"제과기능사"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 파리바게트 gs25 3c 고객만족 사례 제과기능사 실기 제과제빵 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"제과기능사" 검색결과 1-20 / 2,451건

판매자 표지

제과기능사 실기

※ 전처리 - 제과는 오븐가열 필수 / 가루체질 / 호두굽기 / 종이재단구분1단계 변형품목마들렌방법가감계토유공정1. 반죽 (24℃)① 가루체질 (박력+파우더) + 설탕,소금

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 요약정리

? 버터스펀지 케이크 (공립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기? 버터스펀지 케이크 (별립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기? 브라우니 ? 50분 굽기? 시퐁케이크 ? 30분 굽고 자리바꿔 5분 굽기? 과일케이크 ? 30~40분 굽기? 마데라 컵케이크 ? 25..

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과 제빵기능사 필기요약

제과제빵[1] 빵류 재료01. 소규모 제과점에서 많이 사용하는 믹서 : 수직믹서02. 자동분할기는 반죽을 중량 감안한 부피에 의해 자동분할03. 둥글리기를 해주는 기계 : 라운더 ... 04. 중간발효를 다른말로 2가지 : 벤치타임, 오버헤드프루프05. 소규모 제과점에서 주로 사용하는 오븐 : 데크오븐06. 입구와 출구가 다르고 대량공장에서 주로 사용하는 오븐 :　터널오븐07. 스펀지도우법의 스펀지 온도 : 24℃08. 스펀지도우법의 도우 온도 : 27℃

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

다운로드 장바구니
제과기능사 자격증 관심도가 현장 활용도 및 만족도에 미치는 영향 (Effect of Confectionery Technician Certification Interest on Field Utilization and Satisfaction)

한국관광산업학회 이대희, 송지훈

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.12 | 수정일 2025.05.09

다운로드
판매자 표지

제과기능사 필기대비 요점정리

이스트① 팽창작용② 향기성분의 생성(알코올 및 유기산)③ 반죽 물리성 변화(숙성)이스트 푸드① 물의 경도 조절(황산칼슘)② 반죽의 pH조정(산성인산칼슘)③ 반죽의 물리성 조절④ 이스트 영양 보금(질소원)설탕① 이스트의 발효원: 0~7%② 껍질색 향상③ 맛과 식감 향상④..

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

포트폴리오[일지]실습일시2022년 2월 8일작성일자2022년 2월 12일훈 련 생과제명마드레느 (1시간 50분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정 ... 기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율(%)무게(g)박력분100400버터70280설탕50200소금14달걀30120바닐라향0.52계251.51,006 ... 의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율(%)무게(g)물125250버터100200소금12중력분100200달걀200400계5261,052※슈를 제조하여 제출

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 필기시험 대비 핵심정리

1. 머랭 제조- 기름기나 노른자가 없어야 튼튼한 거품이 나온다2. 쿠키의 과도한 퍼짐 원인- 반죽의 되기가 너무 묽을 때- 설탕 사용량이 많을 때- 굽는 온도가 너무 낮을 때3. 반죽온도 조절을 위한 고려사항- 기준되는 반죽온도보다 결과온도가 높다면 사용하는 물(배합..

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.09.22 | 수정일 2025.09.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과제빵기능사 필기시험 복원문제

기구의 소독제로 알맞은 것은?① 과산화수소② 석탄산③ 역성비누④ 크레졸＊기타 생각나는 문제들- 제과용 밀가루의 기능은?- 파운드 케이크를 패닝할 때 사용하는 팬으로 적합한 것은? ... 이 적당한가?① 30분 이내② 1시간 이내③ 1시간 반 이내④ 2시간 이내17. 어느 제과점의 이번 달 생산예상 총액이 1000만원인 경우, 목표 노동 생산성은 5000원/시/인 ... - 제과제빵 공장을 지을 때 고려 해야 할 주변 사항이 아닌 것은?- 케이크 아이싱용 생크림의 지방 함량은?- 종류별 분유의 설명이 바르지 않은 것은?- 다음 중 통조림에 들어있

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(1회차)

1. 젤리 롤 케이크를 만들 때 사용하는 기본 배합은 무엇인가?① 슈크림 배합② 하드롤 배합③ 스펀지 케이크 배합④ 파운드 케이크 배합2. 다음 중 호화(Gelatinization)에 대한 올바른 설명은?① 호화는 냉장 온도에서 잘 일어난다.② 유화제를 사용하면 호화를..

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(2회차)

1. 파운드케이크를 구울 때 윗면이 자연스럽게 갈라지지 않는 원인은 무엇인가요?① 설탕 입자가 완전히 녹지 않았을 때② 반죽의 수분이 부족할 때③ 굽기 전에 오븐에 증기를 분사했을 때④ 오븐 온도가 높아 껍질이 빠르게 형성될 때2. 도넛 글레이즈를 사용할 때 가장 적절..

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(3회차)

1. 다음 중 가장 비중이 낮은 제품은 무엇인가요?① 옐로 레이어 케이크② 파운드 케이크③ 젤리 롤 케이크④ 버터 스펀지 케이크2. 퍼프 페이스트리를 구운 후 발생할 수 있는 결점과 그 원인 중 틀린 것은?① 수축: 밀어펴기 과다, 너무 높은 오븐온도② 충전물 흘러 나..

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(4회차)

1. 파이 반죽 성형 후 포크 등으로 구멍을 내는 주요 목적은 무엇인가?① 제품의 수축 방지② 제품을 부드럽게 만들기 위함③ 기포 및 수포 형성 방지④ 제품의 원활한 팽창 유도2. 다음 중 반죽형 케이크 제조법에 해당하는 것은?① 머랭법② 별립법③ 블렌딩법④ 공립법3...

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(5회차)

1. 머랭을 만들 때 올바른 방법으로 적절한 것은?① 설탕을 반죽 초기에 넣어야 거품이 잘 생긴다.② 흰자 100g에 설탕 50g 비율이 일반적이다.③ 저속으로 천천히 거품을 낸다.④ 기름기나 노른자가 없어야 단단한 거품이 형성된다.2. 쿠키 반죽이 과도하게 퍼지는 원..

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
제과기능사 2020년 필기 합격자료

류- 헤모글로빈, 적혈구를 비롯한 세포의 생성 도움- 결핍증 : 빈혈, 장염, 설사비타민C(아스코르빈산)- 산소의 산화 능력을 비활성화시키는 기능- 향산화 작용의 보조제- 백혈구 ... 적 안정적- 햇빛(자외선)에 의해 체내합성.- 골격형성 도움- 결핍증 : 구루병, 골다공증, 골연화증비타민E(토코페롤)- 항산화제- 생식기능 유지- 결핍증 : 불임증, 근육위축증비타민K ... (필로퀴논)- 혈액 응고 관여- 장내세균이 작용하여 인체내에서 합성- 결핍증 : 혈액응고 지연* 기능① 체내에 극히 미량 함유② 3대 영양소의 대사에 조효소 역할③ 결핍 시 영양

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

다운로드 장바구니
2020 제과제빵기능사 실기 기출문제

2020 국가기술자격제과제빵기능사상시시험 기출문제- 부산지부 실기 -제과*코로나로 인한 시험연기로 3월은 시험 품목이 없습니다.01월1/20(월)1/21(화)1/30(목)1/31

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.04.20

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... 아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능 : 에너지 공급, 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐 ... , 분자내 카르보닐기에환원성 가짐지방(생체 내)- 기능 : 생체기관 보호, 체온 유지, 주요한 에너지원지방(빵,과자에 함유)- 리파아제에 의해 소화 : 글리세롤 + 지방산으로 분해

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 실기 반죽법과 시험공정과정 정리.

초코머핀(크림법) 24℃계량, 체질, 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(6회) →물→가루→초코칩(24℃)→짤주→팬닝70%→굽기180/170 25분~마데라컵케이크(크림법) 24℃계량, 체질, 전처리(건포도), 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(5~6회)..

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

)바닐라향2.5(2)버터100제과기능사 레시피 정리2. 젤리롤케이크(공립법) ? 1시간 30분① 재료 계량 후 오븐 170/160으로 예열하기② 가루류(박력분 + B.P + 바닐라향

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과 & 제빵 기능사 합격! 원큐 원패스 방법

- 실기 접수 방법 및 2023년에 꼭! 실기를 봐야하는 이유.실기시험은 20가지 품목 중 한가지 메뉴가 시험날 무작위로 출제되고 국가직무능력표준(NCS)를 기반으로 시행하는 것으로 감독관에게 출제 메뉴의 각 과정들을 정확히 익혔는지 작업 진행을 통해 보여주는 시험이다..

노하우 | 24페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08 | 수정일 2023.03.14

다운로드 장바구니
[3일 합격] 2025년 제과기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 31페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2025.01.06

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기