"식품의 이화학적 특성"의 검색결과 입니다.

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해썹 LMO 유전자재조합식품 카페인 추출 식품공학 대학원 국내수산물유통 통계학소논문 식품기사 필답

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"식품의 이화학적 특성" 검색결과 2,181-2,200 / 11,175건

유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

가 달라질 것이라고 생각한다.요 약본 실험에서는 유지의 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다. 콩기름은 산패정도에 따라 신선유와 산패유로 구분하여 실험 ... 을 진행하였고, 물리적인 특성인 점도와 색도는 점도계와 색도계를 이용하였고, 화학적인 특성인 산가는 산가 측정 실험을 통해 산값 공식에 각각의 값을 대입하여 측정하였다. 신선유의 점도 ... 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석Analysis of viscosity, color and acid value of soybean oil using

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)살균부족(가스 생성), 충전 과다, 탈기부족, 수소팽창7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)-항복응력의 의해 결정됨.-점성, 유체 ... 의 동결: 분자 용액4. 식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP를 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.위해요소 분석 / 중요관리점 결정한계기준치 ... 의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. 복숭아를 사용하여 열량이 낮은 저칼로리 잼을 만들고자할 때 꼭 필요한 부재료 2가지를 쓰시오.저메톡실

시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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유지의 자동산화 기작

는 혼합물이며 서로 다른 종류의 유지의 특성은 공통적인 성분인 글리세롤이 아니라 그 구성 지방산의 종류에 따라서 유지의 물리화학적 성질이 달라진다.2. 유지의 산패식물 유지 또는 ... 지방질 식품을 장기간 저장할 때 산소, 광선, 효소, 미생물등의 작용을 받아 불쾌한 냄새(off flavor)를 발생하고 착색이 되며 맛이나쁘게 된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 ... 면 유지의 산소흡수속도가 급증하여 산화 생성물의 양도 급격히 증가되며, 유지의 여러 가지 화학적, 물리적 변화가 초래되어 산패가 일어나게 되는 것이다.또한, 유지의 산소흡수속도는 유지

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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수인성 전염병의 원인, 종류 및 특성에 대해 말하라

적으로 일어난다는 특징이 있다. 이러한 특성으로 인해서 식품 업체나 학생들이 모여있는 곳 등은 전염병이 한번 발생할 경우 폭발적으로 확산될 가능성이 있는 고위험 집단이며 개인의 위생습관 ... , 특성에 대하여 알아보시오.(12점)7. 시중에 판매중인 소독제 3가지에 대해서 어떤 종류의 소독제로 분류되는지 그리고, 어떤 기전으로 소독이 되는지 정리해 보자. (5점)8.생활 ... 성 전염병의 경우에는 미생물의 독소 자극이나 병원체의 정관 점막침입 등에 의한 염증 등으로 인한 설사가 주요 증상이다. 식품 등에 의해 유행될 경우에는 감염전파가 폭발

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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영양교육 및 상담 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

변화:생활주기+식생활약식의 변화/국제화와 세계화2.산업과 매체의 박달:식품산업과 유통,광고의 발달/대중매체+인터넷 발달3.인구와 가족형태의 변화:인구분포+가족형태의 변화4.질병구조 ... 의평가/건강상태 변화를 평가2)인구통계학적 특성:교육군,대조군 있는 경우 차이없는지 확인하기위해,어떤특성의 집단에서 교육효과있는지 평가시 이용연구방법설명단일군 교육전후비교연구(흔함)E ... 에 대한 재정의, 수용적태도가 중요요인-종결단계:상담기간이 짧다4. 상담의 도구@영양상담 도구의 의의:식사구성안,식생활지침,식품표시제도 등 다양한 도구이용 가능(섭취량을 개략적 측정

방송통신대 | 11페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 ... 어서 전하를 띠는 상태2) 화학식과 구조식① 화학식: 화합물의 조성을 원소 종류 및 이의 비율로 표현하는 식② 분자식: 물질의 가장 작은 단위에 있는 원소의 원자개수 표현③ 구조식 ... 최소 입자③ 분자• 두개 이상의 원자가 화학적 힘으로 일정 배열을 유지하는 물질• 물질 고유의 성질을 갖는 물질④ 이온: 원자나 분자가 전자를 잃거나 얻

방송통신대 | 112페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.05.11

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... 인 콩(Glycine max)은 식물 중에서 영양상으로 우수하고 물리 화학적 기능이 우수하다. 특히, 콩은 쌀을 주식으로 하는 우리 국민에게 쌀에 부족한 필수 아미노산인 ... lysine을 공급하여 영양상 균형을 이루게 해주는 우수한 식품이다(4). 콩 단백질은 2개의 주요 성분으로 구성되어있다. Glycinin과 β-conglycinin으로 총 단백질 함량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품의 물성 측면에서 양갱이 가지는 특성, 생선의 숙성에 따른 근육 변화

1. 식품 물성의 측면에서 양갱이 가지는 특성을 쓰고 왜 이러한 특성이 나타나는지 입자의 분포와 관련한 특징을 설명하시오. 또 이의 물성을 측정할 수 있는 방법을 아는대로 쓰 ... 는 고분자 중합 이라는 화학반응을 이용하여 분자들을 연결해 긴 분자 사슬을 만드는 것이다. 이 망상구조 사이에 용매인 물 등이 들어가 굳으면 젤(gel)이 되는 것이다. 유체 내 ... 째로 양갱은 콜로이드 분산계라는 점이다. 콜로이드 입자는 빛을 분산시키기는 특성이 있기 때문에 양갱에 빛을 비추어 본다.2. 생선을 회로 먹을 때 잡아서 바로 회로 뜨는 경우와 생선을 포

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2021.03.08

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일반화학 카페인의 추출과 분리 실험 레포트 A+

되는 분리 방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한략재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. 화학 실험실에서는 이처럼 고체 ... 추출 방법을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다.이 실험에서는 홍차 잎에 포함 ... ] 크로마토그래피 [chromatography] (두산백과)탄산칼슘화학식 CaCO3. 자연계에 존재하는 염 중에서 가장 많다. 그 형태도 여러 가지이며, 대리석 ·방해석 ·선석(霰石

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.13

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[영양사 요점정리] 식품학

수분활성도. 미생물, 효소, 화학반응이 시작되는 수분분자의 가능성 측정. 식품의 저장기간 예측. 같은온도에서 식품의 수증기압 / 순수한 물의 증기압. 상대습도의 척도 : RH ... 자유수. 식품중에 자유로운 상태로 존재. 물질들의 용매로 작용. 식품을 압착하면 제거됨. 식품을 건조시키면 증발하고 냉각시키면 언다. 미생물의 성장과 번식에 이용. 화학반응에 관겨 ... 한다.. 화학반응에 관여하지 않는다탄수화물단당류오탄당리보스, 데옥시리보스, 자일로오스,아라비노스육탄당포도당, 과당, 갈락토오스이당류자당, 맥아당, 유당, 셀로비오스올리고당류삼당류라

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

기 :부드러운 껍질이 좋다.내부적인 특성기공기공막이 얇고 크기가 고른 조직이 바람직하다.속색밝은 빛을 띠고 윤기가 있어야 한다.향신선하고 달콤하며 천연적인 향이 바람직하다.맛제품 ... 별로 분류하여 효율적인 저장 관리가 이루어 질 수 있도록 동종 물품끼리 저장한다.3) 품질보존의 원칙 : 재료의 성질과 적절한 온도, 습도 등의 특성을 고려하여 저장함으로써 재료 ... 책임을 배제하거나 제한하는 특약은 무효이며, 손해배상청구권의 소멸시효는 손해 및 제조업자를 안 때로부터 3년으로 한다.(4) 식품 첨가물1) 정의 : 식품을 제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 보사용

시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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식품가공및저장학 ) 1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오. 외 3개

식품가공및저장학식품가공및저장학1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오.2. 식용유지 산패에 대해 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안을 제시하시오.3. 식용유지의 채취 ... 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안3) 식용유지의 채취 및 정제 방법4) 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공 중 이용성3. 결론4. 참고문헌1. 서론사람들이 살아가는데 있 ... 어려우며 어유의 특성상 산화되기 쉬우며 냄새가 심해 쉽게 먹기 힘들다는 단점을 가지고 있다. 그렇기에 이러한 어유를 최대한 가공하여 다양한 형태의 건강식품을 만들어내곤 한다. 이 때

리포트 | 15페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

과자와 핫바의 수분 정량 분석 ? 수분함량, 수분활성도(학과) (학번) (이름)1. 서론식품 내의 수분 함량은 식품의 물리적인 특성, 가공 방법, 미생물 안정성, 유통기한, 관능 ... 의 수분은 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해하고 분산시키는 분산매의 역할, 각종 화학반응을 가능케하는 용매로써의 역할, 미생물 생육에 필수적인 역할 등을 하므로 식품의 변질과 밀접 ... 적 특성, 경제적인 측면 등을 결정하기 때문에 아주 중요한 특성이다. 수분함량은 습시료 중량(wet-weight basis)과 건시료 중량(dry-weight basis) 기준

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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10~19계산포함 정리

이는 다른 장관계 병원성 미생물들도 함께 검출될 가능성이 있음을의미하고, 이러한 특성으로 대장균군은 식품 안전도의 지표로 이용된다.대장균군은 자연 환경에 널리 존재하므로 대장균군 ... 시오.1) GMP란 우수건강식품 제조기준으로, 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준.시설, 설비요건 및 구조, 우수제조 기준 등 원료의 구입부터 최종제품 ... 표시기준의 영양소 함량 강조표시영양성분강조표시표시조건열량저식품 100 g 당 40 kcal 미만 또는 식품 100 mL 당 20 kcal 미만일 때무식품 100 mL 당 4

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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정서행동장애의 신체생리적 모델 치료

것으로 보며, 신체질환과 같은 특성을 지니고 있다고 본다. 이 모델에서 주장하는 많은 생물학적 원인을 범주화하면 크게 유전적 ? 생화학적/신경학적 ? 기질적 요인으로 분류될 수 ... 자들은 비타민이 자연식품이고 건강식품이며, 섭취했을 때 신체에 필요한 용량 이외의 용량은 소변으로 배출되기 때문에 해롭지 않다고 한다.그러나 문제행동 개선을 위해 처방되는 특정 ... 의 신체생리적 모델 치료I. 관점기본적으로 문제(problem)혹은 병리(pathology)라는 것은 개인의 내적인 측면에 존재한다고 가정하는 의료적 모델의 일종이다. 이 모델

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.28

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[샘표식품 품질관리] 합격자소서

1. 당신이 회사를 선택하는 기준은 무엇이며, 왜 샘표식품을 선택하여 지원하는지 기술해주십시오. [20자 이상 500자 이내][신뢰와 행복을 주는 기업]저는 회사를 선택할 때면 ... '나와 내 주변 사람들에게 신뢰감과 행복을 주는 회사인가'라는 고민을 합니다. 내 가족이 먹는 식품에는 엄격한 잣대가 세워지기 마련입니다. 샘표식품은 '내 가족이 먹지 않는 것 ... 은 절대 만들지도 팔지도 않는다'라는 신념 하나로 한국의 식문화를 대표하는 기업으로 성장해왔습니다. 이러한 슬로건에서 샘표식품의 제품의 품질에 대한 높은 기준과 자신감을 볼 수 있

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.03

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바이오혁명의 가능성 및 실례1

. 식물농약(Plant pesticides)다. 생화학농약(Biochemical pesticides)* 생물농약을 사용함으로써 얻을 수 있는 이점은 무엇인가?7) 유전자 조작 식품 ... 의 유용한 특성을 이용해서 여러 가지 공업적 공정, 공업적 규모로 이루어지는 생화학적 공정으로 생물공학 또는 생명공학이라고도 한다. DNA 재조합 기술을 응용한 여러 가지 새로운 ... 바이오혁명의 가능성 및 실례♧ Biotechnology란 무엇인가?♧ Biotechnology의 역사♧ 바이오 혁명1. 농업과 식품에서의 바이오혁명1) 클론의 대량 증식2) 변이

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.05 | 수정일 2025.07.12

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주의력결핍과잉행동장애(ADHD)의 원인

주의력결핍과잉행동장애(ADHD)의 원인ADHD의 원인에 대해서는 다양한 가설이 제기되어 왔으나 가장 근본적인 것은 신경 ? 화학적 요인에 의한 것이라는 해석이 지배적이며, 기타 ... 하다. ADHD의 원인들을 보면 다음과 같다.첫 번째는 신경 ? 화학적 요인이다. 사람의 뇌에서 학습, 자기통제, 동기부여 등을 관장하는 RAS(reticular ... 과 관련되어 있다는 연구도 계속 나오고 있다.중요한 것은 ADHD가 근본적으로는 유전적 또는 환경적으로 야기되는 것이라기보다는 이러한 신경 ? 화학적 요인으로 인해 근본적으로 발생

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.23

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화학 및 실험 1 - 카페인의 추출과 분리

방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. 화학 실험실에서는 이처럼 고체에 포함 ... 을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유 정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다.이 실험에서는 홍차 잎에 포함되어 있는 카페인 ... 시킨다. 이때 40℃ 정도의 뜨거운 물을 준비해서 중탕을 시켜주면 증발 속도를 빠르게 할 수 있다.7. 참고사항1) 다이클로로메테인: 이염화메틸렌 또는 염화메틸렌이라고도 한다. 화학식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01

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산업안전교육 (식중독 예방)

의 정의 1 가 . 식중독이란 ? 식품섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 . [ 식품위생법 제 ... 2 조 제 14 항 ] 나 . 집단식중독이란 ? 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2 인 이상이 유사 ... 원포자충 쿠도아02 식중독의 종류 2 나 . 화학물질 식중독 식중독의 종류 자연독 화학적 동물성 ( 복어독 , 시가테라독 등 ) 식물성 ( 감자독 , 원추리 , 여로 등 ) 곰팡이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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