"고추장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

음식과 세계문화 발효식품 당뇨식단 공기업 한국사 김치 한식실기 레시피 음식레시피 사상체질 된장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"고추장" 검색결과 241-260 / 13,156건

조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

지 만 막상 해보니 그리 어렵지는 않았다. 닭이 생각 했던 것만큼 크지 않아서 4 토막 정도밖에 나오지 않았다.집에서는 고추장과 고춧가루를 넣어서 닭도리탕과 비슷하게 맵게 해서 먹 ... 어 봤지 떡을 만들어 먹어 볼 생각은 하지도 못했는데 이번 기회에 떡도 집에서 간단히 해 먹을 수 있다는 사실을 알게 되어서 보람 있었다.제목날짜고추장 만들기재료만드는 법물 --- ... - 훨씬 많았음을 짐작할 수 있다. 고추장에 참깨를 볶아서 넣거나, 별법으로 콩으로 두부를 만들어 물기를 짠 다음 고춧가루와 소금물 등을 섞어서 담그는 법도 기록되어 있다. 또한

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

다운로드 장바구니
발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. 장류의 성분1. 발효 정의 미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익한 물질이 생성되는 현상 어원 ... 한 음식 맛 창출 ◎ 단독 또는 복합 이용 , 장아찌 등 밑반찬 침장원으로 재이용2. 장류 장 ( 醬 ) 콩을 원료로 하여 발효시킨 것 된장 , 간장 , 고추장 , 청국장 , 막장 ... 고추 , 마늘 , 생강 , 소금으로 간을 함 즙장 ( 집장 ) 콩과 밀로 메주를 띄워 야채류와 소금물을 함께 넣고 숙성시킨 것 . 수분이 많으며 약간의 산미도 있음 담북장 볶은 콩

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
고추장의 제조

1. 고추장 제조1. 서론⑴ 고추장 제조 배경고추장 제조 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 고추의 식용화는 처음 1492년 콜럼버스가 최초로 상륙한 Sansalvador ... 후추라는 뜻에서 붙여진 이름이다.⑵ 고추장의 제조고추장의 제조는 전통적인 재래식과 개량식으로 대별한다. 원래 고추장은 매주 가루에 질게 지은 밥(찹쌀 또는 보리쌀)이나 떡가루 ... 되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 잘 조화된 발효식품이다. 된장, 간장과 달리 고추장은 곡류를 주원료로 하고 여기에 메주가루를 넣고 당화시킨 다음 소금

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

다운로드 장바구니
고추장 굴비

Hot pepper paste dried croaker{ㆍTitle : 고추장 굴비 만들기ㆍDate : 2003년 5월 12일 월요일ㆍPrincipal : 굴비를 다졌을때와 찢 ... 었을 때의 상태와 함께 들어가는 재료에 의해 맛을 비교해 본다.ㆍMethod :1. 재료 고추장 400g, 굴비8마리, 마늘 70g을 준비한다.2. 3개월 이상 건조한 굴비를 머리 ... , 비늘, 가시 등을 제거하여 순 속살만을 발라낸다.3. 순 속살을 칼로 다지고 마늘도 잘게 다진다.4. 독에 고추장과 다진 굴비와 마늘을 함께 혼합한다.5. 30℃에서 4일간 발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

다운로드 장바구니
[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 되어 갈색소들을 생성하여 간장의 색깔이 진하게 우러나온다.3. 고추장1) 고추장의 역사고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀?멥쌀?보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지 ... 했다. 천초를 섞어 담근 장을 '초시(川椒醬)'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.고추장

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

다운로드 장바구니
[식품]전통 장 - 된장,고추장

한국은 농업국가로서 곡물로 조미료를 만드는 일이 발달하였다. 이 곡물 조미료가 곧 장이다. 장은 간장 ·된장 ·고추장이 주가 되고, 장을 만드는 주재료는 콩이다. 이 밖에 보리쌀 ... 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실 ... 원리를 최대한 이용한 장이다.9) 청태장 : 마르지 않은 생콩을 시루에 삶고 쪄서 떡 모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 만든다. 청대콩 메주를 뜨거운 장소에서 띄워 햇고추를 섞어 간

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

다운로드 장바구니
1인창업가 - 이기남 고추장 할머니

■ 서 론◎ 이기남 할머니- 88세- 전북 순창에서 4대째 만석꾼의 며느리로가업을 이어오신 우리 시대의 명인- 전통고추장 협회 임원이시며 전통장아찌 전수자- 순창전통고추장 보존 ... 협의회 회장역임- 순창전통고추장 보존협의회 감사패수상- 농림부 지정 전통 제26호- 순창전통고추장제조기능인 지정- 전라북도 최고명품 선정- 품질경영 시스템 ISO 9001 인증- 위 ... , 고들빼기, 깻잎, 고추,무말랭이, 고춧잎, 마늘쫑, 콩잎, 오복채, 굴비, 고추장볶기, 매실)?전통재래세트, 선물세트, 알뜰세트, 웰빙세트■ 본 론- 성장과정20살에 시집을 와서

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.13

다운로드 장바구니
한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

가 나온다.※ 참고자료두부 http://100.naver.com/100.nhn?docid=511134. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.고추장용 메주는 된장 메주와는 달리 ... 게 마르면 짚으로 달걀을 싸듯이 5∼6개씩을 길게 싸서 처마 밑이나 헛간에 매달아 두면 고초균이나 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 황국곰팡이 등이 서서히 증식하면서 고추장 메주의 특징 ... /food_01/food_01_04.htm5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.고추장의 제조법을 살펴보면 먼저 메주는 솔로 먼지를 털어 내고 물에 씻은 다음 잘게 쪼개서 채반

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

다운로드 장바구니
고추장의 종류 및 성분 느낀점

에는 20여 종이나 되었다. 예전에는 청장, 즙장, 담북장, 청국장, 고추장 과 같이 일반적인 것과 청태장, 소두장 등 특수한 것이 있었으며 흉년이 들어 콩이 부족할 때는 콩잎, 콩깍지 ... 을 최초 기록은 조선 중기의 (1766년)에 기록되어 있다. 막장과 같은 형태의 장으로, 여기에는 고추장의 맛을 좋게 하기 위해 말린 생선, 곤포(다시마)등을 첨가한 기록이 있 ... 다. 영조 때 이표가 쓴 (1740년) 중 식치방에 '순창 고추장 조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복·큰 새우·홍합·생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

다운로드 장바구니
순창 고추장 광고 사례 연구

순창고추장 광고 사례 연구Intro대상과 해찬들이 물고물리는 고추장 전쟁을 벌인 것은 올해로 16년째다. 고추장 사업을 먼저 시작한 곳은 해찬들, 옛 이름은 삼원식품으로 1973 ... 장’이라는 컨셉트로 시장을 꾸준히 파고들어 1994년 장류업계 터줏대감인 삼원을 제치고 1위로 부상했다.이후 절치부심 역전의 기회를 노리던 삼원은 1996년 해찬들 태양초 고추장 ... 권 분쟁을 겪는다.해찬들에 시장점유율 1위를 넘겨주며 순창고추장의 체면을 구겼던 대상도 반전의 기회를 노린다.순창고추장이란 기존의 전통적이고 낡은 이미지를 개선하기 위해 젊은 주부

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.03

다운로드 장바구니
고추장의 유래및 제조과정

고추장의 유래 및 제조과정담당교수:과 목 명:학 과:이 름:제 출 일:고추장)이란사전적인 의미의 고추장은 메줏가루에 질게 지은 밥이나 떡가루를 익혀 버무리고, 고춧가루와 소금 ... 을 넣어서 담근 매운 장이란 뜻으로, 단맛 ? 매운맛 ? 짠맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.즉, 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛 ... , 조화미가 강조된 세계적으로 그 유래를 찾아보기 힘든 우리의 독특한 식품이다.고추장은 조선시대 중엽, 고추가 우리나라에 전래된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되면서 만들어지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.05

다운로드 장바구니
주부층 핵심 타켓으로한 고추장 브랜드 커뮤니케이션 전략

주부층 핵심 타켓으로한 고추장 브랜드 커뮤니케이션 전략시장 성장 추이 고추장에 대한 인식 및 태도 구매 행동 브랜드 경쟁 상황의 변화 소비자 인식 속에서 Positioning ... 확립 핵심 타겟 선정 주부의 인식에서 구매로 Creative 전략시장 성장 추이시판 고추장 시장은 50% 선에 있습니다. 그러나 연령별로 20~30대의 구입률은 지속적인 상승세 ... 나타냄.시판 고추장 구입률(%)515*************54555151454448시판 고추장 제품간 품질 차이 인식은 60% 선을 유지 당사의 품질 이미지는 지속적으로 하락

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05 | 수정일 2017.09.25

다운로드 장바구니
전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

1. 서론고추장은 전통 대두 식품이다. 고추장은 고춧가루로부터 나오는 매운맛, 소금으로부터 나오는 짠맛, maltose 로부터 나오는 단맛, protease에 의해 단백질이 분해 ... 되어 생기는 아미노산의 맛인 구수한 맛을 고루 갖추고 있다. 이에 더하여 알코올과 유기산 성분은 식욕을 증진시키고, 특이한 향미를 가진다. 고추장은 비타민 (B1, B2, C 등 ... )의 급원이다.고추장의 원료에는 전분질원인 찹쌀과 단백질원 (α-amylase + protease) 인 메주가루(Meju powder), 당화효소(β-amylase)인 엿기름

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

다운로드 장바구니
순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

한국인의 매운맛 - 순창고추장I. 개 요 II. 기업 선정 이유 Ⅲ. 순창고추장과 한국인의 정서 (1) 순창고추장 광고소개 (2) 순창고추장에서 보이는 한국인의 정서 (3) 매운 ... 맛에 대한 한국인의 정서 Ⅳ . 순창고추장에서 쓰이는 마케팅전략 (1) 고추장 산업의 환경 분석 (2) 순창 고추장에 쓰인 4P 전략 (3) 순창 고추장에 쓰인 SWOT (4 ... ) 순창 고추장의 STP 전략 목차청정원의 모기업 ( 주 ) 대상 연혁소 개 국내 식품문화의 새로운 장을 열다 국제화의 선도기업이 되다 다양한 분야로 사업을 확장하다 미래를 준비하는 힘

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

다운로드 장바구니
세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석

세계 1위 고추장 브랜드(주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석목 차제 1장 서론1. 연구주제........................1p2. 고추장의 기본 ... 적 이해......1p3. 대상 주식회사.................2p4. 청정원 순창 고추장.........2p제 2장. 본론대상의 해외 진출 ... ........................................2p2. 국내 고추장 시장........................................3p3. 해외 고추장 시장

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

수목 30종- 2. 참빗살 / 계수나무 / 음나무 / 섬오갈피 /꾸지뽕 /고추나무 / 보리장나무 / 노박덩굴 / 싸리 / 빈도리

I NDEX 수 종 소개 마 무리참빗살 / 계수나무 / 음나무 / 섬오갈피 / 꾸지뽕 고추나무 / 보리장나무 / 노박덩굴 / 싸리 / 빈도리11. 참빗살 잎 잎은 대생하고 피침 ... 16. 고추나무 잎 수피17. 보리장나무 잎 잎은 호생하고 두꺼우며 타원형 또는 타원상 피침형이고 점첨두 또는 첨두이며 예저 . 표면에 갈색 인모가 있으나 점차 없어지며 뒷면 ... . 꾸지뽕 수피15. 꾸지뽕 잎16. 고추나무 잎 표면은 털이 없으나 뒷면은 맥 위에 털이 있으며 가장자리에 침상의 잔 톱니가 있다 . 잎은 대생하며 소엽은 3 개이고 정소엽은 난형

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.23 | 수정일 2021.10.09

다운로드 장바구니
두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

cin..PAGE:198. 고추장 - 종류, 제조과정19전통 고추장비교개량식 고추장고추장용 메주 이용원료고지 사용찹쌀 20%이상전분질원소맥분 6%이상고춧가루 20%이상고춧가루고춧 ... 가루 6%이상사용불가보존료 (방부제등)기준치 이내 사용가능전통옹기 최소6개월발효탱크발효 15일이내비 살균살균살균 (선택적 효모제거)-고추장 제조과정-..PAGE:20참고문헌네이버 ... .9..PAGE:61.두부 - 조리이용맹물에서 고온, 장시간 요리시구멍이 생기고, 단단해지고 맛↓Why? 유리 상태의 응고제와 단백질의 결합→0.5~1.0%의 소금과 1% 전분용액

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

다운로드 장바구니
[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

고추장에 대하여Ⅰ. 서론우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이다. 예부터 우리 민족은 장을 이용 ... 어서도 안 되며 집안에 생리 중인 여자가 없어야 했는데 날짜가 촉박하면 생리중인 여자를 감금하고 일절 음식을 주지 않음으로써 금기를 범하지 않도록 하였다고도 한다.고추장은 우리나라 ... 의 대표성을 지닌 음식의 하나이다. 한국의 힘은 언제나 매운 맛에서 시작하는데, 매운 맛 좋아하는 우리나라 사람들에게 꼭 필요한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

다운로드 장바구니
세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

세계 1위 고추장 브랜드(주)대상 청정원의 세계화 과정 분석목 차제 1장 서론1. 연구주제2. 고추장의 기본적 이해3. 대상 주식회사4. 청정원 순창 고추장제 2장. 본론1 ... . 국내 고추장 시장1.1 국내 시장 점유율1.3. 대상의 국내 고추장 시장 동향1.3. 대상의 성공적 국내 마케팅 - 튜브형 고추장2. 해외 고추장 시장2.1. 해외 고추장 수출 현황 ... 2.2. 각 나라별 분석3. 세계화3.1 SWOT4. 경쟁사 분석4.1 CJ 해찬들4.2 샘표식품제 3장 결론1. 한계점1.1 수출의 한계1.2 세계인들의 고추장에 대한 인식부족2

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

다운로드 장바구니
고추장의 유래 및 제조 방법

1. 서론우리나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장으로 크게 구분된다. 이러한 여러 장류는 삼국시대에 그 기본법이 이루어졌는데 고려조에서도 구휼식품으로 장을 낸 사실 ... 이 근원을 이룬다고 볼 수 있다.우리나라의 여러 가지 장류 중에서 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧 ... 가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미(調和美)가 강조된 영양적으로도 우수한 식품이다. 고추장은 임진왜란(1592

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

다운로드 장바구니

이전10개 8 9 10 11 121314 15 16 17 다음10개

파워링크

신청하기