.밀가루 25g을 사기접시 또는 약절구에 담고 15ml의 물

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

다운로드 장바구니
식품가공학실험-밀가루 종류별 글루텐 함량 비교

밀가루 종류별 글루텐 함량 비교Abstract본 실험에서는 강력분, 중력분 그리고 박력분 3종류의 밀가루를 사용하여 글루텐을 분리하는법을 익히고 글루텐의 함량을 비교 검토하기 ... 위해 실행하였다. 각각의 밀가루 3종류를 동일한 조건에서 밀가루 덩어리를 만들고 거즈에 감싸 따뜻한 물(38~40℃)에서 주물러 전분을 씻어내어 노란색의 글루텐을 얻었다. 각각 ... (disulfide bond)이 생성되어 그물구조를 이루면서 글루텐을 형성하게 되고, 점탄성을 갖는다. 그런데 밀가루는 종류에 따른 글루텐 함량의 차이가 반죽했을 때 점탄성의 정도가 다르

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
팽화미분 첨가에 따른 밀가루 탁주의 양조 중 pH, 산도, 색도, 환원당, 총당, 알코올 그리고 관능 성질 변화

한국산업식품공학회 김지영, 이영현

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 정량

밀가루의 글루텐 정량Measurement gluten of flourAbstract This experiment was quantitative of gluten Using s ... was a 10.658±1.148 g.key word : flour, gluten서론밀가루는 밀을 곱게 갈아서 만든 가루로 많은 식품의 재료로 쓰이는 것으로 밀알의 부분을 나누지 않 ... 고 밀알 전체를 갈아 만든 것을 통밀가루라고 한다. 배유는 낟알의 약 83%를 차지하지만 내부 겨층과 배아는 배유와 단단히 결합되어 있어 제분 과정에서 완전한 분리가 일어나지 못하기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

다운로드 장바구니
Molybdenum blue 흡광도법을 이용한 밀가루와 단호박가루의 인 정량

Molybdenum blue 흡광도법을 이용한 밀가루와 단호박가루의 인 정량Phosphorus Content of the Wheat Flour and Autumn Squash ... 함량을 정량하는 방법에는 몰리브덴 청 비색법, 몰리브덴산 용량법, 이온교환법 등이 있다. 그 중에서 이번 실험에서는 몰리브덴 청 비색법을 이용하여 밀가루와 단호박가루 내에 인 ... 을 측정하려고 한다.곡류의 중요성이 높아지고 있는 오늘날 밀 자급률을 높이기 위해 재배 면적의 확대와 우수 품종 계량과 국산 밀가루의 가공적성과 품질 연구가 중요시되어지고 있다. 밀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 분리

실험제목밀가루의 글루텐 분리실험목적밀가루에서 밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 분리해 봄으로써 밀가루에서 글루텐의 역할과 성질을 알아본다.실험이론▶ 글루텐의 성질글루텐 ... holding capacity)을 가진다. 이러한 흡수성은 밀가루나 글루텐을 육류가공품에 사용하였을 경우, 어육 또는 육류단백질 등이 가열해 의해 수분이 분리되거나 보수력이 떨어지 ... 글루텐은 보통 건물량으로 환산하였을 때 70% 이상의 단백질을 함유하고 있어서 고단백질 식품이다.▶ 글루텐 함량에 따른 밀가루의 분류글루텐의 화학적 조성, 즉 글루테닌과 글리아딘 비율

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 분리

구분 칭량접시(g) 습부량+칭량접시(g) 건부량+칭량접시(g) 건조전(습부량) 건조후(건부량) 수분량 습부율(%) 건부율(%) 평균 습부율(%) 이론값 건부율(%) 이론값 1조 강력분 0.9629 11.7882 5.3012 강력분1 10.25 4.41 5.84 34.1..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

다운로드 장바구니
밀가루의 글루텐 분리

실험제목밀가루의 글루텐 분리실험목적밀가루에서 밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 분리해 봄으로써 밀가루에서 글루텐의 역할과 성질을 알아본다.이론 및 원리(1) 밀(wheat ... % 정도이지만 밀가루는 98%이다. 밀가루 단백질은 글루텐(gluten)을 형성하여 점성과 연성이 커지므로 제빵, 제면, 제과 등에 이용할 수 있어서 이용범위가 넓어진다.밀은 비교 ... 의 구조(2) 밀단백질1) 밀단백질밀가루의 단백질의 함량은 특히 제빵에 있어서 가장 중요한 품질 지표가 된다. 보통 밀의 단백질 함량은 재배 조건에 따라 변하게 되지만 질은 유전

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

다운로드 장바구니
[조리과학실험] 밀가루 조리 특성 - 첨가물에 따른 밀가루 글루텐 함량 측정

밀가루 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 첨가물에 따른 밀가루의 글루텐 함량을 측정하는 실험이다. 중력분 50g에 물 30mL를 넣어 5분간 일정한 속도 ... 의 실험과정을 반복하되, 소금 0.15g을 녹인 물로 반죽하는 [B], 설탕 5g을 녹인 물로 반죽하는 [C], 식용유 1Ts을 넣고 반죽하는 [D]도 함께 진행했다. 밀가루 반죽 ... 의 글루텐 건부율은 [A]가 17.8%, [B]가 18.7%, [C]가 19.1%, [D]가 22.7%였다. 실험 결과에 오차가 발생하였는데, 이에 대한 원인으로 밀가루 반죽에 존재

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

다운로드 장바구니
실험조리 실험 보고서 밀가루 함량에 따른 글루텐 비교 보고서

밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교 실험 보고서1. 실험 제목: 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교 실험 보고서2. 실험 날짜: 2018년 5월 21일3. 실험 목적: 강력분 ... , 중력분, 박력분에 함유되어 있는 글루텐의 함량과 질의 차이를 알아본다.4. 실험 이론밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘는데, 밀가루의 종류별 글루텐 ... 나 부침용과 같이 가정에서 주로 다목적용으로 사용된다. 박력분은 탄력성과 점성이 약하고 수분흡수율도 낮기 때문에 케이크나 비스킷 및 파이를 만드는데 사용된다. 밀가루는 다른 곡류

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08 | 수정일 2018.12.02

다운로드 장바구니
식용피 첨가에 의한 밀가루 반죽 및 국수의 특성 (Characteristics of Wheat Flour Dough and Noodles with Barnyard Millet (Echinochloa spp.))

한국식품영양학회 이윤상, 윤향식, 이상영, 이정관, 박철수, 서우덕, 우선희, 송인규

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
밀가루와 밀가루제품.ppt

밀가루와 밀가루제품1. 밀의 특징 1) 밀의 종류 ① 밀입자를 구성하는 전분과단백질의 결합력에 따라 : 경질밀, 연질밀 ② 파종시기 : 겨울밀, 봄밀 = 종류에 따라 배유의 질감 ... 아 파스타 제조 이용 3. 밀가루 1) 밀가루의 처리 표백(bleaching) - 제빵용, 다목적용 밀가루 : 과산화 벤조일 - 케이크용 밀가루 : 염소 기체2) 밀가루의 종류 (1 ... (2) 중력분 - 다목적 밀가루. 가정에서 사용하는 밀가루 - 경질 또는 연질의 밀로 만들되 제분과정에서 생긴 가루를 거의 다 섞은 것 - 단백질 함량 : 10~13% - 면류

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.01

다운로드 장바구니
활동지-밀가루로 만든 음식

일월밀가루로 만든 음식반이름◈ 잡지에서 밀가루로 만든 음식을 찾아서 붙여주세요.

서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2012.08.15

다운로드 장바구니
(식품가공학)밀가루의 Pekar test

밀가루의 Pekar testⅠ. 이론 및 원리1. 밀밀은 빵을 주식으로 하는 서양에서는 중요한 열량원 식품의 하나이다. 밀은 밀가루의 성질이 우수하기 때문에 제분하여 빵, 면 등 ... 층(과피, 종피, 호분층), 배유, 배아로 나누어지며 각각 82%, 16%, 2% 정도를 차지한다. 배유는 밀을 제분할 때 가루로 되는 부분으로, 호분층에 가까울수록 단백질 함량이 많 ... 의 당분 함량이 적은데도 불구하고 발효 원료로 사용되는 것은 비타민류가 풍부하고, 또 그 외 물리적 성질이 곰팡이의 발육에 적당하기 때문으로 밀기울 누룩제조에 이용된다.2)2.밀가루

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

다운로드 장바구니

이전10개 8 9 10 11 121314 15 16 17 다음10개

파워링크

신청하기