"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 2,381-2,400 / 5,289건

동아시아의 ‘noodle’

의 시조라 할 수 있습니다. 에 “수인병은 밀가루를 조미한 육즙으로 반죽해 젓가락 굵기로 길게 빚어 1척 길이로 자른 것을 물속에 담가 손가락으로 얇게 눌러서 냄비에 넣어 삶아내 ... 스님이 만드는 방법을 가르쳐 준 것입니다. 그 당시 원진 스님은 메밀가루에다 밀가루를 섞어 반죽한 것을 길게 늘여서 편 것을 칼로 썰어 국수를 만들었습니다. 이 방법은 즉시 크 ... 은 일본어로 라멘이라고 쓰고 한자로는 납면 이라고 표기합니다. 결국 납면이 언제 일본으로 전래됐는지가 라면 기원의 핵심입니다. 납면은 중국 북방의 국수로 밀가루 반죽을 칼로 썰지 않

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.05

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쌀 가공업(떡) 산업의 세계화 방안

할 수 있어 참신성과 편리성이 돋보여 우수쌀 가공제품으로 선정되었다.④ 쌀국수 1호쌀을 첨가해 만든 한국식 쌀국수로 기존의 밀가루로만 만든 국수에 비해 면발이 쫄깃하고, 잘 끊어지 ... 되었다.⑥ 우리쌀 호떡믹스쌀을 씻고 충분히 불린 다음 특수 분쇄하여 만들어지는 제품으로 쌀이 가지고 있는 영양을 그대로 유지한 점이 돋보이는 제품. 밀가루 호떡보다 쫄깃하고 촉촉 ... 로 한다.? 개피떡멥쌀가루를 물에 버무려 쪄서 그대로 또는 쑥을 넣 고 찧어 밀대로 얇게 민 뒤, 팥소를 놓고 접어 반달 모양으로 눌러 찍어 낸 떡이다. 개피떡은 흔히 ‘바람 떡

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11

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병과류에 관해서

떡 의 역사와 종류떡 의 어원떡 이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다.우리 ... 다.이러한 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등 ... 찌는 것이 이(餌)이고 만드는 것이 자(咨)이다."라고 했던 바, 이(餌)는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 "떡으로 만든다."고 하였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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식품포장학 총정리

된성분 밀가루,지방,설탕/ 원료를 반죽 성형,절단후 굽는다.(화학적,물리적변화일으킴)금방구운비스켓 - 수분함량 1~5%, 수분활성도 0.1부근/품질열화반응-조직감의변화,산패,지방 ... , PET/LDPE/CPP등용기면 = 발포PS, 고충격 PS, PP, PE 코팅한 종이컵 등을 사용함.나. 생면류형태-밀가루와 부원료를 반죽하여 생면을 성형 후 그대로 포장한 것/포장 ... /LDPE, nylon/LDPE)나. 밀가루요인과형태밀제분 제분, 밀기울과 배아 제거 후 분쇄 /밀폐공간저장(저장중-linoleic 산과 linolenic 산의 증가로 산도 ↑/저장

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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만두국

지만 우리나라는 소를 넣은 것만을 만두라고 부른다.가정에서 흔히 끓이는 방법은 밀가루를 반죽하여 밀판에서 조그만 크기로 얇게 밀어 만두껍질을 준비하고, 만두소를 넣어 빚는다. 만두 위 ... ㆍ소금 각 적량만드는 법만두국 :1. 밀가루는 소금물로 반죽하여 젖은 행주를 덮어둔다.2. 쇠고기는 곱게 다지고 일부는 육수를 만든다.3. 두부는 물기를 짜서 으깨고 숙주는 소금물 ... 가루 반죽을 밀대로 밀어 얇고 둥글게 지름 6~7cm의 만두피를만들어 소를 넣고 접어서 양끝을 맞붙여 둥근 만두를 만든다.6. 달걀은 황ㆍ백지단, 미나리 초대를 부쳐서 마름모 꼴

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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슈크림

가루 설탕 달걀반죽으로 만든 과자 속에 커스터드 크림을 넣어 먹는 서양과자 이다. 이번 조리시간에는 슈크림을 만들어 볼 수 있다.실습 원리 :- 슈크림은 밀가루에 달걀 ·버터 ·소금 ... 을 섞어서 잘 반죽하여 속이 비도록 오븐에 구워 부풀린껍질 속에, 우유 ·달걀 ·설탕 밀가루 ·향료를 섞어 저으면서 익힌 커스터드(custard) 크림을넣은 과자이다. 슈 ... 을 섞어서 잘 반죽하여 속이 비도록 오븐에 구워 부풀린 껍질 속에, 우유 ·달걀 ·설탕 ·밀가루 ·향료를 섞어서 저으면서 익힌 커스터드(custard) 크림을 넣은 과자이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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곡류의 가공이론

glutamic acid 등의 유리아미노산 관련 두뇌개발, 중추신경전달물질 등 - 쌀의 가공품Maillard reaction전분의 생산 : 옥수수 고구마 감자, 밀가루전분의 가공방법 ... - 밀가루의 용도 및 분류종 류단백질 (%)습부량 (%) (Wet gluten)용 도전분함량강 력 분11.840식빵준강력분11.535면, 과자, 빵중 력 분8.025면, 양조용박 ... 적숙성(aging) carotenoid 계 xanthophyll 등의 색소 와 환원성물질 산화 기간: 1-2개월 방법 : 공기노출제분공정의 개요4. 밀가루의 품질 (1) 수분

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

와 찹쌀밥, 물을 적당히 넣어 반죽하고 난 후 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.재래식 고추장의 경우도 재래식 된장과 마찬가지로 자연 균이 들어가 발효에 참여하므로 숙성 기간 ... 한다. 엿기름가루를 물에 담가 당화 효소액을 추출한 다음 이것을 녹말과 반죽하여 따뜻한 곳에 두면 당화를 일으킨다.여기에 메주가루와 고춧가루, 소금을 넣어 고추장을 담그면 숙성 시간 ... 용 메주는 처음부터 콩에 전본질 곡물을 20% 정도 섞어서 만들고, 담글 때 따로 찹쌀가루나 보리가루, 밀가루 등을 섞기 때문에 된장에 비해 전분질함유량이 월등히 높다. 그렇

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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제철식품

를 2큰술쯤 고루 뿌려 버무린다 ② 밀가루 반죽하기 나머지 밀가루에 달걀을 섞고 소금으로 간해 반죽한다 ③ 풋고추 튀기기 밀가루 반죽에 풋고추를 넣어 옷을 입히고 끓는 식용유에 바삭 ... , 백단향, 축사 등의 약재 를 곱게 빻아 꿀과 함께 고아서 찬물에 타서 마시는 청 량음료이다. 이 밖에 각서는 밀가루 반죽을 둥글게 빚 어 고기와 채소로 된 소를 넣고 양쪽에 뿔 ... 면 볶음소스를 끼얹어 재빨리 볶아낸다사계절요리 - 여름고추튀김양념조림사계절요리 - 여름* 재료 풋고추(매운것) 10개, 밀가루 1/3컵, 달걀 1/2개, 식용유1컵, 소금조금, 통깨

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.27

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현대 사회에서 우리 전통 과줄의 재조명

에 담갔다가 씻어 빻아 구기자가루 ? 생콩물 ? 소주 등과 혼합하여 반죽한 다음, 이것을 얇게 밀어 썰어서 기름에 튀겨 고물을 묻힌 것이다.(5)경상도 지방의 과줄경상도 지방 ... 으로 관심이 높아지게 되었다. 이에 밀가루와 설탕을 주재료로 하여 기계로 대량 생산한 양과 보다는, 곡물? 꿀? 종실류(깨? 잣? 호두)를 재료로 하여 정성스럽게 수공으로 만든 ... 고 있다. 엿 강정류는 주재료인 깨와 견과류에 지방과 단백질, 무기질이 많아 성장기 어린이의 간식으로도 손색이 없으며 곡식가루와 한약재 꽃가루 같은 것으로 반죽한 다식은 우리 몸

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.27

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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

실험1.제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정실험목적밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 채취한 글루텐과의차이를 알아본다.실험재료강력분50g, 중력분 50g, 박력분 50g실험 ... 은 물나올 때까지 전분 제거측정 젖은 글루텐 무게표면에 뭍은 물기제거하고 측정하기실험결과재료/항목밀가루 무게습부 중량습부율표준치밀가루의 종류강력분50g19g38%35%이상중력분50 ... g14g28%25~35%결론 및 고찰강력분 : 경질밀을 원료로 한 것으로 경질 밀가루라고도 한다.미국, 캐나다 밀에서 얻어짐. 글루텐 함량이 높고제빵용과 마카로니용에 적합 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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제품의 보존제 첨가제

에서 국수류에 사용하는 밀가루는 국수의 종류에 따라 선택하는데 일반적으로 반죽형성이 빠르고 잘되며 생성된 글루텐의 점탄성이 좋고 조리할 때 풀어지지 않아야 한다.면 - 소맥분(밀 ... ), 변성전분, 정제염, 글루텐,변성전분; 천연전분의 물성을 개량해 가공 적성에 알맞게 처리하여 촉감, 점성,안전성, 보수성, 겔화 능력 등의 특성을 변화시킨 것정제염; 소금은 밀가루 ... (조면제는 견수를 뜻하는 거 같다)는 알칼리염 용액으로소금과 같은 효과는 물론 밀가루의 플라보노이드 색소 변화와 특유의 풍미와 식감을 주며 배합비율에 따라 국수류의 품질 결정된다.증

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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9월13일금 만3세 푸른반 일일보육계획안 및 평가

- 처음의 그림을 보니, 무엇을 먼저 해야 할까?- 두 번째로는 무엇을 하면 좋을까?- 밀가루를 반죽하니 어떤 느낌이 드니?- 다음으로는 어떤 활동을 해야 할까?- 맛을 내기 위해 어떤 ... 은데 도와주어도 되겠니?⑥ 요리가 완성되면 맛있게 먹는다.쟁반, 행주, 접시, 반죽, 콩, 숟가락미술수업11:10~11:40- 앞치마, 크레파스, 사인펜, 스케치북을 준비하고 수업

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.09

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시공학

기 1~3일 전에 물을축여 표면이 약간 건조된 것을 쓰도록 한다.(표면건조 내부포수)2)모탈은 잘 배합하여 건비빔으로 해두고, 사용할 때 적당히 물을 부어 반죽하여 1시간이내에 사용 ... 매 부분에 줄퍼티 작업을 한다.③전체퍼티작업을 한다.④경화 후 샌딩 작업을 하고 가루먼지를 털어낸다.2)주변 보양①벽을 비닐시트와 종이테이프를 이용해 싸맨다.②천장의 매입등 ... 한다.?압차공법시 타일과 타일의 줄눈 간격을 8~10mm로 하여 한 장 한 장 세심하게 밀어 넣은 다음 핸드 바이브레이터나 나무망치로 두드려 면을 잡는다.?줄눈에 줄눈용 타일 시멘트

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28

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막걸리

섞어 뜨는것을 체로 건져 버리고, 종이 봉지에 담아 바람맞이에 저장하여 한여름에 만든다. 두달이면 쓸수 있다.11. 면국밀가루를 반죽하여 누룩틀에 넣고 밟은것으로 밀가루 ... ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이라 나와있다. 원료는 곡류이고 알콜농도는 6~7도 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰 ... 니 가루흩임누룩이라 할 수 있겠다. 진대(晋代)의 남방초목상(南方草木狀)에는 가루흩임누룩의 일종인 초국(草麴)이 나오는데 쌀가루에 여러 약초 찧은 것을 섞어 칡즙으로 반죽하여 달걀만한

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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제과제빵에대하여

반죽을 만든 후 이를 발효시켜 구운 것을 말한다. 즉 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 하고 제품에 따라서 당류, 유제품, 계란, 유지, 그 밖의 부재료를 첨가하여 반죽 ... 로 옮겨가게 되어 더욱 진보된 빵을 만들 수 있게 되었다. 밀가루를 반죽하여 둥글게 한 그대로 하루정도 놔두면 부풀어 오르는데 공기속의 이스트균에 의하여 발효가 일어나기 때문이다. 어느 ... 4. 빵의 주요재료와 기능1) 밀가루제품의 구조 형성.흡수력이 좋고 힘이 있으며, 내구성이 있는 밀가루를 사용하는 것이 좋다.2) 물글루텐의 형성을 돕고, 반죽의 온도 및 되

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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누리과정에 준한 만3세 보육일지

)9 :00~ 10:00순차 등원 및실내 자유선택활동*쌓기 블록으로 만든 차를 타고 어린이집에 가요(자연탐구)*역할 밀가루 반죽을 주물러요(자연탐구)*미술 다양한 놀잇감 찍기(예술 ... 경험)*쌓기다양한 블록*역할밀가루 반죽*미술다양한 모양의 놀잇감스케치북물감*미술- 유아들에게 물감과 다양한 놀잇감을 보여주며 흥미를 유발하였다. 유아들이 물감이라는 재료하나로

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.14

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[빵프로젝트]빵프로젝트계획안,빵프로젝트활동지,프로젝트활동지

해요fgfgfgfcvcv빵 종류바게트계란빵슈크림식빵샌드위치소보루피자빵을 만드는 사람빵의모양별모양길다구름모양둥글모양느끼해요우유반죽기계세모네모빵만들때필요한것밀가루달걀엄마요리사제빵사아빠 ... 을 할 때 함께 생각하고 이야기 나누어 주세요.*유아가 하고자 하는 활동을 적극적으로 도와주세요.*제과점-빵을 만들어 판매하는 곳*밀가루- 밀을 갈아 만든 가루*베이킹파우더- 빵 ... - 오븐틀, 밀대, 빵틀, 짤주머니, 핸드믹서기, 여러가지빵재료-나빠주(광택제), 케잌쉬폰, 샌드위치, 바게트, 밀, 호밀, 밀가루, 계란, 우유, 곰팡이 핀 식빵, 유통기한이 지난

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2015.08.25

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일일 보육계획안 - 2014년 3월 3일

아주세요언어(듣기/말하기/읽기/쓰기) 공소리 나는 그림책을 보아요,(듣기/말하기) 공만나서 반가워감각?탐색(음률) 공새 노래‘유치원에 갑니다’,(미술) 밀가루 반죽 손바닥 찍 ... 기, (미술) 색깔 밀가루 반죽 놀이(탐색) 공여기가 어디에요?안전교육(생활안전) 공맨발로 걸어요기본생활(예절) 공선생님과 웃으며 인사해요각 영역별 교구공통활동 명기본생활(예절

서식 | 3페이지 | 300원 | 등록일 2016.10.03

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일일 보육계획안 - 3월 4일

세요언어(듣기/말하기/읽기/쓰기) 공소리 나는 그림책을 보아요,(듣기/말하기) 공만나서 반가워감각?탐색(음률) 공새 노래‘유치원에 갑니다’,(미술) 밀가루 반죽 손바닥 찍기, (미술 ... ) 색깔 밀가루 반죽 놀이(탐색) 공여기가 어디에요?안전교육(생활안전) 공맨발로 걸어요기본생활(예절) 공선생님과 웃으며 인사해요각 영역별 교구공통활동 명쌓기·역할(역할/사회관계증진

서식 | 3페이지 | 300원 | 등록일 2016.10.03

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