"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 2,321-2,340 / 4,573건

기능성 식품에 대한 현황, 인식

의 향상 국민들의 건강지향 욕구 증대 노령인구의 증가(고령화 사회) 건강과 영양에 관한 지식 증대 대체의학 및 자가치료에의 관심증대 가공식품의 보급, 불균형, 불규칙한 식생활 ... 기능성 식품Introduction건강을 위해 식품 하나도 꼼꼼하게 선택하려는 소비자의 욕구와 시장의 한계성을 인식하고 기능성 가공식품 분야에 눈을 돌리는 식품업체의 니즈가 만나 ... 기능성식품이 많이 출시되고 있다. 그러나 기능을 강조한 식품이 범람하면서 이에 대한 표시 및 광고의 과장이 심한 경우가 많고, 기능성 성분함량이 미미해서 업체측이 주장하는 효과

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.25

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3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

-쌀의 도정도, 신선도 및찹쌀·멥쌀 판별법-과목명 : 농산가공학 및 실험담당교수: 안동현 교수님학과: 식품공학과학번: 200813004이름: 박나영제출일자: 2010년 4월 5일 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료 및 방법1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법3) 신선도 ... (신선도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법Ⅲ. 결과 및 고찰1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 결과(2

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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조리 과정 중에 식품에서 발생되는 독성 성분

식품의 가공과정 중이나 가공식품의 저장 또는 조리 중에서 식품성분들, 예를들어, 단백질, 지질, 당질 등의 성분들은 서로 상호간에 화학반응을 일으키는데 때로는 인체에 유해한 화학 ... , 피자, 팝콘, 도넛, 케이크 등을 꼽을 수 있다. 달콤한 유혹속에 트랜스 지방이라는 위험한 불청객을 맞닥뜨리는 것이다.동물실험결과 암과 트랜스지방 섭취 사이에는 총 지방 및 식물 ... 적 발암 물질이 생성되기도 한다.?다환방향족탄화수소(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon, PAH)식품에서는 특히, 훈연제품이나 생선구이, 숯불구이 스테이크

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31

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바실루스

한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공 조리식품이 식중독원인식품이다.*Bacillus cereus (세레우스식중독균)Bacillus cereus로 인한 식중독: 구토형, 설사형구토형설사 ... 된 사람은 수년간 강한 면역이 지속된다. 실험동물에서는 말이 가장 감수성이 높고 마우스, 기 니픽, 토끼에도 감수성이 있으며 쥐는 저항성이 강하다. 최근 여러가지 정상동물 장기 ... 의 잠복기를 갖게 되며, 노출이 됐을 때 무색,무취,무미의 특징을 갖고있기 때문에 공기를 통한 공격이 있을 시 효과적인 감시 및 추적을 할 수 있는 방법이 없다. 세균학적 진단: 병소

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26

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예비보고서 Aniline 합성(1)

화학공정실험실험2. Aniline 합성예비보고서1. 실험제목 : Aniline의 합성2. 실험목적 : 환원에 의한 amino화는 환원적 방법에 의한 amine들의 합성을 포함 ... 사용된다. 화학적 환원을 통해 니트로벤젠으로부터 아닐린을 제조하고, 실험을 통하여 아미노화를 이해하고 수율을 구해서 이론 생성량과 비교해본다.3. 관련이론①아닐린()벤젠의 수소 하나 ... 은 아조염료 및 그 밖의 염료 또는 의약품을 합성하는 공업원료로서 매우 중요하다.②아미노화 반응(amination)광범위한 의미에서 amino기()를 유기화합물에 도입시키는 공정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

5000년의 일이다. 식초에 관한 기록은 구약성서 및 신약성서에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지 ... 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용 ... 되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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곰팡이독소 중 오크라톡신

오크라톡신청운대학교식품영양학과3학년 1조식품 중 오크라톡신 실태조사 및 국내 식품▣ “식품오염물질 실태조사 및 안전관리(한국소비자보호원)” 연구사업의 제2 세부과제로 식품 중 ... 오크라톡신 실태조사 및 국내 식품에서의 ochratoxin A 분석방법을 확립하였다.지역은 8개 시 (서울, 경기, 부산, 인천, 대구, 대전, 광주, 울산)였으며 시료의 종류 ... 는 곡류 및 곡류가공품( 쌀 및 쌀 가공품, 보리 및 보리가공품, 밀 및 밀가공품, 옥수수 및 옥수수 가공품, 잡곡, 혼합곡류가공품 및 영유아용 곡류가공품 ), 두류 및 두류 가공품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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화학공학양론, 양론, 화학공학, 화공양론, 화공입문, 화학공학입문, 화공, 요약정리

을 적용하는 직업- 다방면성: 식품가공에서 반도체 제작원유 정제에서 인공장기 개발2.2 화학공정- 정의: 원요물질을 원하는 제품으로 전환시키기 위한 조건과 설비를 사용하는 여러단계 ... - 정의: 인류의 이익을 위해 여러 물질과 에너지를 경제적인 방식으로 사용하는 방법을 개발하ㅣ 위하여 경험과 연구 및 실무를 통해 습득한 수학, 화학 및 순수 자연과학 등의 지식 ... 들의 조합(ex. A+B → C)실험실 규모 (시험관), 대규모 자동화(연속대량생산)→온도, 농도감시, 공정제어, 공정의 경제성(성공 여부)회분공정처음에 할당된 원료가 공정 내로 유입

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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[유기화학실험]예비보고서-산(아세트산)

, 아세톤, 아세트산 에스테르류 등의 원료- 섬유 가공 및 염색- 식품 조미료. 특히 식초의 주성분- 유기 용매?Acetic Acid의 제법①아세트산 발효Bacterium aceti ... 예비보고서학번이름실험날짜2010.11.08 1시~5시실험 제목산실험 목적?아세트산나트륨(CH3COONa)과 진한 황산(H2SO4)의 반응을 통해 순도가 높은 아세트산을 제조 ... 하여 아세트산임을 확인한다.이론 및원리?Carboxylic acid의 특성①carboxylic group : -COOH를 가진 유기화합물②carboxylic acid는 비슷한 크기

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.18 | 수정일 2023.04.25

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물성학 식품 텍스처 실험

보고서(식품 텍스처 측정)실험목적Rheometer측정기를 이용해 식품의 텍스처를 측정하고 그 결과를 알아본다.실험재료Rheometer측정기, 두 종류 두부(3조각씩)실험방법1 ... 에 사용되어,가공식품,식품자체,농산물,수산가공제품,화장품,의약품,고분 자,치과재료, 포장재료등. 여러 가지 분야에서 사용되어 지고 있습니다.- 측정항목은 경도, 점성, 점착성, 침입도 ... (IFT)의 관능검사 분과위원회에서는 관능검사를 '식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야'로 정의하고 있다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01

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영양과건강3A)우리나라의사망원인중1위는암이다. 암과 식사식이요인관련성설명하시오0

이 있는 것으로 알려지고 있기 때문에 인공첨가물이 함유되지 않은 음식물을 먹어야 한다. 또한 현대인의 식단은 많은 가공식품으로 구성되어 있다. 높은 칼로리, 부족한 영양소, 인공 ... % 의 암이 식이와 관련이 있고 30%의 암은 금연을 함으로써 예방할 수 있다. 2003년 세계 암보고서에서도 역시 인간 암의 30% 정도는 음식 및 영양과 관계가 있다. 이 ... 은 식물성 음식은 상대적으로 부족한 실이다. 또한 여기에 인공첨가물, 인공색소, 방부제 등이 첨가되거나 정제되고 가공된 음식들, 각종 공해와 오염에 노출되었거나 영양소는 없고 열량

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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유단백질(우유 단백질)

-elimination에 의해 생성(cysteine, cystine, serine, phosphoserine, glycoserine등) 영양가치 감소3) 단백질과 당의 상호작용; 식품의 가공 저장 ... 과정중 여러 가지 형태의 화학반응의 결과로 식품의 색이 갈색으로 변하는 현상유가공 과정에서 비효소적 갈색화반응 발생①Maillard 반응(amino-carbonyl 또는 ... - 다른 비효소적 갈색화 반응, 효소적 갈색화 반응보다 쉽게 발생- 단백질과 당류가 같이 존재하는 식품의 가공, 저장과정에서 색깔, 맛, 냄새 등에 영향을 미침(일부 영양성분의 손실)-

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.27 | 수정일 2014.08.01

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유전자 조작 식품

다.4. 우리나라의 유전자 변형 식품에 대한 관련 법률GMO에 대한 보건복지부의 실험지침이 1997년 7월부터 시행되고 있었으나 실험실 수준의 규제이고 의약품 및 공산품에 치중 ... 있는 기간을 늘리고 외양을 향상시켜서 상품가치를 높인 것으로, 식품 가공업자들의 상업적 필요에 의한 것이었다.1996년 미국의 거대 종자 회사인 몬산토(Monsanto)社는 자사 ... 해에 내성을 가진 'Bt maize' 라는 상표의 옥수수가 개발되어 미 식품의약품청(FDA) 및 EU의 안전성 검사를 통과하여 판매가 허용되고 EU에 수출하면서부터 상품화되기 시작

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.02

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[GMO]GMO 식품의 장점과 우수성 및 필요성, GMO의 효과적 이용 사례 소개

0. 유전자재조합식품(GMO)이란?유전자재조합기술을 이용하여 재배 또는 육성된 농, 축 수산물, 미생물 및 그에 따른 생산물을 말하며, GMO식품이란 이를 이용하여 제조 가공 ... . GM 식품 (유전자재조합식품)GMO를 원료로 하여 제조ㆍ가공한 식품 또는 식품첨가물을 말한다.3.3. 유전자재조합기술이란?GMO를 만드는 핵심 기술로서, 생물의 다양한 특성 중 ... 1 이용하여 만들어진 효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이요되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 그러나 유전자재조합 수산물, 축산물, 미생물은 현재

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.09.08

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[독석학] 타르색소

은 멜라민뿐이 아니다. 아이들이 즐겨 찾는 과자류를 비롯한 가공식품에는 식품첨가물이라는 게 들어간다. 식품첨가물은 현재 사용이 당연시되지만 그 유해성은 멜라민 못지않게 심각하다.대표적인 ... 에 존재와 기타 식품성분의 종류에 따라 다르다.환원제, 발효식품의 미생물작용, 통조림 식품에서의 금속 및 산과의 반응을 비롯하여 철, 알루미늄과 같은 금속에 의해서도 변색 또는 퇴색 ... 이 일어나지만 색소이 외의 요인(예를 들면 당류, 산,알칼리 등)에 의해서도 촉진된다.마. 내산성 및 알칼리성일반적으로 식품은 주로 pH가 중성 또는 약산성을 띠고 있으며 알칼리

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.27

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식품가공

1. 최신 식품가공 기술 종류 및 특성최근 소비자들의 건강에 관심이 높아짐에 따라 최소의 가공을 통하여 자연 그대로의 맛과 향을 유지하는 식품에 대한 성호도가 높아지고 있다. 이 ... 여 미생물의 사멸이나 효소의 불활성화를 위한 식품의 살균은 대부분 가열처리에 의하여 행해져 왔는데 이러한 가열 처리는 식품의 조직연화, 갈변, 풍미의 변화 및 영양성분의 손실에 의한 ... 품질 저하 등을 유발시킨다. 이와같은 문제점을 방지하기 위하여 새로운 식품공학 기술로서 막분리, 초임계유체추출, 초고압 식품가공, 고전압펄스 전기장, 진동 자기장, 이산화탄소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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채소와 과일의 갈변 방지에 관한 실험

최대한 빠르게 준비한다.? 쇠로 된 조리기구를 되도록 사용하지 않도록 한다.8. 실험결과 및 고찰채소와 과일의 갈변 방지 효과 비교경과시간종류처리조건배사과감자3분그냥 간 것아주 ... 1. 실험제목채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험2. 실험목적공기 중에서 쉽게 갈변하는 채소와 과일들의 갈변을 방지할 수 있는 여러 가지 방법들을 확인하고 그 원리를 이해 ... 을 어렵게 하고 또 식품 중에 들어있는 산화제의 활동을 억압한다.파인애플주스와 레몬주스에 담근다. : 파인애플은 활발한 항산화제인 sulfhydryl화합물이 들어있고, 레몬주스는 구연

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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금속 산화물 및 질화물 합성 (예비)

화공 실험 REPORT이름 : ㅇㅇㅇ학번 : ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ학과 : 디 스 플 레 이 화 학 공 학 부제목 : 금속 산화물 및 질화물 합성ㅇㅇㅇ 교수님2011. 10. 31.1 ... 연구중이나 숙신산을 합성하는 일반적인 방법은 촉매 하에서 말레산이나 말레산의 무수물(無水物)에 수소를 첨가하는 수소화반응이다. 숙 신산은 약품, 농산물과 식품가공, 제조업 등 ... . 실험 목적 ;알루미늄 착물을 이용하여 질화알루미늄(AlN)분말을 합성하고, AlN이 생성되는 반 응과정, 즉 반응메카니즘을 추정해 본다.2. 이론 ;최근 반도체 소자의 소형

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.04

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식품공장 해충예방 시스템

곤충 벌레예방 시스템 111.111 . 111 에비시 55 공장 1. 식품제조업체에서의 해충관리의 중요성 2. 주요 저장해충 3. 해충 클레임 처리 시스템 4. 클레임 관리 ... 피드백 시스템 목 차식품제조업체에서의 종합적 해충관리의 중요성 1. 벌레 클레임의 증가는 벌레들의 생태적 특성변화 보다 사회적 , 기후적 환경의 변화가 원인 2. 지구온난화 , 생활 ... 의 양적 , 질적 향상으로 인한 벌레의 발견 빈도의 증가와 편의성 , 웰빙을 추구하는 사회분위기가 맞물려 식품에서의 해충 클레임에 대한 대중의 관심을 유도 3. 전문연구기관을 통한

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.03.20 | 수정일 2013.11.16

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카페인의 추출과 분리_예비+결과 A+

하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품가공 등에 널리 활용되고 있다. 이 실험에서는 홍차 잎에 포함되어있는 카페인을 순수한 상태로 분리 ... 는 경우에 사용되는 분리방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출현상을 이용하는 예이다. 화학실험실에서는 이 ... 으며 이런 현상을 염석효과라고 한다.5. 실험기구 및 시약① 100ml 비커 2개② 눈금실린더③ 가열기④ 뷰흐너 깔때기, 감압플라스크, 감압기⑤ 약숟가락⑥0.4g⑦ 포화 NaCl 용액

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.16

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