"크림제조법"의 검색결과 입니다.

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"크림제조법" 검색결과 2,221-2,240 / 2,972건

[조리과학과]우유와 대두 조리시 변화

치즈, 아이스크림 등을 제조한다.#대두를 이용한 식품의 조리원리대부분의 두류는 수분의 함량이 약 14%로 조리하기 전에 먼저 물에 담그어 최대한으로 물을 흡수하게 한다. 이러한 수침 ... , 아미노산, 그리고 비타민 등이 들어 있으나 섭취량이 적으므로 영양식품이라기 보다는 순수한 조미료로 취급하고 있다.재래식 제조법은 늦가을에 콩을 무르게 삶아 네모지게 메주를 빚 ... 아 가열하면 단백질 이자가 팽화하여 변형하고 지방의 함량이 많은 낙화생은 가수가열하면 지방이 세포 밖으로 유출되므로 건열가열법이 적당하다. 전분의 함량이 많은 두류는 저분이 팽윤

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

를 분리하여 사용하는 방법이다.○ 크림법(creaming method)전통적인 케익 반죽의 혼합법으로 지방(쇼트닝, 버터, 마가린 등)의 함량이 높고,부피가 큰 케익을 제조하는데 ... 을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케익의 제조에서 가장 보편적으로사용되는 방법이다.○ 별립법(seperated egg sponge)공립법의 변형된 방법으로 계란 노른자와 흰자 ... 식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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응급피임약, 사후피임약

으로 하여 좌약(坐藥) ·정제 ·크림제 ·젤리제 등으로 하여 사용한다. 정자는 산에 약하므로 타르타르산 ·젖산으로 산성으로 하고, 또는 소다(탄산수소나트륨)를 가하여 수분에 의해서 ... 쯤, 정제는 20~30분 전에 질 속에 넣어야 하며, 시간이 너무 지나면 1정을 추가해야 한다. 이에 대하여 젤리제 ·크림제 등은 주입기(注入器)를 사용하여 질 깊이 넣어야 한다. 에오 ... 로솔식 크림제도 있다. 에오로솔식 발포(發泡) 크림 외에는 콘돔 ·페서리에 칠하여 병용하면 확실성이 증가한다. 경구피임약(필)은 난소(卵巢) 호르몬의 에스트로겐과 황체(黃體) 호르몬

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.08

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떡카페의 필리핀시장 진출 전략,

사업모델- 프랜차이즈 점의 생산방식기존에는 떡을 만들려면 쌀 불리기부터 시작해 하루가 거의 소비되었고, 떡 또한 만드는 법이 표준화되지 않아서 제조자에 따라 맛이 좌우되는 식품이 ... 게 더운 날씨에는 녹아버리는 생크림 케이크는 취급하지 않으며 필리핀의 작물인 우배를 이용하여 색다른 케이크를 개발했다. 그리고 단것을 좋아하는 성향에 맞추어 달작 지근한 케이크 ... 의 지원을 받을 계획이다. 하지만 떡의 제조에 대한 표준화와 기계화가 이루어졌다 하더라도 기존의 패스트푸드에 비해 제품의 생산 시간이 많이 걸리는 것이 현실이다. 본사에서 공급된 반

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.24

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[화학] 일상 속에 숨겨진 화학

해 화제가 된 사진이다.우리나라에서도 KBS 스펀지에서 아이스크림과 콜라로 인한 분수 실험이 화제가 되었지만 박하사탕과 콜라는 좀 더 위험한 경우이다.이러한 현상은 박하사탕에 들어있 ... )₂Mg↓ + 2 Na?이러한 센물을 영구적으로 단물을 만들기 위해서는 탄산나트륨이나 수산화칼슘을 넣어 바꾸는 방법이 있으며 이온교환법을 이용하여 바꾸는 방법이 있다.○탄산나트륨 ... ↓ (4)Ca(OH)2 + MgSO4 --→ CaSO4 + Mg(OH)2↓ (5)○이온교환법 : 합성수지나 제올라이트(zeolite) 같은 천연 물질을 이용하여 센물의 바람직하지못한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.24

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[음식] 치즈의 모든것.

었다. 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다고 한다.치즈의 사전적 의미 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효 ... 미몰레트 치즈는 제조법이 에담 치즈와 비슷하다.▶ 몬테리에 잭(Monterey Jack) – 미국▷ 모양과 질감 숙성정도에 따라 미세한 구멍들이 있거나 단단하다. 흰색에 가까운 옅 ... 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고, BC 4000년 ~ BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙아시아 지방에서도 제조되었다고 한다. 이것

리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.30

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흑마늘에 대하여

한다고 전해내려 왔다.④ 조선조 대표적인 미용식 마늘마늘에 물을 붓고 끓여 크림을 만들어 꿀과 섞어 오랫동안 조금씩 계속 먹으면 얼굴에 잔주름이 생기지 않고 늙어서도 피부가 고와진다는 ... - 아연 - 알리니민 (아로나민) - 마늘칼륨③ 숙성마늘의 관능평가숙성 흑마늘에 대하여 100명의 관능검사 요원을 대상으로 다음 항목에 대하여 관능검사를 실시하였다.*9점 척도법 ... 들도 생마늘 보다 월등히 증가하는 것이 밝혀졌다.4. 흑마늘 제조과정① 좋은 품질의 마늘만 선별한 후 일일이 뿌리와 줄기를 제거해 줍니다.② 잘 다듬은 마늘을 깨끗한 물에 여러 번 씻

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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유아수교육-주제별 활동계획안 (과자의 모양)

스낵 종류 유제품 과자 ⇒ 모양세모아이스크림 길이 도형 네모모양 긴 짧은 동그라미...유색 도형색 무색 길이 크기 2. 주제망< 주제별 활동 계획안>-게임 및 신체 표현 - 수▶모양 ... 나라 이야기3. 주요개념-과자는 다양한 모양을 가지고 있다.(세모, 네모, 동그라미, 별, 버섯 등)-과자의 종류는 다양하다. (사탕, 아이스크림, 카라멜, 스낵, 껌 등)-과자 ... 공장, 과자를 먹어치운 호랑이 늑대와 일곱 마리 양 등)-과자에는 여러 가지 촉감이 있다. (매끄러운, 까슬한, 끈적한 등)-과자는 제조 과정이 있다.-과자의 가격은 다양하다.-과자

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.14

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롯데리아 성공 요인 분석 (마케팅 , 경영 , 시장 등등 분석)

거 제공 -프랜치프라이의 크기, 밀크쉐이크 및 아이스크림 제조법 통일표준화된 매뉴얼을 통한 제품의 고안과 개선맥 도 날 드 의 운영전략Localization“생각은 세계적으로 맛

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.29

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여성을 위한 쇼핑

토종 브랜드로 다국적 글로벌 브랜드보다 우위제품 주부들의 자신의 건강에 대한 투자SWOT 분석○ 한방화장품 출시 붐 ○ 제조물책임법, 소비자보호법 등의 강화 ○ 고객들의 권리 및 ... 증대 패션은 소비가 아닌 투자 개성소비의 주인공기업사례분석 : 레드망고편2003년 3월 1일에 탄생된 국내 브랜드로 유산균 아이스크림이 주 판매품목 현재 전국 104개의 매장 한달 ... 매출이 24~25억원 정도에 육박하고 각 매장 당 하루 평균 매출액을 140만원기업선정이유레드망고의 요거트 아이스크림 맛 뿐만이 아니라 건강과 미용을 동시에 생각 음식과 몸에 적극

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.12

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발효유의 저장성 실험

가공품을 주원료로 하여 제조 가공한 우유류, 저지방 우유류 등을 비타민이나 무기질로 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 후 유산균, 효모로 발효 시킨 것을 말한다.발효유의 구분유지방 ... 발효유 : 원유 또는 유가공품 8%이상 발효버터유 : 버터유 또는 탈지유 8%이상 크림발효유 : 원유 또는 유가공품 3%이상 유지방 8% 이상 농후크림 발효유 : 원유 or 유가공 ... 가 가진 액상으로 이취 이미가 없을것성 상발 효 버터유농후크림발 효 유크 림 발효유농 후 발효유발효유발효유 저장성 실험실험군 25℃(여름철 실온) 4℃(냉장보관시) 미생물학적 저장

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[식품공학]haccp

한 위생관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다.최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번 ... 위한 수단⑨ 제조물책임법 및 Recall제 시행에 따른 효과적 대응방안4) HACCP시스템제도 시행의 7원칙HACCP는 전체적인 식품 위생관리체계 중의 일부로 그 자체만으로는 최종 ... 을 규정함4. 일 본▷ 후생성- 1995년 5월 24일 : 식품위생법 개정(“종합위생관리제조과정 승인 제도”마련)- 1996년 5월 23일 : 유제품 및 식육제품 적용을 위한 기준

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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[블루오션]스타벅스의 성공사례

Cream커피추출물을 개발해낸 스타벅스는 아이스크림을 생산하기 위해 전국적인 유통망을 지니고 고급 아이스크림 제조경험이 있는 드라이어스 그랜드 아이스크림사와의 제휴를 시작했다. 제휴를 통해인이다. ... , 차가운 커피는 두가지 사이즈 선택- 에스프레소 샷, 시럽, 휘핑 크림 등 추가 가능- 컨디먼트 바, 시나몬, 바닐라, 초콜릿 가루, 밀크, 시럽 추가 가능스타벅스는 고객 서비스를 매우 ... 한다. 그들은 '자신감을 유지하고 향상시켜라','듣고 인정하라','필요한 것이 없는지 물어라'이라는 세 가지의 중요한 스타벅스의 매장 운영정책과 함께 주문 받는 법, 음료 만드는 법

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.25

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조리기능사 요점정리- 조리학

spoon : 작은술)1TS = 15cc1ts = 5cc2) 계량법① 액체ⓐ 액체용 계량컵은 주로 pyrex 유리제이다.ⓑ 눈금과 액체의 Meniscus의 저선과 동일하게 맞 ... 할 수 있다.ⓖ 끓이는 동안 국물의 맛 성분이 우러난다.② 단점ⓐ 다량의 국물에 수용성 성분이 녹아 나온다.ⓑ 다량의 경우 윗것에 눌려 모양이 망가진다.7) 전유어① 지지는 조리법(섭 ... 한 단박질인 안티트립신이 함유되어 있고, 기포성이 강한 용혈성인 사포닌(Saponin)이 있지만 열에 불안정하므로 가열조리할 때 변성되어 기능을 상실한다.3) 두부의 제조① 콩의 주

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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식중독 심층분석

식품 : 식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 함유식품중독증상 : 주증상은 복통과 설사이다.예 방 법 : 가열에 의한 사멸이 곤란하므로 일반 식중독과 다른 ... 증상 : 주증상은 급성위장염으로 타액분비, 구역질, 구토, 복통, 설사이며 구역질과 구토 는 반드시 일어나고 발열은 거의 없다.예 방 법 : 화농성 질환이나 인후염에 걸린 사람 ... , 패를 방지하고, 식품의 선도를 유지하기 위해 사용되는 식품첨가물* 붕산 : 살균제, 및 식품 방부제, 치사량 (5~6g/유아, 8~17g/성인), 육류, 마아가린, 버터, 크림

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.12

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[화학]단백질

???? acrylamide gel을 이용한 전기영동법 사용4) 단백질의 기능적 성질가) 수화성???? 건조단백질????? ? 흡수 → 팽윤 → 습윤성 → 포수성 → 응집성, 부착 ... ???? 변성, 응집된 단백질은 겔화, 에멀젼화, 거품생성에참여하지 않음다) 점성???? 흐름에 대한 저항???? 음료, 스프, 소스, 크림과 같은 액상식품에서 중요한관능적 성질라) 겔화 ... 생성능???? 빵, cake, marshmallow, 휘핑크림, 아이스크림 등???? lamella????? 얇은 액체층, 기포를 서로 분리, 기계적 에너지 요구????? 기포파괴

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.02

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트랜스지방(전이지방)의 의문점

는 동랜스지방이 존재하는 식품이 있다. 소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기, 이를 이용해 제조한 가공식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품에서도 미량이지만 트랜스지방이 함유돼 있 ... 한다 한들 소 잃고 외양간 고치는 형국. 벌써 수많은 사람들이 크리스피 크림의 달콤한 유혹에 빠져들어 수많은 트랜스지방을 몸에 쌓아두고 있다. 어디 트랜스지방 뿐인가. 도넛을 2개 ... 씩 먹을 때마다 당 17g이 함께 몸?속에 녹아 들어왔다. 미연에 막을 수는 없었을까. (주)롯데쇼핑이 미국에서 크리스피 크림을 들여왔을 때가 2004년. 당시 미국에서는 트랜스지방

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.07

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[마케팅] Brand Manager & Brand Marketing 브랜드의 정의 및 기능, 브랜드 마케팅 정의 및 중요성 엔프라니 사례, 브랜드 매니저 교육

의 어원적 기원 첫째, 노르웨이의 목동들이 소의 소유를 구별하기 위한 낙인 (brandr:화인:火印, 낙인:烙印) 둘째, 16세기 초 영국의 위스키 제조업자들이 위스키 구분 나무통 ... 성 . 조사 : 매출액 . 매체 : 작은지면, 라디오, POS . 크리에이티브 : 브랜드 상기자아만족전략(모방자적 경향) 담배,음료,캔디,아이스크림,여성잡지 모델 : do feel ... 는 키즈 브랜드의 가치를 측정하지 못함브랜드 자산의 전략적 관리, M A소비자 조사와 사내 데이터브랜드 자산의 세부적 구성요소별 비중마케팅 접근법인지적 영역 + 태도적 영역 + 행동

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.08

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[실험] Vanishing cream의 제조

Vanishing cream의 제조1. 실험목적일반적으로 알고있는 cold cream 과 vanishing cream을 제조하여 보고 시중에 유통되고 있는 화장크림과 비교 ... 유리의 원료도 되고, 칼륨비누염료(인디고 등), 의약품(헥실레조르신 등) 등의 제조에도 쓰인다. 그 자체로도 시약·의약품으로, 또 알칼리전지 등에도 쓰인다. 최근에는 헹켈법에서 텔레 ... , 가용화, 침투, 젖음, 분산, 세정의 작용 이외에 보습, 살균, 윤활, 대전 방지, 유연, 기포, 소포의 역할도 갖는다.(1) 배니싱크림(Vanishing cream)피부에 바르

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.12

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초콜렛

함을 느끼도록 해준다.3. 식품 첨가물의 종류풍부한 맛의 카카오 빈(Cacao Bean)을 가공처리하여 제조된 코코아 제품과 밀크(Milk) 및 설탕(Sugar), 유화제, 전지분유 ... (우유), 코코아매스, 코코아버터, 식물성유지, 유당, 유화제(대두), 합성착향료, 정제가공유지, 레시틴(대두), 당류, 유가공품 등을 혼합하여 제조한 것으로서 제과 ... 와 사용법을 알게 된 것으로 전해집니다.이후 네덜란드 해적선에 의해 스페인선박이 약탈되면서 카카오빈이 네덜란드인에게 건네졌고 이탈리아인이 스페인으로부터 카카오빈을 갖고 돌아오는가 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.27

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