"어묵제조법"의 검색결과 입니다.

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"어묵제조법" 검색결과 201-220 / 359건

외식 사업계획서 - 떡볶이 전문점

: 카운터 효능, 다양한 종류의 떡볶이에 대한 내용을 담은 홍보자료를 비치하여 고객들에게 정보를 제공한다. 교육: 고객과 마주치는 것은 종사원이기 때문에 떡볶이 제조법을 포함하여 바람직 ... 다. 패밀리 레스토랑의 서비스와 종업원의 태도는 키친쉐프를 다른 경쟁업체와 구별 짓고 브랜드 이미지를 구축하는 중요한 요소 이다. 모든 종업원은 떡볶이 제조법과 음료 제조법, 고객서비스 ... 로 고품질 떡볶이를 만든다. 이러한 떡볶이는 훈련을 통한 조 리사가 제조하는데 키친쉐프의 조리사는 훈련을 통해 숙련된 기술을 가 진 조리사이다. 조리사는 매뉴얼에 따라서 정확한 분량

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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6.산화환원적정법탄산칼슘[1]

아 있던가와 반응하여가 많이 생겨 오차가 생겼을 수 있다.3. Introduction(1) 산화 환원 적정법우선 산화나 환원의 개념은 옛날부터 몇 번씩 변하여 왔지만 산화환원반응 중 ... 한다. 탄산 칼슘은 식품에서 다양하게 이용 되고 있다. 소시지, 츄잉껌, 비스킷, 오렌지 쥬스, 두유, 어묵, 우유, 연어, 요구르트, 치즈, 두부, 아이스크림에 이용 되고 있 ... , 술의 탈산제, 빵 등의 pH저하방지제로 사용 된다. 40.04%의 Ca를 함유한다. 탄산 칼슘은 산과 암모늄에 변화되므로 주의하여야 한다.(5) 탄산칼슘 정량법Ca정량 법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.27

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

- 2003. 8. 의무적용대상업소 지정-어묵류 등 6개 식품제조·가공업소(식품위생법시행규칙제43조의2)- 2005. 6. 김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스 ... 가공품 HACCP 지정품목확대(유가공품중 분유류, 알가공품중 알가열성형제품)(2) 국외-일본-1995. 5. 식품위생법에 HACCP 개념 도입(“총합위생관리제조관리” 승인제도 ... . 「식품제조과정 관리 고도화에 관한 임시조치법 (HACCP 지원법)」제정·시행 / HACCP을적용하기 위하여 시설의 정비시 금융, 세제상의 지원- 1999. 7. 청량음료수 적용

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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개인위생관리와 주방위생관리

에 담갔다가 냉장시키거나, 찬물에 담가 보관하는 것이 좋음- 건어물은 건조하고 서늘한 곳에 보관- 패류는 내용물만을 모아서 소금물로 깨끗이 씻은 후 냉장, 냉동- 어묵은 냉장상태로 보관 ... 한 장소에서 채취 또는 재배한 것-축산물 위생처리법에 의하여 검사를 받지 아니한 식육 또는 위생처리 되지 아니한 우유-조직이 단단하지 않고 눈과 아가미 부부닝 신선하지 못하거나 형태 ... 가 변형된 생선-냉장 또는 냉동이 되지 아니한 식육 및 어패류-포장이 조잡하거나 제조원 등이 분명하지 아니한 것-유통기한 경과제품 도는 유통기한 표시가 없는 것-위생적인 방법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.11

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

기준 설정시 활용자료■ 관리 기준(Control Limits)2. 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품 ... ②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식③적정제조기준(GMP)에 의한 방식등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기준이 추상적인 용어로 된 부분이 많은 최저수준 ... 에따라 전세계적으로 도입되고 있는 것이 HACCP이다.HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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천연비누 재료

하여 마가린, 쇼트닝 등 가공유지에 널리 이용되고 있으며 튀김유의 용도로서는 어묵, 고로케 등과 같이 튀김후 단시간에 소비되는 것을 비롯해서 즉석면, 스낵식품 등과 같이 튀김 후 ... 하게 함.화섬 나일론의 주원료인 카프로락탐의 제조에 사용.금속 및 요업 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정에 사용.유리제조의 원료로 사용비누 및 세제 지방산을 가성소다로 중화 ... 하여 비누로 만듬.세제의 원료사용.제지 및 셀로판 고지의 잉크제거(탈묵과정)등식품 화학조미료(글루타민산소다)제조에 사용.간장제조에 사용. 산패성분제거, 병세척.무기화학 가성소다 유도

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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레토르트식품에대한 파워포인트자료

아있는 공기로 인한 품질 저하 방지를 위하여탈기의 목적◆ 레토로트 제품의 생산공정파우치 봉합방법밀봉두 쪽의 필름을 열로 융착시키는 것핫바 봉합법인밸런스 봉합법: 일정한 온도로 가열 ... 식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에 사용: retort pouch 식품과 커피, 식혜음료 can, sweet corn ... ), polycarbonate(PC), PVDC◆ 레토로트 기기 및 포장재레토르트 파우치 제조 시 고려해야 할 조건 ① 내용물의 크기와 중량 : 열침투 속도에 큰 영향 ⇢ 내용물을 적당

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| 리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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[A+]HACCP의 정의와 우리나라 현황

를 도입할 수 있는 법적 기틀을 마련하였다. 1996년에는 식품가공품 중 식육햄류 및 소시지류에 대한 ‘식품위해요소중점관리기준’을 고시했으며, 1997년에는 어육가공품 중 어묵류에 적용 ... 된 ‘식품위해요소중점관리기준’ 제2조 1호는 위해요소중점관리기준을 ‘식품의 원료, 제조. 가공. 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전 ... 를 가장 효율적이고 안전하게 관리해 나가는 방법이 체계화되고 있다. 오늘날 HACCP는 식품제조가공업체, 단체 급식소, 대형 유동업체, 외식 체인점, 호텔 레스토랑 등에서 식품

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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경영

, 포장정육, 생선, 어패류의 경우 법적 유통기한이 2～3일 임에도 불구하고 이마트는 당일제조판매를 원칙으로 하고, 우유, 어묵의 경우 법적 유통기한이 5～6일이지만 이마트는 제조 ... (集客 책임제'를 실시하고 있다. 이것은 신선도 관리에 특별히 주의를 요하는 핵심 상품에 대해서 법적 유통 기한을 절반으로 줄여 관리한다는 제도이다. 예를 들어, 통닭구이, 베이커리 ... 후 3일 이내에 파는 것을 원 칙으로 하며, E-Plus 계란의 경우는 법적 유통 기일이 20～30일 이지만 이마트는 유통기일을 산란 후 2일 이내에 파는 것을 원칙으로 하고 있

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.16

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[식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

지붕 모양과 벽돌모양으로 나누어지는데, 우리나라에서 사용되는 우유포장용기의 95% 이상이 삼각지붕 모양의 카톤팩이다. 밀크카톤은 테트라팩, 퓨어팩 등 제조회사에 따라 다양한 명칭 ... 시킨 것으로 필름이나 시트로 제조되어 식품포장에 사용된다. 성형이 용이하고 내열, 내한성, 광택, 투명성 등이 우수하므로 아이스크림 등의 빙과나 뜨거울 때 살재임하는 잼, 양갱병 등 ... 의 용하면 수축하여 밀착포장을 할 수 있으므로 소시지, 어묵 등의 케이싱으로서 많이 이용된다. 이러한 케이싱으로 이용될 때 내용물에 따라 요구 물성이 다르므로 고기와의 밀착성이나 분리

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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비가열살균

는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.비가열 살균방식의 필요성.식품음료나 간장등 조미식품등의 보존성향상 ... 을 위한 방법. 즉 살균 방법으로 대부분 가열살균(UHT, HTST,LTLT 등)방법을 이용하고 있으며, 이때이용되는 열원은 고가의 유류 에너지를 이용함으로써 ,식품의 제조 및 가공 ... 을 살균 할 수있는방법으로 식품 가공에서 제조원가비용 및 유류에너지대체에의한비용절감에크게도움이될전망입니다.* 약제살균식품공장과 식품취급시설에서 이용되고 있는 살균제는 식품첨가물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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사업계획서

하며 사업을 진행한다면 수익성을 보장받을 수 있을 것으로 보인다.3.2-4 위협식음료부문은 창업 준비 단계 부터 다른 일반 아이템과는 법적인 부분의 제제조치가 만만치 않다. 식품 ... 조의 규모이다. 반찬전문점은 식자재를 조리하여 정해진 장소에서 공급하는 음식점과 식품제조회사에서 상품화되어 판매되는 인스턴트 식품 판매업의 틈새업종으로 분류된다. 그러나 반찬사업 ... -3 포지셔닝기존의 반찬 가게가 주인 아줌마의 손맛과 인심에 의존했던 허름한 소규모 점포라면, 개량화 된 조리법과 다양한 고객의 요구를 겨냥한 아이디어 메뉴를 앞세운 인터넷 반찬

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.24

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레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (한글버전)

..(생각))1. 식품첨가물이란: 식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되 는 물질 (식품위생법 제1장 제2조 2항)2. 식품첨가물 ... 과 맛5, 캐리오버(carry-over) 의 발생6. 식품첨가물 과잉섭취로 인한 문제점7. ‘식의약품법’ 입법화8. 식품첨가물에 대한 소비자의 인식9. 식품첨가물산업 성장10. 식품 ... 의 분류분류 - ① 화학첨가물 : 화학적 합성법자연존재O&X② 천연첨가물 : 식품소재 추출 &식품 이외 소재 추출2-1. 식품첨가물의 발견◎ 20C 초반 : '메틸 안트라닐레이트‘발명

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (파워포인트)

“과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹”제 4장 식품 캐미컬 - 식품첨가물 편1. 식품첨가물이란 :식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법 ... 으로 사용되 는 물질 (식품위생법 제1장 제2조 2항)식품첨가물의 분류분류 - ① 화학첨가물 : 화학적 합성법 자연존재O X ② 천연첨가물 : 식품소재 추출 식품 이외 소재 추출2 ... 성, 맛, 식감을 좋게 하기위해 : 방부제(보존성↑), 유독성 프로말린(시체부패방지), 보락스(세정제원료), 페인트 염료 사용 → 치명상, 사망사고 발생7. '식의약품법' 입법화

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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식품첨가물의 장단점 및 실생활에서의 적용사례

성은 무엇이며 어떠한 문제점이 있는지 알아보고자 한다.1. 식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 ... 는 조리법 ‥‥‥‥‥‥‥‥12※ 참고문헌 ‥‥‥‥‥‥‥‥13최근 들어 다양한 종류의 가공식품이 대규모로 생산되고 있고, 그 소비량은 기하급수적인 증가를 보이고 있다.가공식품 산업 ... 이 나타날 수 있어서 그 사용량이 법으로 제한되어 있다.- 지방의 산패로 인한 향기와 색의 변화를 막아주는 산화방지제는 이미 산패가 진 행중인 지방에 사용하면 효과가 없으며, 과잉

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

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[식품과건강]라면에 대한 보고서

【목 차】1. 라면의 정의2. 라면의 발전역사3. 라면의 제조법4. 라면의 영양5. 라면의 부작용과 해결책【참고 자료】1. 라면의 정의라면이란 즉석식품의 하나로 중국의 면은 밀 ... 까지 이르게 되었다.3. 라면의 제조법라면이 한국에 도입된 것은 1960년경으로, 현재 여러 식품회사에서는 각각 특색 있는 제품들을 만들어 시판한다. 라면은 건조식품이므로 수분 ... 이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많으며, 튀긴 식품이므로 지방이 많아 120g당 500kcal의 열량을 내는 고(高)칼로리 식품이다. 제조법은① 배합공정 : 소맥분과 배합수

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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동원 F&B 기업 재무분석

자본금(원)15,670,755,000업종기타 식품 제조업주거래은행하나은행계열명동원종업원수1,788개요 일반주요제품 매출구성 및 비용 구성주요제품 매출구성 비용구성참치통조림(국내)93 ... 주식회사 설립1982.11동원참치 통조림 국내 시장 최초 출시1986.02성남공장 준공. 맛살, 어묵 등 어육연제품 생산1986.12창원공장 준공. 참치캔, PETFOOD 등 생산 ... 원사 계약조인(축구협회와 공동)2001.06성남공장 어묵부분 HACCP 인증획득2001.12진천공장 육가공부분 HACCP 인증획득2002.01창원공장 참치캔 부분 HACCP 인증획득

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.21

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[식품공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정

게 제조해 둔 생선의 살덩어리를 말하는 것이다.즉, 냉동연육은 수세한 어육에 당류들의 단백질 변성제를 가하여 동결내성을 부여하여 고기갈이한 후, 동결한 것으로서 연제품(어묵, 맛살등 ... 으로, 1970년대 이후는 수산연제품 원료의 대부분이 동결 surimi가 사용되게 되었다. 쉽게 말하면 남아도는 고기를 어떻게 이용할까 생각하다가 어묵같은 연제품을 만들기 좋 ... 어종의 경우는 무염연육쪽이 단백질의 안정성이 크지만, 고등어와 상어같이 겔화하기 어려운 어종을 단시간 저장하는 경우는 반대로 가염연육쪽이 안정하다. 본 실험에서는 무가염연육을 제조

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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건강과 식품

, 토끼고기, 생선, 조개, 굴, 두부, 콩, 달걀, 햄, 베이컨, 소시지, 치즈, 어묵 등2우유, 유제품, 뼈째 먹는 생선칼슘멸치, 뱅어포, 잔 새우, 잔생선, 사골, 우유, 분유 ... (오크통)에 넣고 장기간 숙성시켜 제조한 술을 각각 위스키와 브랜디라고 한다. 소주는 쌀, 보리, 또는 고구마를 원료 전분으로 이용하며 사용되는 곰팡이는 aspergillus ... . 식품첨가물과 안전성 식품첨가물이란 식품의 가치향상, 식욕증진, 식품의 보존, 영양강화 등의 목적으로 사용되는 천연물과 화학적 합성품을 말한다. 식품첨가물은 각나라마다 법으로 규제

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| 리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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폴리카보네이트 (PC)의 정의와 제법, 물성 그리고 합성방법과 성형특성, 시장분석 및 기술개발동향

크랙특성93-6.내화학성93-7.내후성114. PC 합성방법4-1.PC합성반응식114-2.PC수지의 제조방법 및 종류4-2-1계면중축중합법124-2-2용융중합법144-3.필름의제조법 ... polycarbonate 수지의 제조방법은 계면 중축합법(interfacial polycondensation)과 용융중합법(melt transesterification) 및 용액 중축합법 ... Poly Carbonate(PC)목 차1. Poly Carbonate란?12. 제 법23. 물 성3-1.분자구조23-2.유변학43-3.충격특성63-4.광학적특성83-5.스트레스

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.29

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