"제빵이론"의 검색결과 입니다.

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파리바게트 중국 제빵 이론 마케팅파리바게뜨 제과제빵 필기 제과제빵기능사 글루텐함량 식빵제조실험

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"제빵이론" 검색결과 201-220 / 824건

평생교육 참여 동기와 참여 장애요인(나의 평생교육 참여 경험)

적요인 : 학습자의 내면적 특성 및 학습자의 욕구, 개인배경인 연령, 거주 지역, 학력수준, 평균소득 등3) 평생교육 참여 동기 이론- 홀(Houle)의 성인 참여 동기 유형성인 ... 학습자의 동기 요인의 이론적 틀을 처음으로 구축한 홀(Houle)은 목표지향적학습자, 활동지향형 학습자, 학습 지향형 학습자로 분류하였다.·목표지향형 학습자 : 사회적 생활 가운데 ... 한 루틴의 직장생활을 하면서 배움의 즐거움을 느끼고 나를 좀 더 성장시키고자 제과 프로그램에 참여하였다. 이 수업은 제과 수업을 마치고 제빵 수업을 들어야 제과제빵에 대해 마스터

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.08

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가공학 - 메이플 케이크

시럽, 황설탕, 계피가루4. 실험방법▶ 이론적 실험과정1. 반죽기에 우유를 붓는다.2. 체 친 밀가루와 제빵 개량제를 넣는다.3. 설탕, 소금, 달걀, 버터, 메이플 시럽을 넣 ... 실험제목 : Maple twist cake제조1. 목적(objects)1) filling을 사용한 메이플 트위스트 케이크의 전체적인 식미에 대하여 평가한다.2) 제빵 개량제 ... 의 완성도를 높이기 위하여 제빵 개량제를 소량 같이 사용해준다. 제빵 개량제는 쉽게 이스트의 영양제와도 같은 개념으로 볼 수 있다. 제빵 개량제와 이스트의 사용으로, 얻을 수 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번에 넣고 믹싱하는 방법으로, 소규모 제과점에서 주로 사용하는 제법이다.장점 : 공정시간 ... )SS글루텐(시스틴)3. 실험 재료가. 식빵 : 비상스트레이트 법으로 이스트가 2배 들어가 발효시간이 빠르다.재료%그램(g)강력분1001200물63756생이스트448제빵개량제224 ... 면 둥글리기로 꺼내 믹싱볼로 옮겨 담고, 일정 양만큼 분할한다.② 가스를 한 번 빼주고, 둥글리기로 만든 후 실온에서 비닐을 덮어 약 15분간 중간발효 시킨다.제빵의 중요 과정인 둥글리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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평생교육기관 경영계획서-주부 재취업

,EXCEL,WORD…)관심 직종?분야 파악하기적성검사/설문지/과거 경력 조사/면담(상담)/견학(체험)관심 직종?분야 내용 익히기이론 강좌*참조- 유아/보육/아동상담- 요리/제과제빵/외식 ... 교육으로 책으로 나가는 이론 교육도 실시.-요리/제과제빵/외식 강좌는 실습일지 필수방과 후 지도사아동발달, 상담, 방과 후 지도법, 글쓰기, 독서토론방법원예/환경원예치료사자격증취득 ... 기●관심 직종·분야 파악하기●관심 직종·분야 관련 내용 익히기(이론/실습)보조 과정●가사 활동 & 양육 지식 익히기●개인·가족 문제 상담①교육과정②강좌내용메인과정사회생활&업무관련 내용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.27 | 수정일 2018.05.11

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밀가루 종류에 따른 GLUTEN 함량 비교

글루텐 함량은 강력분은 13%이상, 중력분은 10~13% 정도, 박력분은 10%이하이다. 강력분은 탄력성과 점성이 강하고 수분 흡수율도 높아 주로 제빵용으로 사용되며 중력분은 칼국수 ... 은 단단한 경질밀로 가루를 만들기 어렵고, 반죽을 하여도 단단하고 탄성이 강해서 주로 제빵용으로 사용된다. 이렇듯 사용하는 목적에 따라 적합한 반죽 특성을 가지도록 단백질 함량 ... 을 조절한 밀가루를 사용한다. 글루텐의 함량이 가장 높은 강력분은 반죽이 많이 부풀어 오르기 때문에 제빵용으로 많이 사용되고, 10~13%의 글루텐 함유량을 가진 중력분은 가정에서 만두

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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<맥도날드 그리고 맥도날드화>유토피아인가, 디스토피아인가?를 읽고

보다는 질을 강조했으며, 제빵사와 요리사가 직접 요리하며 고객을 응대하는 등 ‘탈 맥도날드화’를 통해 많은 패스트푸드점 사이에서 살아남을 수 있었다. 이를 통해 마블러스 마켓 ... 은 워싱턴 지역에서 대성공을 거두며 엄청난 매출이 발생했지만, 많은 수요를 감당하지 못하여 맥도날드화를 진행하자 많은 실수를 빚어내기 시작했다. 판매는 하지 않고 생산만하는 제빵소 ... 이며, 맥도날드화의 극적인 영향은 기억될 것이라고 조지 리처는 주장한다. 나 또한, 많은 발전을 가져온 맥도날드화는 앞으로 완전히 사라지기 보다는 다른 현상이나 이론과 공존

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.30

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뒤르켐(E. Durkheim)의 교육사회학적 이론

하는 각 부분은 사회를 구성하며 각 부분의 발전은 사회룰 발전시킨다. 이를테면 애덤 스미스의 이론에서 더 나아가 맛있는 빵을 만드는 빵집 주인이 주기적으로 맛있는 빵을 개발할 때 ... 마다 그 지역 사람들은 시간이 흐를수록 더 맛있는 빵을 맛볼 수 있게된다. 여기서는 빵집의 예만 들었지만 제빵업계 뿐만 아니라 기계공학, 농업 등이 앞서 말했던 것과 같이 발달 ... 하게 되면 이는 사회적인 발달이 이루어졌음을 지시하는 것일 것이다. 이러한 예시들이 모두 기능주의적 입장에 의한 사회발전의 논리이다. 뒤르켐, 파슨스, 스펜서 등은 이러한 기능주의적 입장에 이론의 뿌리를 두고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.26

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조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과

+ 베이킹파우더{1} over {2 }ts + 버터 6TsⅤ. 이론 및 원리(1) 밀(소맥, wheat)밀은 인류 역사상 가장 오래되고 널리 경작된 농작물 중 하나로 신석기시대 ... (rolling) ? 겨 + 배유 + 배아 ? 통밀가루 ? 추출(배유와 배아) ? 배유 ? 강화 ? 정제된 밀가루(refined flour): 제빵(95% of streams), 다목적(90 ... 한다.③ 는 제빵을 하는 동안 과립이 전분을 호화시키려고 물을 흡수하기 때문이다. 이렇게 물이 흡수되면 자유수는 훨씬 더 감소하며, 결합수는 더 많이 존재하고, 호화

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[사회복지현장실습] 실습이론보고서 양식/예시 H기관

실습이론보고서1. 실습기관 파악H재단 산하에 있는 ’H기관’은 정신장애인 재활복지 기관으로 주로 조현병, 양극성장애를 겪는. 만성 질환자를 대상으로 정신보건 서비스를 제공 ... 가정의 방문 등 다양한 활동이 이뤄지며. 기관 1층(지하 1층 포함)에 라퐁텐 베이커리 (라퐁텐은 ’맑은 샘물’을 의미함)를 운영하여 기관 이용회원을 대상으로 제과제빵 교육과 고용

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.13

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2007년제1회직업상담사2급필기기출

관계 사정을 위해서다. 내담자의 가치 사정을 위해서라. 내담자의 흥미 사정을 위해서6. 수퍼(Super)의 이론이나 그의 생애진로 무지개 개념에 관한 설명으로 틀린 것은?가. 사람 ... 에 활용 되는 것은?가. 직무기술서. 나. 작업자기술서. 다. 작업표준서. 라. 직무명세서31. 다음 중 금전적 보상이 직무동기를 낮출 수도 있음을 시사하는 이론은?가. 기대이론. 나 ... . 내재적 동기이론. 다. 강화이론. 라. 목표 설정이론32. 점수법에 의한 직무평가시 일반적으로 고려되는 요인이 아닌 것은?가. 정신적 및 육체적 노력의 정도나. 신체조건다. 기술

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.27

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다중지능이론,지능이란,다중지능이란,다중지능이론의 이해

다중지능이론의 이해지능이란 ? 광범위한 분야에서 성공 가능성의 의미 지능 측적의 목적 – 현재 개인이 가지고 있는 지식과 능력 . 혹은 잠재력의 평가 유명한 연극배우 , 세계적인 ... 으로 예측할 수는 없음다중지능이론의 이해다중지능이론의 이해다중지능과 관련된 직업 신체 , 운동능력 - 운동선수 , 경찰관 , 무용가 , 버스운전사 , 곡식작물재배자 손재능 – 미용사 ... , 제빵사 , 패션디자이너 , 용접원 공간 , 시각능력 – 비행기조종사 , 프로게이머 , 건축공학기술자 , 조각가 , 사진작가 음악능력 – 가수 , 가수 , 작곡가 , 악기제조원

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.07

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정신간호 case study

. 간호사는 대상자와 신뢰관계를 형성한다.2. 대상자의 사회적 관계에 방해가 되는 요소를 함께 찾는다.3. 대상자에 활동 기회를 만들어 준다.수행 및이론적근거1. 간호 제공자는 일관 ... 5일째 대상자는 자신의 긍정적인 미래의 전망을 말로 표현한다.간호 계획1. 간호사는 대상자와 신뢰관계를 형성한다.2. 환자에게 긍정적인 생각을 유지하도록 격려한다.수행 및이론 ... 참을 만해요.SN : 우울함이 7점정도 시 간호사에게 알려주세요.PT : 알겠어요.2-1. 대상자가 전에 가장 잘했었던 일에 대하여 이야기 한다.SN : 제빵사 일을 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.04

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[서평] 소년 소녀 과학하라

, 법률전문가, 가수, 프로게이머, 제과/제빵사, 만화가(웹툰작가), 과학자, 뷰티디자이너, 동물사육사, 작가, 컴퓨터공학자, 연주가/작곡가, 수의사, 건축과/건축디자이너, 배우/모델 ... 원, 간호사, 경영자/CEO, 법률전문가, 배우/모델, 제과/제빵사, 일러스트레이터, 회사원/직장인 순이다.고등학생은 다음이다.교사, 간호사, 경찰관, 뷰티디자이너, 군인, 건축가 ... 다. 하나를 배우더라도 제대로 배웠으면 한다. 예를 들어 다음은 광합성, 특수상대성이론에 대한 설명이다.42쪽이다.시간은 뭐냐? 금이다. 쏜 살이다. 우리는 잘 모르는 개념

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.07

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실험조리-밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

에 영향을 받아서, 반죽하는 사람마다 세기와 횟수가 조금씩 다르게 되면 글루텐이 더 형성될 수 있으므로 실험 결과와 이론에 차이가 생겼다.② 글루텐 함량, 모양, 기타 특성 차이밀 ... 기 때문에 다른 밀가루에 비해 강한 탄력성과 점성을 가지며 수분 흡착력이 좋아 반죽을 구웠을 때 많이 부풀고 엉겨 붙는 힘이 강해 주로 빵, 식빵, 마카로니 등의 제빵에 주로 이용 ... , 튀김옷, 머핀에 주로 이용된다. 따라서 단백질의 함량이 높을수록 부드러운 식감을 주므로 강력분이 제빵에 많이 사용되고, 반대로 단백질의 함량이 낮을수록 바삭한 식감을 줄 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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제과.제빵 필기 요약

*****제빵이론*****※패리노그래프1.밀가루의 흡수율(단백질 흡수율, 글루텐의 질) 측정2.반죽 내구성, 시간 등을 측정3.곡선이 500B.U를 중심으로 그래프 작성※익스텐소 ... .작업성이 좋아야 한다*****제과이론*****※믹서의 종류1.수직형 믹서: 소규모 제과점에서 사용(버티컬 믹서)2.수평형 믹서: 믹서의 회전축 방향이 수평3.스파이럴 믹서: 제빵 ... 공정에서 원당을 분리하고 남은 부산물. 특유의 단맛과 보습성을 가지고 있다※유당(젖당): 우유나 분유에 들어있다. 갈변 반응을 일으켜 껍질색을 진하게 한다※감미제의 기능*제빵 제품

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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응용 미생물학 레포트

, 김치류, 제빵, 젖갈류 등2) 식품의 부패(putrefaction): 식품중의 물질을 인간에게 불리하게 변화: 부패미생물 -식품의 저장-살균 및 번식 억제: 건조, 온도, 포장 ... 1. 발효식품의 이용: 주류, 식초, 장류, 김치류, 발효 유제품, 제빵, 젖갈류 등2. 발효산물의 이용: 효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산 관련물질, 다당류 ... ) 일반미생물학(General microbiology): 미생물의 이론적 기초연구, 미생물에 대한 기본원리 연구= 기초미생물학(Basic microbiology)= 이론미생물학

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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학우님 주변의 청소년시설에서 운영되는 청소년활동 프로그램 운영 현황에 대하여 조사하여 정리

산업혁명이 우리 눈앞까지 와있다. 4차 산업혁명 골라JOB아는 4차 산업이론교육, 3D스캐닝, 3D모델링, 본인의 모습을 모델링 후 출력까지 3D프린터 및 펜으로 다양한 것 ... 을 통한 자신의 적성과 재능을 발견할 수 있는 프로그램이다. 초등학교 3 ~ 6학년 30명을 대상으로 진행하고 플로리스트, 애견훈련사, 제과제빵사를 하고 싶어하는 친구들에게 매우 좋 ... 은 프로그램이다. 직업체험도 함께 할 수 있다. 실제 이야기만 하는 것이 아닌 예를 들어 제빵사 체험을 함께 할 수 있어 직업교육도 함께 진행할 수 있다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30

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A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

1. 실험 제목 : 제빵 및 품질평가 (파운드 케이크)2. 실험 목적파운드케이크를 실험 방법에 맞게 제조한다. 반죽시 각각 Normal mixing과 Over mixing 과정 ... 및 겨층의 혼입도 및 입자크기에 따라 차이가 있다. 품종별 백도가 가장 높은 것은 박력분이고 다음이 중력분, 강력분의 순서이다 (1).강력분을 사용해 만드는 제빵류의 경우 글루텐 ... 기 쉽다 (2).제빵의 제조 공정에서 반죽의 목적은 재료의 균일한 혼합, 밀가루의 수화, 글루텐의 발전 등이다. 반죽의 단계는 6단계로 나뉜다. 먼저 pick-up stage(혼합단계

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

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[생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양1. 실험 목적가. 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 효모 (yeast)세균은 세포 ... 농도가 0.489～1.068으로 시간당 평균 0.1158의 농도 증가를 볼수 있었다.농도의 증가가 없었진 않았지만 그 이후시간에 비해 변화가 미미하여 이론적으로 볼 때 유도기라고 볼 ... 다.② Fleischmann : 제빵 산업에 이용되며,낟알로 된 건조 활성 이스트로 발전, 냉동을 요하지 않고 신선한 이스트보다 저장 기간도 길게 되었다. 그 회사는 두배로 빨리

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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토론 미성년자 처벌을 강화해야 하는가

지 못한다.?아노미 이론을 바탕으로 소년법이 강화된다면 범죄율은 현저히 감소 될 것이다.쟁점2주장촉법소년에게는 보호처분으로 충분하다.촉법소년에게도 형사처분을 적용해야 한다.근거? 아직 ... 어야 한다.근거? 사례에 따르면 제과제빵과 같은 교육은 소년 범죄 재범률을 현저히 낮추므로 소년법은 소년 범죄자의 성공적인 사회 복귀를 돕는 교화에 목적을 두어야 한다.? 한국의 소년법 ... 사람에 대한 부정적 인식은 사라지지 않는다는 이론인 낙인효과는 재범률을 증가시킬 가능성이 있습니다. 다시 말해, ‘나는 원래 그런 애야’하는 심정으로 또 범죄를 저지를 수 있다는 말

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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