초콜렛

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최초 등록일
2008.04.27
최종 저작일
2006.07
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소개글

초코렛의 성분과 그안에 존재하는 호르몬,식품첨가물의 종류, 역사와 종류등의
레폿입니다.ㅋㅋ

목차

1. 성분
2. 성분중에 호르몬 물질 조사
3. 식품 첨가물의 종류
4. 초코렛의 역사
5. 초코렛의 종류

본문내용

초코렛
1. 성분
1) 데오브로민(theobromine)
알칼로이드 의 일종. 코코아에 함유된 신경자극물질. 카페인보다 작용은 약하다. 쓴맛을 나타내는
성분이다.이 물질은 폐의 평활근을 이완시켜 긴장을 풀고 편안함을 느끼도록 해 준다.
2 마그네슘(Mg)
무기질의 일종. 인산염-탄산염으로 칼슘과 함께 뼈를 구성한다. 탄수화물 대사에 관여하며,
신경의 자극-흥분 억제 등의 역할을 한다.
3) 비타민E(tocopherol)
지용성 비타민의 일종. 항산화 작용(비타민 A-카로틴-아스코르브산-불포화지방산의 산화 방지 작용)을 하며, 동물의 정상적인 생식 기 능을 돕는다. 또한 혈액 내의 지방이 과산화지방으로 되는 것을
방지함으로써 노화를 방지한다.
4) 카페인(caffeine)
차와 커피 속에 함유되어 있는 각성 작용을 가진 물질. 백색의 결정으로 약한 쓴맛을 갖는다.
구조가 비슷한 데오브로민(theobromine)은 코코아에 함유되어 있다.
중추신경 흥분제-호흡흥분제-강심제-이뇨제이며, 소량으로는 피로회복의 효력이 있고,
편두통이나 심장병 등에도 쓰인다.
여기에 벤조산나트륨을 가하여 수용성으로 만든 것이 강심제로 알려진 벤조산나트륨 카페인이다
5) 칼슘(Ca. calcium)
인체에 1.5~2.2% 존재하고, 무기질로서는 함량이 가장 높다. 전체 양의 99%가 뼈와 치아에 인산염,
탄산염, 불소화합물로서 존재한다.
소량의 칼슘은 근육의 수축, 신경의 감수성, 혈액 응고에 관여하고 있다.
또한 백혈구의 활력 증진에도 기여한다.
6) 타우린(taurine)
분자 내에 아미노기(-NH2)와 설폰산기(-SO3H)를 갖는 함황화합물. 시스틴의 대사산물이다.
타우린은 아미노설폰산이며, 아미노산은 아미노카르 복시산이지만, 타우린을 아미노산으로 취급하는
경우도 있다. 생물체에는 유리 상태로 존재하며, 특히 오징어, 문어 등에 다량으로 존재한다.

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