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실기기출문제 제과기능사 디저트의 역사 제과제빵 필기 감미료 과자 반죽 분류
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"젤리롤케이크" 검색결과 221-240 / 585건

  • 자료 표지
    당뇨병 교육자료 pptx
    , 케이크 , 양갱 , 젤리등의 과자류 모과차 , 유자차 , 초코우유 , 가당연유 , 가당 요구르트 당뇨에 좋은 음식 잡곡밥 , 검은 빵을 사용하되 정상인 보다 적은 량 고기
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.23
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    요리보고 세계보고
    하여 베이컨 버섯 꼬치, 굴을 이용한 죽인 바이 쥬어 허우 주도 인기있는 음식들이다.대만은 디저트로 유명하다. 시빙은 결혼식 때 행복을 기원하며 신랑과 신부에게 전해 주는 케이크이 ... 를 비롯하여 거북이 배로 만든 젤리인 꿰이링까우가 대표적인 음식이다.대만은 다양한 외국 요리로도 유명하다. 허브를 이용한 요리로는 닭고기 요리인 허브가오지, 양고기를 이용한 가바리
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    일본 양과자의 개념 및 특징과 종류 및 일본문화의 이해 분석
    한다. 아이스크림, 케익, 초코렛, 쿠키, 젤리 등 자세히 따져보면 같이 묶일 수 없어 보이는 객체인데도 양과자라는 말 아래 하나의 묶음으로 모일 수 있다.양과자라는 말은 어디 ... 공통 생일 축하의 중심은 케익이라는 점만 보아도 서양식 디저트의 위세를 체감할 수 있다.이러한 때에 일본의 양과자는 서양의 디저트와 별 다를 것이 없어 보이면서도 묘한 일본 ... 들이 있었으리라 예상된다. 케익을 꽃으로 장식하는 등의 간단한 자연물을 이용한 것부터 은구슬처럼 보이나 실제로는 설탕구슬을 가공해 케익이나 각종 양과자에 뿌리는 용도로 사용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.10 | 수정일 2013.11.28
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    고혈압환자의식단
    드레싱, 식물성 기름 1테이블스푼단것주당 5회설탕 1 테이블스푼, 젤리 또는 잼 1 테이블스푼, 젤리빈 15g< 건강한 식단 > - 계절별 고혈압 환자에게 좋은 먹거리봄먹거리여름 ... 조림미역무침염분 1.8g단백질 16.1g열량 435kcal조식콘프레이크밀크햄감자샐러드밀크티염분 1.5g단백질15.7g열량 514cal중식핫케이크쇠고기와단호박샐러드밀크티염분 1.7g
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약
    유도체, CMC는 유화안정제팽윤제로 이용⑤ 펙틴(Pectin)ㄱ. 사과, 레몬 등의 식물 껍질에 존재ㄴ. 점성 有ㄷ. 당, 산 존재------------→Gel 化쨈, 젤리제조 ... 화를 감소하거나 방지 : 케익,쿠키의 저장성을 연장3) 포도당ㄱ.감미 75ㄴ.결정화 느림ㄷ.용해도↓ㄹ.삼투압↑ㅁ.제빵용 이스트가 가장 쉽게 이용ㅂ.카라멜화가 빠르다4) 물엿ㄱ ... 았는지 확인⑤ 건조재료 체질4) 젤리 롤: 계란 75-200% 사용, 스폰지 배합(1) 젤리 롤의 결점① 표면 터짐ㄱ. 설탕의 일부를 물엿으로 대치ㄴ. 덱스트린의 점착성 이용ㄷ. 비중
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    | 시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14
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  • 자료 표지
    인도네시아와 세계 길거리 음식들 자료조사 (사진첨부)
    , 카이져슈마렌, 아펠슈트르델, 구겔후프 등이 있으며, 커피와 케이크가 다양하고 맛이 있다고 합니다.-비엔나 슈니첼적당한 크기의 송아지 고기에 밀가루, 달걀, 빵가루를 입힌 후 기름 ... 반죽, 설탕, 선포도가 주 재료인 비엔나 전통 요리로 후식뿐 만 아니라 정식으로도 많이 즐기는 요리입니다.-구겔후프빈 전통 케이크로 야우제라 불리는 티타임에 주로 커피와 함께 먹 ... 거나 삶아 먹습니다.갈증 해소로 좋은 코코넛은 다 마신 코코넛 속 흰 젤리를 파 먹는 맛이 일품입니다. 깜(Cam)이라 불리는 푸른색 오렌지는 두 종류가 있는데 속이 붉고 즙이 많은 것
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11
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  • 자료 표지
    당뇨 환아 자가 교육 프로그램 만들기
    , 엿, 콜라, 사이다 등의 청량음료, 초콜릿, 케이크, 양갱, 젤리를 비롯한 과자류, 모과차, 유자차, 초코우유, 가당연유, 가당 요구르트이며 반면에 자유롭게 섭취할 수 있
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.24 | 수정일 2018.04.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    소아과 임상간호 실습, 장염( Gastroenteritis ), 간호진단, 간호수행, 평가, 대인관계, 문헌고찰
    며)2. 네~3. 어..손이 아파요.(수액 맞은 부위를 가리키며)음....(당황스러운 표정으로)젤리! 케익, 햄버거, 양파랑 당근. 당근 먹으면 눈 좋아져피망, 빨간 새우.4. 근데
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2022.11.29
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  • 자료 표지
    케이크의 종류 및 만드는 방법
    케이크 [ cake ]원어 gateau (프랑스)밀가루 또는 전분을 주재료로 하는 과자. 특히 달걀, 버터를 첨가하여 만든다.종류는 다양하며, 스펀지케이크 (gateau de ... Genes), 초콜릿 케이크 (gateauchocolat), 과일케이크 (gateau aux fruits) 등이 잘 알려져 있다.설탕 · 달걀 · 밀가루 (또는 녹말) · 버터 ... 에는 일부의 쿠키 류를 포함하여 가정에서 손으로 만들었으나, 최근에는 대부분기계를 사용하여 공장에서 대량 생산을 한다. 빵을 주식으로 하는 종족이 만든최초의 케이크는 밀가루와 우유
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15
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  • 자료 표지
    인체의 발육발달 - 비만도 측정과 맞춤 처방법
    빵, 케이크, 잼, 젤리, 튀김류, 아이스크림, 캐러멜, 꿀, 쿠키, 스낵, 과자류, 견과류, 술, 탄산음료2. 운동요법운동은 소비열량을 증가시킴으로써 체지방의 산화를 증가
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.02
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    음식물과 칼로리
    한 케이크는 살이 찌니 참는 것이 좋다는데케이크는 당질과 지질로 되어 있기 때문에 대개는 칼로리가 많은 식품이다. 게다가 이 당질과 지질의 짝은 피하 지방으로 되기 쉽다는 것 ... 인즉 다이어트의 적이라는 이야기가 된다.특히 쇼트 케이크는 한 조각에 320～340kcal나 되는 고칼로리 식품이다. 이는 칼로리가 많은 생크림을 듬뿍 사용하려 만든 것이기 때문이다. 큰 ... 스푼 하나(15g)의 생크림은 종류에 따라 차이가 있지만 고지방의 것은 65kcal, 보통 정도의 것은 31kcal가 된다. 쇼트 케이크엔 적어도 큰 스푼으로 3스푼은 사용
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.27
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  • 자료 표지
    고혈압의 식이요법
    , 들기름, 등푸른 생선등의 섭취를 권장한다. - 포화지방산의 섭취를 줄이려면: 고기 대신 등푸른 생선을 섭취, 육류 는 기름기가 적은 부위로 섭취, 닭고기 껍질은 약간만, 케이크 ... , 고구마, 소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소김치, 셀러리, 장아찌, 통조림, 채소, 해조류, 시금치과일류신선한 것은 무엇이든지당류, 후식류흰설탕, 흑설탕, 잼, 젤리, 커스터드 푸딩 ... 케이크, 베이킹파우더나 소다를 넣은 과자기타고추, 후춧가루, 식초, 겨자 등을 양념으로 사용한 것마요네즈(소금을 넣은 것), 화확 조미료고혈압 식이요법 동영상출처 - http
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    | 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06 | 수정일 2013.10.08
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  • 자료 표지
    [a+] 단백질 조절 식단 작성 및 분석
    케이크초코케이크(41.5g)181과일탄산음료과일탄산음료(200g)98오전간식 합계279점심깍두기깍두기,김치(25g)8잡채밥쌀(40g), 돼지고기등심(7g), 시금치(7g), 양파(4 ... g), 어묵(10g), 당면(5g), 간장(2g)등230백도통조림통조림(100g)71점심 합계309오후간식그린비아 알디그린비아알디-단백질조절고칼로리음료(180g)360젤리젤리(38 ... 자몽주스주스(100g)45젤리젤리(30g)98오전간식 합계283점심깍두기깍두기(30g)9순두부찌개두부, 순두부(55g), 계란(25g), 배추김치(12g), 바지락(5g), 마늘
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.07
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  • 자료 표지
    식품가공학 식품 첨가물
    다.식품첨가물베이킹파우더(탄산수소나트륨)사용식품빵, 케이크, 비스킷, 초콜릿 등에 사용된다. 많이 사용되는 팽창제인 염화암모늄의 경우 건전지의 전액이나 시멘트, 비료, 고무 접합 ... : 음식에 신맛을 더하기 위한 물질이다.식품첨가물젖산, 푸마르산, 푸마르산나트륨 등사용식품청주, 청량음료, 빵, 과자, 젤리, 아이스크림, 소스, 합성청주, 절임식품, 조자, 통조림 ... 에 과 기름을 서로 섞이게 하는 역할을 하는 물질이다.식품첨가물글리세린지방산에스테르(glycerin esters of fatty acids)사용식품빵과 케이크, 두부, 스파게티
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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  • 자료 표지
    글루텐,잼만들기
    (leavening effect): 과자,케익 => 버터 + 설탕 = 막젓는다 + 공기 : 부피증가③ 달걀 : 머랭 = 달걀흰자 + 설탕 : 거품형성※ 마이얄 반응 : 당과 단백질 ... 는 펙틴질에 의한다. 만일 세포간질에서 펙틴이 분해되면 세포가 각각 분리되어 식물조직의 단단함과 아삭거림이 없어지고 물러진다. 젤(gel)을 형성하여 젤리나잼을 만드는 응고제로 이용 ... 된다.▶ 젤리화의 원리저메톡실 펙틴은 산과 당을 첨가해도 젤리화가 잘 되지 않으므로 Ca2+과 같은 2가의 금속이온을 추가하면 펙틴 분자 내의 카르복실기 사이의 이온결합(COO-Ca
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08
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  • 자료 표지
    제과 이론 및 실습 보고서
    을 사용한다.식용유는 표면을 터지지 않게 하는 역할을 한다. (물엿과 같은 역할을 함)크림치즈와 연유는 냉장고에서 굳힌다.느낀점젤리 롤 케이크에 비해 표면의 흠집에대한 부담이 적 ... 200g, 노른자 150g, 흰자 300g, 소금 4g, 주석산크림 1.5g, 식용유 120g, 물 90g, 오렌지 향시폰케익틀만드는 법1. 노른자, 설탕A, 소금을 살짝 섞다가 물 ... 때 흰자를 강하고 하얗게 만든다.식용유는 케익을 부드럽게 하기 위해 넣는다.쉬폰케익은 노른자 거품이 아니라 머랭으로 부피를 팽창시킨다.(50%까지 거품을 올린 다음 설탕을 3~4
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.04
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  • 자료 표지
    팬케이크&사과잼 만들기
    를 발생시킨다. 이에 따라 팽창현상이 일어나고 기포를 만드는 작용을 한다. 지방과 설탕 ·달걀 등을 많이 사용한 빵과 케이크는 빵 효모로는 잘 부풀지 않으므로 베이킹파우더를 사용 ... 하는 일이 많다. 일반적으로 무기산을 사용한 것보다는 유기산류를 사용한 것이 맛이 좋다. 사용량은 베이킹파우더의 내용조성(內容組成)에 의해서 다르지만 사용기준량은 대략, 스펀지케이크 ... 1∼4 %, 컵케이크 2∼3 %, 도넛 2∼3 %, 핫케이크 3∼4 %, 비스킷 3∼4 % 등이다.* pectin질 다당류- pectin acid : α-D
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03
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  • 자료 표지
    독일의 음식문화
    가 대단히 화려해졌다고 한다.중세에 이르러서는 독특한 음식을 먹기 시작했는데, 고기를 꼬챙이에 끼워 굽고 양념한 소시지, 훈연한 육류, 염장한 어류, 꿀 케이크 등을 만들어 먹 ... 다. 작은 잔에서 큰 머그 음료 잔으로 바뀌었고, 부드러운 케이크 대신 굴이 들어간 단단한 케이크를 먹었다. 가난한 가정에서는 집에서 만든 맥주와 단단한 빵, 베이컨, 콩과 덤플링 등 ... 부르스트’, 선지와 기름을 섞어 만든 ‘브르트 부르스트’, 돼지의 귀, 코, 혀 등을 잘게 썰어 젤리와 섞어 만든 ‘즐째 부르스트’등 종류도 많다.소시지의 어원은 라틴어
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06
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  • 자료 표지
    배스킨라빈스의 경영환경분석과 마케팅전략0k
    바닐라, 딸기, 블루베리 맛의 제품)21 체리치즈 케익 (CherryCheeseCake:치즈케익 조각과 체리리본이 고루 분포 하는 치즈맛의 제품)22 오션 코모션 ... (OceanCommotion:바다를 나타내는 제품으로 푸른 색의 아이스크림에 연두색의 사과리본으로 파도를 만들고 젤리로 만든 물고기가 헤엄을 치고 있는 제품)23 아몬드 버터 크런치 ... 에 집중적으로 했다.?전철 안 : 배스킨라빈스가 지하철역 주변마다 하나씩은 있는 것을 고려하여 전 철 안에 아이스크림 케이크와 아이스쿨러 광고물을 부착하였다.3. message
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.31
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    양갱 제조 실험 보고서
    을 이용한 음식식물성 젤리 형성물질인 한천으로 과일젤리와 양갱 등을 만들 수 있다.설탕에 조린 과일을 케이크 위에 장식하고 한천젤리로 고정하면 전체적으로 투명감과 윤기를 주로 제품 ... 어 조리시 에 부재료로 널리 쓰인다. 젤라틴은 안정제, 농후제, 품질개량제로서 과자, 젤리, 아이스크림 등의 다양한 식품가공업에 이용되며, 이외에도 접착제, 약용캡슐, 잉크, 플라스틱 ... 화합물, 인공실크 등에 사용된다.한천 역시 젤 형성제로서 양갱, 잼, 젤리 등 젤상 식품의 가공에 많이 이용되며 소화가 되지 않으므로 저칼로리 식품 소재로 쓰이고, 이 외에 미
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13
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2025년 11월 10일 월요일
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